A sommelier művészet elsajátításához nem szükséges Olaszországba menni. Moszkvában elegendő iskola kínál tanfolyamokat azok számára, akik arról álmodoznak, hogy megtanuljanak megérteni a bort, vagy hivatásos sommelier, cavist vagy borkritikus lehessenek. kiválasztotta az öt legjobb moszkvai boriskolát.

BORNÉPEK

Egy nap Julianna Grigorieva sommelier és Artur Sargsyan borkalauz azzal az ötlettel állt elő, hogy nyisson egy független sommelier iskolát. A tanárok között WinePeople találkozhat hosszú munkatapasztalattal rendelkező sommelier-vel, pszichológusokkal és szeszesital-értékesítési tréningvezetőkkel. Az iskola hosszú és rövid távú tanfolyamokat kínál amatőröknek és profiknak, valamint mesterkurzusokat és borkóstolókat.

Cím: Baltiyskaya u. 15, Diamond Business Center

Az oktatás költsége:Alaptanfolyam -
50 000 ₽;Amatőr tanfolyam -
85 000 ₽;Szakmai tanfolyam -
120 000 ₽

"ENOTRIA" BORISKOLA

"Enotria"- Moszkva egyik legrégebbi sommelier iskolája, amely állami oklevelek kiadására jogosult. Az iskolai programot a Sommelierek Nemzetközi Szövetsége (ASI) hagyta jóvá.

Az "Enotria" jobban megfelel azoknak, akik életüket a borszakmával szeretnék összekötni. Attól eltekintve szakképzés, az iskola expressz tanfolyamokat kínál minden bor iránt érdeklődő számára. Sokan szeretnének bekerülni az iskolába, ezért az iskolának vannak bizonyos beiratkozási szabályai, amelyekről az akadémia honlapján lehet bővebben tájékozódni.

Cím: Magistralnaya u. 4., 11., 2. épület

Tandíjak: Engedélyezett szakmai tanfolyam szakemberek képzésére – 140 000 ₽ 270 akadémiai órára; Esti tanfolyam amatőröknek – 100 000 rubel (96 akadémiai óra)

BORÜZLETI AKADÉMIA

Mindig is arról álmodozott, hogy kabinosként dolgozzon? Ezután érdemes felkeresni a Borgazdasági Akadémiát, amely együttműködik a francia Universite du Vin de Suze-la-Rousse egyetemmel, és a képzés befejezése és a sikeres vizsgák után állami oklevelet állít ki.

a fő cél Boripari akadémiák- minőséget nyújtani szakmai oktatás a borszakmában. Azok, akik önállóan szeretnék megtanulni az alkoholos termékek megértését, expressz képzésen vehetnek részt sommelier tanfolyamokon.

Cím: Kutuzovsky prospect, 36, 6. épület

Tandíjak: Alap- és normál tanfolyam - 60 000 ₽; Haladó tanulmány – 80 000 ₽

WINEPROJECT KLUB

Az iskola-klub 2015 óta működik, mind a fejleszteni vágyó profik, mind az amatőrök számára alkalmas. Alapító WineProject-Maria Volkova, aki befejezte a fent említett "Enotria". Az iskola számos programja között található expressz sommelier tanfolyam, borkritikus tanfolyam, két fős tanfolyam, bormesterkurzus és borkóstoló.

Cím: Bolsoj Polasajevszkij 12., 2. épület

Az oktatás költsége:

Sommelier expressz tanfolyam amatőröknek – 3000 ₽ (egy mesterkurzusra)

Egyéni sommelier tanfolyam 2 fő részére – 34 990 ₽ (4 mesterkurzus)

VINOPANORAMA

Független borklub Vinopanoráma szolgáltatások széles skáláját kínálja: a céges partik borkóstolójától a sommelier tanfolyamokig. A klubban a képzést Kamil Minyazev sommelier és Sergey Popov tanácsadó vezeti.

A Vinopanoráma inkább amatőrök, mint profik számára alkalmas, hiszen a tanfolyamokon a borkóstoláson van a hangsúly. A képzés során az elméleti részre szánnak időt, de nem olyan mértékben, mint például más iskolákban.

Cím: Starokonyushenny út 19

Az oktatás költsége:

Sommelier tanfolyamok itt általános csoport— 4000 ₽ (1 lecke)

A WINE MASTERS egy szentpétervári iskola, amely az államnak megfelelően engedélyezett szakmai színvonal sommelier oktatás!

Jogosítvány №1714

Az órák 1 félévig tartanak, és lefedik a sommelier-vé váláshoz szükséges összes főbb témát. Az edzés végén azután sikeres szállítás krediteket tudományágakban, minden hallgató oklevelet kap.

Valamennyi órát adott témában mintakóstoló kísér. Több mint 250 minta szemeszterenként.

A kurzus programja nem csak a borágazatra vonatkozik - tartalmaz előadásokat az erős italokról, a mixológiáról. A gyakornokok nemcsak magukról az italokról, azok elkészítésének és felszolgálásának módjáról tanulnak, hanem vezetői ismeretekre is szert tehetnek, például hogyan lehet a választékkal való munkával és promócióval növelni a létesítmény gazdasági hatékonyságát.

Egy ilyen tudással végzett iskolás kész univerzális szakember!

• Egy új szakma egy féléven belül
• Licenc diploma
• Haladó tanfolyam (bor, szeszes italok, mixológia, menedzsment)
• Kényelmes helyszín
• Képzett tanárok

Az iskola ideológiai inspirálója egy ismert borszakértő, a Ladoga csoport importigazgatója, Dmitrij Zsurkin. Ő állította össze az előadások programját, órarendjét és a tanárok kiválasztását is.

Boriskola adminisztrátora – Maya Fedosova

Szakmai kurzusokon a sommelierek megtanítják a bor finom illat- és zamatárnyalatainak felismerésére, a címkéken található jelzések alapos tanulmányozására és az információk helyes elolvasására, a borok kínálatának és történetének megismerésére.

