Anche in Unione Sovietica, un mandarino era considerato un attributo indispensabile del nuovo anno, insieme a un albero di Natale. Anche adesso non celebriamo questa magnifica festa senza frutta d'arancia. Scopriamo perché il mandarino è diventato uno dei principali simboli del nuovo anno...

Il mandarino è un albero sempreverde con un'altezza da 2 a 7-9 metri. I frutti di questa pianta maturano a lungo, più di sei mesi, ma dall'albero è possibile rimuovere diverse centinaia di frutti alla volta. Al momento, i principali fornitori di questo delizioso dal vicino estero sono la Georgia e l'Abkhazia e da paesi lontani: Ecuador, Cina, Marocco. Fu in Cina che il frutto prese il nome - il fatto è che qui una volta i ricchi venivano chiamati mandarini. Poiché gli agrumi arancioni a quel tempo potevano essere offerti solo da persone dell'alta società, iniziarono a essere chiamati mandarini.

Qui, in Cina, è nata l'idea di incontrarsi Capodanno con agrumi d'arancia. Sono passati più di 1000 anni. Venendo a trovare i suoi amici per una vacanza, una persona ha portato con sé un paio di frutti, come se augurasse ricchezza ai proprietari (dopotutto, se non l'hai dimenticato, erano molto costosi), e partendo, ha ricevuto gli stessi due indietro sulla strada. Così il desiderio di una vita di successo era completamente reciproco. A proposito, la frase "coppia mandarino" suona molto simile a un'altra parola cinese, che si traduce come "oro".

Si ritiene che questi agrumi fossero una delle poche prelibatezze che maturano a dicembre, che ci sono state fornite dall'Abkhazia durante l'era sovietica. Altre fonti affermano che fu solo nel 1963 che iniziammo ad associare i mandarini al nuovo anno, quando una nave da carico secco arrivò a Leningrado, piena di scatole di arance. Successivamente, ogni anno i mandarini iniziarono a essere portati in Unione Sovietica a dicembre, quando maturavano.

Il mandarino ha ripreso il suo nome Antica Cina, è stato in questo paese che è apparsa la tradizione di mangiare i mandarini durante le vacanze di Capodanno. Ma, sulla tavola del nostro nuovo anno, questi deliziosi agrumi arancioni non sono apparsi grazie ai cinesi. Tuttavia, prima le cose.

In Cina, molto tempo fa era consuetudine regalare agli amici due mandarini per il nuovo anno. Due mandarini simboleggiavano il desiderio di benessere e ricchezza nel nuovo anno. Inoltre, quando gli ospiti hanno lasciato la casa, i padroni di casa hanno dato loro due mandarini, augurando loro ricchezza.

È interessante! A Cinese la frase "coppia di mandarini" nel suo suono ricorda una parola la cui traduzione è "oro".

Per il nuovo anno, era consuetudine anche per i cinesi disporre il simbolo dell'infinito (numero 8) su un grande piatto di mandarini. Questo numero era considerato sacro dai cinesi. I cinesi moderni non si scambiano più due mandarini per augurarsi ricchezza o per disporre il simbolo dell'infinito sulla tavola festiva. Ma questo frutto è ancora uno dei più rilevanti e preferiti alla vigilia delle vacanze di Capodanno.

Capodanno e mandarini nei paesi post-sovietici

Ma la storia dei mandarini in Cina non spiega perché i mandarini vengono mangiati a Capodanno in Russia e in altri paesi post-sovietici. Due decenni fa, questa festa era associata esclusivamente a champagne, mandarini, un albero di Capodanno e regali.
Secondo una versione, i mandarini per il nuovo anno erano i frutti più convenienti per i cittadini sovietici. I frutti d'arancia maturati in Abkhazia giusto in tempo per dicembre. Questi erano uno dei pochi frutti disponibili in abbondanza in ogni repubblica dell'Unione alla vigilia di Capodanno.
È interessante! Il mandarino cresce in Crimea e nel Caucaso. I principali fornitori di mandarini ai paesi sovietici erano la Georgia e l'Abkhazia. Il mandarino è un albero sempreverde con un'altezza da due a otto metri. L'albero ha una corona sparsa. I mandarini maturano molto lentamente, hanno bisogno di 6-8 mesi per maturare completamente. Da un albero alla volta vengono raccolti circa 600 frutti.

