Non è necessario andare in Italia per padroneggiare l'arte del sommelier. Ci sono abbastanza scuole a Mosca che offrono corsi per chi sogna di imparare a capire il vino o di diventare un sommelier professionista, un cavista o un critico di vino. ha scelto cinque delle migliori scuole di vino a Mosca.

GENTE DEL VINO

Un giorno, la sommelier Yulianna Grigorieva e la guida del vino Artur Sargsyan hanno avuto l'idea di aprire una scuola di sommelier indipendente. Tra insegnanti Wine People puoi incontrare un sommelier con una lunga esperienza lavorativa, psicologi e responsabili della formazione per la vendita di bevande alcoliche. La scuola offre corsi a lungo ea breve termine per amatori e professionisti, oltre a masterclass e degustazioni di vini.

Indirizzo: Baltiyskaya st., 15, Diamond Business Center

Costo dell'istruzione:Corso base -
₽50.000;Corso amatoriale -
₽ 85.000;Corso professionale -
₽ 120 000

SCUOLA DEL VINO "ENOTRIA"

"Enotria"- una delle più antiche scuole di sommelier di Mosca, che ha il diritto di rilasciare diplomi statali. Il programma scolastico è stato approvato dall'Associazione Internazionale dei Sommelier (ASI).

"Enotria" è più adatto alle persone che vogliono connettere la propria vita con il business del vino. Oltre ad allenamento Vocale, la scuola propone corsi express per tutti coloro che sono interessati al vino. Ci sono molte persone che vogliono entrare nella scuola, quindi la scuola ha alcune regole di iscrizione, che possono essere trovate più in dettaglio sul sito web dell'accademia.

Indirizzo: 4th Magistralnaya st., 11, edificio 2

Tasse universitarie: corso professionale autorizzato per specialisti della formazione - ₽ 140.000 per 270 ore accademiche; Corso serale per dilettanti — ₽ 100.000 rubli (96 ore accademiche)

ACCADEMIA DEL VINO

Hai sempre sognato di lavorare come cabist? Quindi dovresti visitare l'Academy of Wine Business, che collabora con l'università francese Universite du Vin de Suze-la-Rousse e, al termine della formazione e del superamento degli esami, rilascia un diploma di stato.

l'obiettivo principale Accademie di commercio del vino- fornire qualità educazione professionale nel settore del vino. Coloro che vogliono imparare a comprendere in modo autonomo i prodotti alcolici possono seguire una formazione espressa ai corsi di sommelier.

Indirizzo: Prospetto Kutuzovsky, 36, edificio 6

Tasse universitarie: corso base e standard - ₽60.000; Studio avanzato — ₽ 80.000

WINEPROJECT CLUB

Il circolo scolastico esiste dal 2015, è adatto sia ai professionisti che vogliono migliorare le proprie capacità che ai dilettanti. Fondatore Progetto Vino-Maria Volkova, che ha terminato la suddetta "Enotria". Tra i tanti programmi della scuola, si possono trovare corsi di sommelier espresso, un corso di critica enoica, corsi per due, masterclass enogastronomiche e degustazione di vini.

Indirizzo: Bolshoi Polashaevsky 12, edificio 2

Costo dell'istruzione:

Corso per sommelier express per dilettanti — ₽ 3.000 (per una master class)

Corso di sommelier individuale per due — ₽ 34.990 (4 masterclass)

VINOPANORAMA

Enoteca indipendente Vinopanorama offre una vasta gamma di servizi: dalla degustazione di vini per feste aziendali ai corsi da sommelier. La formazione nel club è condotta dal sommelier Kamil Minyazev e dal consulente Sergey Popov.

Vinopanorama è più adatto ai dilettanti che ai professionisti, poiché l'enfasi dei corsi è sulla degustazione dei vini. Durante la formazione dedicano tempo alla parte teorica, ma non nella stessa misura, ad esempio, in altre scuole.

Indirizzo: Starokonyushenny per., 19

Costo dell'istruzione:

Corsi per sommelier a gruppo generale— ₽4.000 (1 lezione)

WINE MASTERS è una scuola di San Pietroburgo autorizzata in conformità con lo stato standard professionale formazione da sommelier!

Licenza №1714

Le lezioni durano 1 semestre e tratteranno tutti gli argomenti principali necessari per diventare sommelier. Alla fine dell'allenamento dopo consegna riuscita crediti nelle discipline, ogni studente riceverà un diploma certificato.

Tutte le lezioni sono accompagnate da una degustazione di campioni su un determinato argomento. Oltre 250 campioni per semestre.

Il programma del corso non è solo l'industria del vino, ma include lezioni su bevande forti, mixology. I partecipanti impareranno non solo le bevande stesse, come vengono preparate e come vengono servite, ma acquisiranno anche conoscenze di gestione, ad esempio come aumentare l'efficienza economica del locale lavorando con l'assortimento e facendo promozioni.

Un diplomato con tale conoscenza è uno specialista universale pronto!

• Una nuova professione in appena un semestre
• Diploma di licenza
• Corso avanzato (vino, distillati, mixology, management)
• Posizione comoda
• Insegnanti qualificati

L'ispiratore ideologico della scuola è un noto esperto di vini, direttore dell'importazione del gruppo Ladoga, Dmitry Zhurkin. Ha inoltre redatto il programma delle lezioni, l'orario e la selezione dei docenti.

Amministratore della scuola del vino – Maya Fedosova

Nei corsi professionali, ai sommelier viene insegnato a riconoscere sottili sfumature di profumo e profumo di profumo del vino, a studiare a fondo i segni sulle sue etichette ea leggere correttamente queste informazioni, a conoscere la gamma dei vini e la loro storia.