Tanítják a bor etikettjét, a borok tárolásának és felszolgálásának szabályait is. A legnehezebb téma az enogastronómia: a bor és az étel kompetens kombinációjához nemcsak a bor megértését kell megtanulnia, hanem a világ konyháit is.

Amatőr tanfolyamokon a borkészítés történetével és a borkóstolás alapjaival ismerkedsz meg, megtanítják a borivás szabályait. Az edzés után képes lesz a borok megértésére és helyes értékelésére.

Ebben a cikkben információkat talál azokról a boriskolákról, ahol részt vehet egy sommelier tanfolyamon Moszkvában, megtudhatja, milyen programokat kínálnak a különböző iskolákban, és megismerkedhet az árakkal.

Az iskola projektjei részeként minden ízlésnek megfelelő mesterkurzusokat és sommelier tanfolyamokat talál. Szerelmeseknek - 3 féle expressz tanfolyam, egyéni sommelier tanfolyamok, borkóstoló két fő részére és sommelier mesterkurzus cégeknek. A leendő szakemberek számára prof. hétvégi tanfolyam.

Lehetőség tanfolyamokon való részvételre (amatőrök számára). kényelmes idő, minden csoportos workshop 19.00 órakor kezdődik.

Romantikus borkóstoló és sommelier mesterkurzus két fő részére:

A mesterkurzus keretében megismerkedhetsz a főbb szőlőtermő vidékekkel, borbesorolásokkal, megismerkedhetsz a főbb fajtákkal és természetesen megkóstolhatod a kiválasztott borokat.

• Időtartam: 1 sommelier mesterkurzus, 2 óra.
• Borok száma: 5 bor
• Kinek szól ez a tanfolyam: Azoknak, akik szeretnének jól érezni magukat és valami újat tanulni maguknak.

Borkóstolók és gourmet sommelier tanfolyamok:

Sok méltó mintát kipróbált már, és azt szeretné, hogy csak régiójuk legjobb képviselői vegyenek részt a mesterkurzuson. Mesterkurzusokat készítettünk sommelierek és ínyenc borkóstolók számára, ahol egy palack átlagos költsége 3000-6000 rubel.

• A workshop időtartama: 2 óra
• Kinek szól ez a tanfolyam: Tapasztalt amatőröknek, akik szeretnék megérteni a legapróbb részleteket is.
• A mesterkurzus kezdési időpontja: egyénileg egyeztetve.

Sommelier mesterkurzus két "Grand Tasting" számára:

Ez a mesterkurzus ideális azok számára, akik szeretnek borlapokat olvasni és a borbutikok polcait felfedezni, valamint azoknak, akik szeretnék elkezdeni megérteni és érezni a bort.

Sommelier expressz tanfolyam amatőröknek:

Tanfolyam a főbb borvidékekről: Franciaország, Olaszország, Spanyolország, Új világ.

• Időtartam: 4 sommelier mesterkurzus.
• Borok száma fogásonként: 19-20 palack.
• A workshop időtartama: 2 óra.
• Kinek szól ez a tanfolyam: Azoknak, akik szeretnék rendszerezni tudásukat és/vagy elméleti alapot szerezni: borosztályozások, fajták, tájegységek stb.

Expressz tanfolyam Más Európa:

Bortanfolyam Franciaországból, Olaszországból, Spanyolországból/Portugáliából, Németországból/Ausztriából. Németország és Ausztria kivételével a vörösborokon van a hangsúly. Ennek a kurzusnak a régiói nem egyeznek meg az Amatőr Expressz tanfolyaméval.

• Borok száma: 19-20 palack
• A workshop időtartama: 2 óra.
• Kinek szól ez a tanfolyam: Azoknak, akik szeretnének mélyebben megismerni az európai borvidékeket.

Express Course borkritikus:

A fő hangsúlyt a borok fajtajellemzőire, lehetőségeire, ár-minőség arányára helyezzük, ó- és újvilági borok összehasonlítására, borok értékelésére.

• A tanfolyam időtartama: 4 sommelier mesterkurzus.
• Borok száma: 20-24 palack
• A workshop időtartama: 2 óra.
• Kinek szól ez a tanfolyam: Azoknak, akik nagyobb hangsúlyt szeretnének fektetni a borok aromáiban és ízeiben, valamint azoknak, akik mély elméletek nélkül szeretnének megtanulni „borokat érezni”.

Sommelier mesterkurzusok pezsgőkről a cég számára:

Mesterkurzus a pezsgőkről a kereten belül, amely bemutatja a pezsgők főbb előállítási módjait (Champenois és Charmat módszer), a főbb termelési régiókat és fajtákat, osztályozásokat, a legjobb termelőket (Franciaország, Olaszország, Spanyolország ...) , a különbség a Champagne, Franciacorta, Asti , Prosecco, Cava között.

• A workshop időtartama: 2 óra.
• A tanfolyam kezdési időpontja: egyéni egyeztetés alapján.
• Borok száma: 4 palack

Intenzív sommelier tanfolyamok:

• A tanfolyam időtartama: 44 mesterkurzus heti 3 alkalommal (10.00-12.40), 118 akadémiai óra.
• Borok száma: kb 90 palack.
• Interaktív előadások, tesztek minden mesterkurzuson.

Hétvégi sommelier tanfolyamok:

Profi sommelier tanfolyam. A programban szerepel Franciaország, Olaszország, Spanyolország, az Újvilág, Németország és Ausztria, Portugália borvidéke, Erős szeszes italok és még sok más.

• A tanfolyam időtartama: 44 mesterkurzus hétvégén (heti 2 alkalommal szombaton és vasárnap 10.00-14.30), 118 akadémiai óra.
• Borok száma: kb 90 palack.
• Interaktív előadások, tesztek minden mesterkurzuson
• Kinek szól ez a tanfolyam: Azoknak, akik szakmailag szeretnének megérteni a borokat.