Ma c'è un'altra versione che dice che la tradizione è apparsa nel 1963. Presumibilmente, fu in quell'anno che la prima nave da carico secco con mandarini arrivò a Leningrado. Da allora, questo frutto ha cominciato ad arrivare Unione Sovietica ogni anno a dicembre.

Fino al tempo della perestrojka, i mandarini sono rimasti lo stesso simbolo del nuovo anno e l'unico frutto sugli scaffali. Può essere difficile per le giovani generazioni immaginarlo, ma a parte i mandarini non si trova praticamente nulla: non banane, kiwi o arance. Oggi, quando gli scaffali dei negozi sono pieni di frutta in abbondanza, i mandarini alla vigilia delle vacanze di Capodanno non stanno ancora perdendo terreno. A proposito, è per questo motivo che puoi vedere che prima del nuovo anno i mandarini sono aumentati di prezzo. La tradizione è popolare e si cerca di guadagnare il più possibile con i frutti di Capodanno.

Nella cucina moderna, i mandarini non sono solo un delizioso frutto separato, ci sono molte ricette interessanti per insalate, carne e, naturalmente, dessert con esso. La buccia dei mandarini viene utilizzata per creare ghirlande e composizioni festive di Capodanno sul tavolo. E se metti alcuni chiodi di garofano (condimento) in un mandarino intero, ottieni un sapore naturale.

Un po' di fantasia e magia

Oggi i mandarini sono disponibili per ogni famiglia. Con un po' di immaginazione, puoi trovare luoghi sorprendenti e insoliti per questi frutti. Quindi, puoi decorare l'albero di Natale con i mandarini. Per chi ha un albero di mandarino che cresce in casa, non devi nemmeno comprare un albero di Natale. Perché non rendere questo attributo un albero di Capodanno decorato con succosi frutti d'arancia nel nuovo anno.

Le tradizioni sono una parte importante di una vacanza in famiglia come il nuovo anno. Per preservare le tradizioni e trasmetterle ai tuoi figli, non solo devi sapere perché è consuetudine mangiare i mandarini a Capodanno, ma anche cercare di sostenere attivamente questa tradizione.

Cosa cercare quando si scelgono i mandarini:

La buccia di un frutto maturo è arancione brillante ed uniforme;
Il colore della polpa del frutto deve essere uguale al colore della buccia;
Sulla buccia del frutto di qualità, ogni poro dovrebbe essere ben visibile;
Se il frutto è maturo, ma alla minima pressione sulla buccia, il succo dovrebbe fuoriuscire da esso;
Se il mandarino è appiattito su entrambi i lati, è probabile che il frutto sia acido;
Il frutto dalla buccia grossa e spessa è sempre dolce.

I mandarini sono stati considerati per decenni uno degli attributi più basilari del nuovo anno in Russia e in altri paesi. ex URSS. Vale la pena considerare questo fatto in modo più dettagliato e cercare di determinare perché questo particolare frutto è associato alla vacanza.

Gli esperti hanno suggerito di presentare 10 parole con cui il russo medio associa il nuovo anno. Di conseguenza, si è scoperto che il leader in questo caso è il mandarino. L'odore caratteristico, il colore brillante e il gusto succoso di questi agrumi contribuiscono a creare un'atmosfera festosa. A questo proposito, vale la pena capire perché i mandarini sono i presagi del nuovo anno e dell'atmosfera festosa.

Circa 1000 anni fa, i mandarini erano un simbolo di prosperità e ricchezza in Cina. Da allora questo tipo di frutto è apparso in tutto il mondo, insieme al quale sono state preservate le tradizioni del suo utilizzo. È interessante notare che in Cina fino ad oggi i ricchi sono chiamati mandarini. Secondo gli insegnamenti del Feng Shui, un visitatore cinese avrebbe dovuto portare con sé diversi mandarini. Quando se ne andò, i padroni di casa gli diedero anche dei frutti per il viaggio. Si è rivelato un desiderio reciproco di una lunga vita felice nell'amore e nella prosperità. Attualmente, Spagna, Giappone, Brasile, Corea, Pakistan, Egitto, Turchia, Thailandia, Abkhazia, Azerbaigian e Georgia sono attivamente coinvolti nel commercio di mandarini. In URSS, questo tipo di frutta è apparso principalmente a dicembre e quindi era molto richiesto prima delle vacanze di Capodanno.