Insegnano anche l'etichetta del vino, le regole per conservare e servire i vini. L'argomento più difficile da studiare è l'enogastronomia: per un abbinamento competente del vino con il cibo, è necessario non solo imparare a capire il vino, ma anche conoscere le cucine del mondo.

Nei corsi per amatori verrai introdotto alla storia della vinificazione e alle basi della degustazione del vino, ti insegneranno le regole per bere il vino. Dopo la formazione, sarai in grado di capire i vini e valutarli correttamente.

In questo articolo troverai informazioni sulle scuole del vino dove puoi seguire un corso da sommelier a Mosca, scoprire quali programmi sono offerti nelle diverse scuole e conoscere i prezzi.

Nell'ambito dei progetti della scuola troverai masterclass e corsi per sommelier per tutti i gusti. Per gli amanti - 3 tipologie di corsi express, corsi individuali per sommelier, wine tasting per due e masterclass per sommelier per le aziende. Per i futuri professionisti c'è il prof. corso del fine settimana.

Possibilità di frequentare corsi (per amatoriali) in momento conveniente, tutti i laboratori collettivi iniziano alle 19.00.

Degustazione di vini romantici e master class per sommelier per due:

Nell'ambito della master class, imparerai le principali regioni vinicole, le classificazioni dei vini, conoscerai le principali varietà e, naturalmente, degusterai i vini selezionati.

• Durata: 1 master class sommelier, 2 ore.
• Numero di vini: 5 vini
• A chi è rivolto questo corso: Per coloro che vogliono divertirsi e imparare qualcosa di nuovo per se stessi.

Degustazioni di vini e corsi per sommelier gourmet:

Hai già provato molti campioni degni e vuoi che solo i migliori rappresentanti delle loro regioni partecipino alla master class. Abbiamo preparato masterclass per sommelier e degustazioni di vini gourmet, dove il costo medio di una bottiglia è di 3000-6000 rubli.

• Durata del laboratorio: 2 ore
• A chi è rivolto questo corso: Per amatori esperti che vogliono capire i più piccoli dettagli.
• Data di inizio della master class: negoziata individualmente.

Master class di sommelier per due "Grand Tasting":

Questa master class è l'ideale per chi ama leggere le carte dei vini ed esplorare gli scaffali delle enoteche, così come per chi vuole iniziare a capire e sentire il vino.

Corso Sommelier express per amatori:

Corso sulle principali regioni vinicole: Francia, Italia, Spagna, Nuovo mondo.

• Durata: 4 masterclass di sommelier.
• Numero di vini per portata: 19-20 bottiglie.
• Durata del laboratorio: 2 ore.
• A chi è rivolto questo corso: Per coloro che vogliono mettere a sistema le proprie conoscenze e/o ottenere una base teorica: classificazioni dei vini, varietà, regioni, ecc.

Corso Express Altra Europa:

Corso di vino da Francia, Italia, Spagna/Portogallo, Germania/Austria. Ad eccezione di Germania e Austria, l'enfasi è sui vini rossi. Le regioni di questo corso non sono le stesse del corso Amateur Express.

• Numero di vini: 19-20 bottiglie
• Durata del laboratorio: 2 ore.
• A chi è rivolto questo corso: Per chi vuole conoscere più a fondo le regioni vinicole europee.

Corso Express Wine Critic:

L'enfasi principale è sulle caratteristiche varietali dei vini, il loro potenziale, il rapporto qualità-prezzo, il confronto dei vini del Vecchio e del Nuovo Mondo, valutiamo i vini.

• Durata del corso: 4 masterclass di sommelier.
• Numero di vini: 20-24 bottiglie
• Durata del laboratorio: 2 ore.
• A chi è rivolto questo corso: Per coloro che vogliono mettere maggiormente l'accento sulla differenza di aromi e sapori dei vini, così come per coloro che vogliono imparare a “sentire i vini” senza una teoria approfondita.

Masterclass sommelier sugli spumanti per l'azienda:

Master class sugli spumanti nel quadro, che racconta i principali metodi di produzione degli spumanti (Metodo Champenois e Charmat), le principali regioni di produzione e varietà, classificazioni, i migliori produttori (Francia, Italia, Spagna... ), la differenza tra Champagne, Franciacorta, Asti, Prosecco, Cava.

• Durata del laboratorio: 2 ore.
• Data di inizio del corso: negoziata individualmente.
• Numero di vini: 4 bottiglie

Corsi Sommelier Intensivi:

• Durata del corso: 44 masterclass 3 volte a settimana (dalle 10.00 - 12.40), 118 ore accademiche.
• Numero di vini: circa 90 bottiglie.
• Presentazioni interattive, test ad ogni master class.

Corsi per sommelier del fine settimana:

Corso di sommelier professionista. Il programma comprende le regioni vinicole di Francia, Italia, Spagna, Nuovo Mondo, Germania e Austria, Portogallo, Strong spirit e molto altro.

• Durata del corso: 44 masterclass nei fine settimana (2 volte a settimana il sabato e la domenica dalle 10.00 - 14.30), 118 ore accademiche.
• Numero di vini: circa 90 bottiglie.
• Presentazioni interattive, test ad ogni master class
• A chi è rivolto questo corso: Per chi vuole conoscere professionalmente i vini.