Borszolgálat (CAO)

A tanfolyamok sikerének titka az elmélet és a gyakorlat ötvözete, amelyet az éttermi kiszolgálás területén dolgozó szakemberek oktatnak majd. Kérjük, vegye figyelembe, hogy sommelier képzésen vehet részt csoportosan, vagy jelentkezhet egyéni órákra.

Teljes tanfolyam

Azok számára, akik később szakmailag szeretnének borászni, a Borszolgálati Iskola teljes körű tanfolyamot kínál. A foglalkozások napközben zajlanak. A képzés ebben az esetben három hónapig tart, és ezalatt sokat mesélnek majd a borkészítésről és a különböző országok borairól.

Ezen kívül a diákok megtanulják a borok és szeszes italok tárolását és felszolgálását. Különös figyelmet fordítanak a vendégekkel való munka pszichológiájára, gyakorlati gyakorlatokkal erősítve az elméletet. A sommelier tanfolyam végén vizsgát tartanak, amely után bizonyítványokat állítanak ki a hallgatóknak.

Rövid tanfolyam

A sommelier iskola rövid tanfolyama azokat az embereket célozza meg, akik szeretnék bővíteni tudásukat a borkészítés területén, vagyis „maguk számára” szeretnének többet megtudni erről az italról. Az órák úgy épülnek fel, mint az elmélettel kísért kóstolók. Ezen kívül minden bizonnyal elmagyarázzák Önnek a bor és szeszes italok kinyitását, tárolását és felszolgálását.

Szükség esetén a diploma megszerzését követő hat hónapon belül, vagyis a pályakezdés során szakmai tanácsot, tanácsot kaphat az iskolában.

Vinopanoráma (CAO)

A boriskola nem egy klasszikus sommelier iskola, ahol órákat veszel és a borvidékekről tanulhatsz. Az amatőr boriskola egy sokoldalúbb, inkább a bortudomány gyakorlati részét célzó projekt, ahol az elméletet olyan mértékben integrálják, amennyire az egy klubtag számára szükséges, figyelembe véve felkészültségét és preferenciáit.

A szerelmesek boriskola nem csak bormesterkurzusok, a sommelier-tanfolyamok egyben a klub gasztronómiai találkozói is, borbolt-túrák Moszkva legjobb borhelyeire, tanácsadás a borkészletek kialakításáról, borospincék a gyűjtőknek, a bort bővítő kóstolókészletek. a bor horizontja.

Sommeliereink célja, hogy bemutassák a bor világát annak teljes pompájában és sokszínűségében, megtanítsák a bor és a szeszes italok tájékozódását, és fejlesszék kóstolókészségedet. A szerelmesek boriskolájában megtalálják a legkényelmesebb módot a borral való ismerkedésre.

Borbemutató programok:

1. Express sommelier tanfolyam egyénileg.
2. Express sommelier tanfolyam csoportban.
3. Bor mesterkurzusok.
4. Borkóstolók.

WineState (CAO)

Szakmai és amatőr bortanfolyamok, szerzői oktatási módszerek, szemináriumok és kóstolók nemzetközi szakértőkkel, jól felszerelt előadótermek.

Szakmai tanfolyam, első szintű, alap:

Kezdő szakmai kurzus azoknak, akik alapvető ismereteket szeretnének elsajátítani a borról, a borászatról, a globális termelő régiókról, a termelési technológia sajátosságairól és a szőlőfajtákról

• Órák száma: 10.
• A képzés időtartama: 2 hét.

Szakmai tanfolyam, második szint, alap:

Intenzív tanfolyam, ahol a kezdő szakemberek bővíthetik meglévő bor- és borkészítési ismereteiket, fejleszthetik kóstolókészségeiket, és sommelier-vé válhatnak.

• Órák száma: 55.
• A képzés időtartama: 3,5 hónap.
• Időpont: naponta H-P. 10:00-14:00.

Szakmai tanfolyam, teljes:

Professzionális tanfolyam azoknak, akik átfogó ismereteket szeretnének szerezni a borról és az erős alkoholról, tökéletesre elsajátítani a kóstolási ismereteket és a boriparban dolgozni.

• Órák száma: 65.
• A képzés időtartama: 4 hónap.
• Időpont: naponta H-P. 10:00-14:00.

Esti intenzív tanfolyam:

Kezdőknek szóló alaptanfolyam, amely bemutatja az alapvető bor terminológiát és fogalmakat, a fajták és a termelési technológiák legfontosabb jellemzőit, valamint a világ főbb szőlőtermő vidékeit.

• Órák száma: 23.
• A képzés időtartama: 2,5 hónap.
• Időpont: heti H-Cs. 19:00-22:00.

Wine & Spirit Education Trust 2:

A rangos WSET tanfolyam minősített programja a főbb szőlőfajtákról, tájegységekről ad ismereteket, a prof. kóstolók. A végzettek nemzetközi bizonyítványt kapnak.

• Órák száma: 4.
• A képzés időtartama: 4 nap.
• Időpont: 10:00-19:00.

Wine & Spirit Education Trust 3:

A UK Wine & Spirit Education Trust harmadik szintű, minősített tanfolyama a borszakmában dolgozó szakemberek számára. A képzés angol nyelven zajlik.

• Órák száma: 6.
• A képzés időtartama: 6 nap.
• Időpont: 10:00-19:00.

Egyéni óra szakértővel:

Három óra egy vezető orosz sommelier társaságában, a WineState kollekció prémium borainak kóstolója és egy élő „bor Google” a válasz minden olyan borral kapcsolatos kérdésre, amelyet már régóta szeretett volna feltenni.

• Osztályok száma: 1.
• A képzés időtartama: 1 nap.

Öt napos intenzív tanfolyam HoReCa specialistáknak:

Szakmai tudás és készségek magas szint a legjobb moszkvai tanároktól rövid időn belül.