È interessante notare che i mandarini non sono solo gustosi, ma anche sani. Circa l'85 percento del frutto è acqua. Il resto della sua quota ricade su vitamine e minerali, la maggior parte dei quali sono essenziali per il corpo umano. Secondo gli esperti, i mandarini sono anche ricchi di vitamina C. Ce l'ha influenza positiva sul corpo nel suo insieme e sui suoi sistemi individuali, compreso quello nervoso. raffreddori. Questo frutto contiene anche vitamine D, K e del gruppo B. La vitamina D è necessaria per la normale crescita e sviluppo delle ossa dello scheletro, la K ha un effetto benefico sull'elasticità dei vasi sanguigni.

L'unico inconveniente dei mandarini è che sono un forte allergene che può influire negativamente sulla salute. A questo proposito, non tutti possono permettersi questa prelibatezza. Oggi la scelta di questi frutti sugli scaffali è piuttosto ampia. Negli anni dell'URSS, solo le sue regioni meridionali e orientali potevano vantare questo fatto. Attualmente venduto in Russia un gran numero di varietà di mandarini, che differiscono non solo per il paese di origine, ma anche per la qualità. Gli esperti raccomandano di evitare i frutti che hanno un aspetto lucido. Questo fatto può indicare che il mandarino è stato coltivato artificialmente o cerato per un aspetto più presentabile. Si consiglia di conservare i mandarini nello scomparto verdure del frigorifero, dove la temperatura non scenda al di sotto dei sei gradi.

In URSS, i mandarini furono portati per la prima volta nel 1963. Quindi arrivò a Leningrado una nave da carico secco, che era piena di scatole con questo tipo di frutta. Nello stesso anno è stato emesso un decreto in base al quale a tutti i cittadini dell'URSS dovrebbe essere fornita una bottiglia di champagne per 3 persone. Ma poiché i mandarini maturano entro novembre, è stato questo agrume che ci è stato portato per il nuovo anno. Le arance, invece, sono apparse in vendita poche settimane dopo.

Molti storici contemporanei sono inclini a credere che la tradizione di acquistare mandarini prima del nuovo anno risalga ai tempi dell'URSS. Quindi prodotti di questo tipo erano considerati scarsi e venduti molto raramente. Attualmente, i mandarini possono essere acquistati nei supermercati e nei mercati in qualsiasi momento dell'anno. Anche adesso molti abbinano questo tipo di frutta ad altri prodotti, creando così dei veri e propri capolavori culinari. Inoltre, i mandarini sono spesso usati come decorazioni per le insalate.

È interessante notare che in Russia ci sono diversi piatti tradizionali che vengono preparati per la tavola di Capodanno contemporaneamente. La principale è l'insalata Olivier. Ha guadagnato grande popolarità negli anni '60, quando la famosa salsiccia "Dottore" è apparsa per la prima volta sugli scaffali dei negozi. È lei che è spesso usata in Olivier. Nel corso degli anni, la ricetta dell'insalata è leggermente cambiata. Quindi, sottaceti e panna acida sono stati sostituiti da verdure fresche e maionese. Al secondo posto c'è ancora oggi la popolare "carne in gelatina" o il pesce "in gelatina". Questi piatti sono stati popolari da allora Russia prerivoluzionaria quando era abbastanza difficile mantenere il cibo fresco in inverno. Di conseguenza, il brodo, cotto dalla carne, veniva semplicemente portato in strada, dove si congelava e diventava "gelatina".

Fino alla perestrojka di Gorbaciov, i mandarini sono rimasti lo stesso simbolo del nuovo anno. Oggi gli scaffali dei negozi sono pieni di una vasta selezione di frutta, ma senza mandarini il nuovo anno non è più una festa. I mandarini riempiono cesti, bei piatti, decorano l'albero di Natale, mettono in sacchetti eleganti con regali. Nonostante l'abbondanza di nuovi piatti, questo frutto rimane una sorta di simbolo del nuovo anno in tutto lo spazio post-sovietico.

