marhanyelv– csemege termék különféle kulináris hagyományok, az I. kategóriás melléktermékek közé tartozik, sok hasznos anyagot tartalmaz, mint. Szerkezet szerint - szilárd izom, meglehetősen merev durva héjjal borítva. Egy marhanyelv általában 800 g és 2,5 kg között van. Húsa puha, ízletes és tápláló. A jól főzött nyelv jó ízű, és mivel ez a termék szinte nem tartalmaz kötőszövetet, jól felszívódik. A nyelvből sokféle, egészen finom ételt főzhet, amelyek csodálatosan díszítik az ünnepi asztalt. Általában főzés előtt a nyelvet hideg vízbe áztatják, majd hagyma, sárgarépa, gyökér, só és száraz fűszerek hozzáadásával felforralják. A különféle fűszerek hozzáadásával mind a hús, mind a húsleves pikáns ízt és kellemes aromát kölcsönöz.

Mennyi ideig tart a marhanyelv főzése?

Általában a nyelvet több órán át forralják. A borjúnyelvet 2 órán át forraljuk. Ha a nyelv felnőtt állattól származik, akkor 3 órán keresztül főznek, és néha tovább is. Ha nem tudta meghatározni az állat hozzávetőleges korát, és nem tudja, hány órát kell főzni a marhanyelvet, próbálja meg villával megszúrni a készenlétét. Ha könnyen szúr, akkor kész. Fontos, hogy ne emésztessük, különben a hús íze azonnal rosszabb lesz. Amint a nyelv megpuhul, áthelyezzük egy edénybe hideg víz, hűtsük le és távolítsuk el a bőrt. Ezután egy adott recept utasításai szerint folytathatja. Például a nyelvet vékony szeletekre vághatjuk, és rágcsálnivalók vagy aszpik készítésére használhatjuk. A főtt nyelvből különféle salátákat képzelhet el, ha a kolbászt vagy húst főtt nyelvdarabokra cseréli.

Néhány tipp

Nyelv vásárlásakor ügyeljen arra, hogy mentes legyen a kötő- és nyelvalatti izomszövettől, gége-, szájüregi csonttól, nyirokcsomóktól, nyálkától, vértől és zsírtól. Ha a megvásárolt termék nem felel meg teljesen ezeknek a követelményeknek, akkor el kell távolítania mindent, ami felesleges, majd óvatosan kaparja meg egy késsel, és öblítse le a nyelvét hideg vízzel (lehetőleg folyó vízzel). Most már be lehet áztatni. A legjobb ezt este megtenni, és másnap főzni.

A nyelveket gyakran frissen és fagyasztva értékesítik – így természetesen kényelmesebb szállítani és tárolni. Természetesen egy ilyen terméknek kevesebbe kell lennie, mint a frissnek.

Először is leolvasztjuk a terméket – ez a folyamat kombinálható áztatással: csak tedd a megfagyott nyelvet egy edénybe hideg vízzel este. Másnap reggel megtisztíthatja, leöblítheti és elkezdheti forralni. Meg kell jegyezni, hogy a serpenyőnek megfelelő méretűnek kell lennie, mivel ez a termék a főzés során megnövekszik.

Tehát a marhanyelvvel végzett előzetes manipulációk befejeződtek, most főzünk.

Hozzávalók:

• áztatott, hámozott és mosott marhanyelv (nem számít, hogy az eredeti termék friss vagy fagyasztott) - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• petrezselyem gyökér - 1-2 darab;
• különböző fajtájú borsó - 5-8 db;
• szegfűszeg - 3 virágzat;
• babérlevél - 5 db;
• só.

Ízlés szerint bármilyen más fűszert és aromás fűszernövényt (petrezselyem, kapor és mások) adhat hozzá.

Főzés

A marhanyelvet egy fazék forrásban lévő vízbe tesszük, hozzáadjuk a gyökereket, a sárgarépát és a hagymát (mindent úgy csinálunk, mint a marhahús főzésekor). Fűszereket és sót adunk hozzá 15-20 perccel a készenlét előtt, babérlevelet - 10 percet. 5 perccel a folyamat vége előtt adhat hozzá fokhagymát és különféle fűszernövényeket. A kész nyelv be van helyezve hideg víz, hűtsük le, óvatosan távolítsuk el a bőrt, a vékony végétől kezdve. Ha nem kezdi el azonnal a nyelvből főzni az ételeket, jobb, ha a húslevesben hagyja, amelyben főzték (természetesen leszűrve).