• Órák száma: 15.
• A képzés időtartama: 5 nap.

Amatőr tanfolyam "Bor 3 nap alatt":

Expressz tanfolyam azoknak, akik még nem értenek sokat a borhoz, de szeretnének fejleszteni. Három foglalkozáson elsajátíthatja a bor alapismereteit, megtanulhatja a pohár forgatását, az aromák felismerését és az ízek megértését.

• Órák száma: 3.
• A képzés időtartama: 3 nap 3 óra.
• Hétköznap: 19:00-22:00.
• Hétvégén: 15:00-18:00.

"Aromák kereke" előadás-kóstoló sorozat:

Előadások és kóstolók ciklusa azoknak, akik belefáradtak abba, hogy a borban lévő egres, eperfa és édesgyökér aromáiról folyamatosan hallani, és maguk sem éreznek semmit.

• Leckék száma: 1, 2 vagy 3 választható.
• A képzés időtartama: 1-3 nap, egyenként 3 óra.
• Időpont: 19:00-22:00.

Előadás-kóstoló sorozat „Orosz balett és bor. Nijinsky, Kshesinskaya, Pavlova, Karsavina":

Egyedi előadás- és kóstolóciklus, ahol bor és balett találkozik.

• Leckék száma: 1, 2, 3 vagy 4 választható.
• A képzés időtartama: 1-4 nap, egyenként 3 óra.
• Időpont: 19:00-22:00.

Előadás-kóstoló a "Világ habzóborai" szerelmeseinek:

Kipróbáljuk a pezsgőt, a cremant, a proseccot, a cavát és a zekt-et, megtudjuk, miben különböznek egymástól, és kiválasztjuk kedvencünket.

• Osztályok száma: 1.
• Időpont: 19:00-22:00.

Előadás-kóstoló a "Borászat Franciaországban" szerelmeseinek:

Megtanuljuk megérteni a francia borokat, és egyedül találni jókat a boltban. Biztosan megtanulod, hogyan kell olvasni a francia címkéket.

• Osztályok száma: 1.
• A képzés időtartama: 1 nap, 3 óra.
• Időpont: 19:00-22:00.

Előadás-kóstoló a "Borászat Olaszországban" szerelmeseinek:

Sangiovese, Pinot Grigio, Nebbiolo, Trebbiano és más olasz borok megértésének megtanulása.

• Osztályok száma: 1.
• A képzés időtartama: 1 nap, 3 óra.
• Időpont: 19:00-22:00.

Előadás-kóstoló a "Nem sör öl embert" szerelmeseinek:

Kóstoló bio kézműves sör váratlan vidékekről.

• Osztályok száma: 1.
• A képzés időtartama: 1 nap, 3 óra.
• Időpont: 19:00-22:00.

Előadás-kóstoló a "Borászat Németországban" szerelmeseinek:

A rizling, a lemberger, a spatburgunder és más német borok megértésének megtanulása.

• Osztályok száma: 1.
• A képzés időtartama: 1 nap, 3 óra.
• Időpont: 19:00-22:00.

Előadás-kóstoló a "Borászat Ausztriában" szerelmeseinek:

Megtanulják megérteni a Grüner Veltliner, a Blaufränkisch, a Zweigelt és más osztrák borokat.

• Osztályok száma: 1.
• A képzés időtartama: 1 nap, 3 óra.
• Időpont: 19:00-22:00.

Előadás-kóstoló a "Borászat Dél- és Észak-Amerikában" szerelmeseinek:

Megtanulni megérteni a malbec, a carmenere, a pais és az Újvilág más fajtáit.

• Osztályok száma: 1.
• A képzés időtartama: 1 nap, 3 óra.
• Időpont: 19:00-22:00.

Liga Sommelier (CAO)

A Sommelier Ligában van képzési Központ mindennel felszerelve, ami a kóstolókhoz szükséges. A tanárok között sok éves tapasztalattal, viaszos képesítéssel rendelkező sommelierek és kóstolók találhatók. A szakképzést követően a végzettek nemzetközi oklevelet kapnak, amelyet külföldön is elismernek.

Tanulási programok:

1. Sommelier tanfolyam SZAKÉRTŐ. Ezen a tanfolyamon a tanárok feltárják a hallgatók előtt a szakma minden titkát és finomságát, hogy a jövőben a végzettek a legjobb elit éttermekben helyezkedhessenek el. Ez a tanfolyam a legrészletesebb és legrészletesebb az összes közül. Az EXPERT Sommelier tanfolyam elvégzése után a végzetteknek lehetőségük lesz külföldön elhelyezkedni.
2. Sommelier cavist tanfolyam. A tanfolyamon szó lesz a borkészítés történetéről és technológiájáról, hogy a leendő cavisok bármilyen italhoz professzionális tanácsot adhassanak. Emellett nagy figyelmet fordítanak az elit alkohol értékesítési technikáira is. A kurzus elvégzése után a végzősök bizonyítványt kapnak, amely nemcsak Oroszországban, hanem az egész világon érvényes.
3. Nagyköveti tanfolyam. Az Ambassador tanfolyam azoknak készült, akik az erős alkohol nagykövete szeretnének lenni. A hallgatók általános ismereteket szereznek a híres borokról és a sommelier, csapos, cavis szakma alapkészségeiről. Ezenkívül a leendő nagykövetek speciális képzéseken vesznek részt, amelyek után minden italról gyönyörű és gyönyörű történetet tudnak összeállítani.
4. Alap sommelier tanfolyam. A sommelier alaptanfolyam egy elméleti részt tartalmaz a borkészítés történetéről és a szeszes italok kóstolásának szabályairól. Részletes információkat tartalmaz a különféle bormárkákról, a bor tárolásáról, valamint a magánborgyűjtemények felépítéséről. Az alappálya lesz kezdeti szakaszban a sommelier szakma magas fokú bonyolultságának oktatásában.
5. Amatőr sommelier tanfolyam. Alapvető ismereteket ad a sommelier szakmáról és a borivás művészetéről. Ezen a tanfolyamon megismerkedhetsz egy rövid története borkészítés és a szeszes italok kóstolásának alapjai. Sommeliereink bemutatják a leghíresebb és legnemesebb borokat. Ez a tanfolyam elsősorban azoknak lesz szükséges, akik szeretnék megtanulni a borok megértését és helyes értékelését.