Servizio del vino (CAO)

Il segreto del successo dei corsi è la combinazione di teoria e pratica, che sarà insegnata da professionisti nel campo della ristorazione. Tieni presente che puoi seguire un corso di sommelier con un gruppo o iscriverti a lezioni individuali.

Corso completo

Per coloro che vogliono approfondire il vino in modo professionale, la Wine Service School offre un corso completo. Le lezioni si tengono durante il giorno. La formazione, in questo caso, dura tre mesi, durante i quali si parlerà molto di vinificazione e vini. paesi diversi.

Inoltre, gli studenti impareranno come conservare e servire vini e liquori. Particolare attenzione è riservata alla psicologia del lavoro con gli ospiti, rafforzando la teoria con esercizi pratici. Al termine del corso da sommelier si tiene un esame al termine del quale vengono rilasciati gli attestati agli studenti.

Corso breve

Il corso breve presso la scuola di sommelier è rivolto a persone che vogliono aumentare il livello di conoscenza nel campo della vinificazione, cioè conoscere meglio questa bevanda “per sé stessi”. Le lezioni sono strutturate come degustazioni accompagnate da teoria. Inoltre, ti verrà sicuramente spiegato come aprire, conservare e servire vino e liquori.

Se necessario, entro sei mesi dalla laurea, cioè durante l'inizio della tua carriera, puoi ottenere una consulenza professionale o una consulenza presso la scuola.

Vinopanorama (CAO)

Una scuola del vino non è una classica scuola di sommelier dove prendi lezioni e impari le regioni del vino. La scuola del vino per amatori è un progetto più versatile, rivolto più alla parte pratica dello studio del vino, dove la teoria è integrata nella misura in cui è necessaria per un membro del club, tenendo conto della sua preparazione e preferenze.

Una scuola del vino per gli amanti non è solo wine masterclass, i corsi per sommelier sono anche incontri gastronomici del club, tour in enoteca nei migliori luoghi del vino a Mosca, consulenze sulla formazione delle scorte di vino, cantine per collezionisti, ampliamento set degustazione vini gli orizzonti del vino.

L'obiettivo dei nostri sommelier è mostrarti il ​​mondo del vino in tutto il suo splendore e diversità, insegnarti a navigare tra vino e liquori e sviluppare le tue capacità di degustazione. Alla scuola del vino per gli innamorati troverai il modo più conveniente per conoscere il vino.

Programmi di introduzione al vino:

1. Corso per sommelier espresso individualmente.
2. Corso per sommelier espresso in gruppo.
3. Masterclass di vino.
4. Degustazioni di vini.

Stato del vino (CAO)

Corsi enologici professionali e amatoriali, didattica d'autore, seminari e degustazioni con esperti internazionali, auditorium attrezzati.

Corso professionale, primo livello, base:

Un corso professionale iniziale per chi vuole acquisire conoscenze di base su vino, vinificazione, regioni produttrici mondiali, caratteristiche della tecnologia di produzione e vitigni

• Numero di lezioni: 10.
• Durata della formazione: 2 settimane.

Corso professionale, secondo livello, base:

Un corso intensivo in cui i professionisti alle prime armi potranno ampliare le loro conoscenze esistenti sul vino e sulla vinificazione, migliorare le capacità di degustazione e diventare sommelier.

• Numero di classi: 55.
• Durata della formazione: 3,5 mesi.
• Orario: tutti i giorni lun-ven. 10:00 - 14:00.

Corso professionale, completo:

Un corso professionale per coloro che vogliono acquisire una conoscenza completa del vino e dell'alcol forte, padroneggiare alla perfezione le capacità di degustazione e lavorare nel settore del vino.

• Numero di lezioni: 65.
• Durata della formazione: 4 mesi.
• Orario: tutti i giorni lun-ven. 10:00 - 14:00.

Corso intensivo serale:

Un corso base per principianti che introduce la terminologia e i concetti di base del vino, le caratteristiche chiave delle varietà e delle tecnologie di produzione, nonché le principali regioni vinicole del mondo.

• Numero di classi: 23.
• Durata della formazione: 2,5 mesi.
• Orario: settimanale lun e gio. 19:00 - 22:00.

Wine & Spirit Education Trust 2:

Il programma certificato del prestigioso corso WSET fornisce conoscenze sui principali vitigni, regioni, il prof. degustazioni. I laureati ricevono un certificato internazionale.

• Numero di lezioni: 4.
• Durata della formazione: 4 giorni.
• Orario: 10:00 - 19:00.

Educazione al vino e agli spiriti Trust 3:

Un corso certificato di terzo livello dal Wine & Spirit Education Trust del Regno Unito per professionisti che lavorano nel settore del vino. La formazione si svolge in lingua inglese.

• Numero di lezioni: 6.
• Durata della formazione: 6 giorni.
• Orario: 10:00 - 19:00.

Lezione individuale con un esperto:

Tre ore in compagnia di un importante sommelier russo, una degustazione di vini premium della collezione WineState e un “wine Google” dal vivo sono le risposte a tutte le domande sul vino che da tempo desideravi porre.

• Numero di classi: 1.
• Durata della formazione: 1 giorno.

Corso intensivo di cinque giorni per specialisti HoReCa:

Conoscenze e abilità professionali alto livello dai migliori insegnanti di Mosca in breve tempo.

• Numero di lezioni: 15.
• Durata della formazione: 5 giorni.

Corso amatoriale "Il vino in 3 giorni":

Un corso express per chi non conosce ancora molto il vino, ma vuole migliorarlo. In tre sessioni, acquisirai una conoscenza di base del vino, imparerai come ruotare un bicchiere, riconoscere gli aromi e comprendere i gusti.