Alexander Pevtsov

Ora è già difficile immaginare un capodanno senza un albero di Natale verde, una festa amichevole con un'aringa sotto una pelliccia e un'insalata russa, con champagne frizzante, che versiamo nei bicchieri al suono dei rintocchi del Cremlino. E un attributo obbligatorio: i mandarini. Sono i mandarini, non altri agrumi arancioni. Sai perché i mandarini sono un simbolo del nuovo anno?

Tanto tempo fa, circa 1000 anni fa, in Cina, secondo gli insegnamenti del Feng Shui, i mandarini erano un simbolo di ricchezza, successo, amore, felicità e longevità. Venendo in visita, i cinesi hanno portato con sé un paio di frutti di colore arancione brillante, denotando così che augura ai proprietari il benessere finanziario, una vita lunga e felice. All'ospite in partenza sono stati dati anche un paio di mandarini. Perché una coppia di mandarini in cinese è vicina al significato di "oro" e significava ricchezza.

Il mandarino è un arbusto sempreverde, alto fino a 4-7 metri. Tradotto dallo spagnolo (attraverso francese) la parola "mandarino" è tradotta come "facile da sbucciare". E la buccia del frutto facilmente sbucciabile, questa è la proprietà distintiva del mandarino da tutti gli agrumi.

In URSS, i mandarini sono apparsi solo nel 1963. Poi per la prima volta arrivò a Leningrado una nave da carico secco, piena fino all'orlo di scatole di mandarini. Allo stesso tempo, il Comitato Centrale del PCUS ha emesso un ordine per fornire a tutti i cittadini mandarini e champagne per il nuovo anno, 1 bottiglia per 3 persone. Ma poiché i mandarini maturano entro novembre, è questo agrume che ci viene portato entro il nuovo anno. Le arance maturano un po' più tardi.

Quali sono i mandarini utili

I mandarini sono frutti molto sani. Composizione chimica i loro ricchi. La polpa del frutto contiene molti acidi organici, tra cui l'acido citrico, e le vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina), C (acido ascorbico), D, che è la vitamina più importante per la prevenzione del rachitismo, vitamina K, che rinforza le pareti del vasi sanguigni e rutina, che appartiene al gruppo dei flavonoidi.

I fitoncidi presenti nella composizione hanno un effetto antimicrobico. Oli essenziali, alcoli e aldeidi conferiscono ai frutti il ​​loro aroma e gusto indimenticabili. E i pigmenti gialli e arancioni, oltre al carotene (provitamina A) contenuto negli oli essenziali, conferiscono ai frutti un colore arancione.

Si scopre che i mandarini ne hanno un certo numero proprietà utili. Eccone alcuni:

• Un'infusione della buccia ha la proprietà di ammorbidire l'espettorato nella bronchite, permettendogli di essere scaricato meglio e di curare la tosse. Tale infusione può essere utilizzata anche con, accompagnata da una tosse secca.
• I mandarini rafforzano i vasi sanguigni, riducono le gengive sanguinanti con parodontite e scorbuto.
• Il succo di mandarino aiuta a dissetarsi a temperature elevate.
• I mandarini sono un ottimo prodotto dietetico, migliorano l'appetito, migliorano il metabolismo e allo stesso tempo sono poveri di calorie. 100 grammi contengono solo 40-50 kcal.
• Grazie all'alto contenuto di carotene, la vista migliora e riduce l'affaticamento degli occhi.
• Il succo e la polpa di mandarino aiutano nel trattamento delle malattie tratto gastrointestinale accompagnato da feci molli.
• Il succo di mandarino può ridurre il rischio di sviluppare diabete, epatite virale e cancro.
• Gli oli essenziali, ottenuti dalla spremitura a freddo, aiutano la pelle ad acquisire elasticità e compattezza e aiutano a liberarsi delle smagliature.
• Come agente emostatico, può essere utilizzato per il sanguinamento della menopausa.

• I mandarini hanno un leggero effetto diuretico, quindi possono essere usati come rimedio per gli edemi e anche per le donne in gravidanza.
• Strofinando il succo di mandarino sulla pelle, puoi sbarazzarti delle malattie fungine della pelle (microsporia o tricofitosi) e delle unghie.
• Inoltre, il mandarino ha proprietà antielmintiche, con il suo aiuto puoi sbarazzarti dei vermi.
• I mandarini aiutano a liberarsi della depressione e a migliorare l'umore.