A marhanyelv tartósításának ismeretében rendszeresen finom ételeket készíthet belőle, és bármikor élvezheti. Ennek a sokoldalú és megfizethető terméknek hihetetlenül hasznos összetétele van. Napi mindössze 100 g marhanyelv elfogyasztásával értékes fehérjével és napi adag B12-vitaminnal tudja ellátni szervezetét, miközben mindössze 173 kcal-t fogyaszt. Akciósan megtalálható kész és nyers marhanyelv is (eltarthatósági idejük természetesen eltérő). A főtt nyelvet harapnivalókhoz, péksütemények töltelékéhez, meleg ételekhez és salátákhoz használják, és egyszerűen kenyérrel fogyasztják. Az összetettebb ételeket fagyasztott marhanyelvből készítik, vagy vásároljon friss belsőséget. A lényeg az, hogy minőségi nyelvet válasszunk, mert a frissesség mértékétől függ, hogy mennyi marhanyelvet tárolunk a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben. Elasztikusnak, rózsaszín árnyalatúnak, kellemes illatúnak és állatorvosi pecsétnek kell lennie. És most nézzük meg közelebbről, hogyan kell megfelelően tárolni.

A legfontosabb dolog a marhanyelv tárolásával kapcsolatban

A nyers nyelvet nem szabad egy napnál tovább hűtőszekrényben tárolni.

A marhanyelv 8-10 hónapig eláll a fagyasztóban.

A főtt nyelvet gondosan el kell szigetelni az idegen szagoktól a hűtőszekrényben.

Hogyan kell tárolni a nyers marhanyelvet

Nagyon fontos tudni, hogy a marhanyelv mennyi tárolható ilyen vagy olyan formában, mert ez a termék igazi finomságokra való.

Mielőtt frissen tárolná a hűtőszekrényben a marhanyelvet, fóliába, papírba vagy műanyag zacskóba kell csomagolni, vagy jobb esetben légmentesen záródó élelmiszer-tartályba kell helyezni.

Legfeljebb 1 nap – ennyit lehet tárolni ebből a belsőségből. A fagyasztóba helyezve jelentősen meghosszabbíthatja a marhanyelv eltarthatóságát.

Legfeljebb 8 hét az az időtartam, ameddig a marhanyelvet egy régi típusú fagyasztóban tárolják. De a modernben, 18 ° C-os hőmérséklet és a No frost rendszer jelenlétében, 6-8 hónapig feküdhet.

Előre osztható darabokra, hiszen többször is kiolvaszthatjuk és megfőzhetjük. Ebben az esetben a marhanyelvet fóliába kell csomagolni, vagy műanyag edénybe kell helyezni.

Hogyan kell tárolni a főtt marhanyelvet

Mielőtt a főtt marhanyelvet hűtőszekrényben tárolná, le kell hűteni. Ott nem lehet sokkal hosszabb, mint a friss - akár 48 óra. Csomagolhatod fóliába, vagy helyezheted szoros fedelű ételtartóba. A marhanyelv főzés után könnyen felszívja a harmadik féltől származó szagokat, ami teljesen nem kívánatos a későbbi felhasználáshoz.

Ne feledkezzen meg a fagyasztóról - mint a főtt marhanyelv tárolásának egyik módjáról a főzés után.

Főzés után lehűtjük, és részekre osztjuk, hogy minden alkalommal pontosan annyi legyen, amennyire szükség van.

A főtt marhanyelvet nem szabad újra fagyasztani!

15.04.19

A húskészítmények közül a marhanyelvet értékelik leginkább az ínyenc konyha szerelmesei. Ez a termék finom szerkezete és eredeti íze miatt a finomságok közé tartozik.

Összetétele gazdag különféle hasznos anyagokban, ami a főtt ételeket értékessé és táplálóvá teszi. Mire jó a marhanyelv? Találjuk ki!

Összetétel, tápérték és kalóriatartalom

A marhanyelv szilárd izom, durva héjjal, súlya 0,2 és 2,5 kg között mozoghat.

Gyakrabban ezt a fajta húst főzve használják snacknek, saláták és meleg ételek összetevője. A belsőségeket számos országban használják nemzeti finomságok elkészítésére.

A termék kalóriatartalma meglehetősen magas, hiszen 100 g 173 kcal-t tartalmaz, ami a napi kalóriabevitel körülbelül 10%-a.

A főzés módja befolyásolja a végső kalóriatartalmat. Például, 100 g főtt marhanyelvben csak 90 kcal lesz.

A termék tartalma:

• 16% fehérje;
• 12% zsír;
• 2% szénhidrát.