• Numero di lezioni: 3.
• Durata della formazione: 3 giorni per 3 ore.
• Giorni feriali: 19:00 - 22:00.
• Fine settimana: 15:00 - 18:00.

Un ciclo di conferenze-degustazioni "Ruota degli aromi":

Un ciclo di conferenze e degustazioni per coloro che sono stanchi di sentire all'infinito gli aromi di uva spina, gelsi e liquirizia nel vino, e di non sentire nulla di loro stessi.

• Numero di lezioni: 1, 2 o 3 tra cui scegliere.
• Durata della formazione: 1 - 3 giorni, 3 ore ciascuno.
• Orario: 19:00 - 22:00.

Una serie di conferenze-degustazioni “Balletto russo e vino. Nijinsky, Kshesinskaya, Pavlova, Karsavina":

Un ciclo di lezioni e degustazioni unico nel suo genere, dove vino e balletto si fondono.

• Numero di lezioni: 1, 2, 3 o 4 tra cui scegliere.
• Durata della formazione: 1 - 4 giorni, 3 ore ciascuno.
• Orario: 19:00 - 22:00.

Lezione-degustazione per gli amanti degli "Spumanti del Mondo":

Proviamo champagne, cremant, prosecco, cava e zekt, scopri come si differenziano e scegli il tuo preferito.

• Numero di classi: 1.
• Orario: 19:00 - 22:00.

Lezione-degustazione per gli amanti della "Vinificazione in Francia":

Impariamo a capire i vini francesi e ne troviamo di buoni in negozio da soli. Imparerai sicuramente a leggere le etichette francesi.

• Numero di classi: 1.
• Durata della formazione: 1 giorno, 3 ore.
• Orario: 19:00 - 22:00.

Lezione-degustazione per gli amanti del "Vino in Italia":

Imparare a capire Sangiovese, Pinot Grigio, Nebbiolo, Trebbiano e altri vini italiani.

• Numero di classi: 1.
• Durata della formazione: 1 giorno, 3 ore.
• Orario: 19:00 - 22:00.

Lezione-degustazione per gli amanti di "Non è la birra che uccide le persone":

Degustazione di birra artigianale biologica da regioni inaspettate.

• Numero di classi: 1.
• Durata della formazione: 1 giorno, 3 ore.
• Orario: 19:00 - 22:00.

Lezione-degustazione per gli amanti del "Vino in Germania":

Imparare a capire Riesling, Lemberger, Spatburgunder e altri vini tedeschi.

• Numero di classi: 1.
• Durata della formazione: 1 giorno, 3 ore.
• Orario: 19:00 - 22:00.

Lezione-degustazione per gli amanti del "Vino in Austria":

Imparare a capire Grüner Veltliner, Blaufränkisch, Zweigelt e altri vini austriaci.

• Numero di classi: 1.
• Durata della formazione: 1 giorno, 3 ore.
• Orario: 19:00 - 22:00.

Lezione-degustazione per gli amanti della "La produzione del vino in Sud e Nord America":

Imparare a capire malbec, carmenere, pais e altre varietà del Nuovo Mondo.

• Numero di classi: 1.
• Durata della formazione: 1 giorno, 3 ore.
• Orario: 19:00 - 22:00.

Liga Sommelier (CAO)

Sommelier League ha centro di addestramento dotato di tutto il necessario per le degustazioni. Tra gli insegnanti ci sono sommelier e degustatori con esperienza pluriennale e qualifiche di cera. Dopo la formazione professionale, i laureati ricevono un diploma internazionale, riconosciuto all'estero.

Programmi di studio:

1. Corso sommelier ESPERTO. In questo corso, gli insegnanti svelano agli studenti tutti i segreti e le sottigliezze della professione, in modo che in futuro i laureati possano trovare lavoro nei migliori ristoranti d'élite. Questo corso è il più dettagliato e dettagliato di tutti. Dopo aver completato il corso EXPERT Sommelier, i laureati avranno l'opportunità di trovare un lavoro all'estero.
2. Corso cavista sommelier. Il corso racconterà la storia e la tecnologia della produzione del vino, in modo che i futuri cavisti possano dare una consulenza professionale su qualsiasi bevanda. Inoltre, verrà prestata molta attenzione alle tecniche di vendita di alcolici d'élite. Dopo aver completato questo corso, i laureati ricevono un certificato valido non solo in Russia, ma in tutto il mondo.
3. Corso Ambasciatore. Il corso Ambassador è pensato per coloro che desiderano diventare un ambasciatore dell'alcol forte. Gli studenti acquisiranno conoscenze generali sui vini famosi e le competenze di base della professione di sommelier, barista, cavista. Inoltre, i futuri ambasciatori saranno sottoposti a corsi di formazione speciali, dopodiché saranno in grado di comporre una storia bella e squisita su ogni bevanda.
4. Corso base per sommelier. Il corso base per sommelier prevede una parte teorica sulla storia della vinificazione e le regole per la degustazione dei distillati. Fornisce informazioni dettagliate sulle varie marche di vino, su come conservare il vino e dettagli sulla creazione di collezioni private di vini. Il corso base lo farà stato iniziale nell'insegnare le alte complessità della professione di sommelier.
5. Corso di sommelier amatoriale. Fornisce conoscenze di base sulla professione di sommelier e sull'arte del bere vino. In questo corso ti verrà presentato una breve storia vinificazione e le basi della degustazione dei distillati. I nostri sommelier ti faranno conoscere i vini più famosi e nobili. Questo corso sarà necessario, innanzitutto, per coloro che desiderano imparare a capire i vini ea valutarli correttamente.