Minden tanfolyam elméleti és gyakorlati részből áll. Kivételes lehetőség lesz megkóstolni a világ legjobb márkáinak remek borait. Vezető kóstolók és sommelierek irányításával fedezheti fel a legjobb borok csokrát.

Akadémia Borászat (CJSC)

Az iskola fő programja A világ elit italai. Történelem, modern tendenciák fejlődés" három szakaszból áll: alap (5 hét), standard (11 hét) és haladó (14 hét). Mindegyik nem csak lehetőséget ad a hallgatóknak, hogy alapvető elméleti ismereteket szerezzenek a borról és más alkoholos italokról, hanem gyakorlati tanfolyamok kóstolók. Az órákat a Kutuzovsky Prospekton tartják, legfeljebb 20 fős kis csoportokban.

A sommelier órák világos órarend szerint zajlanak. Itt megbecsülik és tisztelik az ügyfelek idejét, ezért egy másik formátumú foglalkozást indítottunk el - egyéni sommelier tanfolyam . Tapasztalt tanárok - sok éves tapasztalattal rendelkező kóstolók és kaviták - az Ön kívánsága szerint speciális óraprogramot állítanak össze.

Sommelier expressz tanfolyam - nagyszerű lehetőség azok számára, akik csak most kezdik ismerkedni a borászat alapjaival, és szeretnék megtanulni, hogyan kell önállóan megérteni az alkoholos italok sokféleségét.

A program négy tematikus blokkból áll a bortermelő országokról - Olaszország, Spanyolország, Franciaország, Újvilág. Válassz bármilyen irányt, és indulj el egy izgalmas utazásra a borkultúra világába. A program nem csak előadásokat, hanem gyakorlatokat - rövid borkóstoló tanfolyamokat is tartalmaz.

"PLUSZ" Szakmai Képzési Központ (SZAO)

A tanfolyamokat tapasztalt szakemberek és magasan képzett tanárok tartják. BAN BEN tanfolyam elméleti órákat is tartalmaznak (leggyakrabban szemináriumok formájában), olyan kérdéseket mérlegelve, mint:

• borkészítés története;
• borszőlőfajták;
• bortermelési technológiák;
• a világ főbb szőlőtermő régiói;
• a borminősítés jelei stb.

A kurzus elvégzése után a hallgatók képesek lesznek megérteni a "bor" terminológiát, megtanulják az italok egyes ételekhez illesztését, valamint "olvassák" a palackcímkéket. Hiszen egy kis méretű címke sokkal több információt tud adni egy italról, mint a neve, a bor színe stb.

Az elméleti szemináriumok mellett gyakorlati órákat is tartanak, amelyek lehetővé teszik a megszerzett ismeretek alkalmazását, nem csak „szóban”, hanem közvetlenül „tettekben” való tanulást.

A központban szakképzés készek vagyunk mindent megtenni annak érdekében, hogy Ön a borok szakképzett szakemberévé váljon, aki a vásárlók vagy az ételek ízlésének megfelelően tudja helyesen kiválasztani azokat.

WineEmbassy (YuAO)

Számos képzési program van kezdőknek, amatőröknek és profiknak. Minden kurzust az iskola tapasztalt tanárai dolgoznak ki. Kényelmes órarend.

1. Alaptanfolyam.
2. Tanfolyam: bor ABC.
3. Különféle műhelyek.
4. Webináriumok.

Wine People (CAO)

Az iskola nem korlátozódik a borok és szeszes italok tanulmányozására. Marketing, a sommelier munka elmélete és technikái, enogastronómiai kombinációk óráira várják a hallgatókat.

Alaptanfolyam:

A Professional Course program rövidített változata. A program tartalmazza bevezető előadások, valamint előadások Franciaország, Olaszország, Spanyolország borairól. A hallgatók a Wine People sommelier iskola által kialakított oklevelet kapják.

• Óraszám: 18 előadás (72 akadémiai óra).

Amatőr tanfolyam:

A program tartalmaz bevezető előadásokat, egy blokkot az óvilág borairól (Franciaország, Olaszország, Spanyolország), valamint egy előadást az Újvilág régióiból. A hallgatók a Wine People sommelier iskola által kialakított oklevelet kapják.

• A tanfolyam időtartama: 4,5 hónap.
• Óraszám: 35 előadás (140 akadémiai óra).
• Tanítási idő: délelőtt 11-14:00; este 19:00 és 22:00 óra között.

Szakmai tanfolyam:

A program célja a gyakorló szakemberek képzése.
A vizsga sikeres letétele után az Oroszországi Sommelierek és Szakértők Szövetségének oklevelét állítják ki, amely lehetővé teszi, hogy sommelierként vagy kavistként dolgozzon.

• A tanfolyam időtartama: 5 hónap.
• Óraszám: 54 előadás (216 akadémiai óra) + 6 fakultatív óra (24 akadémiai óra).
• Tanítási idő: este 19:00-22:00, délelőtt 11:00-14:00.

Hétvégi tanfolyam:

Ezek az alapok a kezdő borértő számára. Az órák azoknak a diákoknak szólnak, akik alapvető elméleti és gyakorlati ismereteket szeretnének szerezni a borkóstolás művészetéről és az enogastronómia titkairól.

• Órák száma: 2 előadás (6 óra).
• Tanítási időpontok: 12:00-15:00 és 16:00-18:00.