Jótékony tulajdonságok

Ez a termék nem tartalmaz kötőszövetet, így a lehető legkönnyebben felszívódik a szervezetben. Főtt formában a kezelési menüben használják a vérszegénység és a vérszegénység leküzdésére.

A termék előnyei tagadhatatlanok a műtét után felépülő emberek számára.

Ennek az ételnek az elfogyasztása segít pótolni a szükséges nyomelemeket, és felgyorsítja a sebgyógyulást is.

Az idegrendszer jobban kezd működni, ha megfelelő ételeket vezet be az étrendbe. A termék erőt ad a szervezetnek, pozitívan befolyásolja az ember jólétét és hormonális hátterét.

Nőknek

A nők aggódnak bőrük és hajuk állapota miatt, étlapjukba foglalhatják a marhanyelves ételeket, melyeket lehetőleg főznek.

Az ilyen ételeknek köszönhetően a B-vitaminok hiánya kompenzálódik, ami pozitív hatással van a nő hajára, bőrére és jólétére. A migrén és az álmatlanság, amely gyakran zavarja a női nemet, a PP-vitaminnak köszönhetően visszahúzódik.

Férfiaknak

A férfi szervezetnek elegendő fehérjére van szüksége, főleg ha az erősebb nem képviselője sportol. A fehérjetartalom lehetővé teszi a napi fehérjeszükséglet fedezését. Ha egy férfi fogyni szeretne, nyugodtan használhatja ezt a diétás elemet az étrendjében.

Mi hasznos a gyermekek számára

A gyerekmenünek nemcsak hasznosnak, hanem változatosnak is kell lennie. A fiatal anyáknak nem szabad megkerülniük az egészséges ételeket, amelyeknek köszönhetően a növekvő szervezet megkapja az egészséghez és a fejlődéshez szükséges nyomelemeket. Marhahús rendszeres fogyasztása az immunrendszer megerősödik, ami fontos a gyermek számára a növekedési időszakban.

A belsőségek fogyasztása 10-12 hónapos kortól kezdhető el, betartva a többi húskészítménynél megszokott fogyasztási normákat.

Terhesnek és szoptatónak jó

Nagy mennyiségben a marhahús belsőségei találhatók, ami javítja a hematopoiesis folyamatát és a vér összetételét. A vérszegénység gyakran előfordul terhes nőknél, amelyet sikeresen kezelnek a delikahús étrendbe való beillesztésével.

Mikor és hogyan a legjobb enni, fogyasztási arányok

Tól től különböző módokon ennek a terméknek az elkészítése leggyakrabban használt főzés. A főtt marhanyelv önálló étel és saláták és juliennek egyik fő összetevője lehet.

Pörköltben is elképesztő íze van a terméknek., különösen, ha az oltófolyadék vagy krém.

A sütéshez panírozás szükséges keksz vagy tészta formájában. Nem ritka a konzerv, valamint a kolbász és a füstölt hús egy termék hozzáadásával.

A diétás menüben a marhahúst mindig főzik.. A maximális hatás érdekében ajánlatos hetente legalább egyszer enni főtt marhanyelvet.

Gyermekek és terhes nők esetében a fogyasztási arány napi 80 grammra csökken. A belsőség, bár sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, a koleszterin jelenléte miatt mellékhatásokat okozhat.

Főzés előtt a belsőségeket alaposan le kell mosni, és a nyálkát késsel el kell távolítani. Mivel a főzés során megnő a térfogata, tágas serpenyőre van szükség. Átlagos a húst három-négy órán át főzzük lassú tűzön.

Ehhez a termékhez fűszerek, például petrezselyem hozzáadása szükséges a vízhez. És tedd a serpenyőbe is. Főzéskor rendszeresen el kell távolítani a felületen képződő habot.

Sózd meg a vizet körülbelül 40 perccel a főzés vége előtt.. A marhahúslevesből leveseket, szószokat készíthetünk.

A tapasztalt háziasszonyok könnyen ellenőrizhetik a nyelv készenlétét egy hagyományos konyhakéssel. A hegynek szabadon kell belépnie a húsba, ami azt jelenti, hogy készen áll. A bőr gyors eltávolításához közvetlenül főzés után a nyelvet hideg vízbe kell mártani.

Ha az ételt a lehető leggyorsabban el kell készíteni, és nincs idő hosszas főzésre, a húst forrásban lévő vízbe dobhatja. Ez egy órával lerövidíti a főzési időt. A borjúnyelv gyorsabban fő, mint a marhanyelv. Ha a belsőséget egy órán át közönséges hideg vízben áztatjuk, a főzési ideje is csökken.