Ogni corso è composto da una parte teorica e pratica. Ti verrà data un'eccezionale opportunità di degustare i grandi vini delle migliori marche del mondo. Sotto la guida di importanti degustatori e sommelier, esplorerai il bouquet dei migliori vini.

Academy of Wine Business (CJSC)

Programma principale della scuola Bevande d'élite del mondo. Storia, tendenze moderne sviluppo" prevede tre fasi: base (5 settimane), standard (11 settimane) e avanzato (14 settimane). Ognuno di loro non solo offre agli studenti l'opportunità di acquisire conoscenze teoriche di base sul vino e altre bevande alcoliche, ma include anche corsi pratici assaggiatori. Le lezioni si tengono sulla Prospettiva Kutuzovsky in piccoli gruppi di non più di 20 persone.

Le lezioni del sommelier si svolgono secondo un programma chiaro. Qui apprezzano e rispettano il tempo dei clienti, quindi abbiamo lanciato un altro formato di lezioni - corso individuale per sommelier . Faranno insegnanti esperti - assaggiatori e kavisti con molti anni di esperienza programma speciale classi secondo i tuoi desideri.

Corso Espresso Sommelier - un'ottima opzione per coloro che stanno appena iniziando a familiarizzare con le basi dell'enologia e vogliono imparare a comprendere autonomamente la varietà di bevande alcoliche.

Il programma si compone di quattro blocchi tematici sui paesi produttori di vino: Italia, Spagna, Francia, Nuovo Mondo. Scegli qualsiasi direzione e parti per un emozionante viaggio nel mondo della cultura del vino. Il programma comprende non solo lezioni frontali, ma anche esercitazioni - brevi corsi di degustazione di vini.

Centro di formazione professionale "PLUS" (SZAO)

I corsi sono tenuti da professionisti esperti e docenti altamente qualificati. A corso di formazione sono incluse lezioni teoriche (il più delle volte sotto forma di seminari), considerando questioni come:

• storia della vinificazione;
• varietà di uva da vino;
• tecnologie di produzione del vino;
• le principali regioni vinicole del mondo;
• segni di classificazione dei vini, ecc.

Al termine del corso, gli studenti saranno in grado di comprendere la terminologia del "vino", imparare ad abbinare le bevande a determinati piatti e anche "leggere" le etichette delle bottiglie. Dopotutto, un'etichetta di piccole dimensioni può fornire molte più informazioni su una bevanda rispetto al nome, al colore del vino, ecc.

Oltre ai seminari teorici, ci sono anche laboratori che consentono di applicare le conoscenze acquisite, di apprendere non solo "a parole", ma direttamente "a fatti".

Al centro allenamento Vocale siamo pronti a fare tutto il possibile affinché tu diventi uno specialista qualificato in vini, in grado di sceglierli correttamente in base alle preferenze di gusto dei clienti o dei piatti.

WineAmbassy (YuAO)

Ci sono diversi programmi di formazione per principianti, dilettanti e professionisti. Tutti i corsi sono sviluppati da insegnanti esperti della scuola. Comodo orario delle lezioni.

1. Corso base.
2. Corso: ABC del vino.
3. Laboratori vari.
4. Webinar.

Persone del vino (CAO)

La scuola non si limita allo studio dei soli vini e distillati. Gli studenti aspettano lezioni di marketing, teoria e tecniche del lavoro da sommelier, abbinamenti enogastronomici.

Corso base:

Una versione abbreviata del programma del Corso Professionale. Il programma include lezioni introduttive, oltre a conferenze sui vini di Francia, Italia, Spagna. Agli ascoltatori viene rilasciato un attestato della scuola di sommelier Wine People della forma stabilita.

• Numero di lezioni: 18 lezioni (72 ore accademiche).

Corso amatoriale:

Il programma prevede lezioni introduttive, un blocco sui vini del Vecchio Mondo (Francia, Italia, Spagna) e una conferenza dalle regioni del Nuovo Mondo. Agli ascoltatori viene rilasciato un attestato della scuola di sommelier Wine People della forma stabilita.

• Durata del corso: 4,5 mesi.
• Numero di lezioni: 35 lezioni (140 ore accademiche).
• Orario delle lezioni: mattina dalle 11:00 alle 14:00; sera dalle 19:00 alle 22:00.

Corso professionale:

Il programma è progettato per formare professionisti.
Dopo aver superato con successo l'esame, viene rilasciato un diploma dell'Unione dei sommelier e degli esperti della Russia della forma stabilita, che ti consente di lavorare come sommelier o kavist.

• Durata del corso: 5 mesi.
• Numero di lezioni: 54 lezioni (216 ore accademiche) + 6 lezioni opzionali (24 ore accademiche).
• Orario delle lezioni: sera dalle 19:00 alle 22:00, mattina dalle 11:00 alle 14:00.

Corso del fine settimana:

Queste sono le basi per un intenditore di vini alle prime armi. Le lezioni sono rivolte a studenti che vogliono acquisire conoscenze teoriche e pratiche di base sull'arte della degustazione del vino e sui segreti dell'enogastronomia.

• Numero di lezioni: 2 lezioni (6 ore).
• Orario delle lezioni: dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 16:00 alle 18:00.

Corso espresso:

• Durata del corso: 1 giorno.
• Numero di classi: 1.
• Orario delle lezioni: 12:00 - 15:00, 16:00 - 19:00.