Expressz tanfolyam:

• A tanfolyam időtartama: 1 nap.
• Osztályok száma: 1.
• Tanfolyami időpontok: 12:00-15:00, 16:00-19:00.

Bevezető tanfolyam:

A tanfolyamon a borkészítés történetéről és technológiájáról szóló előadások, valamint 2 óra a kóstolás művészetéről kerül sor.

• Óraszám: 4 előadás (16 akadémiai óra).
• Tanítási idő: este 19:00-22:00 óráig.

Gasztronómiai kombinációk:

A nemes bor különleges hozzáállást igényel, és abszolút harmóniát jelent. Neki – a bor és a harapnivalók harmóniájának – szól az egyedülálló „Gasztronómiai párosítások” előadás.

• A tanfolyam időtartama: 1 nap.
• Órák száma: 1 előadás.
• Tanítási idő: délelőtt 11-14:00; este 19:00 és 22:00 óra között.

A világ erős italai:

A legjobb orosz ínyencek és szakértők, valamint az első orosz független sommelier iskola WINEPEOPLE részmunkaidős tanárai segítenek Önnek abban, hogy megtalálja magát a világ kellős közepén, megismerje a különböző országok legjobb italainak történetét és megkóstolja azokat.

• A tanfolyam időtartama: 1 hét.
• Óraszám: 3 kóstoló előadás (12 akadémiai óra).
• Tanítási idő: délelőtt 11-14:00; este 19:00 és 22:00 óra között.

Az új világ borai:

Kóstolni az ausztrál shirazt, megérezni az új-zélandi borok áthatóan tiszta és „vad” aromáit, összehasonlítani a chilei, argentin, uruguayi borok legfényesebb példáit, és megpróbálni feltárni világszerte népszerűségük titkát, az újvilági bort. természetesen segít.

• A tanfolyam időtartama: 2 hét.
• Óraszám: 5 előadás-kóstoló (20 akadémiai óra).
• Tanítási idő: délelőtt 11-14:00; este 19:00 és 22:00 óra között.

Enotria (SAO)

Az iskolában korszerűen felszerelt, a legigényesebb nyugati elvárásoknak is megfelelő professzionális kóstolóterem található. Minden előadás kizárólag szerzői jellegű, a kóstolókat gondosan válogatják össze és készítik elő tanárokkal közösen.

Szakképzési alaptanfolyam:

• A tanfolyam időtartama: 490 akadémiai óra (5,5 akadémiai óra / nap).

A kurzus meghallgatása és a sikeres vizsgák után a hallgatók a Sommelierek Nemzetközi Szövetsége (ASI) által jóváhagyott oklevelet kapnak.

Univerzális, esti, intenzív tanfolyam profiknak és amatőröknek:

Engedélyezett szakmai továbbképzés szakembereknek (sommelier, cavist, borkereskedő cég vezetője), valamint a borkultúra ismerőinek.

• Tanítási időpontok: 19.00-22.30 (hétfő, szerda, péntek).
• A foglalkozások formája: előadások-kóstolók.

Speciális, nyári, intenzív tanfolyam profiknak és amatőröknek:

Engedélyezett szakmai továbbképzés szakembereknek (sommelier, cavist, borkereskedő cég vezetője), valamint a borkultúra ismerőinek.

• A tanfolyam időtartama: 270 akadémiai óra (5,5 akadémiai óra / nap).
• Tanítási idő: 10.00-14.00, naponta (kivéve hétvégéken).
• A foglalkozások formája: előadások-kóstolók.

A kurzus meghallgatása és a sikeres vizsgák után a hallgatók a Nemzetközi Sommelier Szövetség (ASI) által jóváhagyott oklevelet kapnak.

Esti tanfolyam amatőröknek:

A tanfolyam kiváló azoknak, akik szeretnének jobban megismerni a bor világát. A kurzus meghallgatása után a hallgatók emléklapot kapnak.

• A tanfolyam időtartama: 96 akadémiai óra (4 akadémiai óra / nap).
• Tanítási idő: 19.00 - 23.30 (kedd, csütörtök).
• A foglalkozások formája: előadások-kóstolók.

Expressz tanfolyam borbarátoknak:

Ez jó alkalom arra, hogy rövid időn belül megismerkedjünk a bor szakmai világával, és az iskola vezető tanáraival közösen elsajátítsák a fontos gyakorlati témákat. A kurzus meghallgatása után a hallgatók emléklapot kapnak.

• A tanfolyam időtartama: 40 akadémiai óra (4 akadémiai óra / nap).
• Tanítási idő: 19.00 - 22.00, (kedd, csütörtök).
• A foglalkozások formája: előadások-kóstolók.

Business Academy MBA CITY (SVAO)

Egy professzionális sommeliernek ismernie és tudnia kell: felismernie a bor finom illat- és zamatárnyalatait, alaposan tanulmányoznia kell a címkéken található jelzéseket, és helyesen elolvasnia ezeket az információkat, ismernie kell a borok választékát és történetét. A bor etikettjét, a borok tárolásának és felszolgálásának szabályait is meg kell tanulnia.

A kurzust bármilyen, Önnek megfelelő formátumban tanulhatja:

1. Távoktatás.
2. Nappali oktatás. Személyes találkozást biztosít okleveles sommelierekkel központunkban az órákon. A "Sommelier" szakma képzése legfeljebb 10 fős csoportokban zajlik.
3. Egyéni/vállalati. Ideális formátum, ha az olyan árnyalatok, mint az egyéni ütemterv és az edzésprogram exkluzív tartalma a legfontosabbak az Ön számára.

Az MBA CITY Business Academy Étterem Üzleti Intézete ingyenes segítséget nyújt az elhelyezkedésben.

A borértő képzés végén a „Sommelier” szakma képzési programjának elvégzéséről nemzetközi kiegészítéssel ellátott, államilag elismert bizonyítványt kap.

