Kulcsszavak

szabad gyök/antioxidáns/ antioxidáns aktivitás / teljes antioxidáns kapacitás / kemilumineszcencia/ luminol / szabad gyök / antioxidáns / antioxidáns aktivitás / teljes antioxidáns kapacitás / kemilumineszcencia / luminol

annotáció tudományos cikk a kémiai tudományokról, tudományos cikk szerzője - Georgij Konstantinovics Vladimirov, E. V. Sergunova, D. Yu. Izmailov, Yu. A. Vladimirov

A gyógynövények az emberi szervezet antioxidánsainak egyik forrása. A növényi tárgyak antioxidáns-tartalmának meghatározására szolgáló módszerek közül a kemilumineszcens analízis módszere elterjedt. Jelen munkában becslésre használtuk teljes antioxidáns kapacitás(OAU) berkenye, vadrózsa és galagonya főzetei és málnagyümölcs infúziója. A kísérletben a kinetikát rögzítették kemilumineszcencia torma-peroxidázból, hidrogén-peroxidból és luminolból álló rendszerben. A rendszerkomponensek koncentrációját és térfogatát a mintában úgy választottuk meg, hogy az erős antioxidánsok (aszkorbinsav) és a közepesen erős antioxidánsok (kvercetin) a mérési idő (10 perc) alatt teljesen oxidálódjanak. Javasolt és indokolt egy módszer a TAU kiszámítására, amely a fényösszeg változásán alapul. kemilumineszcencia növényi minták jelenlétében. Kinetikai elemzés kemilumineszcencia kimutatta, hogy a vizsgált objektumokban a közepes erősségű antioxidánsok, köztük a flavonoidok és a gyenge antioxidánsok (tokoferol stb.) dominálnak. A vizsgált objektumok számított RAU-értékeinek és adatainak összehasonlítása kémiai elemzés kimutatták, hogy az azonos mennyiségű antioxidánst tartalmazó élelmiszerek típusonként eltérő arányban eltérőek lehetnek abban a tekintetben, hogy képesek megvédeni a szervezetet káros hatások szabad radikálisok. A leírt technika ígéretes a különféle típusú antioxidánsok keverékét tartalmazó növényi tárgyak vizsgálatára.

Kapcsolódó témák tudományos közlemények a kémiai tudományokban, tudományos közlemény szerzője - Georgij Konstantinovics Vladimirov, E. V. Sergunova, D. Yu. Izmailov, Yu. A. Vladimirov

2016 / Georgiy Vladimirov, Sergunova E.V., Izmaylov D.Yu., Vladimirov Yu.A.
Antioxidánsok meghatározása aktivált kemilumineszcenciával 2,2"-azo-bisz(2-amidinopropán)
2012 / Alekseev A.V., Proskurnina E.V., Vladimirov Yu.A.
A dihidrokvercetin és a rutin antioxidáns hatása a citokróm c által katalizált peroxidáz reakciókban
2008 / Demin E.M., Proskurnina E.V., Vladimirov Yu.A.
Biológiai szubsztrátok oxidatív és antioxidáns kapacitásának értékelése a Fenton reakció által kiváltott kemilumineszcenciával
2016 / Piskarev Igor Mihajlovics, I.P. Ivanova
A vérszérum lipoproteinek lipohidroperoxid-tartalmának meghatározása mikroperoxidáz-luminol rendszerrel
2011 / Teselkin Jurij Olegovics, Babenkova Irina Vladimirovna
Az antioxidánsok vizsgálatának módszerei
2004 / Khasanov V. V., Ryzhova G. L., Maltseva E. V.
A tuvai etnomedicinában használt növények antioxidáns hatása
2012 / Chekhani N.R., Teselkin Yu.O., Pavlova L.A., Kozin S.V., Lyubitsky O.B.
A Fosprenil antioxidáns tulajdonságainak tanulmányozása különböző biológiai tesztrendszerekben
2017 / A. V. Sanin, A. N. Narovlyansky, A. V. Pronin, T. N. Kozhevnikova, V. Yu. Sanina, A. D. Agafonova
Különböző dózisú poliklórozott bifenilek hatása a teljes vér spontán és immunglobulin-indukálta luminol-függő kemilumineszcenciájára
2016 / Gabdulkhakova I.R., Kayumova A.F., Samohodova O.V.
Esszenciális artériás hipertóniában szenvedő gyermekek antioxidáns védelmét biztosító lipid-peroxidációs rendszer értékelése spektrofotometriával és kemilumineszcenciával
2014 / Natyaganova Larisa Viktorovna, Gavrilova Oksana Aleksandrovna, Kolesnikova Larisa Romanovna

A teljes antioxidáns kapacitás kemilumineszcens meghatározása gyógynövényekben

A gyógynövények az emberi szervezet antioxidánsainak egyik forrása. A kemilumineszcencia analízis a növényi anyagok antioxidáns-tartalmának meghatározásának egyik általános módszere. Munkánk során kemilumineszcencia analízissel határoztuk meg a hegyi kőris, a rózsa és a galagonya gyümölcsfőzetei, valamint a málnagyümölcs infúzió teljes antioxidáns kapacitását (TAC). A kísérletek megállapították egy torma-peroxidázból, hidrogén-peroxidból és luminolból álló rendszer kemilumineszcenciájának kinetikáját. A rendszer komponenseinek koncentrációját és térfogatát úgy választottuk meg, hogy az erős antioxidánsok (aszkorbinsav) és az átlagos erejű antioxidánsok (kvercetin) a mérés során (10 perc) teljesen oxidálódjanak. Javasoltam és alátámasztotta a TAC számítási módszert, amely a kemilumineszcencia fényösszegének növényi minták jelenlétében bekövetkező változásán alapul. A kemilumineszcencia kinetika elemzése kimutatta, hogy a vizsgált objektumokban az átlagos erejű antioxidánsok dominálnak, beleértve a flavonoidokat és a gyenge antioxidánsokat (tokoferol és mások). A vizsgált objektumokra számított TAC-értékek és kémiai elemzési adataik összehasonlítása azt mutatta, hogy az azonos mennyiségű antioxidánst és eltérő arányú antioxidánsokat tartalmazó termékek típusonként eltérően védik a szervezetet a szabad gyökök káros hatásaival szemben. . A leírt technika ígéretes a különböző típusú antioxidánsok keverékét tartalmazó növényi tárgyak vizsgálatára.

A tudományos munka szövege "Kemilumineszcens módszer gyógynövényi anyagok teljes antioxidáns kapacitásának meghatározására" témában

kemilumineszcens módszer a gyógynövényi anyagok teljes antioxidáns kapacitásának meghatározására

G. K. Vladimirov1^, E. V. Sergunova2, D. Yu. Izmailov1, Yu. A. Vladimirov1

1 Orvosi Biofizikai Tanszék, kar alapvető orvoslás, Moszkva Állami Egyetem M. V. Lomonoszovról nevezték el, Moszkvában

2 Farmakognóziai Tanszék, Gyógyszerésztudományi Kar,

I. M. Sechenov Első Moszkvai Állami Orvosi Egyetem, Moszkva

A gyógynövények az emberi szervezet antioxidánsainak egyik forrása. A növényi tárgyak antioxidáns-tartalmának meghatározására szolgáló módszerek közül a kemilumineszcencia analízis módszere elterjedt. Jelen munkában berkenye, vadrózsa és galagonya gyümölcsök főzeteinek, valamint málnagyümölcs infúziójának teljes antioxidáns kapacitásának (TOA) felmérésére szolgált. A kísérletben a kemilumineszcencia kinetikáját torma-peroxidázból, hidrogén-peroxidból és luminolból álló rendszerben rögzítették. A rendszerkomponensek koncentrációját és térfogatát a mintában úgy választottuk meg, hogy az erős antioxidánsok (aszkorbinsav) és a közepesen erős antioxidánsok (kvercetin) a mérési idő (10 perc) alatt teljesen oxidálódjanak. Javasolt és alátámasztott módszer a RAE kiszámítására, amely a kemilumineszcencia fényösszegének változásán alapul növényi minták jelenlétében. A kemilumineszcencia kinetika elemzése kimutatta, hogy a közepesen erős antioxidánsok, köztük a flavonoidok és a gyenge antioxidánsok (tokoferol stb.) vannak túlsúlyban a vizsgált objektumokban. A vizsgált objektumokra számított TAU-értékek és kémiai elemzésük adatainak összehasonlítása azt mutatta, hogy az azonos mennyiségű, eltérő arányú antioxidánst tartalmazó termékek típusonként eltérőek lehetnek abban, hogy megvédik a szervezetet a szabad gyökök káros hatásaitól. A leírt technika ígéretes a különféle típusú antioxidánsok keverékét tartalmazó növényi tárgyak vizsgálatára.

Kulcsszavak: szabad gyök, antioxidáns, antioxidáns aktivitás, teljes antioxidáns kapacitás, kemilumineszcencia, luminol

Finanszírozás: Ezt a munkát az Orosz Tudományos Alapítvány támogatta, a 14-15-00375 számú pályázat.

Ex3 A levelezést meg kell címezni: Georgij Konstantinovics Vladimirov

119192, Moszkva, Lomonosovsky pr-t, 31, 5. épület; [e-mail védett]

Cikk érkezett: 2016.10.03. Cikk megjelenésre elfogadva: 2016.03.18.

a teljes antioxidáns kapacitás kemilumineszcens meghatározása gyógynövényekben

1 Orvosi Biofizikai Tanszék, Alapvető Orvostudományi Kar, Lomonoszov Moszkvai Állami Egyetem, Moszkva, Oroszország

2 Farmakognóziai Tanszék, Gyógyszerésztudományi Kar,

Az Első Sechenov Moszkvai Állami Orvostudományi Egyetem, Moszkva, Oroszország

A gyógynövények az emberi szervezet antioxidánsainak egyik forrása. A kemilumineszcencia analízis a növényi anyagok antioxidáns-tartalmának meghatározásának egyik általános módszere. Munkánk során kemilumineszcencia analízissel határoztuk meg a hegyi kőris, a rózsa és a galagonya gyümölcsfőzetei, valamint a málnagyümölcs főzetek teljes antioxidáns kapacitását (TAC). A kísérletek megállapították egy torma-peroxidázból, hidrogén-peroxidból és luminolból álló rendszer kemilumineszcenciájának kinetikáját. A rendszer komponenseinek koncentrációját és térfogatát úgy választottuk meg, hogy az erős antioxidánsok (aszkorbinsav) és az átlagos erősségű antioxidánsok (kvercetin) a mérés során (10 perc) teljesen oxidálódjanak. Javasoltam és alátámasztotta a TAC számítási módszert, amely a kemilumineszcencia fényösszegének növényi minták jelenlétében bekövetkező változásán alapul. A kemilumineszcencia kinetika elemzése kimutatta, hogy a vizsgált objektumokban az átlagos erejű antioxidánsok dominálnak, beleértve a flavonoidokat és a gyenge antioxidánsokat (tokoferol és mások). A vizsgált objektumokra számított TAC-értékek és kémiai elemzési adataik összehasonlítása azt mutatta, hogy az azonos mennyiségű antioxidánst és eltérő arányú antioxidánsokat tartalmazó termékek típusonként eltérő mértékben képesek megvédeni a szervezetet a szabad gyökök káros hatásaival szemben. . A leírt technika ígéretes a különböző típusú antioxidánsok keverékét tartalmazó növényi tárgyak vizsgálatára.

Kulcsszavak: szabad gyök, antioxidáns, antioxidáns aktivitás, teljes antioxidáns kapacitás, kemilumineszcencia, luminol

Finanszírozás: ezt a munkát az Orosz Tudományos Alapítvány támogatta, sz. 14-15-00375.

Köszönetnyilvánítás: a szerzők köszönetet mondanak Andrey Alekseevnek, a Lomonoszov Moszkvai Állami Egyetemről a kísérlet lebonyolításában nyújtott segítségéért. A levelezést meg kell címezni: George Vladimirov

Lomonosovskiy prospekt, d. 31, k. 5, Moszkva, Oroszország, 119192; [e-mail védett] Beérkezett: 2016.10.03. Elfogadva: 2016.03.18.