Corso introduttivo:

Il corso prevede lezioni frontali sulla storia e la tecnologia della produzione del vino, oltre a 2 lezioni sull'arte della degustazione.

• Numero di lezioni: 4 lezioni (16 ore accademiche).
• Orario delle lezioni: sera dalle 19:00 alle 22:00.

Abbinamenti gastronomici:

Il vino nobile richiede un atteggiamento speciale e implica un'armonia assoluta. È a lei - all'armonia tra vino e snack - che è dedicata la singolare lezione "Abbinamenti Gastronomici".

• Durata del corso: 1 giorno.
• Numero di lezioni: 1 lezione.
• Orario delle lezioni: mattina dalle 11:00 alle 14:00; sera dalle 19:00 alle 22:00.

Bevande forti del mondo:

I migliori intenditori ed esperti russi e gli insegnanti part-time della prima scuola di sommelier indipendente russa WINEPEOPLE ti aiuteranno a ritrovarti nel centro di questo mondo, ad imparare la storia delle migliori bevande di diversi paesi e ad assaggiarle.

• Durata del corso: 1 settimana.
• Numero di lezioni: 3 lezioni di degustazione (12 ore accademiche).
• Orario delle lezioni: mattina dalle 11:00 alle 14:00; sera dalle 19:00 alle 22:00.

Vini del Nuovo Mondo:

Assaggiare lo shiraz australiano, sentire gli aromi penetranti e "selvaggi" dei vini della Nuova Zelanda, confrontare i più brillanti esempi di vini provenienti da Cile, Argentina, Uruguay e cercare di scoprire il segreto della loro popolarità in tutto il mondo, il vino del Nuovo Mondo il corso ti aiuterà

• Durata del corso: 2 settimane.
• Numero lezioni: 5 lezioni-degustazioni (20 ore accademiche).
• Orario delle lezioni: mattina dalle 11:00 alle 14:00; sera dalle 19:00 alle 22:00.

Enotria (SAO)

La scuola dispone di una sala di degustazione professionale modernamente attrezzata che soddisfa i più esigenti standard occidentali. Tutte le lezioni sono esclusivamente di carattere d'autore, le degustazioni sono accuratamente selezionate e preparate insieme ai docenti.

Corso di formazione professionale di base:

• Il corso dura: 490 ore accademiche (5,5 ore accademiche/giorno).

Dopo aver ascoltato il corso e superato con successo gli esami, gli studenti ricevono un diploma di licenza approvato dall'International Association of Sommeliers (ASI)

Corso universale, serale, intensivo per professionisti e amatori:

Corso di formazione professionale autorizzato per specialisti (sommelier, cavista, manager di azienda vinicola), nonché per intenditori di cultura del vino.

• Orario delle lezioni: 19.00 - 22.30 (lunedì, mercoledì, venerdì).
• Modalità delle lezioni: lezioni-degustazioni.

Corso speciale, estivo, intensivo per professionisti e amatori:

Corso di formazione professionale autorizzato per specialisti (sommelier, cavista, manager di azienda vinicola), nonché per intenditori di cultura del vino.

• Il corso dura: 270 ore accademiche (5,5 ore accademiche/giorno).
• Orario di lezione: 10.00 - 14.00, tutti i giorni (esclusi i fine settimana).
• Modalità delle lezioni: lezioni-degustazioni.

Dopo aver ascoltato il corso e superato con successo gli esami, gli studenti ricevono un diploma di licenza approvato dall'International Sommelier Association (ASI).

Corso serale per amatori:

Il corso è ottimo per chi vuole conoscere meglio il mondo del vino. Dopo aver ascoltato il corso, gli studenti ricevono un attestato commemorativo.

• Il corso dura: 96 ore accademiche (4 ore accademiche/giorno).
• Orario delle lezioni: 19.00 - 23.30 (martedì, giovedì).
• Modalità delle lezioni: lezioni-degustazioni.

Corso Express per gli amanti del vino:

Questa è una buona occasione per conoscere in breve tempo il mondo professionale del vino e, insieme ai principali docenti della scuola, per imparare importanti argomenti pratici. Dopo aver ascoltato il corso, gli studenti ricevono un attestato commemorativo.

• Il corso dura: 40 ore accademiche (4 ore accademiche/giorno).
• Orario delle lezioni: 19.00 - 22.00, (martedì, giovedì).
• Modalità delle lezioni: lezioni-degustazioni.

Business Academy MBA CITY (SVAO)

Un sommelier professionista deve conoscere ed essere in grado di: riconoscere sottili sfumature di aroma e profumo di profumo del vino, studiare a fondo i segni sulle sue etichette e leggere correttamente queste informazioni, conoscere la gamma dei vini e la loro storia. Dovrai anche imparare l'etichetta del vino, le regole per conservare e servire i vini.

Puoi studiare il corso in qualsiasi formato a te conveniente:

1. Insegnamento a distanza.
2. Istruzione a tempo pieno. Prevede incontri personali con sommelier certificati durante le lezioni nel nostro centro. La formazione per la professione di "Sommelier" si svolge in gruppi fino a 10 persone.
3. Privato/aziendale. Un formato ideale se per te sono più importanti sfumature come un programma individuale e contenuti esclusivi del programma di formazione.

L'Institute of Restaurant Business della MBA CITY Business Academy offre assistenza gratuita nella ricerca di un impiego.

Al termine del percorso formativo per intenditore di vino, riceverai un attestato riconosciuto dallo Stato con supplemento internazionale al completamento del percorso formativo per la professione di “Sommelier”.