A tanfolyam programja:

• Az alkoholos italok keletkezésének története.
• Bortermelés.
• Franciaország borvidékei.
• Borászat különböző országokban.
• Borok és borok osztályozása.
• Különleges borok.
• Erős alkoholos italok.
• Sommelier.
• Borkultúra.

Minden borrajongó titokban vagy nyíltan arról álmodik, hogy sommelierként elhelyezkedjen. Ezt a szakmát a nemesség, az arisztokrácia, sőt az elitizmus glóriája veszi körül. Kívülről pedig igénytelennek tűnik a jelölt számára: igyál bort és emlékezz az ízére. Valójában nem mindenki válhat professzionális sommelierré, akinek a képességei mindig keresettek lesznek a hazai piacon. Ebben az esetben nem töltheti le a 8 óráját, és hazamehet. A sommelier-t az eredményért értékelik, és ha nem ezt az eredményt adja, akkor ilyen szakembert nem vesznek fel sehova. Ez a specializáció azonban továbbra is csábító, ezért szeretnénk részletesen kitérni rá, beszélni a munka fortélyairól, a szükséges ismeretek megszerzéséről és a munkaerő-piaci helyzetről.

Eredet

Egyszerűen nincs egyetlen olyan verzió sem, amely a sommelier szakma eredetéről szólna. Azonban van két leginkább megismételt történet, amely hihetőnek tűnik. Egyikük szerint a szakma Olaszországból ered a XVII. Ezekben az években Piemont hercege létrehozta a "sommelier" pozíciót. A jelöltet az udvari kóstolók közül választották ki, és kizárólagosan az elit alkoholos italokért volt felelős. Felügyelte a bor bemutatását, a felszolgálást és a minőséget is.

Persze a franciák nem fognak megegyezni az olaszokkal, ez nemzeti büszkeség kérdése. Változatuk szerint a „sommelier” szó a középkori Provence-ból származik. Akkor a régi francia nyelv volt használatban, mert a pozíció másként hangzott - "sommereier" (szó szerint: "a teherhordó állat vezetője"). Ez az ember volt a felelős a poggyászszállításért a feudális urak udvarában, természetesen lelkiismerete is bántotta.

Joggal feltételezhető azonban, hogy a sommelierek „lábai” régebbi korokból nőnek ki. Hiszen maga a bor sokkal régebbi, mint Franciaország, és ostobaság azt állítani, hogy a görög hadvezéreknek vagy római szenátoroknak nem volt szüksége olyan emberre az udvarban, aki megért egy ilyen csodálatos szőlőitalot. De ma, amikor egy sommelierről beszélünk, feltételezzük:
a) Franciaország a 19. század közepén, amikor a szakma végleg kialakult;
b) modern idők amikor újra keresett lett.

Hol dolgoznak a sommelierek?

A sommelier több szakirányt ötvöz, amelyek egészen más feladatokat szabhatnak maguk elé. Ebből fakad a sokoldalúság és a modern kereslet erre a szakmára a piacon.

Egy jó borszakértő tökéletesen tud dolgozni a termelésben, ahol nélkülözhetetlen szakemberként tevékenykedik. A technológusok gyakran tartanak előadásokat sommelier iskolákban, megosztva a közvetlen tapasztalataikat a bortermelés területén. És néha maguk is részt vesznek tanfolyamokon, hogy tisztábban képzeljék el a különböző évjáratú borok ízváltozásait. Ez rendkívül fontos feladat, mert az azonos szőlőfajtából származó bor is csak az éghajlat tetszése szerint változhat ízében. A gyártó mindig igyekszik fenntartani és javítani a megtermelt bor színvonalát, legyen szó dűlőben vagy pincészetről, mert a borszakmában nagyon nagy a verseny. Ma Oroszországban sok pincészet érdemli meg a vásárló figyelmét, és mindegyiknek kivételes szakemberekre van szüksége.

De ha visszatérünk az eredethez, akkor a sommelier elsődleges feladata, hogy közvetítsen a jó bor és az ember között. Nem drága, nem olcsó, de jó bor! Ez egy fontos kiegészítés.

Egy igazi sommelier soha nem fogja a borlap legdrágább tételét kínálni csak az ital ára miatt. Az ilyen emberek egyszerűen meg akarják emelni a rendelés költségeit, megkerülve a tisztesség minden normáját. Ez megengedhető egy pincérnek, aki nem rendelkezik tudással, de a "ha drága, akkor az íze normális" logika vezérli.

És az emberek bedőlnek neki, nem veszik észre, hogy a bor íze több száz különböző apróságtól függ, amire a pincér soha nem gondolt. Emiatt a high-end éttermek gyakran alkalmaznak főállású sommelier-t, akinek a feladatai közé tartozik az ügyfelek tanácsadása és az intézmény eredeti borlapjának összeállítása.

A borszaküzletekben is dolgozhatnak a sommelierek, a kiskereskedelmi láncok pedig fokozatosan vesznek fel megfelelő szakembereket a boros részlegekre. A többség természetesen éttermekben dolgozik, ahol az ügyfélszolgálati készség ugyanolyan fontos, mint a borismeret. Természetesen a sommelier utasítja a pincéreket, hogyan kell megfelelően felszolgálni a bort, mivel és milyen poharakba ajánljuk.

Külön érdemes kiemelni azokat a borszakértőket, akik sem éttermekben, sem termelésben nem dolgoznak, mégis egyetemes tiszteletet élveznek. Általában olyan emberekről van szó, akik a borok történetét, az egyes szőlőtermő vidékeket tanulmányozzák, megpróbálják helyreállítani az elfeledett recepteket, és tanácsadók különféle szakkiadványokban. Leggyakrabban sok éves „terepen” végzett munka áll mögöttük. Idegenvezetőként dolgoznak híres szőlőültetvényekben, előadásokat tartanak, és természetesen másokat is tanítanak a sommelier művészetére.