A szervezetben keletkező szabad gyökök megzavarják a sejtmembránok szerkezetét, ami viszont különféle kóros állapotok kialakulásához vezet. A gyökök pusztító oxidatív hatását megakadályozza a szervezet antioxidáns védekező rendszere, melyben fontos szerep kis molekulatömegű vegyületeket játszanak - a gyökök elfogóit (csapdáit). Az antioxidánsok egyik forrása a gyógynövényi alapanyagok, valamint az ezekre épülő készítmények, amelyek antioxidáns potenciáljának vizsgálata segíti a megelőző és terápiás hatás fokozását.

Az antioxidánsok meghatározásának főbb módszereit a munkák veszik figyelembe, azonban az antioxidánsok meghatározása mint kémiai vegyületek nem ad teljes képet a vizsgált tárgy védő tulajdonságairól: ezeket nemcsak az egyik vagy másik antioxidáns mennyisége határozza meg, hanem mindegyikük aktivitása is. Az antioxidáns aktivitás vagy antioxidáns aktivitás, az AOA, az antioxidáns és a szabad gyök közötti reakció sebességi állandója (kInH). A kemilumineszcencia (CL) módszer lehetővé teszi az antioxidánsok által a mintában megkötött gyökök teljes mennyiségének meghatározását (teljes antioxidáns kapacitás, TAU), és a módszer alkalmazásakor. matematikai modellezés CL kinetika - a gyökök képződésének és reakciójának sebessége antioxidánsokkal, azaz AOA-val.

A teljes antioxidáns kapacitás meghatározására szolgáló kemilumineszcens módszer leggyakoribb módosítása a luminol kemilumineszcencia aktivátorként való felhasználásán alapul. A kemiluluminométer küvettájába luminol, hidrogén-peroxid és spontán bomlás (termolízis) eredményeként gyökképződésre képes vegyület, például 2,2"-azobisz-(2-amidinopropán) hozzáadásával mintát helyeznek. ) dihidroklorid (ABAP):

Molekuláris oxigén jelenlétében az R^ alkilcsoport ROO^ peroxilgyököt képez:

ROO^ + LH2 ^ ROOH + LHv Az LH-ból köztes anyagok (luminol-hidroperoxid és luminol-endoperoxid) képződésével elektronikusan gerjesztett állapotban képződik a luminol-oxidáció végtermékének, az aminoftálsavnak egy molekulája, amely fotont bocsát ki. , és ennek eredményeként kemilumineszcencia figyelhető meg. A CL intenzitás arányos a fotontermelés sebességével, ami viszont arányos a rendszerben lévő stacionárius LH koncentrációval. A gyökökkel kölcsönhatásba lépő antioxidánsok megszakítják a leírt átalakulási láncot, és megakadályozzák a foton képződését.

A minta antioxidáns kapacitásának kemilumineszcens módszerrel történő elemzése során nem a termolízisnek kitett vegyületek az egyetlen lehetséges gyökforrás. Alternatívák a torma-peroxidáz-hidrogén-peroxid, hemin-hidrogén-peroxid, citokróm-c-kardiolipin-hidrogén-peroxid stb. rendszer. A luminol peroxidázok általi oxidációjának reakcióvázlatát Cormier et al. .

Ezeknek a rendszereknek a CL kinetikai görbéi a reakció két szakaszát tükrözik: a CL intenzitás növekedésének szakaszát és a plató szakaszát vagy a lumineszcencia fokozatos csökkenését, amikor

A CL intenzitása vagy állandó, vagy lassan csökken. A cikk két olyan megközelítést ír le a teljes antioxidáns kapacitás mérésére, amelyek figyelembe veszik a görbék ezen jellemzőjét. A TRAP (Total Reactive Antioxidant Potential) módszer a CL-latencia t mérésén alapul, és antioxidánsok (pl. trolox vagy aszkorbinsav) meghatározására használható: nagy reakciósebesség-állandó jellemzi őket a gyökökkel, és emiatt az ún. erős antioxidánsoknak nevezik.. A látens időszakban ők teljes oxidáció. A TAR módszer (Total Antioxidant Reactivity) a kemilumineszcencia kioltásának mértékét méri q a kemilumineszcencia görbe platóján vagy maximumán:

ahol I a kemilumineszcencia intenzitása antioxidáns nélkül, és 11 a CL intenzitása antioxidáns jelenlétében. Ezt a módszert akkor alkalmazzák, ha a rendszer túlnyomórészt gyenge antioxidánsokat tartalmaz, amelyekben a gyökökkel való kölcsönhatás alacsony sebességi állandója – sokkal alacsonyabb a luminolállandóhoz képest.

Az antioxidánsok hatását nemcsak a t és a c mutatói jellemzik. Amint az a munkákból látható, az antioxidánsok, például a húgysav a hemin-H202-luminol rendszerben vagy a tokoferol, a rutin és a kvercetin a citokróm c-cardiolipin-H202-luminol rendszerben hatását a maximális sebesség változása jellemzi. CL emelkedés (utx). Amint azt a kinetika matematikai modellezésének eredményei mutatják, ezen antioxidánsok és gyökök kölcsönhatásának sebességi állandóinak értékei közel állnak a luminol állandó értékéhez, ezért az ilyen antioxidánsokat közepes erősségű antioxidánsoknak nevezhetjük.

Ha a vizsgált anyag, különösen a növényi alapanyagok csak egyfajta antioxidánst tartalmaztak, akkor azok tartalmát a fent felsorolt három mutató (m, q vagy V) valamelyikével jellemezhetjük. De a növényi nyersanyagok antioxidánsok keverékét tartalmazzák. különböző erősségű. Ennek a problémának a megoldására egyes szerzők a kemilumineszcencia fényösszegének változását használták egy bizonyos DE idő alatt, amelyet a képlettel számítottak ki.

DE = DE0 - DE,

ahol DE0 és DE5 CL fényösszegek adott időre? a kontroll és a vizsgálati mintákban. Az időnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a rendszerben lévő összes antioxidáns oxidálódjon, vagyis a vizsgált minta CL görbéje elérje a kontroll minta CL görbéjének szintjét. Ez utóbbi azt sugallja, hogy a kutatók ne csak a lumineszcencia fényösszegét rögzítsék, hanem a CL kinetikai görbét is rögzítsék kellően hosszú ideig, ami nem mindig történik meg.

Mivel minden mért mutató a műszertől és a mérési körülményektől függ, a vizsgált rendszerben lévő anyag antioxidáns hatását általában egy standardként vett antioxidáns, például a Trolox hatásával hasonlítják össze.

A torma-peroxidáz-hidrogén-peroxid rendszert számos szerző használta a növényi anyagok teljes antioxidáns kapacitásának elemzésére. A munkákban a mintákban lévő antioxidánsok mennyiségének becsléséhez a CL látens periódusát (TRAP módszer), a munkákban pedig a CL fejlődési görbe alatti területet alkalmaztuk. Ezek a munkák azonban nem adnak egyértelmű indoklást

az OAU becslésére szolgáló egyik vagy másik paraméter kiválasztása.

A vizsgálat célja az antioxidánsok arányának meghatározása volt különféle típusok befolyásolja a TAU-t, és módosítani kell a kemilumineszcencia módszert oly módon, hogy pontosabban meg lehessen határozni a TAU-t növényi anyagokban. Ennek érdekében több feladatot is kitűztünk magunk elé. Először is, a vizsgált objektumok CL-kinetikájának összehasonlítása háromféle (erős, közepes és gyenge) standard antioxidáns kinetikájával annak érdekében, hogy megértsük, mely típusú antioxidánsok járulnak hozzá főként a vizsgált objektumok TAE-jéhez. Másodszor, a vizsgált objektumok TAE-jének kiszámítása úgy, hogy megmérjük a CL fényösszeg csökkenését ezen objektumok hatására, összehasonlítva az antioxidáns hatásával, amely a legnagyobb mértékben járul hozzá a TAE-hez.

ANYAGOK ÉS METÓDUSOK

A vizsgálat tárgyai a Krasnogorskleksredstva JSC (Oroszország) által termelt galagonya, hegyi kőris és vadrózsa gyümölcsök ipari mintái, valamint a szerzők által a moszkvai régióban természetes termesztési körülmények között gyűjtött és 60 °C-on szárított málnagyümölcsök voltak. 80 °C-on, amíg abba nem hagyják a nedvet és a nyomás deformációit.

Az antioxidáns kapacitás kemilumineszcens módszerrel történő elemzéséhez a reagensek a következők voltak: KH2PO4, 20 mM pufferoldat (pH 7,4); torma gyökeréből származó peroxidáz (aktivitás 112 egység/mg, M = 44 173,9), 1 mM vizes oldat; luminol (5-amino-1,2,3,4-tetrahidro-1,4-ftalazindion, 3-amino-ftálsav-hidrazid, M=177,11), 1 mM vizes oldat; hidrogén-peroxid (H2O2, M = 34,01), 1 mM vizes oldat; antioxidánsok (aszkorbinsav, kvercetin, tokoferol) oldatai. Minden reagenst a Sigma Aldrich (USA) gyártott.

A galagonya, a hegyi kőris és a vadrózsa gyümölcseinek főzeteit és a málnagyümölcs infúzióját a Szovjetunió Állami Gyógyszerkönyvének módszertana szerint állítottuk elő, amelyet az "Infúziók és főzetek" című általános gyógyszerkönyvi cikk tartalmaz.

A teljes antioxidáns kapacitást úgy határoztuk meg, hogy a kemilumineszcenciát Lum-100 kemiluminométeren (DISoft, Oroszország) PowerGraph 3.3 szoftverrel rögzítettük. A növényi anyagokban a TAU meghatározásához 40 µl luminol 1 mM koncentrációban, 40 µl torma peroxidáz 0,1 µM koncentrációban, 10-50 µl főzet vagy infúzió (a koncentrációtól függően) és foszfát puffer olyan mennyiségben, amely szükséges ahhoz, hogy a teljes mintatérfogat 1 ml-re emelkedjen. A küvetta a készülékbe került, és a CL-t rögzítettük, figyelve a háttérjelet. 48 másodperccel a háttérjel regisztrálása után 100 μl H2O2-t 1 mM koncentrációban adtunk a küvettához, és a CL regisztrációt 10 percig folytattuk. Négy mintát készítettem mindegyik növényi objektumból különböző koncentrációkkal. A CL-t az aszkorbinsav, a kvercetin és a tokoferol oldataira is feljegyeztük öt különböző koncentrációban mindegyik antioxidáns esetében. Ezt követően a főzet- és infúzióminták TAU-ját újraszámították a kvercetinre.

A luminol, a torma-peroxidáz és a hidrogén-peroxid koncentrációját úgy választottuk meg, hogy a gyógynövényekből származó vizes kivonatok antioxidáns kapacitását ésszerű időn belül (legfeljebb 10 percen belül) meghatározzuk. Ezalatt az aszkorbát antioxidáns és a flavonoid kvercetin (a növényi anyagok fő antioxidánsai) kemilumineszcencia görbéi alakulnak ki.

platót ért el, ami az antioxidánsok teljes pusztulását jelezte a rendszerben. A vizsgált minták hígításait és a standard antioxidáns oldatok koncentrációit (az ábrák felirataiban feltüntetve) úgy választottuk meg, hogy az összes CL kinetikai görbét azonos műszerérzékenység mellett mérjük.

Az antioxidáns kapacitást a kemilumineszcencia kinetikai görbe (fényösszeg) alatti terület (AS) változásából számítottuk ki antioxidánst tartalmazó anyag hozzáadásakor. Ehhez az antioxidáns nélküli rendszerre kiszámoltuk az S0-t, és kivontuk belőle az SS területet, amely azt a rendszert jellemzi, amelyhez az antioxidánst adtuk. Az AS érték a kemiluluminométer érzékenységétől és a mérési körülményektől függ. Az AS/C ■ V arány (ahol C a vizsgált biológiai anyag koncentrációja a küvettában, g/l, V pedig a küvetta térfogata, l) 1 g vizsgált anyag antioxidáns kapacitását fejezi ki, pl. , növényi anyag.