Programma del corso:

• La storia della creazione delle bevande alcoliche.
• Produzione di vino.
• Regioni vinicole della Francia.
• Vinificazione in diversi paesi.
• Vini e classificazione dei vini.
• Vini speciali.
• Bevande alcoliche forti.
• sommelier.
• Cultura del vino.

Ogni amante del vino, segretamente o apertamente, sogna di trovare lavoro come sommelier. Questa professione è circondata da un alone di nobiltà, aristocrazia, persino elitarismo. E dall'esterno sembra poco esigente al candidato: bevi vino e ricorda il gusto. Non tutti, infatti, possono diventare sommelier professionisti, le cui competenze saranno sempre richieste dal mercato nazionale. In questo caso, non puoi semplicemente scontare le tue 8 ore e andare a casa. Un sommelier è apprezzato per il risultato e, se non dà questo risultato, un tale specialista non verrà assunto da nessuna parte. Tuttavia, questa specializzazione rimane ancora allettante, motivo per cui vogliamo soffermarci su di essa in dettaglio, parlare della complessità del lavoro, dell'acquisizione delle conoscenze necessarie e della situazione del mercato del lavoro.

Origine

Semplicemente non esiste una versione unica che racconti le origini della professione di sommelier. Tuttavia, ci sono due storie più replicate che sembrano plausibili. Secondo uno di loro, la professione ebbe origine in Italia nel XVII secolo. In quegli anni il Duca di Piemonte istituì la carica di "sommelier". Il candidato è stato selezionato tra gli assaggiatori di corte ed era l'unico responsabile delle bevande alcoliche d'élite. Ha anche controllato la presentazione del vino, il servizio e la qualità.

Certo i francesi non andranno d'accordo con gli italiani, è una questione di orgoglio nazionale. Secondo la loro versione, la stessa parola "sommelier" deriva dalla Provenza medievale. Quindi era in uso l'antica lingua francese, perché la posizione suonava in modo diverso: "sommereier" (letteralmente: "conducente di un animale da soma"). Quest'uomo era incaricato del trasporto dei bagagli presso la corte dei feudatari; naturalmente aveva anche la colpa sulla coscienza.

Tuttavia, è lecito ritenere che le “gambe” dei sommelier crescano da epoche più antiche. Dopotutto, il vino stesso è molto più antico della Francia, ed è sciocco sostenere che i generali greci oi senatori romani non avessero bisogno di una persona a corte che capisse una bevanda all'uva così meravigliosa. Ma oggi, quando si parla di sommelier, assumiamo:
a) la Francia alla metà dell'Ottocento, quando si formò definitivamente la professione;
b) tempi moderni quando è diventato di nuovo richiesto.

Dove lavorano i sommelier

Un sommelier combina diverse specializzazioni che possono impostare compiti completamente diversi per se stessi. Da ciò deriva la versatilità e la moderna richiesta di questa professione nel mercato.

Un buon specialista del vino sarà perfettamente in grado di lavorare nella produzione, dove agirà come uno specialista indispensabile. Abbastanza spesso i tecnologi tengono lezioni nelle scuole di sommelier, condividendo esperienze dirette nel campo della produzione del vino. E a volte loro stessi seguono dei corsi per immaginare più chiaramente i cambiamenti di gusto nei vini di diverse annate. Questo è un compito estremamente importante, perché il vino anche dello stesso vitigno può differire nel gusto solo per il capriccio del clima. Il produttore cerca sempre di mantenere e migliorare il livello del vino prodotto, sia che lavori in vigna che in cantina, perché la concorrenza nel settore vinicolo è molto alta. Oggi in Russia ci sono molte cantine che meritano l'attenzione dell'acquirente e tutte hanno bisogno di specialisti eccezionali.

Ma se torniamo alle origini, allora compito primario di un sommelier è quello di mediare tra un buon vino e una persona. Non costoso, non economico, ma buon vino! Questa è un'aggiunta importante.

Un vero sommelier non offrirà mai l'elemento più costoso di una carta dei vini solo per il costo della bevanda. Queste persone vogliono semplicemente aumentare il costo dell'ordine, aggirando tutte le norme di decenza. Questo è consentito per un cameriere che non ha conoscenze, ma è guidato dalla logica "se è costoso, il gusto è normale".

E le persone ci cascano, senza rendersi conto che il gusto del vino dipende da centinaia di piccole cose diverse a cui il cameriere non ha mai pensato. Per questo motivo, i ristoranti di fascia alta assumono spesso un sommelier a tempo pieno, i cui compiti includono la consulenza ai clienti e la compilazione della carta dei vini originale dell'istituzione.

I sommelier possono anche lavorare nelle enoteche e le catene di vendita al dettaglio stanno gradualmente assumendo specialisti pertinenti nei dipartimenti del vino. La maggior parte, ovviamente, lavora nei ristoranti, dove le capacità di servizio al cliente sono importanti quanto la conoscenza del vino. Naturalmente il sommelier istruisce i camerieri su come servire correttamente il vino, con cosa consigliarlo e in quali bicchieri.

Separatamente, vale la pena evidenziare gli specialisti del vino che non lavorano né nei ristoranti né nella produzione, ma godono comunque del rispetto universale. Di norma si tratta di persone che studiano la storia dei vini, delle singole regioni viticole, cercano di restaurare ricette dimenticate e sono consulenti in diverse testate specializzate. Molto spesso, hanno alle spalle molti anni di lavoro "sul campo". Lavorano come guide turistiche in famosi vigneti, tengono conferenze e, naturalmente, insegnano ad altre persone l'arte dei sommelier.