Con cautela, si consiglia di utilizzare i mandarini per le persone che soffrono di gastrite con elevata acidità, ulcere peptiche stomaco e duodeno, con aumento della coagulazione del sangue, e anche per chi ha reazioni allergiche agli agrumi.

Va notato che una delle proprietà utili dei mandarini è che non sono in grado di accumulare nitrati a causa dell'alto contenuto di acido citrico in essi contenuto.

Come scegliere i mandarini

Ci sono molte varietà e varietà di mandarini. Ce ne sono tra loro più aspri e più dolci, con buccia gialla e arancione brillante. Se incontri mandarini lucenti, molto probabilmente indica che sono stati strofinati con cera o olio per attrattiva. Tendiamo sempre ad acquistare frutta arancione dolce e brillante.

Pertanto, prima di scegliere i mandarini nel negozio, tieni presente quanto segue.

• I mandarini più aspri sono sempre di taglia media e appiattiti, questa è la varietà unshiu, il loro vantaggio è che sono snocciolati.
• Leggermente grande e dalla buccia spessa, questa è la varietà Santra. Il vantaggio di questa varietà è che si sbuccia facilmente, ma non sono zuccherate e insapore.
• Se vuoi comprare il più dolce e delizioso, allora compra le clementine, sono di piccole dimensioni e hanno un colore arancione brillante. Questa è una miscela di mandarino e arancia.
• Di recente, sugli scaffali sono apparsi i mandarini: mandarini verdi, hanno un colore arancione scuro e la polpa con una sfumatura rossastra.
• Un'altra varietà - l'ortalin, è un ibrido di mandarino e arancia, è leggermente più grande della clementina, ma molto dolce e succosa.

Di solito, al momento dell'acquisto, non conosciamo il paese di produzione dei mandarini. Questo può essere trovato anche in aspetto esteriore frutta. Quindi, i mandarini marocchini sono piccoli e hanno un colore arancione brillante e una buccia porosa. I mandarini turchi hanno le stesse dimensioni, ma sono di colore verde giallastro, hanno una buccia liscia, sono più economici di altri. Le varietà spagnole più grandi e costose, hanno una buccia arancione brillante e porosa, spesso venduta con foglie verdi. I mandarini spagnoli con ramoscelli si conservano più a lungo.

È meglio conservare i mandarini nel vano verdura del frigorifero, dove la temperatura è di circa + 6 gradi, a questa temperatura si possono conservare fino a 1 mese. Non è consigliabile conservarlo in sacchetti di plastica, poiché nel sacchetto viene creata un'elevata umidità e i mandarini marciscono più velocemente.

Carne con mandarini per il nuovo anno

Alla vigilia del nuovo anno, voglio offrirti di cucinare carne al forno con mandarini.

Per cucinare, devi prendere:

• 1 kg di filetto di maiale,
• 3-4 mandarini,
• 3-4 spicchi d'aglio,
• 3 cucchiai di senape,
• sale e pepe macinato - a piacere.

Lavare la carne, asciugarla con un canovaccio, farcire con l'aglio tritato. Condire con un po' di sale e pepe nero macinato, quindi ricoprire con la senape, mettere la carne su un foglio e ricoprire con le fette di mandarino, quindi avvolgere in un foglio e lasciare per tre ore.

Circa 3,5 ore prima di servire, mettere la carne in forno molto caldo per cuocere. Dopo 30 minuti, ridurre il fuoco a 200 gradi e lasciare cuocere per altre 2,5 - 3 ore. A fine cottura aprite la carta stagnola e lasciate cuocere per altri 30 minuti in modo che si formi una bella crosticina sopra, potete comunque ridurre il fuoco a 100-150 gradi. Mezz'ora prima di servire, raffreddare leggermente la carne, tagliarla ordinatamente in porzioni e trasferirla su un piatto con un substrato di foglie o foglie di lattuga. Macinare i mandarini che sono stati cotti accanto alla carne in un frullatore e versarvi sopra la carne. Decorate la carne a vostro piacimento.

E questo è un video per creare l'atmosfera di Capodanno!