Hasonló módon számítottuk ki a reakcióelegy azonos térfogatába helyezett standard antioxidáns, például kvercetin oldatának ASa antioxidáns kapacitását. Az AS/CÄ ■ V arány (ahol CA az antioxidáns tömegkoncentrációja a küvettában, g/l) 1 g antioxidáns antioxidáns kapacitását fejezi ki.

Mindegyik standard antioxidáns esetében több koncentrációjú oldatból származó jelet rögzítettünk, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a számításokat a lineáris összefüggés határain belül végezzük, és a kapott eredmények reprodukálhatók. Valójában a jelnek a koncentrációtól való lineáris függését (ASa = kA ■ CA) kaptuk, amelyből a kA sztöchiometrikus együtthatót számítottuk. A Fisher-kritérium szerint a standard antioxidánsokra kapott kA-értékek statisztikailag szignifikánsak, 0,975 valószínűséggel. Ezt követően mind a négy növénymintára, és az összes kapott mintára négy koncentrációból származó jelet rögzítettünk lineáris függőség jelet a koncentrációból (AS = k ■ C), amelyből a k sztöchiometrikus együtthatót számítottuk. 0,975 valószínűséggel (Fischer-teszt) a növénymintákra kapott k értékek statisztikailag szignifikánsak. A növényi anyag teljes antioxidáns kapacitását a standard antioxidáns tömegére vonatkoztatva (mg%) a képlet alapján határoztuk meg.

OAU = k ■ 105. k

Az értékeket számtani átlag ± szórás (M ± 5) formájában adtuk meg p-nél<0,05.

A VIZSGÁLAT EREDMÉNYEI

A kemilumineszcencia kinetikájának vizsgálata nátrium-aszkorbát jelenlétében (1. ábra) azt mutatta, hogy erre az antioxidánsra egy látens periódus jellemző, amikor a CL szinte teljesen elnyomódik. Időtartama arányos a rendszerben lévő antioxidáns mennyiségével. Ebben az esetben sem a CL görbék meredeksége, sem a CL intenzitása a platón nem változik. Ez azzal magyarázható, hogy az aszkorbinsav erős antioxidáns, amely felfogja a rendszerben képződött összes gyököt, beleértve a luminol gyököket is, és a CL nem fejlődik ki, amíg az összes aszkorbát oxidálódik.

A tokoferol hatása (2. ábra) a CL intenzitásának csökkenésében nyilvánult meg egy fennsíkon, ami a gyenge antioxidánsokra jellemző, bár a tokoferolt tartják az egyik legerősebbnek.

erős antioxidánsok. Ez az eltérés talán abból adódik, hogy kísérletünkben a szabad gyökök vizes oldatban voltak, míg a tokoferol hatását általában nem poláris közegben vizsgáljuk. A tanulmányban, ahol a citokróm c kardiolipinnel alkotott komplexe gyökforrásként szolgált, és a luminollal való reakció ebben a komplexben zajlott le, a tokoferol közepes erősségű antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezett.

A kvercetin különböző koncentrációinak rendszerünkre gyakorolt hatásának vizsgálata (3. ábra) és a nátrium-aszkorbát és a tokoferol kinetikai görbéinek összehasonlítása után megállapítható, hogy a kvercetin fő hatása a kvercetin lejtésének változásában nyilvánul meg. görbék, azaz a CL fejlődési üteme, ami a mérsékelt antioxidánsokra jellemző.

Az összes vizsgált főzet CL-görbéi (4. ábra) hasonlítanak a kvercetin görbéihez, a CL-intenzitás enyhe csökkenésével a végén, azaz az elérést követően.

Idő, min

Rizs. 1. A nátrium-aszkorbát hatása a kemilumineszcencia kinetikára

A rendszerkomponensek koncentrációi: luminol - 40 μM, torma-peroxidáz - 4 nM, hidrogén-peroxid - 100 μM. Görbék: 1 - kontroll minta; 2-0,05 µM; 3-0,10 µM; 4-0,15 µM; 5-0,2 µM; 6-0,25 μM nátrium-aszkorbát.

fennsík. Amint a munkából kiderül, ez a viselkedés jellemző a közepes erősségű antioxidánsokra, amelyek esetünkben a polifenolokat - flavonoidokat és tanninokat - tartalmazzák. Egy málnagyümölcs infúziónál (4. ábra, D) a plató szintjén a kemilumineszcencia csökkenése figyelhető meg, ami jellemző a gyenge antioxidánsokra, ami jelen esetben a tokoferol. A kvercetin és a tokoferol tekintetében a málnagyümölcs infúziója 4,7 ± 0,9 µmol/g kvercetint és 11,9 ± 0,8 µmol/g tokoferolt tartalmaz.

A négy vizsgált növényi eredetű vizes kivonat különböző koncentrációira kapott kemilumineszcencia görbék összehasonlítása során kiderült, hogy a közepes és gyenge antioxidánsok hozzájárulása a minták teljes antioxidáns kapacitásához a következő sorrendben csökkent: málnagyümölcs infúzió (1. ábra). 4, D), csipkebogyó-gyümölcs főzet (4. kép, C), berkenye gyümölcsök főzete (4. kép, A), galagonya gyümölcsök főzete (4. kép, B). Az AS-értékek a küvettában lévő vizsgált anyag C-koncentrációjában és a teljes antioxidáns kapacitás kvercetinben kifejezett értékei a táblázatban láthatók.

AZ EREDMÉNYEK MEGBESZÉLÉSE

A kísérletek során kapott adatokat és a vizsgált objektumok ezek alapján számított TAU-értékeit összehasonlították a bennük lévő fő antioxidánsok kémiai elemzési módszerekkel meghatározott tartalmával. Annak ellenére, hogy a különböző objektumokban található antioxidánsok összmennyisége és a TAU között vitathatatlan pozitív korreláció, észrevehető különbségek vannak e mutatók között. Például, ha a flavonoidok, tanninok és aszkorbinsav tartalmának összegét vesszük, akkor az összes vizsgált objektumra többnek bizonyul, mint a számított TAU, kivéve a galagonya gyümölcsök főzetét (táblázat).

Más kutatók azt is kimutatták, hogy a kémiai elemzés eredményei és a kemilumineszcens módszerrel meghatározott TAU-érték gyakran nem egyeznek. A munkában meghatározták a teljes antioxidáns kapacitást

46 Idő, min

Én" "h chi----.

Rizs. 2. A tokoferol hatása a kemilumineszcencia kinetikára

A rendszerkomponensek koncentrációi: luminol - 40 μM, torma-peroxidáz - 4 nM, hidrogén-peroxid - 100 μM. Görbék: 1 - kontroll minta; 2-0,01 µM; 3 - 0,025 µM; 4 - 0,06 µM; 5-0,1 µM; 6-0,2 μM tokoferol.

46 Idő, min

Rizs. 3. ábra. A kvercetin hatása a kemilumineszcencia kinetikájára A rendszerkomponensek koncentrációi: luminol - 40 μM, torma-peroxidáz - 4 nM, hidrogén-peroxid - 100 μM. Görbék: 1 - kontroll minta; 2-0,02 µM; 3 - 0,03 µM; 4 - 0,04 µM; 5-0,05 µM; 6-0,06 μM kvercetin.

Idő, min

46 Idő, min

120 I 100 80 \ 60 40 20

46 Idő, min

Rizs. 4. ábra: Berkenye (A), galagonya (B), vadrózsa (C) és málnagyümölcs infúzió (D) főzetének hatása a kemilumineszcencia kinetikájára. (A) Görbék: 1 - kontroll minta; 2 - 0,002 g/l; 3 - 0,004 g/l; 4 - 0,006 g/l; 5 - 0,008 g/l berkenye gyümölcsök főzete. (B) Görbék: 1 - kontroll minta; 2 - 0,005 g/l; 3 - 0,0075 g/l; 4 - 0,01 g/l; 5 - 0,0125 g/l galagonya gyümölcsök főzete. (C) Görbék: 1 - kontroll minta; 2 - 0,001 g/l; 3 - 0,0015 g/l; 4 - 0,002 g/l; 5 - 0,0025 g/l csipkebogyó főzet. (D) Görbék: 1 - kontroll minta; 2 - 0,001 g/l; 3 - 0,003 g/l; 4 - 0,004 g/l; 5 - 0,005 g/l málna forrázat.

a peroxidáz-luminol-hidrogén-peroxid rendszerben korrelált a triterpénvegyületek tartalmával. Ugyanezen szerzők munkáiban azonban, amelyekben egy másik növény volt a vizsgálat tárgya, nem figyeltek meg összefüggést a TAU és bármely anyagcsoport, köztük a flavonoidok tartalma között.

Ezek az eltérések legalább három tényezőhöz kapcsolódnak. Először is, az antioxidánsok aktivitása fontos, vagyis a gyökökkel való kölcsönhatásuk sebessége, ami a növényi mintát alkotó különböző antioxidánsoknál eltérő. Izmailov szerint a mexidol, a tokoferol és a kvercetin megfelelő reakcióinak sebességi állandói 0,04:2:60 arányban állnak egymással. Másodszor, minden antioxidáns molekula, amely kémiai reakcióba lép, különböző számú gyököt képes megfogni. A munka szerint a kvercetin, a húgysav 3,6 ± 0,1, az aszkorbinsav 1,4 ± 0,1, illetve az aszkorbinsav reagált antioxidáns molekulánként 0,5 ± 0,2 gyököt fogott el (gemin-H202-luminol rendszert használtunk). Harmadszor, a vizsgálat eredményeit befolyásolhatja a peroxidáz aktivitás jelenléte magukban a növényi mintákban, akárcsak a munkában, valamint a kalcium jelenléte a mintákban, amely, mint a munka mutatja, képes növelni. a torma-peroxidáz aktivitása bizonyos körülmények között. Ez általában többet eredményez

magasabb CL intenzitás a platón, mint a kontrollgörbéken, amit azonban nem figyeltünk meg.

Az első tényező élesen korlátozza egy ilyen paraméter alkalmazását a fényösszeg változásaként, mivel a kemilumineszcencia mérési idejének hosszabbnak kell lennie, mint a vizsgálati mintában lévő összes antioxidáns elfogyasztásának ideje. Ennek a pillanatnak a közeledtét csak a kemilumineszcencia kinetika mérésével lehet megítélni. Ráadásul a gyenge antioxidánsok OAE-hez való hozzájárulását élesen alábecsülik, mivel teljes oxidációjuk ideje sokszorosa az elfogadható mérési időnek (10-20 perc).

Még nagyobb jelentősége van az antioxidáns sztöchiometrikus együtthatójának. Az általuk elfogott n gyökök száma egyenlő

ahol p a sztöchiometrikus együttható, Am pedig az antioxidáns koncentráció változása a mérés során, esetünkben a vizsgált anyag kezdeti koncentrációja a vizsgált mintában.

A lumineszcencia fényösszegének különbsége antioxidáns hiányában és jelenléte esetén arányos n-nel Az elfogott gyökök teljes száma n = Y.p. m,

ahol egy adott antioxidáns sztöchiometrikus együtthatója, m pedig koncentrációja a változás során

Vizsgálat tárgya Flavonoidok, mg%* Tanninok, mg%* Aszkorbinsav, mg%* AS/C ■ 10-8, arb. egységek OAU, mg% kvercetin

A berkenye termésének főzete 8,87 ± 0,01 210,00 ± 10,00 0,67 ± 0,02 7,13 ± 0,96 56,53 ± 7,61

Csipkebogyó főzet 4,66 ± 0,04 850,00 ± 20,00 3,70 ± 0,12 16,60 ± 3,40 131,63 ± 27,26

Galagonya gyümölcsök főzete 3,01 ± 0,06 12,00 ± 3,00 0,23 ± 0,002 3,18 ± 0,29 25,20 ± 2,32

Szárított málna infúziója 90,00 ± 4,00 40,00 ± 20,00 3,91 ± 0,08 6,65 ± 1,21 52,69 ± 9,56

Megjegyzés: * - irodalmi adatok, . AS - a minta fényösszegének változása, rel. egység, C - a minta koncentrációja a küvettában, g/l. A számított értékek megbízhatóak p<0,05. Число измерений для каждого образца - четыре.

rénium. Az elfogott gyökök összszáma nyilvánvalóan nem egyenlő az antioxidánsok összmennyiségével, hiszen a pt együtthatók nemhogy nem egyenlőek az egységgel, hanem a különböző antioxidánsok esetében is jelentősen eltérnek.