Competenze richieste

Dall'esterno può sembrare che la professione di sommelier sia vicina all'art. Così è, ma questa è solo una parte della verità. Il fatto è che un sommelier deve avere una conoscenza impressionante che è in grado di mettere in pratica. È difficile acquisire tali conoscenze da soli, anche se ne parliamo comprensione iniziale mondo del vino, ma puoi sempre iscriverti ad una scuola specializzata ed essere formato da sommelier esperti con ricca esperienza. Tali scuole esistono anche in Russia. In essi, non solo puoi acquisire e migliorare le tue conoscenze teoriche, ma anche imparare a scomporre il gusto e gli aromi del vino in componenti per interpretare correttamente i profumi del vino. L'olfatto, ovviamente, occupa una posizione di primo piano nell'elenco delle competenze richieste da un candidato per l'ammissione a tali scuole.

Ma torniamo alle conoscenze obbligatorie che saranno utili non solo ai professionisti, ma anche agli amanti del vino.

Elenchiamoli brevemente:

– conoscenza dei vitigni e delle caratteristiche dei vini che ne derivano;
– cos'è il terroir e come influisce sul gusto del vino;
– come le decisioni dell'enologo sul momento della vendemmia influiscono sul gusto del vino;
– qual è il ruolo della botte nella vinificazione;
- abbinamenti classici di vino e cibo, il principio della selezione;
- l'influenza della forma del bicchiere sul gusto del vino;
– determinazione della tavolozza gustativa durante una degustazione alla cieca;
– la possibilità di abbinare una bottiglia di vino a diversi ordini dei clienti.

Questa, ovviamente, è solo la punta dell'iceberg e l'essenza stessa è nascosta sotto la colonna d'acqua ed è compresa solo da molti anni di esperienza. I migliori degustatori di vino tendono ad assaggiare migliaia di vini diversi, quindi hanno un'esperienza di degustazione enorme. Ciò spiega in parte criteri di selezione così elevati che l'Unione francese dei sommelier introduce per i suoi partecipanti. I vincitori dei concorsi internazionali di sommelier, di regola, sono persone che hanno alle spalle 15-20 anni di esperienza.

Formazione da sommelier

Le difficoltà non sono un ostacolo quando si tratta di un business che consideri il sogno di una vita. Gli amici possono considerare la tua aspirazione una follia e i parenti - follia, ma questo non significa che dovresti rinunciare a tutto e dimenticare l'obiettivo. Il modo migliore per iniziare ad apprendere le basi dell'arte del vino è iscriversi a una scuola di vino. Se vuoi sceglierlo tu stesso, assicurati di guardare gli insegnanti. Devono avere una formazione internazionale sul vino, ad esempio, nell'ambito del programma WSET. Prima di tutto, questi dovrebbero essere specialisti certificati, ed è meglio quando il loro certificato è di origine europea, quei paesi che sono famosi per le loro tradizioni vinicole e approccio professionale agli affari.

Abbiamo scelto la scuola del vino come esempio di eccellenza Istituto d'Istruzione, che corrisponde standard elevati. La scuola stessa si trova nel centro di San Pietroburgo, sul canale Griboedov. I loro corsi da sommelier affascinano per la loro meticolosità, la profonda immersione nella materia. Oltre all'attestato (che deve anche essere conseguito), al termine del corso ti verrà offerta assistenza nella ricerca di un lavoro e ti sarà data l'accesso a numerose degustazioni e concorsi di sommelier professionisti.

Il programma di formazione della scuola del vino Marine Express comprende: masterclass, corsi express e veri e propri corsi professionali che coprono la materia in tutta la sua diversità.

Le masterclass sono condotte da professionisti, vincitori di vari corsi di vino e dai migliori insegnanti del paese. Si tengono frequentemente e sono disponibili per tutti. Anche gli amanti del vino più esperti saranno interessati a loro, perché in tali eventi condividono un'esperienza unica che potresti non avere.

I corsi Express sono ideali per le persone impegnate che non possono permettersi di studiare per 4 mesi. Includono 5-10 giorni di teoria e pratica di degustazione, che ti aiuteranno ad acquisire le competenze di base e a capire in quale direzione dovresti andare. Gli stessi insegnanti affermano che questa volta non basterà per acquisire conoscenze approfondite, ma basterà capire la loro predisposizione a questa professione e mettere alla prova il terreno sotto i loro piedi. Inoltre, i migliori insegnanti di San Pietroburgo ti insegneranno.

L'enfasi principale, ovviamente, è sulla formazione a tutti gli effetti. Ha una forma di studio a tempo pieno, che dura 4 mesi e comprende 48 lezioni (180 ore accademiche), e una forma di studio serale, che dura anch'essa 48 lezioni. In totale vengono reclutati 4 gruppi che studieranno da settembre a gennaio o da febbraio a giugno. Ogni lezione è accompagnata da una degustazione di vini della regione studiata (il prezzo delle bevande è compreso nella quota di iscrizione). Ciò significa che puoi esercitarti in qualsiasi momento conveniente per te. A seguito del superamento della scuola del vino, ti verrà rilasciato un diploma al suo completamento con successo. I corsi stessi sono apprezzati da dipendenti di società di commercio di vino, cavisti, sommelier, clienti aziendali e, naturalmente, amanti del vino che sono estremamente interessati a conoscere la produzione di vini in Alsazia, Bordeaux, Veneto, ecc.

Marine Express è un'ottima scelta se vuoi instaurare un rapporto professionale con il vino.