Nem ajánlott a szükségesnél tovább főzni a terméket, mivel a hosszan tartó hőkezelés mindent elpusztít. tápanyagokés vitaminokat, és megzavarják a szerkezetét. A marhahús elveszítheti ízét, ha túlfőtt.

Lehetséges veszélyek és ellenjavallatok

A termék előnyei nem kétségesek, azonban a túlzott fogyasztás káros lehet az egészségre. Mivel a belsőség tartalmaz nagyszámú zsír, a túlevés károsan befolyásolhatja vagy a veséket.

Idősek ne támaszkodjanak a termékre hogy ne rombolja le immunitását. A fogyásnál óvatosnak kell lenni a nyelv elfogyasztásával is, hogy ne okozzon egészségügyi problémákat.

Fennáll az egyéni intolerancia lehetősége az összetevőkre, ezért az első kipróbáláskor egy kis mennyiségre kell korlátoznia magát.

A belsőségek elfogyasztásának károsodása akkor lehetséges, ha hormonokat és antibiotikumokat juttatnak a tehénbe. Emiatt feltétlenül megbízható helyeken vásároljon árut.

Csökkentheti a termék ártalmát, ha főzés előtt eltávolítja róla a bőrt.

Oldalunk oldalain azt is megtudhatja! Hogyan kell megfelelően elkészíteni egy diétás terméket, és vannak-e ellenjavallatok a használatára?

Milyen egészségügyi előnyei vannak a csirketojásnak, és miért érdemes beépíteni az étrendjébe? Olvas.

Jó túrót enni reggelire? Mindent megtudhat a hasznos termékről, ha ellátogat oldalunkra:

• Szín. Semmilyen esetben ne vásároljon szürke marhahúst, ami az állottságát jelzi. A nyelv legyen rózsaszín vagy lila.
• Gyümölcslé. Ha megkéri az eladót, hogy metssze be a nyelvet, tiszta lé álljon ki belőle.
• Aroma. A marhahús belsőségeinek illatának frissességet és hússzagot kell adnia.
• Következetesség. A minőségi hús rugalmas és kemény tapintású lesz. Nem vásárolhat puha nyelvet, mivel az ilyen konzisztencia ismételt leolvasztást jelez.
• Bélyeg. Vásárlás előtt meg kell keresni a pecsétet az egészségügyi szolgálat által szállított terméken - ez azt írja, hogy az állat nem lett beteg az ellenőrzés során.

A friss árut akár egy napig is tárolhatja, így gyakran fagyasztva vagy füstölt formában is megtalálható a boltok polcain.

A csomagban a nyelv legfeljebb öt napig tárolható, a 0 és +5 fok közötti hőmérsékleti rendszer függvényében. Készen, hűtőben is tárolható.élelmiszerfóliába csomagolva.

Több Még Érdekes tények tudjon meg többet a marhanyelv előnyeiről és ártalmairól ebből a videóból:

Kiváló ízű marhanyelv, ha gombával és aszalt szilvával kombináljuk.

Például, népszerű ez a saláta.: hagyma és 200 g csiperkegomba finomra vágva és megsütve.

A csíkokra vágott főtt húst és az aszalt szilvát a hagymához és a gombához adjuk. A salátaöntet házi majonéz.

Nagyon hasznos aszpik marhahúsból. Egyszerűen elkészítjük: a marhanyelvet babérlevéllel, hagymával és sárgarépával összefőzzük.

A főzés után a terméket vékony szeletekre vágjuk, és a húsleveshez zselatint adunk, és egy órán át állni hagyjuk. Ezután a nyelv darabjait leöntjük húslevessel, és az edényt a hűtőszekrénybe küldjük, amíg teljesen megszilárdul.

Egy népszerű csemege változatossá teheti napi étrendjét, kielégítőbbé és egészségesebbé téve azt. A marhanyelv diétás és ünnepi menükhöz egyaránt tökéletes.

Sokoldalúsága és kellemes íze minden ételt finomsá és puhává varázsol, feltéve, hogy megfelelően főzik.

Kapcsolatban áll

A marhanyelv sokoldalú termék, sokféle ételt főzhetünk belőle. Uzsonnák, saláták, meleg ételek, akár kolbász helyett is ehetjük szendvics mellé. Annak érdekében, hogy a marhanyelvből készült finom ételek örömet szerezzenek Önnek és családjának, beszélünk az elkészítésének bonyolultságáról és árnyalatairól.