Szükséges készségek

Kívülről úgy tűnhet, hogy a sommelier szakma közel áll a művészethez. Így van, de ez csak egy része az igazságnak. A helyzet az, hogy egy sommeliernek lenyűgöző tudással kell rendelkeznie, amelyet a gyakorlatban is képes alkalmazni. Egyedül nehéz ilyen tudást megszerezni, még ha beszélünk is kezdeti megértés borvilág, de bármikor beiratkozhat egy speciális iskolába, ahol tapasztalt, gazdag tapasztalattal rendelkező sommelierek képezhetik ki magukat. Oroszországban is léteznek ilyen iskolák. Ezekben nemcsak elméleti tudást szerezhet és fejleszthet, hanem azt is megtanulhatja, hogyan lehet a bor ízét és aromáit összetevőkre bontani a borcsokrok helyes értelmezése érdekében. A szaglás természetesen vezető helyet foglal el az ilyen iskolákba való felvételhez szükséges készségek listáján.

De térjünk vissza a kötelező ismeretekhez, amelyek nem csak a szakemberek, hanem a borkedvelők számára is hasznosak lesznek.

Soroljuk fel őket röviden:

– a szőlőfajták és a belőlük készült borok jellemzőinek ismerete;
– mi a terroir és hogyan befolyásolja a bor ízét;
– a borásznak a szüret időpontjára vonatkozó döntései hogyan befolyásolják a bor ízét;
– mi a hordó szerepe a borkészítésben;
- bor és étel klasszikus kombinációi, a kiválasztás elve;
- a pohár formájának hatása a bor ízére;
– az íz paletta meghatározása vakkóstoló során;
– egy üveg bor különböző vásárlói rendelésekhez való illesztése.

Ez persze csak a jéghegy csúcsa, és a lényege a vízoszlop alatt rejtőzik, és csak sokéves tapasztalat fogja fel. A legjobb borkóstolók általában több ezer különféle bort kóstolnak meg, így hatalmas kóstolóélményben részesülnek. Ez részben magyarázza az olyan magas kiválasztási kritériumokat, amelyeket a Francia Sommelier Unió vezet be a résztvevők számára. A nemzetközi sommelier versenyek győztesei általában 15-20 éves tapasztalattal rendelkezők.

Sommelier képzés

A nehézségek nem jelentenek akadályt, ha egy olyan vállalkozásról van szó, amelyet élete álmának tart. A barátok ostobaságnak, a rokonok pedig ostobaságnak tarthatják törekvésedet, de ez nem jelenti azt, hogy mindent fel kell adnod, és megfeledkezned kell a célról. A borművészet alapjainak elsajátításának legjobb módja, ha beiratkozunk egy boriskolába. Ha magad akarod választani, akkor mindenképpen nézd meg a tanárokat. Nemzetközi borképzéssel kell rendelkezniük, például a WSET program keretében. Mindenekelőtt okleveles szakembereknek kell lenniük, és a legjobb, ha a bizonyítványuk európai eredetű, azokból az országokból, amelyek híresek borászati ​​hagyományairól és professzionális üzleti hozzáállásáról.

A kiválóság példájaként a boriskolát választottuk oktatási intézmény, ami megfelel magas színvonalú. Maga az iskola Szentpétervár kellős közepén, a Gribojedov-csatorna mellett található. Sommelier tanfolyamaik aprólékosságukkal, a témában való mély elmélyülésükkel ragadnak meg. A bizonyítvány mellett (ezt is meg kell szerezni) a tanfolyam végén munkavállalási támogatást, valamint számos kóstolón és szakmai sommelier versenyen vehetsz részt.

A Marine Express boriskola képzési programja: mesterkurzusok, expressz tanfolyamok és teljes értékű szakmai tanfolyamok, amelyek a témát a maga sokszínűségében felölelik.

A mesterkurzusokat gyakorló szakemberek, különböző bortanfolyamok győztesei és az ország legjobb tanárai tartják. Gyakran tartják, és mindenki számára elérhetők. Még a tapasztalt borkedvelők is érdeklődni fognak irántuk, mert az ilyen rendezvényeken olyan egyedi élményt osztanak meg egymással, amilyenben Ön nem biztos, hogy rendelkezik.

Az expressz kurzusok ideálisak elfoglalt emberek számára, akik nem engedhetik meg maguknak, hogy 4 hónapig tanuljanak. Tartalmaznak 5-10 napos elméleti és gyakorlati kóstolót, amely segít elsajátítani az alapkészségeket és megérteni, hogy milyen irányba kell továbblépni. Maguk a tanárok azt mondják, ez az idő nem lesz elég a széleskörű tudás megszerzéséhez, de elég lesz megérteni e szakma iránti hajlamukat, és próbára tenni a talajt a lábuk alatt. Ezenkívül Szentpétervár legjobb tanárai tanítanak majd.

A fő hangsúly természetesen a teljes értékű képzésen van. Van nappali tagozatos, 4 hónapig tartó, 48 tanórát (180 akadémiai órát) tartalmazó, esti képzési formája, amely szintén 48 tanórát foglal magában. Összesen 4 csoportot toboroznak, és vagy szeptembertől januárig, vagy februártól júniusig tanulnak. Minden előadáshoz társul a vizsgált tájegység borkóstolója (az italok árát a tandíj tartalmazza). Ez azt jelenti, hogy az Ön számára megfelelő időben bármikor gyakorolhat. A boriskola sikeres elvégzése után oklevelet adunk ki a boriskola sikeres elvégzéséről. Maguk a kurzusok népszerűek a borkereskedő cégek alkalmazottai, kavisták, sommelier-k, vállalati ügyfelek és természetesen a borkedvelők körében, akik pokolian érdeklődnek az elzászi, bordeaux-i, venetói stb. borkészítés iránt.

A Marine Express nagyszerű választás, ha szakmai kapcsolatot szeretne kialakítani a borral.