Még a Szovjetunióban is a mandarint az újév nélkülözhetetlen tulajdonságának tekintették, a karácsonyfával együtt. Még most sem ünnepeljük narancssárga gyümölcs nélkül ezt a csodálatos ünnepet. Nézzük meg, miért lett a mandarin az újév egyik fő szimbóluma ...

A mandarin egy örökzöld fa, melynek magassága 2-7-9 méter. Ennek a növénynek a termése hosszú ideig, több mint hat hónapig érik, de egyszerre több száz gyümölcsöt lehet eltávolítani a fáról. Jelenleg ennek a finomnak a fő beszállítói a közeli külföldről Grúzia és Abházia, valamint távoli országokból - Ecuador, Kína, Marokkó. A gyümölcs Kínában kapta a nevét - a tény az, hogy itt egykor a gazdagokat mandarinnak hívták. Mivel abban az időben a narancssárga citrusféléket csak a felsőbbrendűek engedhették meg maguknak, mandarinnak nevezték őket.

Itt, Kínában született meg a találkozás ötlete Újév narancsos citrusfélékkel. Ez több mint 1000 éve volt. Amikor a barátaihoz jött nyaralni, egy ember hozott magával egy-két gyümölcsöt, mintha gazdagságot kívánt volna a tulajdonosoknak (elvégre ha nem felejtitek, nagyon drágák voltak), és távozva ugyanazt a kettőt kapta vissza. az úton. Így a sikeres élet utáni vágy teljesen kölcsönös volt. Mellesleg, a „mandarinpár” kifejezés nagyon hasonlít egy másik kínai szóhoz, amely „arany”-ként fordítható.

Úgy gondolják, hogy ezek a citrusfélék azon kevés decemberben érő finomságok egyike voltak, amelyeket a szovjet korszakban Abháziából szállítottak nekünk. Más források azt állítják, hogy csak 1963-ban kezdtük el a mandarint az újévhez kötni, amikor egy szárazteherhajó érkezett Leningrádba, zsúfolásig tele narancssárga gyümölcsös dobozokkal. Ezt követően minden évben elkezdték behozni a mandarint a Szovjetunióba decemberben, amikor beérett.

A mandarin visszakapta a nevét Ősi Kína, ebben az országban jelent meg a mandarin evés hagyománya az újévi ünnepeken. De a mi újévi asztalunkon ezek a narancsos finom citrusfélék a kínaiaknak köszönhetően nem kerültek fel. Azonban először a dolgok.

Kínában régen az volt a szokás, hogy újévre két mandarint adtak barátainak. Két mandarin szimbolizálta az újévi jólét és gazdagság kívánságát. Ezenkívül, amikor a vendégek elhagyták a házat, a házigazdák két mandarint adtak nekik, gazdagságot kívántak nekik.

Ez érdekes! NÁL NÉL kínai a "pár mandarin" kifejezés hangjában egy olyan szóhoz hasonlít, amelynek fordítása "arany".

Újévkor a kínaiaknál is szokás volt a végtelen szimbólumot (8-as szám) kirakni egy nagy mandarintálra. Ezt a számot a kínaiak szentnek tartották. A modern kínaiak már nem cserélnek fel két mandarint, hogy gazdagságot kívánjanak egymásnak, és nem rakják ki a végtelen szimbólumot az ünnepi asztalra. De ez a gyümölcs még mindig az egyik legrelevánsabb és legkedveltebb az újévi ünnepek előestéjén.

Újév és mandarin a posztszovjet országokban

De a kínai mandarin története nem magyarázza meg, hogy Oroszországban és más posztszovjet országokban miért esznek mandarint szilveszterkor. Két évtizeddel ezelőtt ezt az ünnepet kizárólag pezsgővel, mandarinnal, újévi fával és ajándékokkal társították.
Az egyik változat szerint az újévi mandarin volt a leginkább megfizethető gyümölcs a szovjet polgárok számára. A narancssárga gyümölcsök éppen decemberre értek be Abháziában. Ez azon kevés gyümölcs egyike volt, amely az Unió minden köztársaságában bőségesen elérhető volt szilveszterkor.
Ez érdekes! A mandarin a Krím-félszigeten és a Kaukázusban nő. A szovjet országok fő mandarinszállítói Grúzia és Abházia voltak. A mandarin egy örökzöld fa, amelynek magassága 2-8 méter. A fának szétterülő koronája van. A mandarin nagyon lassan érik, 6-8 hónapra van szüksége a teljes éréshez. Egyszerre körülbelül 600 gyümölcsöt szednek le egy fáról.