Az n értéke arányos az antioxidánst tartalmazó minta és az antioxidánst nem tartalmazó kontroll minta egy bizonyos idő alatt mért fényösszegeinek különbségével:

ahol k egy olyan együttható, amely azonos mérési feltételek mellett állandó.

A cikkben tárgyalt módszer lehetővé teszi a teljes antioxidáns kapacitás meghatározását, míg a kémiai elemzés lehetővé teszi a termék összes antioxidáns-tartalmának meghatározását. Ezért a kemilumineszcencia módszer informatívabbnak tűnik, mint a kémiai elemzések.

Az általunk kiválasztott feltételek a növényi nyersanyagok teljes antioxidáns kapacitásának felmérésére a kemilumineszcencia kinetikájának rögzítésével egy torma-peroxidázból, hidrogén-peroxidból és luminolból álló rendszerben (a komponensek koncentrációi rendre 4 nM, 100 μM és 40 μM; 20 mM foszfát puffer, pH 7,4),

biztosította az erős antioxidánsok (aszkorbinsav) és a mérsékelt antioxidánsok (kvercetin) oxidációját 10 perc alatt. Ez a mérési időtartam kényelmes és biztosítja a mérések szükséges minőségét.

A kemilumineszcencia kinetikájának elemzése kimutatta, hogy a vizsgált objektumokban (berkenye, vadrózsa, galagonya főzetei és málnagyümölcs főzetei) a fő antioxidánsok a közepes erősségű antioxidánsok, köztük a flavonoidok, valamint a gyenge erősségű antioxidánsok (tokoferol stb.). ). A kemilumineszcencia fényösszegének csökkenése alapján kiszámítottuk a vizsgált objektumok teljes antioxidáns kapacitását. A kapott TAU-értékek összehasonlítása a kémiai elemzés eredményeivel azt mutatta, hogy az azonos mennyiségű, különböző arányú antioxidánst tartalmazó termékek eltérőek lehetnek abban, hogy képesek hatékonyan megvédeni a szervezetet a szabad gyökök káros hatásaitól. A leírt technika ígéretes a különféle antioxidánsok keverékét tartalmazó növényi tárgyak vizsgálatára. Ugyanakkor az egyszerűség és a kutatás alacsony költsége jellemzi. A kemilumineszcencia kinetika mérésének és a reakciók matematikai modellezésének kombinálása nemcsak a TAU meghatározásának automatizálását teszi lehetővé, hanem az egyes antioxidánscsoportok indikátorhoz való hozzájárulásának meghatározását is.

Irodalom

1. Proskurnina E. V., Vladimirov Yu. A. A szabad gyökök, mint a szabályozási és kóros folyamatok résztvevői. In: Grigoriev A. I., Vladimirov Yu. A., szerkesztők. Alaptudományok – orvostudomány. Biophys. édesem. technol. Moszkva: MAKS Press; 2015. évfolyam 1. o. 38-71.

3. Khasanov V. V., Ryzhova G. L., Maltseva E. V. Módszerek az antioxidánsok vizsgálatára. Chem. rast. nyersanyagok. 2004; (3): 63-75.

4. Vasiliev R. F., Kancheva V. D., Fedorova G. F., Batovska D. I., Trofimov A. V. A kalkonok antioxidáns aktivitása. Reagensek és intermedierek reaktivitásának kemilumineszcens meghatározása, energiáinak és szerkezetének kvantumkémiai számítása. Kinetika és katalízis. 2010; 51 (4): 533-41.

6. Fedorova GF, Trofimov AV, Vasil "ev RF, Veprintsev TL. Peroxy-

gyökök által közvetített kemilumineszcencia: mechanikai sokféleség és az antioxidáns vizsgálat alapjai. Arkivoc. 2007; 8:163-215.

8. Bastos EL, Romoff P, Eckert CR, Baader WJ. Az antiradikális kapacitás értékelése H2O2-hemin-indukált luminol kemilumineszcenciával. J Agric Food Chem. 2003. december 3.; 51 (25): 7481-8.

9. Vladimirov Yu. A., Proskurnina E. V. Szabad gyökök és celluláris kemilumineszcencia. Sikeres biol. chem. 2009; 49:341-88.

10. Vladimirov Yu. A., Proskurnina E. V., Izmailov D. Yu. Kinetikus kemilumineszcencia mint módszer a szabad gyökös reakciók tanulmányozására. Biofizika. 2011; 56(6): 1081-90.

11. Izmailov D. Yu., Demin E. M., Vladimirov Yu. A. Az antioxidáns aktivitás meghatározása kemilumineszcencia kinetika mérésével. Fotobiológia és fotomedicina. 2011; 7(2):70-6.

12. Lissi EA, Pascual C, Del Castillo MD. Luminol lumineszcencia 2,2"-Azo-bisz(2-amidinopropán) termolízissel. Ingyenes

Radic Res Commun. 1992; 17(5): 299-311.

13. Lissi EA, Pascual C, Del Castillo MD. A luminol lumineszcencia kioltásának használatáról az SOD aktivitás értékelésére. Ingyenes Radic Biol Med. 1994 jún. 16(6): 833-7.

15. Lissi EA, Salim-Hanna M, Pascual C, Del Castillo MD. A teljes antioxidáns potenciál (TRAP) és a teljes antioxidáns reaktivitás értékelése luminollal fokozott kemilumineszcencia mérésekből. Ingyenes Radic Biol Med. 1995. február; 18(2):153-8.

17. Cormier MJ, Prichard PM. A luminol lumineszcens peroxidációjának mechanizmusának vizsgálata stop flow technikákkal. J Biol Chem. 1968. szeptember 25.; 243(18): 4706-14.

21. Alekseev A. V., Proskurnina E. V., Vladimirov Yu. A. Antioxidánsok meghatározása aktivált kemilumineszcenciával 2,2'-azo-bisz(2-amidinopropán) segítségével. A Moszkvai Állami Egyetem közleménye. 2. szer. Khim. 2012; 53 ( 3): 187-93.

24. A Szovjetunió Egészségügyi Minisztériuma A Szovjetunió Állami Gyógyszerkönyve XI. szerk. Probléma. 2 „Általános elemzési módszerek. Gyógynövényi anyagok". M.: Orvostudomány; 1987. p. 147-8.

25. Sergunova E. V., Sorokina A. A., Kornyushina M. A. A csipkebogyó-kivonat készítmények tanulmányozása. Gyógyszertár. 2012; (2): 14-6.

26. Sergunova E. V., Sorokina A. A., Avrach A. S. A galagonya gyümölcsének tanulmányozása a tartósítás és a vízkinyerés különféle módjaiban. Gyógyszertár. 2010; (5): 16-8.

27. Avrach A. S., Sergunova E. V., Kuksova Ya. V. Gyümölcsök biológiailag aktív anyagai és a közönséges málna vízkivonatai. Gyógyszertár. 2014; (1): 8-10.

28. Avrach A. S., Samylina I. A., Sergunova E. V. A galagonya gyümölcseinek biológiailag aktív anyagainak tanulmányozása - alapanyagok homeopátiás mátrix tinktúrák készítéséhez. szombaton tudományos tr. A XXIV Moszk anyagai alapján. intl. homeopata. konf. "A homeopátiás módszer fejlesztése a modern gyógyászatban"; 2014. január 24-25.; Moszkva. M.; 2014. p. 146-7.

29. Sergunova E. V., Sorokina A. A. Biológiailag aktív anyagok összetételének vizsgálata gyógynövényi anyagokban, különféle tartósítási módokon. szombaton absztraktok XX Ross alapján. nat. kongr. "Az ember és az orvostudomány"; 2013. április 15-19.; Moszkva. Moszkva: EkoOnis; 2013. p. 184-90.

30. Aleksandrova E. Yu., Orlova M. A., Neiman P. L. A peroxidáz aktivitásának tanulmányozása torma rizómákból és gyökerekből származó kivonatokban, valamint annak stabilitása különböző hatásokkal szemben. Vestn. Moszkvai Állami Egyetem. Ser. 2. Chem. 2006; 47(5):350-2.

1. Proskurnina EV, Vladimirov YuA. Free radikaly kak uchastniki regulyatornykh i patologicheskikh protsessov. In: Grigor "ev AI, Vladimirov YuA, editors. Fundamental" nye nauki - meditsine. Biofizicheskie meditsinskie technologii. Moszkva: MAKS Press; 2015.v. 1. o. 38-71. Orosz.

2. Chanda S, Dave R. In vitro modellek az antioxidáns aktivitás értékelésére és néhány antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező gyógynövény: Áttekintés. Afr J Microbiol Res. 2009. december; 3(13): 981-96.

3. Khasanov VV, Ryzhova GL, Mal "tseva EV. Metody issledovaniya antioksidantov. Khimija Rastitel "nogo Syr" ja. 2004; (3): 63-75. Orosz.

4. Vasil "ev RF, K" "ncheva VD, Fedorova GF, B" "tovska DI, Trofimov AV. Antioksidantnaya aktivnost" khalkonov. Khemilyuminestsentnoe opredelenie reaktsionnoi sposobnosti i kvantovo-khimicheskii raschet energii i stroeniya reagentov i intermediatov. Kinetika és katalízis. 2010; 51 (4): 533-41. Orosz.

5. Slavova-Kazakova AK, Angelova SE, Veprintsev TL, Denev P, Fabbri D, Dettori MA, et al. A kurkuminnal rokon vegyületek antioxidáns potenciálja kemilumineszcencia kinetikával, lánctörési hatékonysággal, scavenging aktivitással (ORAC) és DFT számításokkal vizsgálva. Beilstein J Org Chem. 2015. augusztus 11.; 11:1398-411.

6. Fedorova GF, Trofimov AV, Vasil'ev RF, Veprintsev TL. Peroxi-gyök által közvetített kemilumineszcencia: mechanikai sokféleség és az antioxidáns vizsgálat alapjai Arkivoc. 2007, 8: 163-215.

7. Fedorova GF, Menshov VA, Trofimov AV, Vasil'ev RF. Könnyű kemilumineszcenciás vizsgálat a növényi lipidek antioxidáns tulajdonságaira: alapok és szemléltető példák Analyst., 2009. október, 134 (10): 2128-34.

8. Bastos EL, Romoff P, Eckert CR, Baader WJ. A H2O2-hemin-indukált luminol radikális kapacitásának értékelése

9. Vladimirov YuA, Proskurnina EV. Free radikaly i kletochnaya khemilyuminestsentsiya. Usp Biol Khim. 2009; 49:341-88. Orosz.

10. Vladimirov YuA, Proskurnina EV, Izmailov DYu. Kineticheskaya khemilyuminestsentsiya mint izucheniya reaktsii svobodnykh radikalov módszer. biofizika. 2011; 56(6): 1081-90. Orosz.

11. Izmailov DYu, Demin EM, Vladimirov YuA. Opredelenie aktivnosti antioksidantov metódus izmereniya kinetiki khemilyuminestsen-tsii. Fotobiológia és fotomeditsina. 2011; 7(2):70-6. Orosz.

12. Lissi EA, Pascual C, Del Castillo MD. Luminol lumineszcencia 2,2"-Azo-bisz(2-amidinopropán) termolízissel. Free Radic Res Commun., 17(5): 299-311 (1992).

13. Lissi EA, Pascual C, Del Castillo MD. A luminol lumineszcencia kioltásának használatáról az SOD aktivitás értékelésére. Ingyenes Radic Biol Med. 1994 jún. 16(6): 833-7.