Nem minden háziasszony vállalja a marhanyelv elkészítését, hanem azért, mert a főzési folyamat első pillantásra nagyon bonyolultnak tűnhet. Nem kell félnie - még egy kezdő szakács is tud finom marhanyelvet főzni, mi pedig elmondjuk, hogyan kell elkészíteni.

Sok más ételhez - aszpikhoz, levesekhez, lepényekhez - a nyelvet először fel kell forralni. Ezért mindenekelőtt el kell sajátítania a marhanyelv megfelelő főzésének tudományát.

Tehát főzés előtt jobb, ha a nyelvet legalább fél órára vízbe áztatja, hogy könnyebben megtisztítsa a szennyeződésektől. Késsel való áztatás után kaparjuk le a nyálkát, zsírt, szennyeződést, vért a nyelvről, a bőrt tisztán hagyjuk, majd hideg víz alatt jól öblítsük le.

Ezután hideg vizet kell önteni a serpenyőbe, felforralni, és fel kell tenni a nyelvet. A nyelv sütés közben kitágul, ezért ha nagy, akkor a legjobb, ha kettévágjuk. Forraljuk fel a nyelvet, amíg a víz ismét fel nem forr, távolítsuk el a habot, főzzük 15 percig, majd engedjük le a vizet. Ezután a nyelvet vissza kell tenni forrásban lévő vízbe, és hagyni forrni, majd a nyelvet puhára főzni. Ha a nyelvet inkább forrásban lévő, mint hideg vízbe meríti, lédúsabb és lágyabb lesz.

A válasz arra a kérdésre, hogy mennyit kell főzni a marhanyelvet, a tehén súlyától, méretétől, korától függ, általában nem kevesebb, mint 2 és legfeljebb 4 óra. A készenlétet így ellenőrizheti: 2 óra főzés után villával szúrjuk meg a nyelvet - ha tiszta lé áll ki, készen áll, ha pedig zavaros, forraljuk újra a nyelvet, amíg a lé átlátszóvá nem válik. Hogy a főtt nyelv ne legyen kemény, csak a főzés végén sózzuk meg, a sóval együtt babérlevelet, szemes borsot és meghámozott sárgarépát is adhatunk a vízhez - ettől még illatosabb lesz a nyelv.

Főzés után a kész nyelvet eltávolítjuk a folyadékból, és 2-3 percig hideg vízzel töltött edénybe helyezzük. Nagyon fontos szakasz a nyelvről a bőr eltávolítása, a hideg vízbe merítés az, ami megkönnyíti ezzel a feladattal.

Egyes háziasszonyok inkább csak tisztítás után sózzák meg a nyelvet: ehhez a kész hámozott nyelvet ismét beleteszik a húslevesbe, ahol felforralták, mindent megsóznak és fűszereznek, a nyelvet még körülbelül 15 percig főzik. A kapott húsleves aszpikhoz használható. A sárgarépát, a hagymát, a fűszereket és a zöldeket egyébként meghámozva, de nem apróra vágva - egészben - teszik a húslevesbe, így a húsleves és a nyelv illatosabb lesz. Ha levest főz ezen a húslevesen, akkor új, friss gyökereket kell használnia, és azokat, amelyeken a levest főzték, ki kell dobni.

A főtt marhanyelvvel sok étel elkészíthető. Ez egyébként egy nagyon hasznos, diétás és könnyű termék - vérszegénységben szenvedő terhes és szoptató nőknek, műtétek után ajánlott enni, illetve kisgyermekeknek is adni. Nagyon sok rágcsálnivaló, saláta, meleg étel készül a nyelvből, és egyszerűen felvágottként fogyasztják (a főtt nyelvet felvágjuk, mint a kolbászt, fóliába csomagoljuk és hűtőben tároljuk).

Jó étvágyat kívánunk!

A nyelv mindenkor csemegének számított. Például Franciaországban a középkorban volt egy törvény, amely szerint a parasztoknak a szarvasmarhák levágásakor nem volt joguk megtartani a nyelvüket, bár általában magukra hagyták az állatok fejét. igények. A nyelveket pedig kizárólag a mester asztalára szánták. I. Katalin császárné kedvenc étele a főtt nyelv volt uborkával.

A franciák nyelvből és párolt zellerből készítik mérföld-fay, vagyis rétegesen eltoljuk és forrón tálaljuk. Az aszpikot a nyelvből készítik, salátákhoz használják, főzve - hidegen, különféle szószokkal fogyasztják.