De van egy másik verzió is, amely szerint a hagyomány 1963-ban jelent meg. Állítólag abban az évben érkezett meg Leningrádba az első szárazrakomány mandarinnal. Azóta kezdett bejönni ez a gyümölcs szovjet Únió minden év decemberében.

A peresztrojka idejéig a mandarin az újév szimbóluma maradt, és az egyetlen gyümölcs a polcokon. Lehet, hogy a fiatalabb generáció ezt nehezen tudja elképzelni, de a mandarinon kívül gyakorlatilag semmit nem lehetett találni: banánt, kivit vagy narancsot. Manapság, amikor a boltok polcai tele vannak gyümölcsökkel, a mandarin az újévi ünnepek előestéjén még mindig nem veszít teret. Egyébként ez az oka annak, hogy az újév előtt a mandarin drágult. A hagyomány népszerű, és igyekeznek minél többet keresni az újévi gyümölcsből.

A modern főzésben a mandarin nem csak egy finom külön gyümölcs, sok érdekes recept létezik salátákhoz, húsokhoz és természetesen desszertekhez is. A mandarin héjából füzéreket és ünnepi újévi kompozíciókat készítenek az asztalon. És ha beleszúr néhány szegfűszeget (fűszert) egy egész mandarinba, természetes ízt kap.

Egy kis fantázia és varázslat

Ma a mandarin minden család számára elérhető. Egy kis képzelőerővel csodálatos és szokatlan helyeket találhat ezeknek a gyümölcsöknek. Tehát a karácsonyfát mandarinnal díszítheti. Akinek mandarinfa terem otthon, annak még karácsonyfát sem kell vennie. Miért ne tehetné ezt az attribútumot lédús narancssárga gyümölcsökkel díszített újévi fának az új évben.

A hagyományok fontos részét képezik egy ilyen családi ünnepnek, mint az újév. A hagyományok megőrzése és gyermekei számára történő átadása érdekében nemcsak azt kell tudnia, miért szokás mandarint enni szilveszterkor, hanem saját maga is meg kell próbálnia aktívan támogatni ezt a hagyományt.

Mire kell figyelni a mandarin kiválasztásakor:

Az érett gyümölcs héja élénk narancssárga és egyenletes;
A gyümölcs húsának színének meg kell egyeznie a héj színével;
A minőségi gyümölcs héján minden pórusnak jól láthatónak kell lennie;
Ha a gyümölcs érett, de a legcsekélyebb nyomásra a héjon, lé fröccsen ki belőle;
Ha a mandarin mindkét oldalán lapított, akkor valószínű, hogy a gyümölcs savanyú lesz;
A nagy és vastag héjú gyümölcs mindig édes.

Oroszországban és más országokban évtizedek óta a mandarin az újév egyik legalapvetőbb attribútuma. volt Szovjetunió. Érdemes ezt a tényt részletesebben megvizsgálni, és megpróbálni meghatározni, hogy ez a gyümölcs miért kapcsolódik az ünnephez.

A szakértők azt javasolták, mutassunk be 10 szót, amellyel az átlagos oroszok az újévet asszociálják. Ennek eredményeként kiderült, hogy a vezető ebben az esetben a mandarin. A citrusfélék jellegzetes illata, élénk színe és lédús íze hozzájárul az ünnepi hangulat megteremtéséhez. Ebben a tekintetben érdemes megérteni, hogy a mandarin miért az újév és az ünnepi hangulat előhírnöke.

Körülbelül 1000 évvel ezelőtt a mandarin a jólét és a gazdagság szimbóluma volt Kínában. Azóta az egész világon megjelent ez a fajta gyümölcs, amellyel együtt megőrizték használatának hagyományait. Figyelemre méltó, hogy Kínában a mai napig a gazdag embereket mandarinnak nevezik. A Feng Shui tanítása szerint egy kínai látogatónak több mandarint kellett volna magával vinnie. Távozáskor a ház tulajdonosai egy kis gyümölcsöt is átadtak neki az útra. Kiderült, hogy kölcsönös kívánságunk volt egy boldog, hosszú életre a szerelemben és a jólétben. Jelenleg Spanyolország, Japán, Brazília, Korea, Pakisztán, Egyiptom, Törökország, Thaiföld, Abházia, Azerbajdzsán és Grúzia vesz részt aktívan a mandarin-kereskedelemben. A Szovjetunióban ez a fajta gyümölcs többnyire decemberben jelent meg, ezért nagy kereslet volt az újévi ünnepek előtt.