14. Lissi EA, Escobar J, Pascual C, Del Castillo MD, Schmitt TH, Di Mascio P. Látható kemilumineszcencia a methemoglobin vagy az oxihemoglobin és a hidrogén-peroxid közötti reakcióhoz társulva. Photochem Photobiol. 1994. nov.; 60(5):405-11.

16. Landi-Librandi AP, de Oliveira CA, Azzolini AE, Kabeya LM, Del Ciampo JO, Bentley MV és társai. A liposzómális flavonolok antioxidáns hatásának in vitro értékelése a HRP-H2O2-luminol rendszerrel. J Mikrokapszula. 2011; 28(4):258-67.

17. Cormier MJ, Prichard PM. A mechanizmus vizsgálata

a luminol lumineszcens peroxidációja stop flow technikákkal. J Biol Chem. 1968. szeptember 25.; 243(18): 4706-14.

18. Chang CL, Lin CS, Lai GH. Öt gyógynövénykivonat fitokémiai jellemzői, szabad gyökfogó aktivitása és neuroprotekciója. Evid Based Complement Alternatív Med. 2012; 2012: 984295. doi: 10.1155/2012/984295. Epub 2011 augusztus 10.

19. Chang CL, Lin CS. A Terminalia chebula Retzius kivonatok fitokémiai összetétele, antioxidáns aktivitása és neuroprotektív hatása. Evid Based Complement Alternatív Med. 2012; 2012: 125247. doi: 10.1155/2012/125247. Epub 2011 július 5.

20. Georgetti SR, Casagrande R, Di Mambro VM, Azzolini AE, Fonseca MJ. Különböző flavonoidok antioxidáns hatásának értékelése kemilumineszcencia módszerrel. AAPS PharmSci. 2003; 5(2):111-5.

21. Alekseev AV, Proskurnina EV, Vladimirov YuA. Opredelenie antioksidantov metódus aktivirovannoi khemilyuminestsentsii ispol "zovaniem 2.2" -azo-bisz (2-amidinopropán). Moszkvai Egyetem Kémiai Értesítője. 2012; 53 (3): 187-93. Orosz.

22. Pogacnik L, Ulrih NP. Optimalizált kemilumineszcencia vizsgálat alkalmazása gyógynövénykivonatok antioxidáns kapacitásának meghatározására. Lumineszcencia. 2012 nov-dec; 27(6):505-10.

23. Saleh L, Plieth C. Összefoglaló paraméterként az összes kis molekulatömegű antioxidáns mennyisége, biológiai mintákban kemilumineszcenciás gátlási vizsgálattal mennyiségileg meghatározva. Nat Protokoll. 2010 szept.; 5(10): 1627-34.

24. Ministerstvo zdravookhraneniya SSSR. Gosudarsvennaya farmakopeya SSSR. 11. kiadás Iss. 2. "Obshchie metody elemzés.

Lekarstvennoe rastitel "noe syr" e", Moszkva: Medltsina, 1987, 147-8. o. orosz.

25. Sergunova EV, Sorokina AA, Kornyushina MA. Izuchenie ekstraktsionnykh preparatov shipovnika. Gyógyszertár. 2012; (2): 14-6. Orosz.

26. Sergunova EV, Sorokina AA, Avrach AS. Izuchenie plodov boyaryshnika razlichnykh sposobov konservatsii i vodnykh izvlechenii. Farmatsia. 2010; (5): 16-8. Orosz.

27. Avrach AS, Sergunova EV, Kuksova YaV. Biologicheski aktivnye veshchestva plodov i vodnykh izvlechenii maliny obyknovennoi. Farmatsia. 2014; (1): 8-10. Orosz.

28. Avrach AS, Samylina IA, Sergunova EV. Izuchenie biologicheski aktivnykh veshchestv plodov boyaryshnika - syr "ya dlya prigotovleniya nastoek gomeopaticheskikh matrichnykh. Proceedings of the 14. Moszkvai Nemzetközi Homeopátiás Konferencia "Razvitie gomeopaticheskogo metoda v. Moszkva.

29. Sergunova EV, Sorokina AA. Izuchenie sostava biologicheski aktivnykh veshchestv v lekarstvennom rastitel "nom syr" e razlichnykh sposobov konservatsii. A „Chelovek i lekarstvo” XX. Orosz Nemzeti Kongresszus anyaga; 2013. április 1519.; Moszkva. Moszkva: EkOOnis; 2013. p. 184-90. Orosz.

30. Aleksandrova EYu, Orlova MA, Neiman PL. Izuchenie peroksidaznoi aktivnosti v ekstraktakh iz kornevishcha i kornei khrena i ee stabil "nosti k razlichnym vozdeistviyam. Moscow University Chemistry Bulletin. 2006; 47 (5): 350-2. Orosz.

tézis

1.4 Az antioxidánsok kutatási módszerei

Az antioxidáns aktivitás osztályozása: a megnyilvánuló AOA regisztrálásának módszerei (volumetriás, fotometriai, kemilumineszcens, fluoreszcens, elektrokémiai); az oxidációs forrás típusa szerint; az oxidált vegyület típusa szerint; az oxidált vegyület mérési módszere szerint.

Az antioxidáns aktivitás meghatározásának legismertebb módszerei azonban a következők:

1 TEAC (trolox-ekvivalens antioxidáns kapacitás): a módszer a következő reakción alapul:

Metmioglobin + H 2 O 2 > Ferrilglobin + ABTS > ABTS * + AO.

A Trolox ekvivalencia módszer (TEAC) az antioxidánsok azon képességén alapul, hogy redukálják a 2,2-azinobisz gyökkationokat (ABTS), és ezáltal gátolják az abszorpciót a spektrum hosszú hullámhosszú részén (600 nm). Az eljárás jelentős hátránya a kétlépcsős gyökképző reakció. Ez meghosszabbítja az elemzés idejét és növelheti az eredmények szórását, annak ellenére, hogy szabványos reagenskészletet használnak az elemzéshez.

2 FRAP (vasredukáló antioxidáns teljesítmény): a módszer a következő reakción alapul:

Fe(III)-tripiridil-triazin+AO>Fe(II)-tripiridil-triazin.

Vas redukáló/antioxidáns kapacitás (FRAP). Itt a Fe(III)-tripiridil-triazin Fe(II)-tripiridil-triazinná történő redukciós reakcióját alkalmazzák. Ezzel a módszerrel azonban nem lehet meghatározni bizonyos antioxidánsokat, például a glutationt. Ez a módszer lehetővé teszi az alacsony molekulatömegű antioxidánsok közvetlen meghatározását. Alacsony pH-értéken a Fe(III)-tripiridiltriazin komplex Fe(II)-komplexsé redukálódása intenzív kék szín megjelenésével jár együtt. A mérések azon alapulnak, hogy az antioxidánsok képesek-e elnyomni a reakcióelegyben keletkező reakciórészecskék oxidatív hatását. Ez a módszer egyszerű, gyors és alacsony a végrehajtási költség.

3 ORAC (oxigén gyök abszorpció képesség): a módszer a következő reakción alapul:

Fe (II) + H 2 O 2 > Fe (III) + OH * + AO> OH * + Luminol.

Az oxigéngyökök elnyelő képességének meghatározása (ORAC). Ennél a módszernél a szubsztrát (fikoeritrin vagy fluoreszcein) fluoreszcenciáját rögzítik, amely a ROS-szal való kölcsönhatás eredményeként jön létre. Ha a vizsgált mintában antioxidánsok vannak, akkor a fluoreszcencia csökkenése figyelhető meg a kontrollmintához képest. Ezt a módszert eredetileg Dr. Guohua Cao fejlesztette ki 1992-ben az Országos Öregedési Intézetben. Dr. Cao 1996-ban csatlakozott Dr. Ronald Pryerrel az USDA Öregedési Kutatóközpont közös csoportjához, ahol egy félautomata módszert fejlesztettek ki. fejlett.

4 TRAP (teljes gyökfogó antioxidáns paraméter): a módszer a következő reakción alapul:

AAPH+AO>AAPH* + PL (PE).

Ez a módszer az antioxidánsok azon képességét használja fel, hogy kölcsönhatásba lépnek a 2,2-azobisz(2-amidinopropán)-dihidroklorid (AAPH) peroxigyökkel. A TRAP módosítások egy analitikus jel regisztrálásának módszereiből állnak. Leggyakrabban az elemzés végső szakaszában az AAPH-peroxigyök lumineszcens (luminol), fluoreszcens (diklór-fluoreszcein-diacetát, DCFH-DA) vagy más optikailag aktív szubsztráttal lép kölcsönhatásba.

A vízben oldódó E-vitamin-származékot, a Trolox-ot (6-hidroxi-2,5,7,8-tetrametilkromán-2-karbonsav) a TEAC, ORAC és TRAP módszerek standardjaként használják.

Az utóbbi időben megnőtt az érdeklődés az elektrokémiai módszerek alkalmazása iránt az antioxidáns aktivitás értékelésére. Ezek a módszerek rendkívül érzékenyek és gyors elemzések.

Egyes élelmiszerek antioxidáns hatásának értékelése potenciometrikus módszerrel történik, amely az antioxidáns anyagok azon tulajdonságának felhasználásán alapul, hogy részt vesznek az enol (-OH) és szulfhidril (-SH) csoportok miatti redox reakciókban.

Az oldatok antioxidáns tulajdonságainak meghatározása az antioxidánsok kémiai kölcsönhatásán alapul a közvetítő rendszerrel, ami a redox potenciál megváltozásához vezet. Az elektrokémiai cella egy tartály, amely K-Na-foszfát pufferoldatot, Fe(III)/Fe(II) mediátor rendszert és egy komplex elektródát tartalmaz a redoxpotenciál mérése előtt. Az antioxidáns aktivitást g-eq/l-ben becsülik.

Az antioxidáns aktivitás meghatározására szolgáló amperometrikus módszer a vizsgált anyag oxidációja során fellépő elektromos áram mérésén alapul a munkaelektróda felületén, amely bizonyos potenciál alatt van. Az amperometrikus módszer érzékenységét mind a munkaelektróda jellege, mind a rá alkalmazott potenciál határozza meg. A polifenolok, flavonoidok amperometrikus detektorának kimutatási határa nanopikogramok szintjén, ilyen alacsony koncentrációknál kisebb a valószínűsége a különböző antioxidánsok kölcsönös hatásának együttes jelenlétében, különös tekintettel a szinergizmus jelenségének megnyilvánulására. . A módszer hátrányai közé tartozik a specifitása: ilyen körülmények között nem elemezhetők azok az antioxidánsok, amelyek önmagukban oxidálódnak vagy redukálódnak az oxigén elektroredukciós potenciáljainak tartományában. A módszer előnyei közé tartozik gyorsasága, prosztata és érzékenysége.

Galvanosztatikus coulometriás módszer elektrogenerált oxidánsok felhasználásával - a módszer zsírban oldódó antioxidánsok elemzésére alkalmazható.

Különféle módszereket fejlesztettek ki az aszkorbinsav meghatározására:

amperometriás módszer nikkel(II)-hexaciano-ferrát filmmel módosított alumíniumelektróddal, egyszerű oldatbemerítési módszerrel;

módszer az aszkorbinsav szilárd fázisú spektrofotometriás és vizuális vizsgálati meghatározására Wawel-reagenssel módosított kovasav xerogél és indikátorporként réz (II) alkalmazásával;

Az aszkorbinsav kemilumineszcens meghatározása áramlásos injektálásos módszerrel végezhető el, a rodamin B kemilumineszcens reakciója szerint cériummal (IV) kénsav közegben.

aszkorbinsav meghatározása 10 -8 -10 -3 g/cm 3 tartományban anódos voltammetriával vizes és vizes-szerves közegben.

A legelterjedtebb a FRAP módszer, mivel expressz, nagyon érzékeny. Az elmúlt néhány évtizedben számos módszert fejlesztettek ki az antioxidáns aktivitás FRAP módszerrel történő meghatározására (1. táblázat).