A marha- és sertésnyelvet általában külön, míg a báránynyelvet néha a fejjel együtt árusítják. A nyelvből származó ételek adagját személyenként 200 g-ra számítják. Egy marhanyelvvel öt embert lehet enni, de adagonként két darab báránynyelv jut.

Egy finom étel elkészítéséhez először ismerkedjünk meg az ínyencek néhány titkával:

1. A friss nyelvet nyers formában legfeljebb egy napig tárolják.

2. Ha úgy dönt, hogy lefagyasztja a nyelvet, ne feledje, hogy 5-7 óra alatt megfagy, és több hétig vagy akár hónapokig is eltartható. Mindenesetre még fagyasztás előtt jó lenne 2-3 órára hideg vízbe áztatni.

3. A főtt nyelvet három napig tárolják.

4. Nem nehéz nyelvet előkészíteni. Meg kell mosni, megtisztítani, néhány percre forrásban lévő vízbe mártani, és a bőrt eltávolítani.

5. Könnyen eltávolítható a bőr a nyelvről, ha a nyelvet a főzés után néhány percre folyó hideg víz alá helyezzük.

6. A nyelvet legalább 2 órán át kell forralni vízben vagy csirkehúslevesben, lehetőleg illatos, fűszeres, rendszeresen eltávolítva a habot.

7. A készenléti fokot normál villával ellenőrizzük: ha könnyen bejut a pépbe, a nyelv készen áll.

8. Ha sós nyelvet vásárolt, egy napig alaposan be kell áztatnia, rendszeresen cserélve a vizet.

9. A nyelvet tormával és mustárral tálalhatjuk. Vagy öntsön szószt, például egyenlő arányú tejfölből és mustárból, fűszerpaprikával és fokhagymával fűszerezve. Általában nagyon sok szósz létezik a nyelvre, hidegen és melegen egyaránt. Kiváltják magának a nyelvnek a finom ízét, ezért általában meglehetősen élesek.

Természetesen a snack finomságokat főként nyelvből készítik, de a nyelves leves nagyon ízletes és illatos. Egyébként a húsleves, amelyben a nyelvet felforralták, felhasználható első fogások vagy különféle szószok készítésére.

Zöldségleves marhanyelvvel

4 adaghoz szüksége lesz: 1 hagyma, 100 g sárgarépa, 150 g karfiol és brokkoli, 2 ek. evőkanál vaj vagy margarin, 1 pohár fehérbor, 1 babérlevél, 1 szál rozmaring, 0,4 l fehér szósz, 250 ml tejszín, 100 g főtt nyelv, só, őrölt bors ízlés szerint, 1-2 g szerecsendió por, cayenne bors, cukor, kevés citromlé és paradicsomszósz, 2-3 ek. evőkanál apróra vágott petrezselyem.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. A káposztát meghámozzuk, megmossuk és szárítjuk. A zöldségeket margarinnal vagy vajjal és fehérborral egy tűzálló edénybe tesszük. Adjunk hozzá babérlevelet és rozmaringágat, és főzzük 12-15 percig. Keverjük össze a fehér szószt a tejszínnel, és adjuk hozzá a zöldségekhez. A marhanyelvet apró kockákra vágjuk, a leveshez adjuk. Ízesítsük a levest sóval, borssal, szerecsendióval, cayenne borssal, cukorral, citromlével, paradicsomszósszal, és főzzük 6-8 percig, amíg teljesen meg nem fő.

A leves zöldségkészlete eltérő lehet, minden az Ön ízlésétől és a házban található termékektől függ. a nyelvből jól megy mindenféle káposzta, bab - zöldbab és hüvelyesek, borsó. A burgonya és a tészta nem rontja el a húslevest.

Itt van az első fogás egy másik változata, amely magában foglalja a nyelvet is.

Szolyanka kazah nyelven

Kellene: 400 g csont, 150 g marha- és marhanyelv pép, 100 g báránykolbász, 100 g kazy (lókolbász) vagy füstölt bárány, 150 g hagyma és savanyúság, 100 g paradicsompüré és tejföl, 60 g tejszínes olajok, bors, babérlevél, só ízlés szerint.
Gombóchoz: 100 g liszt, 25 g vaj, 1 tojás, só ízlés szerint.

A hagymát felaprítjuk, olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsompürét, és további 5-8 percig pároljuk. Hámozzuk le az uborkát a héjáról és a magjairól, vágjuk szeletekre, pároljuk és keverjük össze a pirított hagymával. A csontokból elkészítjük a húslevest, a marhahúst és felforraljuk a nyelvet. A húskészítményeket szeletekre vágjuk, összedolgozzuk az elkészített uborkával és hagymával, felöntjük csontlével, borsozzuk, babérlevelet, sót teszünk, és 5-10 percig főzzük.