Figyelemre méltó, hogy a mandarin nemcsak ízletes, hanem egészséges is. A gyümölcs körülbelül 85 százaléka víz. Részesedésének fennmaradó része a vitaminokra és ásványi anyagokra esik, amelyek többsége nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára. A szakértők szerint a mandarin is gazdag C-vitaminban pozitív hatást a test egészére és annak egyes rendszereire, beleértve az idegrendszert is. megfázás. Ez a gyümölcs D-, K- és B-vitamint is tartalmaz. A D-vitamin szükséges a csontváz normál növekedéséhez és fejlődéséhez, a K pedig jótékony hatással van az erek rugalmasságára.

A mandarin egyetlen hátránya, hogy erős allergén, amely káros hatással lehet az egészségre. Ebben a tekintetben nem mindenki engedheti meg magának ezt a finomságot. Ma ezeknek a gyümölcsöknek a választéka a polcokon meglehetősen széles. A Szovjetunió éveiben csak déli és keleti régiói dicsekedhettek ezzel a ténnyel. Jelenleg Oroszországban értékesítik nagyszámú mandarin fajták, amelyek nemcsak a származási országban, hanem a minőségben is különböznek egymástól. A szakértők azt javasolják, hogy kerüljék a fényes megjelenésű gyümölcsöket. Ez a tény arra utalhat, hogy a mandarint mesterséges környezetben termesztették vagy viaszozták a reprezentatívabb megjelenés érdekében. A mandarint a hűtőszekrény zöldségrekeszében ajánlott tárolni, ahol a hőmérséklet nem csökken hat fok alá.

A Szovjetunióban először 1963-ban hozták a mandarint. Aztán egy szárazteherhajó érkezett Leningrádba, amely tele volt dobozokkal ilyen típusú gyümölccsel. Ugyanebben az évben rendeletet adtak ki, hogy a Szovjetunió minden polgárát egy üveg pezsgővel kell ellátni 3 főre. De mivel a mandarin novemberre beérik, ezt a citrusféléket hozták nekünk az újévre. A narancsok viszont néhány héttel később megjelentek az akcióban.

Sok kortárs történész hajlamos azt hinni, hogy a mandarin újév előtti vásárlásának hagyománya a Szovjetunió idejére nyúlik vissza. Akkoriban az ilyen termékeket kevésnek tekintették, és rendkívül ritkán adták el őket. Jelenleg a mandarin az év bármely szakában megvásárolható a szupermarketekben és a piacokon. Most is sokan kombinálják ezt a fajta gyümölcsöt más termékekkel, ezáltal valódi kulináris remekműveket hoznak létre. Ezenkívül a mandarint gyakran használják saláták díszítésére.

Figyelemre méltó, hogy Oroszországban számos hagyományos étel van, amelyeket egyszerre készítenek az újévi asztalra. A fő az Olivier saláta. Nagy népszerűségre tett szert a 60-as években, amikor a híres "Doktor" kolbász először jelent meg a boltok polcain. Ő az, akit gyakran használnak Olivierben. Az évek során a saláta receptje némileg megváltozott. Így a savanyúságot és a tejfölt felváltotta a friss zöldség és a majonéz. A második helyen a mai napig népszerű "kocsonyás hús" vagy hal "zseléje" áll. Ezek az ételek azóta is népszerűek a forradalom előtti Oroszország amikor télen meglehetősen nehéz volt frissen tartani az élelmiszert. Ennek eredményeként a húsból főtt levest egyszerűen kivitték az utcára, ahol megdermedt és „kocsonyává” vált.

Gorbacsov peresztrojkájáig a mandarin az újév szimbóluma maradt. Ma már a boltok polcai hemzsegnek a gyümölcsök hatalmas választékától, de mandarin nélkül az újév már nem ünnep. A mandarin kosarakat tölt, gyönyörű ételeket, díszíti a karácsonyfát, elegáns táskákba rakja ajándékokat. Az új ételek bősége ellenére ez a gyümölcs az újév egyfajta szimbóluma marad a posztszovjet térben.