1. táblázat A FRAP módszer fejlesztése és alkalmazása különböző objektumok antioxidáns aktivitásának meghatározására

	Az elemzés tárgyai	Megjegyzések
	vérplazma	t=4 perc. Vizsgáltuk a reakció sztöchiometriáját és additivitását.
	Tea, bor	AOA meghatározása polifenolok miatt
		Összehasonlítják a különböző típusú teák AOA-értékeit
Pulido, Bravo, Saura-Calixto	Modell megoldások	t=30 perc. Feltárták a nemvizes oldószer hatását
	Növények
	vér, szövet	PIA módszer. Az idegen anyagok hatását ellenőrizték.
Firuzi, Lacanna, Petrucci e.a.	Modell megoldások	Vizsgálták a különböző AO-k meghatározásának érzékenységét szerkezetük és redoxpotenciáljuk függvényében.
Katalinic, Milos,	Különféle borok
Temerdasev, Tsyupko és mások.	Modell keverékek
Loginova, Konovalova	Gyógyszerek. Előkészületek	tesztelési módszer
Temerdasev, Tsyupko és mások.	Vörös száraz borok	Az AOA összefüggése a borminőség egyéb mutatóival
Az 1. táblázat folytatása
	Modell keverékek	A különböző AO meghatározásának érzékenysége
Versinin, Vlaszova, Ciupko	Modell keverékek	Kiderült, hogy az oxidálószer hiányával jelzett jel nem additív
Anisimovich, Deineka és mások.	Modell megoldások	Javasoljuk az AOA becsléséhez szükséges kinetikai paramétereket.

Megjegyzések: hagyományos jelöléssel: PIA-flow-injekciós analízis, TPTZ-tripiridil-triazin, DIP-2,2, -dipiridil, PHEN-o-fenantrolin, DPA-piridin-dikarbonsav, FZ-ferrozin, AA-aszkorbinsav, CT-katekol, t - expozíciós idő, min.

Kölcsönhatás fehérjék és polielektrolitok között vizes oldatokban

A fehérje-polielektrolit komplexek jellemzésére különféle elemzési módszereket alkalmaznak. A műszeres módszerek felvilágosítást nyújtanak a szerkezeti és optikai tulajdonságokról, valamint meghatározzák a PEC-kötés dinamikáját és természetét...

A d-fémvegyületek hatása a vízmolekula disszociációs sebességére a bipoláris membránban

Az új BPM-ek előállítása során nagy figyelmet kell fordítani a kapott minták tulajdonságainak tanulmányozására, a szintézis körülményeinek későbbi megválasztásához, amelyek biztosítják a szintetizált membránok elektrokémiai jellemzőinek javítását...

Designer drogok és szintetikus kannabinoidok

A szintetikus kannabinoidok kimutatása gyógynövénykeverékekben különféle fizikai-kémiai módszerekkel, például gázkromatográfiás-tömegspektrometriával, gáz-, vékonyréteg- és nagy teljesítményű folyadékkromatográfiával...

Módszer kidolgozása flavonoidok meghatározására gyógynövényi anyagokban

Kinolinonok szintézise és farmakológiai tulajdonságai-2

Vizsgálat tárgya: Kinolinon-2. Kutatási módszer: A "Marvin JS" számítógépes program segítségével létrehozták az anyag szerkezetét. Ezután a "http://www.way2drug.com/PASSOnline/predict.php" webhelyre küldték további vizsgálat céljából...

Termospektrális módszer epoxi polimer párolgási termékeinek tanulmányozására

Technológia nagy tisztaságú kitozán előállítására rákfélék héjából

A kitozán molekulatömegének meghatározása A kitozán molekulatömegét viszkozimetriásan határoztuk meg a standard eljárás szerint. A 0,05 és 0,5 g/dl koncentrációjú oldatokat úgy állítottuk elő, hogy a polimer por egy kimért részét acetát pufferben (0...

A természeti park területének fizikai és földrajzi jellemzői

A találmány élelmiszeriparra vonatkozik, és felhasználható a teljes antioxidáns aktivitás meghatározására. A módszert a következőképpen hajtjuk végre: az analit kölcsönhatásba lép a 0,006 M Fe(III) - 0,01 M o-fenantrolin reagenssel. Az aszkorbinsav (AA) kölcsönhatásba lép ugyanazzal a reagenssel, amelyet 1:100 arányban adnak hozzá. Ezután legalább 90 percig inkubáltuk, és 510±20 nm-en fotométereztük. Ezt követően megállapítják az analitikai jel értékének függését az anyag mennyiségétől, és kiszámítják a teljes AOA értékét. A bemutatott módszer lehetővé teszi a növényi anyagok és élelmiszerek teljes antioxidáns aktivitásának kevésbé időigényes és megbízhatóbb meghatározását ennek alapján. 2 w.p. f-ly, 1 ill., 5 tab.

A találmány analitikai kémiára vonatkozik, és felhasználható növényi anyagok és élelmiszertermékek teljes antioxidáns aktivitásának (AOA) meghatározására ennek alapján.

Ismert kulometriás módszer a tea teljes AOA-jának meghatározására, amely a termék vizes kivonatának elektrogenerált brómvegyületekkel való kölcsönhatásán alapul (IF Abdulin, EN Turova, GK Budnikov Teakivonatok antioxidáns kapacitásának kulometrikus értékelése elektrogenerált brómmal // Zhurn Chemistry, 2001, 56. kötet, 6. szám, 627-629. Az elektrogenerált brómvegyületek titrálószerként való megválasztása annak köszönhető, hogy képesek különböző reakciókban részt venni: gyökös, redox, elektrofil szubsztitúciós és többszörös kötéssel történő addíciós reakciókban. Ez lehetővé teszi az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező, biológiailag aktív teavegyületek széles skálájának lefedését. A módszer hátránya a brómozás lehetősége olyan anyagokkal, amelyek nem antioxidánsok, és az így kapott össz-AOA értékét a villamosenergia-mennyiség egységeiben (kC/100 g) fejezik ki, ami megnehezíti az értékelést. az eredmények.

Ismert voltammetriás módszer a teljes antioxidáns aktivitás meghatározására az oxigén elektroredukciós áramának relatív változásával a 0,0 és -0,6 V közötti potenciáltartományban (rel. sat. c.s.e.) higanyfilmes elektródán (IPC 7 G 01 szabadalom). N 33/01 Voltammemetriás módszer az antioxidánsok összaktivitásának meghatározására / EI Korotkova, Yu. Ennek a módszernek a hátránya az elektrokémiai mellékreakciók előfordulása, ami csökkenti az antioxidánsok meghatározásának hatékonyságát, ami az eredmények megbízhatóságának csökkenéséhez vezet.

Ismert módszer a lipidperoxidációhoz malonsav-aldehiddé történő lipidperoxidációhoz használt profilaktikus és terápiás antioxidáns szerek össz-AOA-jának szabályozására spektrofotometriás vagy kemilumineszcens detektálással (2182706 számú szabadalom, Oroszország, IPC 7 G 01 N 33/15, 33/52. alapok / Pavljucsenko II. Basov AA, Fedosov SR – 2001101389/14. sz. kérelem; 2001.01.15.; közzététel: 2002.05.20.). Ugyanakkor az antioxidáns aktivitás fordítottan arányos a lipidperoxidációs termékek szintjével. Ennek a módszernek a hátránya az elemzett objektumok korlátozott köre tekinthető, mivel ilyen körülmények között csak egy csoport, a lipidek antioxidánsait határozzák meg.

Ismert módszer egy növényi kivonat teljes AOA meghatározására, amely abból áll, hogy az extraktumot linetollal és vas(II)-szulfáttal inkubálják, az oxidációs reakciót UV-besugárzással beindítják, majd triton X-100 jelenlétében tiobarbitursavval kölcsönhatásba lépnek. 97111917/13 számú bejelentés, Oroszország, IPC 6 G 01 N 33/00 A teljes antioxidáns aktivitás meghatározásának módszere / Rogozhin VV - Appl. 08.07.1997; Publ. 10.06.1999). A spektrofotometria során etanol és kloroform 7:3 arányú keverékét használjuk. Egy biológiai anyag AOA értékét a reakciótermék - malondialdehid - kivonatot tartalmazó mintában a prooxidánsos mintához viszonyított aránya határozza meg. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy az UV besugárzás során előfordulhatnak mellékreakciók, ami csökkenti az elemzés eredményeinek megbízhatóságát.

A felsorolt módszerek a teljes AOA meghatározására számos hátránnyal járnak: nagy munkaintenzitás, alacsony megbízhatóság, a teljes AOA mért értéke nem függ össze, és nem hasonlítható össze egyetlen hagyományos anyaggal sem.

Az igényelt találmány legközelebbi analógja a gyógynövények teljes AOA-jának meghatározására szolgáló eljárás a luminollal való reakció során fellépő kemilumineszcencia mérésével oxidálószer, hidrogén-peroxid jelenlétében (M.Kh. kanárifű kemilumineszcenciával // Journal of Analitikai Kémia, 2004, V.59, No. 1, P.84-86). A teljes AOA mennyiségi értékeléséhez a gyógyászati alapanyagok kivonatának redukáló képességét és egy erős antioxidáns - aszkorbinsav - aktivitását hasonlították össze 25-110 μg mennyiségben. A fenti módszerekkel összehasonlítva a prototípusban hidrogén-peroxidot használnak oxidálószerként, amely antioxidánsok széles skálájával lép kölcsönhatásba, és meghatározzák és kifejezik a tárgy teljes AOA-jának mért értékét az aszkorbinsavhoz viszonyítva, ami egy általános antioxidáns, amely lehetővé teszi megbízható eredmények elérését, miközben megőrzi az egyéb hátrányokat. A hátrányok közé tartozik az eljárás során alkalmazott berendezések bonyolultsága is.

Az igényelt találmány műszaki célja egy kevésbé időigényes és megbízható módszer kidolgozása a növényi anyagok és élelmiszerek teljes antioxidáns aktivitásának meghatározására ennek alapján.

A technikai probléma megoldása érdekében javasolt az analit kölcsönhatásba hozása a 0,006 M Fe (III) - 0,01 M o-fenantrolin reagenssel, és az aszkorbinsav (AA) ugyanezzel a reagenssel, amelyet 1:100 arányban adunk hozzá. , legalább 90 percig inkubáljuk, 510±20 nm-en fotométerezzük, majd megállapítjuk az analitikai jel anyagmennyiségtől való függését, és kiszámítjuk a teljes AOA-t. A számítást különösen az (I) képlet szerint lehet elvégezni, amely a vizsgált tárgy és az aszkorbinsav közötti mennyiségi megfelelés egyenletéből származik:

ahol a, b az analitikai jelnek az AA mennyiségétől való függésének együtthatói a regressziós egyenletben;

a", c" - együtthatók a regressziós egyenletben az analitikai jelnek a vizsgált objektum mennyiségétől való függésére;

x nap. - a vizsgált redukálószer (minta) tömege, mg.

A javasolt reagens alkalmazása ilyen körülmények között lehetővé tette a lineáris tartomány kiterjesztését és az aszkorbinsav meghatározott mennyiségének alsó határának csökkentését. Az alapvető jellemzők javasolt készlete lehetővé teszi a növényi anyagok és élelmiszerek széles körének teljes AOA-jának meghatározását az alapján.

A kvantitatív megfelelési egyenletek az analitikai jelnek az aszkorbinsav mennyiségétől való függését és az analitikai jelnek a vizsgált tárgy mennyiségétől való függését kötik össze, feltéve, hogy az antioxidáns aktivitás egyenlő.

Az analitikai jel nagyságának fotometriai mérési eredményeinek feldolgozása után a legkisebb négyzetek módszerével (K. Derffel Statisztika az analitikai kémiában. - M .: "Mir", 1994. S. 164-169; AK Charykov A matematikai feldolgozás kémiai elemzés eredményei - L .: Chemistry, 1984. S.137-144) ezeket a függőségeket lineáris regressziós függvénnyel írták le: y=ax+b, ahol a a regressziós együttható, b egy szabad tag. A regressziós egyenletben szereplő a együttható egyenlő az egyenes meredekségének érintőjével az x tengelyhez képest; b együttható - távolság az y tengely mentén az origótól (0,0) az első pontig (x 1 , y 1).