Gombócokat készítünk. A lisztet vajban felforraljuk, 50 fokra hűtjük és beleütjük a tojást. Forrásban lévő sós vízbe kanalazzuk a gombócokat, és 5-10 percig főzzük, majd a vizet lecsepegtetjük. A hodgepodge-ot forró pudinggaluskával és tejföllel tálaljuk.

Meleg ételnek egy ilyen finom pörkölt is tökéletes.

Nyelvpörkölt

Kellene: 110 g nyelv, 10 g tejszín margarin, 35 g sárgarépa, 25 g fehérrépa, 10 g petrezselyem, 35 g hagyma, 100 g burgonya, 100 g szósz, babérlevél, bors, só és fűszernövények ízlés szerint.

A megfőzött és meghámozott nyelveket egyenként 15-20 grammos kockákra vágva. Sárgarépát, fehérrépát, petrezselymet szeletekre vágva. A hagymát szintén szeletekre vágjuk, a kicsiket (palántákat) pedig egész fejjel hagyjuk. A burgonyát apró kockákra vágjuk. A zöldségeket és a burgonyát zsíron külön-külön enyhén megpirítjuk, mély serpenyőbe vagy bográcsba tesszük, beletesszük a megfőtt nyelvdarabkákat, felöntjük a piros szósszal borral vagy anélkül, hozzáadjuk a babérlevelet és a borsot, lassú tűzön pároljuk, az edényt fedővel lefedjük. , főtt zöldségekig, ha szükséges, sózzuk ízlés szerint. A pörköltet apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral megszórva tálaljuk az asztalra.

A pörköltbe a gyökéren és a hagymán kívül szeletekre vágott friss paradicsomot, babhüvelyt, zöldborsót, padlizsánt, zöldséges kaliforniai paprikát tehetsz párolás közben, csökkentve a sárgarépa és a fehérrépa arányát.

És most a receptek. Számos recept létezik a főtt nyelv önmagában történő elkészítésére.

Főtt nyelv

6 adaghoz szüksége lesz: 1 kb 600 g súlyú borjúnyelv, 1 hagyma, 1 sárgarépa, babérlevél, 5 szemes fekete bors, só ízlés szerint.

Mossa meg a nyelvét. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk. Egy nagy fazék forrásban lévő sós vízbe beletesszük a hagymát, a sárgarépát, a babérlevelet és a fekete borsot. Hagyja újra felforrni a vizet, tegye a nyelvet. 1,5-2 órán át főzzük. A kész nyelvről harisnyával távolítsuk el a bőrt, a vékony végétől kezdve. Hagyja kihűlni, tálalás előtt tartsa ugyanabban a lében, amelyben a nyelvet főzte. Tálalás előtt vágja le a nyelvét. Tálaljuk áfonya zselével.

Amikor a nyelv megfőtt, tedd egy percre hideg vízbe (vagy még jobb - jeges vízbe). Ebben az esetben a bőrt sokkal könnyebben eltávolítják a nyelvről.

Főtt nyelv mazsolával fehér szósszal

Kellene: 1 marhanyelv, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 ek. egy kanál vaj, 1 ek. egy kanál liszt, 3-4 ek. kanál mazsola, citromlé, só ízlés szerint.

A nyelvet alaposan mossuk meg, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá hámozott és apróra vágott sárgarépát és hagymát, öntsük forró vízés 2-3 órára feltesszük főni, amíg meg nem fő, 15 perccel a főzés vége előtt sózzuk. Ezután vegye ki a nyelvet, mossa le hideg vízzel, és azonnal távolítsa el róla a bőrt. Visszatesszük a forró húsleveshez, és felforraljuk.

Készítsük el a szószt. A lisztet vajban enyhén megpirítjuk, felöntjük ¼ csésze leszűrt húslével, felforraljuk, hozzáadjuk a megmosott és átválogatott mazsolát, 10 percig forraljuk, sózzuk, hozzáadunk citromlevet és egy darab vajat, mindent összekeverünk. Tálalás előtt a nyelvet vékony szeletekre vágjuk, leöntjük az elkészített szósszal.

Főtt nyelv svéd pürével

Kellene: 4 sertésnyelv, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 2-3 svéd, 2 ek. evőkanál vaj, 4 ek. kanál tejszín vagy tej, 1 evőkanál. egy kanál őrölt fehér keksz, só ízlés szerint.