Alekszandr Pevcov

Most már nehéz elképzelni egy szilvesztert zöld karácsonyfa nélkül, barátságos lakomát heringgel bunda alatt és Olivier salátával, pezsgő pezsgővel, amit poharakba töltünk a Kreml harangszó hallatán. És egy kötelező tulajdonság - mandarin. Ez mandarin, nem más narancsos citrusfélék. Tudod, miért a mandarin az újév szimbóluma?

Nagyon régen, körülbelül 1000 évvel ezelőtt, Kínában a Feng Shui tanítása szerint a mandarin a gazdagság, a siker, a szerelem, a boldogság és a hosszú élet szimbóluma volt. A látogatóba érkező kínaiak néhány élénk narancssárga gyümölcsöt hoztak magukkal, ezzel is jelezve, hogy a tulajdonosoknak anyagi jólétet, hosszú és boldog életet kíván. A távozó vendégnek is adtak pár mandarint. Mert a mandarinpár kínaiul közel áll az "arany" jelentéséhez, és gazdagságot jelent.

A mandarin örökzöld cserje, 4-7 méter magas. Spanyolból fordítva (a Francia) a „mandarin” szó fordítása „könnyen meghámozható”. És a gyümölcs könnyen hámozható héja, ez a mandarin megkülönböztető tulajdonsága az összes citrusfélék közül.

A Szovjetunióban a mandarin csak 1963-ban jelent meg. Ekkor érkezett először egy szárazteherhajó Leningrádba, zsúfolásig tele mandarindobozokkal. Ugyanakkor az SZKP Központi Bizottsága parancsot adott ki, hogy az újévre minden polgárt mandarinnal és pezsgővel, 1 üveg 3 főre biztosítson. De mivel a mandarin novemberre érik, ezt a citrusféléket hozza el nekünk az újév. A narancs kicsit később érik.

Mi a hasznos mandarin

A mandarin nagyon egészséges gyümölcs. Kémiai összetétel gazdagok. A gyümölcshús számos szerves savat tartalmaz, köztük citromsavat, és B-vitamint (tiamin, riboflavin), C-vitamint (aszkorbinsav), D-vitamint, amely az angolkór megelőzésében a legfontosabb vitamin, K-vitamint, amely erősíti az angolkór falait. vérerek és a rutin, amely a flavonoidok csoportjába tartozik.

A készítményben jelenlévő fitoncidek antimikrobiális hatásúak. Az illóolajok, alkoholok és aldehidek adják a gyümölcsöknek felejthetetlen aromát és ízt. A sárga és narancssárga pigmentek, valamint az illóolajokban található karotin (A provitamin) pedig narancssárga színt adnak a gyümölcsöknek.

Kiderült, hogy a mandarinnak számos hasznos tulajdonságait. Itt van néhány közülük:

• A héj infúziója hörghurut esetén lágyítja a köpetet, lehetővé téve annak jobb ürítését és köhögés kezelését. Az ilyen infúzió száraz köhögés kíséretében is használható.
• A mandarin erősíti az ereket, csökkenti a fogínyvérzést fogágygyulladással és skorbuttal.
• A mandarinlé magas hőmérsékleten segít a szomjúság oltásában.
• A mandarin kiváló diétás termék, javítja az étvágyat, javítja az anyagcserét, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú. 100 gramm mindössze 40-50 kcal-t tartalmaz.
• Magas karotintartalmának köszönhetően javítja a látást és csökkenti a szem fáradását.
• A mandarinlé és a pép segít a betegségek kezelésében gyomor-bél traktus laza széklet kíséri.
• A mandarinlé csökkentheti a cukorbetegség, a vírusos hepatitis és a rák kialakulásának kockázatát.
• A hidegsajtolással nyert illóolajok elősegítik a bőr rugalmasságát és feszességét, valamint segítenek megszabadulni a striáktól.
• Vérzéscsillapító szerként menopauzás vérzésre használható.

• A mandarin enyhe vizelethajtó hatással bír, ezért ödéma ellen, sőt terhes nőknél is használható.
• A mandarinlé bőrbe dörzsölésével megszabadulhat a bőr és a köröm gombás betegségeitől (mikrosporia vagy trichophytosis).
• Ezenkívül a mandarin anthelmintikus tulajdonságokkal rendelkezik, segítségével megszabadulhat a férgektől.
• A mandarin segít megszabadulni a depressziótól és javítja a hangulatot.