Az a és b együtthatókat a következő képletekkel számítjuk ki:

Az AS egy adott időpontban az aszkorbinsav mennyiségétől való függésének regressziós egyenlete a következő:

y AK \u003d a x AK (mg) + b,

regressziós egyenlet az AS-nek a vizsgált objektum mennyiségétől (redukálószer) való függésére:

y VOST \u003d a "x VOST (mg) + b",

ahol AK esetén VOST esetén a fotometriai oldat optikai sűrűsége;

x AK (mg), x VOST (mg) - az aszkorbinsav (redukálószer) koncentrációja az oldatban;

majd a függvények értékeinek egyenlítésével az (I) képletet kapjuk a vizsgált tárgy antioxidáns aktivitásának kiszámításához az aszkorbinsav mennyiségének (mg) egységeiben.

A rajz az analitikai jelnek a redukálószer mennyiségétől való függését mutatja.

A vizsgált oldatok optikai sűrűségét KFK-2MP fotoelektromos koloriméterrel mértük.

Ismeretes (F. Umland, A. Yasin, D. Tirik, G. Vunsch Komplex vegyületek az analitikai kémiában - M.: Mir, 1975. - 531 p.), hogy az o-fenantrolin a vassal vízoldható kelátot képez ( II) vörös-narancs szín, amelyet λ=512 nm-en abszorpciós maximum jellemez. Ezért a javasolt módszerben a fotometriát λ=510±20 nm-en végezzük.

A reakcióba bevitt reagens összetételének és mennyiségének optimalizálását a kísérlet többtényezős tervezésének eredményei alapján végeztük el a Latin Square módszerrel, amely abból állt, hogy minden kísérletben minden vizsgált tényezőt, ill. minden tényező szintje csak egyszer találkozik más tényezők különböző szintjeivel. Ez lehetővé teszi az egyes vizsgált tényezők által okozott hatások külön azonosítását és értékelését.

A következő tényezőket használtuk: Fe(III), o-fenantrolin mennyiségét és a reakcióba bevitt reagens térfogatát. A tényezők kombinációjának biztosítania kell egyrészt az analitikai jel (AS) linearitásának széles tartományát, megfelelő érzékenységgel, másrészt a reagens időbeli stabilitásával. Ez lehetővé tette a következő szintek elkülönítését minden egyes tényezőhöz:

a Fe(III) mennyisége: 0,003 M (A 1); 0,006 M (A 2); 0,009 M (A 3);

o-fenantrolin mennyisége: 0,01 M (B 1); 0,02 M (B 2); 0,03 M (B 3);

reagens térfogata: 0,5 ml (C 1); 1,0 ml (C 2); 2,0 ml (C 3) (1. táblázat).

A faktorszintek optimális kombinációjának kiválasztásához az AS kalibrációs függőségeit az aszkorbinsav mennyiségétől 10-150 μg tartományban kaptuk meg (ami a függvény linearitásának megerősítéséhez szükséges), a kapott függés regressziós egyenlete: számított, majd az AS értéke adott mennyiségű (120 μg) aszkorbinsav mellett. Így a reagens minden összetételéhez (A, B faktor) azt a térfogatot (C faktor) választottuk ki, amelynél az AC érték maximális. Ez lehetővé tette a figyelembe vett kombinációk számának kilencre csökkentését (2. táblázat).

Összehasonlítva az egyes szintekre vonatkozó összes AS-t, a maximális értékű összegeket azonosították: ΣA 2 (0,991); ΣB 1 (1,066); ΣC 2 (1,361). Ez lehetővé tette azt a következtetést, hogy a reagens összetétele optimális: 0,006 M Fe (III) - 0,01 M o-fenantrolin a reakcióba bevezetett térfogatával, 1,0 ml 100 ml oldatban.

A reagens optimális koncentrációja mellett vizsgáltuk az AS függésének változását az aszkorbinsav és néhány, a természeti objektumokban elterjedt redukálószer (tannin, rutin, kvercetin) koncentrációjától a reakcióelegy különböző inkubációs idején (30, 60). , 90, 120 perc). Megállapítottam, hogy az összes vizsgált redukálószer esetében az AS tartalomtól való függése 10-150 μg tartományban lineáris (lásd a rajzot), az AS értéke pedig az inkubációs időtől függ (3. táblázat).

A rajzból látható, hogy a rutin hatására az AC változása jelentéktelen, a tannin közeledik, és a kvercetin meghaladja ugyanezt az aszkorbinsavtól való függést. Ha figyelembe vesszük az AC változását az inkubáció idejétől az összes vizsgált redukálószer esetében (3. táblázat), azt találtuk, hogy az analitikai jel időbeli stabilizálódása 90 perctől kezdve megfigyelhető.

3. táblázat A redukálószerek AS változása az idő múlásával
Vizsgálati anyag	m anyagok, mg/cm3	Analitikai jel
Vizsgálati anyag	m anyagok, mg/cm3	A reakcióelegy inkubációs ideje, min
30	60	90	120
C vitamin	10	0,038	0,042	0,044	0,044
100	0,340	0,352	0,360	0,363
Csersav	10	0,029	0,037	0,042	0,043
100	0,280	0,295	0,303	0,308
Rutin	10	0,013	0,016	0,019	0,019
100	0,150	0,166	0,172	0,175
kvercetin	10	0,031	0,044	0,051	0,053
100	0,420	0,431	0,438	0,442

A meghatározott AOA érték összegző jellegének bizonyítására a Fe (III) - o-fenantrolin reagens hatását vizsgáltam modelloldatokra, amelyek redukálószereket: tannint, rutint, kvercetint és aszkorbinsavat különböző arányban tartalmaztak. A modellkeverékek elemzésének eredményeit a 4. táblázat mutatja be.

4. táblázat Modellkeverékek elemzésének eredményei (P=0,95; n=3)
A keverékben lévő komponensek száma	Összes AOA, számított, mcgAA	Összes AOA, talált, mcgAA
bemutatott	Összes AOA, számított, mcgAA	Összes AOA, talált, mcgAA	AK szempontjából
AK	Csersav	Rutin	kvercetin	AK	Csersav	Rutin	kvercetin
-	20	20	20	-	16,77	9,56	32,73	59,06	57,08
-	10	10	10	-	8,35	4,77	16,41	29,53	26,95
-	50	10	10	-	42,02	4,77	16,41	63,20	55,04
-	10	50	10	-	8,35	23,93	16,41	48,69	50,06
-	10	10	50	-	8,35	4,77	81,70	94,82	91,61
-	30	10	10	-	25,19	4,77	16,41	46,37	39,24
-	10	30	30	-	8,35	14,35	49,06	71,76	73,47
20	20	20	20	20	16,77	9,56	32,73	79,06	96,29
50	10	10	10	50	8,35	4,77	16,41	87,95	93,07
10	50	10	10	10	42,02	4,77	16,41	73,20	78,15
10	10	50	10	10	8,35	23,93	16,41	58,69	78,74
10	10	10	50	10	8,35	4,77	81,70	104,82	121,45
30	30	10	10	30	25,19	4,77	16,41	76,37	84,59
10	10	30	30	10	8,35	14,35	49,06	81,76	103,31

A teljes AOA elméleti értékének kiszámítását a vizsgált redukálószer aszkorbinsavra vonatkoztatott antioxidáns kapacitását jellemző kvantitatív megfelelési egyenletek alapján, azonos antioxidáns aktivitású feltételek mellett végeztem: .

A kísérleti (talált) AOA értékét az AS aszkorbinsav mennyiségétől való függésének átlagolt regressziós egyenletével számítottuk ki. A 4. táblázatban bemutatott eredményekből látható, hogy a kísérletileg kapott AOA értékek kielégítően egyeznek az elméletileg számítottakkal.

Így az AOA meghatározott értéke totális mutató, értékének meghatározása a mennyiségi megfeleltetés egyenleteivel helyes.

A javasolt módszert valódi mintákon tesztelték. Valódi minta vagy kivonata teljes AOA-jának meghatározásához az AS kalibrációs függését az analit és az aszkorbinsav mennyiségétől kaptuk a reakcióelegy legalább 90 perces inkubációs ideje mellett. A teljes AOA kiszámítását az (I) képlet szerint végeztük, és a vizsgálandó tárgy grammjára vonatkoztatott aszkorbinsav mg-ban (mgAA/g) fejeztük ki.

A javasolt módszer helyességének igazolására ezeket a mintákat ismert módszerekkel teszteltük, kiértékelve az aszkorbinsav tartalmát (GOST 24556-89 Feldolgozott gyümölcs- és zöldségtermékek. A C-vitamin meghatározásának módszerei) és az uralkodó redukálószereket: a teában. - tannin (GOST 19885-74 Tea. A tannin- és koffeintartalom meghatározására szolgáló módszerek), csipkebogyóban - a szerves savak mennyisége (GOST 1994-93 Csipkebogyó. Specifikáció) (5. táblázat).

1 Bolshakova L.S. egyMilentiev V.N. 2Szannyikov D.P. 3Kazmin V.M. 2

1 Oryol Állami Közgazdasági és Kereskedelmi Intézet

2 Szövetségi Állami Költségvetési Intézmény "Kemicalizációs és Mezőgazdasági Radiológiai Központ "Orlovsky"

3 Szövetségi Állami Költségvetési Szakmai Felsőoktatási Intézmény "Állami Egyetem - Oktatási, Tudományos és Ipari Komplexum"

Vizsgálták a kemilumineszcencia alkalmazásának lehetőségét élelmiszerek antioxidáns aktivitásának felmérésére. A javasolt módszer a luminol lúgos közegben történő kemilumineszcenciáján alapul, melynek intenzitása a kemilumineszcens mintában lévő peroxidok mennyiségétől függ. A kemilumineszcenciát egy adagolópumpát, egy fényzáró kamrát, egy üveg vákuum fotosokszorozó csövet és egy számítógépes rendszert tartalmazó kifejlesztett elrendezéssel rögzítettük. A kemilumineszcencia fokozására kálium-ferricianid oldatot adtunk a luminolhoz. A kemilumineszcencia intenzitásában bekövetkezett változásokat a vizsgált minta luminol oldatba való bevezetésének pillanatában rögzítettük. Az elemzett mintaként alacsony hőmérsékletű száraz desztillációval nyert pitypang kivonatot használtunk. Magas antioxidáns hatásukról ismert fenolos vegyületeket tartalmaz. Megállapítást nyert, hogy a kemilumineszcencia módszerrel különböző élelmiszer-vegyületek antioxidáns tulajdonságait lehet meghatározni.

Bibliográfiai link

Panicskin A.V., Bolshakova L.S., Milentiev V.N., Sannikov D.P., Kazmin V.M. KEMILUMISZCENCIA HASZNÁLATA TÁPANYAGOK ANTIOXIDÁNS TULAJDONSÁGÁNAK ÉRTÉKELÉSÉRE // Racionális táplálkozás, élelmiszer-adalékanyagok és biostimulánsok. - 2014. - 6. szám - P. 36-37;
URL: http://journal-nutrition.ru/ru/article/view?id=283 (elérés dátuma: 2019.12.17.). Felhívjuk figyelmüket a Természettudományi Akadémia 1. kiadója által kiadott folyóiratokra Milentiev V.N. 2Szannyikov D.P. 3Kazmin V.M. 2

1 Oryol Állami Közgazdasági és Kereskedelmi Intézet

2 Szövetségi Állami Költségvetési Intézmény "Kemicalizációs és Mezőgazdasági Radiológiai Központ "Orlovsky"

3 Szövetségi Állami Költségvetési Szakmai Felsőoktatási Intézmény "Állami Egyetem - Oktatási, Tudományos és Ipari Komplexum"

kemilumineszcencia

antioxidáns aktivitás

peroxidok

tápanyagok

1. Vasziljev R.F. Kémiai ragyogás // Kémia és vegyészek, 10.01.21. – URL: http://chemistry-chemists.com. (elérés dátuma: 13.08.22.).