A nyelveket alaposan megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a meghámozott sárgarépát és a hagymát, felöntjük forró vízzel, és 1-2 órán át főzzük, míg a főzés vége előtt 15 perccel megsózzuk. Vegye ki a nyelveket a húslevesből, mossa le hideg vízzel, és azonnal távolítsa el róluk a bőrt. meghámozzuk, darabokra vágjuk, felöntjük vízzel, puhára főzzük. Szûrõtûrõben lecsepegtetjük, majd a forró svédcsészét pépesítjük, vajat, forrásban lévõ tejszínt vagy tejet, sót, zsemlemorzsát adunk hozzá, alaposan összekeverjük és felforraljuk. A nyelveket szeletekre vágjuk, és rutabaga pürével díszítjük.

Marhanyelv almaszószban

Kellene: 1 marhanyelv, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyem, 5 alma, ½ evőkanál. kanál vörösbor, só, cukor és citromhéj ízlés szerint.

A nyelvet jól öblítsük le, forrázzuk le forrásban lévő vízzel, tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a gyökereket, öntsünk hideg vizet úgy, hogy három ujjnyira ellepje a nyelvet. Tegyünk erős tüzet. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt, és lassú tűzön melegítse a nyelvet, majd a főzés végén sózzuk. Távolítsa el a bőrt a kész nyelvről, vágja széles vékony szeletekre, a kést ferdén tartva öntsön egy kis mennyiségű húslevest, amelyben felforralták, hogy a szeletek ne száradjanak ki.

Készítsük el a szószt. Távolítsa el a bőrt és a magokat az almáról, vágja negyedekre, tegye egy serpenyőbe, öntse fel ½ csésze vízzel, és forralja puhára. Az almát szűrőszűrőn átdörzsöljük, vörösborral felengedjük, ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat. Forraljuk fel az egészet. Tálalás előtt öntsük le a nyelvet mártással, jól melegítsük fel.

A nyelvet nemcsak főzve tálalhatjuk mindenféle szósszal (ami már önmagában is nagyon finom étel), hanem sütve, sütve, töltve is.

Tejfölben sült nyelv

Kellene: 4 sertésnyelv, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 2-3 ek. evőkanál vaj, 2 ek. kanál paradicsompüré, 3-4 ek. kanál tejföl, őrölt fekete bors, só ízlés szerint.

A nyelveket 5 percre forrásban lévő vízbe tesszük, kivesszük, hideg vízbe mártjuk és azonnal eltávolítjuk a bőrét, majd apró szeletekre vágjuk. A sárgarépát és a hagymát felaprítjuk és egy hőálló tálban megpirítjuk, a tetejére nyelvszeleteket teszünk. Keverjük össze a tejfölt paradicsompürével, sózzuk, borsozzuk, majd öntsük a húsra és a zöldségekre. Sütőben készre sütjük.

Karfiollal sült nyelv

Kellene: 1 borjúnyelv, 300 g karfiol, 2-3 paradicsom, 1 ek. egy kanál tejszín, 100 g sajt, 1 teáskanál reszelt szerecsendió, petrezselyem, őrölt fekete bors, só ízlés szerint.

A nyelvet sós vízben megfőzzük, szeletekre vágjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, héját eltávolítjuk, négy részre vágjuk. A karfiolt virágzatra osztjuk, sós vízben megfőzzük, paradicsommal és nyelvvel együtt formába tesszük, a tetejére borsot szórunk. A tejszínt és a reszelt sajtot összekeverjük, szerecsendióval ízesítjük, és ezt a masszát nyelvvel a zöldségek tetejére tesszük. Betesszük a sütőbe és megsütjük. A kész ételt megszórjuk petrezselyemmel és tálaljuk.

Gombával sült nyelv

Kellene: 4 sertésnyelv, 200 g gomba, 1 hagyma, 2-3 ek. evőkanál vaj, 1 csokor kapor, őrölt fekete bors, só ízlés szerint.

Forrásban lévő vizet öntünk a nyelvekre, és 5 percig főzzük, kivesszük, hideg vízbe mártjuk és azonnal eltávolítjuk a bőrt, apró szeletekre vágjuk. Az előfőzött (10-15 percig) és a felaprított gombát megpirítjuk, hozzáadjuk a nyelvszeleteket, az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, és mindent alaposan megpirítunk. A kész ételt megszórjuk kaporral és tálaljuk.

Folytatjuk…