Óvatosan a mandarin használata ajánlott magas savasságú gyomorhurutban, gyomor- és nyombélfekélyben szenvedőknek, fokozott véralvadás esetén, valamint azoknak, akik allergiás reakciókat mutatnak a citrusfélékre.

Megjegyzendő, hogy a mandarin egyik hasznos tulajdonsága, hogy a bennük lévő magas citromsavtartalom miatt nem képesek felhalmozni a nitrátokat.

Hogyan válasszunk mandarint

Nagyon sok fajta és fajta mandarin létezik. Vannak köztük savanyúbbak és édesebbek, sárga bőrűek és élénk narancssárgák. Ha fényes mandarinnal találkozik, akkor ez valószínűleg azt jelzi, hogy viasszal vagy olajjal dörzsölték be őket a vonzerő érdekében. Mindig hajlamosak vagyunk édes és élénk narancssárga gyümölcsöket vásárolni.

Ezért, mielőtt a mandarint választaná a boltban, tartsa szem előtt a következőket.

• A legsavanyúbb mandarin mindig közepes méretű és lapított, ez az unshiu fajta, előnyük, hogy kimagoznak.
• Kissé nagy és vastag bőrű, ez a Santra fajta. Ennek a fajtának az az előnye, hogy könnyen hámozható, de cukrozatlanok és íztelenek.
• Ha a legédesebbet és legfinomabbat szeretné megvásárolni, vegyen klementint, kis méretű és élénk narancssárga színű. Ez a mandarin és a narancs keveréke.
• A közelmúltban mandarin jelent meg a polcokon - zöld mandarin, sötét narancssárga színű és vöröses árnyalatú húsuk.
• Egy másik fajta - az ortalin - a mandarin és a narancs hibridje, valamivel nagyobb, mint a klementin, de nagyon édes és lédús.

Általában vásárláskor nem ismerjük a mandarin gyártó országát. Ez is megtalálható benne kinézet gyümölcsök. Tehát a marokkói mandarin kicsi, élénk narancssárga színű és porózus héjú. A török ​​mandarin egyforma méretű, de sárgászöld, sima héjú, olcsóbb, mint a többi. A legnagyobb és legdrágább spanyol fajták élénk narancssárga és porózus héjúak, gyakran zöld levelekkel árusítják. A gallyas spanyol mandarin hosszabb ideig tárolható.

A mandarinokat jobb a hűtőszekrény zöldségrekeszében tárolni, ahol a hőmérséklet körülbelül + 6 fok, ezen a hőmérsékleten akár 1 hónapig is eltartható. Nem ajánlott műanyag zacskóban tárolni, mivel a tasakban magas páratartalom keletkezik, és a mandarin gyorsabban rothad.

Hús mandarinnal az újévre

Az újév előestéjén azt akarom ajánlani, hogy főzzön sült húst mandarinnal.

A főzéshez a következőket kell venni:

• 1 kg sertés szűzpecsenye,
• 3-4 mandarin,
• 3-4 gerezd fokhagyma,
• 3 evőkanál mustár,
• só és őrölt bors - ízlés szerint.

A húst megmossuk, törölközővel szárítjuk, megtöltjük apróra vágott fokhagymával. A tetejét pici sóval és őrölt feketeborssal lereszeljük, majd mustárral megkenjük, a húst alufóliára tesszük és mandarinszeletekkel lerakjuk, majd fóliába csomagolva három órán át állni hagyjuk.

Kb. 3,5 órával a tálalás előtt tegyük a húst nagyon forró sütőbe sütni. 30 perc elteltével csökkentse a lángot 200 fokra, és hagyja további 2,5-3 órán át sütni. A sütés végén nyissa ki a fóliát és hagyja még 30 percig sütni, hogy szép kéreg képződjön a tetején, a hőt még 100-150 fokra csökkentheti. Tálalás előtt fél órával kissé hűtsük le a húst, szeleteljük fel, és tegyük egy tányérra leveles vagy salátalappal. A hús mellé sütött mandarint turmixgépben ledaráljuk, majd ráöntjük a húst. A húst ízlés szerint díszítjük.

És ez egy videó az újévi hangulat megteremtéséhez!