2. Vladimirov Yu.A. Szabad gyökök és antioxidánsok // Vestn. RAMN. - 1998. - 7. sz. - P. 43–51.

3. Kondrashova E.A. A kemilumineszcencia, mint az enzim immunoassay legérzékenyebb módszere és alkalmazása Klinikai laboratóriumi diagnosztika. - 1999. - 9. szám - 32. o.

4. Lyubimov, G. Yu. Kemilumineszcens elemzés // Immunológia. - 1991. - 1. sz. - P. 40–49.

5. Mayansky A.N., Nevmyatullin A.L., Chebotar I.V. Reaktív kemilumineszcencia a fagocitózis rendszerben // Mikrobiológia. - 1987. - 1. sz. - S. 109–115.

6. Sherstnev M.P. A sejtkemilumineszcencia képződésének kalciumfüggő és kalciumfüggetlen útjai. - 1991. - 2. sz. - S. 1–4.

Ma a kemilumineszcencia a tudomány nagy területe, amely a kémia, a fizika és a biológia határfelületén található. A kemilumineszcenciával a kémiai energia közvetlen átalakítása elektromágneses rezgések energiájává, azaz. a világba. A kemilumineszcencia segítségével megismerhető a reakció lefolyása, mi a mechanizmusa, ami a technológiai folyamatok hatékony és racionális lebonyolításához szükséges. Ha bármely vegyi termék előállításának technológiai folyamatát kemilumineszcencia kíséri, akkor annak intenzitása a folyamat sebességének mérőszámaként szolgálhat: minél gyorsabb a reakció, annál világosabb a ragyogás. A kemilumineszcencia reakció során energiadús termékek keletkeznek, amelyek aztán fényt kibocsátva adnak le energiát, azaz a kémiai energia elektromágneses sugárzási energiává alakul.

A vizsgálat célja az volt, hogy feltárja a kemilumineszcencia alkalmazásának lehetőségét élelmiszerek antioxidáns aktivitásának felmérésére.

Kutatási eredmények és megbeszélés

Az élelmiszerek antioxidáns aktivitásának felmérése nagyon aktuális. Az „antioxidáns aktivitás” kifejezés használata egy adott termék hasznosságának bemutatására gyakran minden kémiai és biokémiai érv nélkül történik. Általános szabály, hogy bármely anyag antioxidáns hatása a peroxidérték csökkentésének hatékonyságára utal. Maga a peroxidérték fogalma sem fedi fel teljesen annak kémiai lényegét, mivel nem felel meg teljesen egy adott élelmiszertermék anyagcsere szakaszainak kinetikájának és termodinamikájának. Ezenkívül ezt az értéket a zsírok formájában lévő lipidek jellemzésére használják. Az oxidációs folyamatok és a peroxidok képződése a szervezetben azonban nemcsak a zsírok felhasználásával, hanem más termékekkel is előfordul. Más szavakkal, egy adott termék peroxidtartalma egyfajta mérlegen „lemérhető”, ahol a „referenciatömeg” egy peroxidokkal oxidált jodidion savas környezetben mért koncentrációegysége. amelynek eredményeként molekuláris jód képződik:

I- - e → I; (egy)

I + I → I20. (2)

Amikor a molekuláris jódot nátrium-tioszulfátot tartalmazó oldattal titráljuk, meghatározzuk a koncentrációját, és ennek következtében meghatározzuk a jodidionok oxidálószereinek mennyiségét, azaz a jódot. peroxidvegyületek, amit tulajdonképpen peroxidszámnak neveznek. A peroxidérték ilyen "méréssel" történő meghatározása a 1. ábrán látható reakción alapul. egy.

Rizs. 1. Peroxid érték meghatározása nátrium-tioszulfát segítségével

Így a peroxidok koncentrációját az egyenletből határozzuk meg

С(I2) = ϒ(C[-O-O-]), (3)

ahol ϒ a molekuláris jód koncentrációja és a peroxidok koncentrációja közötti korrelációs együttható.

A termékek peroxidjainak meghatározására javasolt módszer a luminol (C[lm]) kemilumineszcenciáján alapul lúgos közegben, amelynek intenzitása (Ichl) a peroxidok (C[-OO-]) koncentrációjától függ. kemilumineszcens minta:

IHL. = Ϧchl ω, (4)

ahol Ϧchl a kemilumineszcencia kvantumhozama; ω - reakciósebesség peroxidokkal:

khlC[-O-O-] C[lm] = ω, (5)

ahol kchl a reakciósebesség állandó vagy a következőnél:

C[lm] kchl Ϧchl = K, (6)

IХЛ = K C[-O-O-]. (7).

A peroxidok mennyiségét (-O-O-) a fényösszeg (S) határozza meg:

Az S értéke a kemilumineszcens reakcióban a peroxidfelhasználás teljességi fokától függ.

A K állandó meghatározásához kalibrációs görbét készítünk az S fényösszeg peroxidkoncentrációtól való függésére, amelyet titrálással határozunk meg:

S = f(C[-O-O-]). (kilenc)

A H2O2 hidrogén-peroxidot peroxidként használják.

Ezután a (3) és (9) egyenletből kapott adatokat összehasonlítjuk. ϒ és K összehasonlítása alapján következtetést vonunk le a peroxidok ezen módszerekkel történő meghatározásának hátterében álló reakciómechanizmusok koordinációjáról. Megállapítást nyert, hogy ebben a peroxidkoncentráció-tartományban ϒ és K valóban megegyeznek egymással, ezért felhasználhatók a peroxidérték meghatározására.

A kemilumineszcenciát luminolt tartalmazó lúgos közegben figyeltük meg (5-amino-1,2,3,4-tetrahidro-1,4-ftalazindion, 3-aminoftál-hidrazid, H2L). A felvételt kemilumineszcens berendezéssel, beleértve egy üveg vákuum fotosokszorozót is. A fénysokszorozót egy nagyfeszültségű egyenirányító (7) táplálja, amely egy blokkhoz (9) kapcsolódik, amely felerősíti a fénysokszorozó jelét, amely a számítógép-monitor kijelzőjén (5) kerül rögzítésre.

Rizs. 2. A vizsgált termék kemilumineszcenciájának regisztrálása: 1 - adagolószivattyú; 2 - fényálló kamra; 3 - tükör; 4 - küvetta; 5 - számítógépes rendszer; 6 - fénysokszorozó; 7 - nagyfeszültségű egyenirányító; 8 - egy eszköz, amely lehetővé teszi a kemilumineszcens sugárzás spektrális tartományának meghatározását; 9 - a fotomultiplikátor jelét erősítő blokk

Az elemzett minta luminol kemilumineszcens oldatát tartalmazó küvettába (4) adagolószivattyúra (1) van szükség. Ez az adagoló a befecskendezett minta keverőjeként működik kemilumineszcens oldattal. A reakció sebességének és a kemilumineszcencia intenzitásának fokozására kálium-ferricianid oldatot adtunk a luminolhoz. A keverést légbuborékok segítségével végzik, amelyeket úgy kapnak, hogy levegőt pumpálnak át az oldatfolyadékon egy szivattyúval. Az átlátszatlan kamrában (2) elhelyezett tükör (3) az átlátszatlan kamrába szerelt fotosokszorozó (6) fotokatódjára eső kemilumineszcens sugárzás jobb fénygyűjtését szolgálja. Az adagoló lehetővé teszi a folyadék kívánt komponenseinek bejutását a küvettába anélkül, hogy a kísérletek során a fényzáró kamrát (2) kinyitná. Ebben az esetben ezek a folyadékok üveg- vagy műanyagcsöveken keresztül jutnak be a küvettába (4). A számítógépes rendszer lehetővé teszi az I lumineszcencia intenzitás t időtől való függését, vagyis a kemilumineszcencia kinetikát:

A számítógépes rendszer az I = f(t) függvényben tükrözi az emelkedési és esési állandókat, amelyek konjugálnak a kemilumineszcenciát okozó reakciók sebességi állandóival, vagyis azok kinetikájával. A kemilumineszcens kamrában egy eszköz (8) található, amely lehetővé teszi a kemilumineszcens sugárzás spektrális tartományának, azaz a függőség meghatározását:

I = f1(λ). (tizenegy)

Ez a blokk egy lemez formájú kazetta, amelybe határszűrők vannak szerelve. A fényszűrők cseréje úgy történik, hogy a lemezkazettát a fényszűrők síkjának középpontjait és a fotosokszorozó fotokatódjának síkját összekötő vízszintes tengely körül elforgatjuk.

A mérési folyamat a következőképpen történik:

1. Beállítjuk a fotosokszorozó válaszát a tápfeszültség változásaira és a katódjára eső referencia fényforrás intenzitásának változásaira.

2. A küvettát luminol lúgos közegben készült oldatával töltjük meg.

3. Az adagolót megtöltjük az elemzett mintával.

4. Feljegyezzük a kemilumineszcencia intenzitásának t időtől való függését. A kemilumineszcenciát a t1 időpontig figyeljük, amikor is az I1 változása a t időponthoz képest minimális: I1 = f1(t).

5. Az elemzett oldat egy részét adagoló segítségével adagoljuk.

6. Megfigyeljük a vizsgált minta kemilumineszcenciáját, melynek kinetikája I = f(t).

ábrán A 3. ábra a függvények függésének grafikonját mutatja (I1 = f1(t)), grafikonnal (I = f(t)) konjugálva, a vizsgált megoldás bevezetése után.

ábrából látható. A 3. ábrán a luminol kemilumineszcenciájának intenzitása megváltozik: éles emelkedést a lumineszcencia éles csökkenése követ a vizsgált minta hozzáadása után.

Mivel a luminol oxidációja során a kemilumineszcencia fokozódása peroxidok képződésével jár, ezért a kemilumineszcencia intenzitásának csökkenése a vizsgált minta bevezetése után számuk csökkenését jelzi. Ezért beszélhetünk antioxidáns aktivitás jelenlétéről a vizsgált mintát alkotó vegyületekben.

Megjegyzendő, hogy a vizsgált mintaként a magas antioxidáns hatásukról ismert fenolos vegyületeket tartalmazó, alacsony hőmérsékletű száraz desztillációval nyert pitypang kivonatot használtuk.

Rizs. 3. ábra A függvények függőségi grafikonja (I1 = f1(t)), a gráfhoz (I = f(t)) konjugálva, a vizsgált megoldás bevezetése után

Emellett a kísérlet során kiderült, hogy kemilumineszcenciával meg lehet határozni a túlhígított rendszerekben a peroxidok mennyiségét, ami fontos a termékek oxidációjának megindulásának felméréséhez, például a tárolás során.

Így az elvégzett vizsgálatok kimutatták, hogy a luminol lúgos közegben való kemilumineszcenciáján alapuló, termékekben lévő peroxidok meghatározására szolgáló módszer lehetővé teszi az élelmiszerek antioxidáns aktivitásának értékelését, és felhasználható különféle élelmiszerek antioxidáns tulajdonságainak megállapítására. vegyületek.

Ellenőrzők:

Litvinova E.V., a műszaki tudományok doktora, a Technológiai, Szervezési és Élelmiszer-higiéniai Tanszék professzora, OrelGIET, Orel;

Kovaleva O.A., a biológiai tudományok doktora, az INIT-ek igazgatója, FSBEI HPE "Oryol State Agrarian University", Orel.

A művet 2013. november 08-án kapta meg a szerkesztő.

Bibliográfiai link

Panicskin A.V., Bolshakova L.S., Milentiev V.N., Sannikov D.P., Kazmin V.M. KEMILUMISZCENCIA HASZNÁLATA TÁPANYAGOK ANTIOXIDÁNS TULAJDONSÁGÁNAK ÉRTÉKELÉSÉRE // Fundamental Research. - 2013. - 10-11. – S. 2436-2439;
URL: http://fundamental-research.ru/ru/article/view?id=32810 (hozzáférés dátuma: 2019.12.17.). Felhívjuk figyelmüket a Természettudományi Akadémia kiadója által kiadott folyóiratokra.