Introducere.

1. Structura, proprietățile și funcțiile proteinelor.

   Metabolismul proteinelor.

   Carbohidrați.

   Structura, proprietățile și funcțiile carbohidraților.

   Schimbul de carbohidrați.

   Structura, proprietățile și funcțiile grăsimilor.

10) Metabolismul grăsimilor.

Bibliografie

INTRODUCERE

Activitatea normală a corpului este posibilă cu o aprovizionare continuă cu alimente. Grăsimile, proteinele, carbohidrații, sărurile minerale, apa și vitaminele care fac parte din alimente sunt necesare proceselor de viață ale organismului.

Nutrienții sunt atât o sursă de energie care acoperă cheltuielile organismului, cât și un material de construcție care este folosit în procesul de creștere a organismului și reproducerea de noi celule care le înlocuiesc pe cele muribunde. Dar nutrienții în forma în care sunt consumați nu pot fi absorbiți și utilizați de organism. Doar apa, sarurile minerale si vitaminele sunt absorbite si asimilate in forma in care vin.

Nutrienții sunt proteinele, grăsimile și carbohidrații. Aceste substanțe sunt esențiale părțile constitutive alimente. În tractul digestiv, proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt supuse atât influențelor fizice (zdrobite și măcinate), cât și modificărilor chimice care apar sub influența unor substanțe speciale - enzimele conținute în sucurile glandelor digestive. Sub influența sucurilor digestive, substanțele nutritive sunt descompuse în altele mai simple, care sunt absorbite și absorbite de organism.

PROTEINE

STRUCTURA, PROPRIETĂȚI ȘI FUNCȚII

"În toate plantele și animalele există o anumită substanță, care este fără îndoială cea mai importantă dintre toate substanțele cunoscute ale naturii vii și fără de care viața ar fi imposibilă pe planeta noastră. Am numit această substanță - proteină." Așa a scris în 1838 biochimistul olandez Gerard Mulder, care a descoperit primul existența corpurilor proteice în natură și și-a formulat teoria proteinelor. Cuvântul „proteină” (proteină) provine din cuvântul grecesc „proteios”, care înseamnă „pe primul loc”. Într-adevăr, toată viața de pe pământ conține proteine. Ele reprezintă aproximativ 50% din greutatea corporală uscată a tuturor organismelor. În viruși, conținutul de proteine ​​variază de la 45 la 95%.

Proteinele sunt una dintre cele patru substanțe organice de bază ale materiei vii (proteine, acizi nucleici, carbohidrați, grăsimi), dar în ceea ce privește semnificația și funcțiile biologice, ele ocupă un loc aparte în aceasta. Aproximativ 30% din toate proteinele din corpul uman se găsesc în mușchi, aproximativ 20% în oase și tendoane și aproximativ 10% în piele. Dar cele mai importante proteine ​​ale tuturor organismelor sunt enzimele, care, deși sunt prezente în corpul lor și în fiecare celulă a corpului în cantități mici, controlează totuși o serie de elemente esențiale pentru viață. reacții chimice. Toate procesele care au loc în organism: digestia alimentelor, reacțiile oxidative, activitatea glandelor endocrine, activitatea musculară și funcția creierului sunt reglate de enzime. Varietatea enzimelor din corpul organismelor este enormă. Chiar și într-o bacterie mică există multe sute de ele.

Proteinele, sau, cum se numesc altfel, proteine, au o structură foarte complexă și sunt cei mai complexi nutrienți. Proteinele sunt o parte esențială a tuturor celulelor vii. Proteinele includ: carbon, hidrogen, oxigen, azot, sulf si cateodata fosfor. Cea mai caracteristică a unei proteine ​​este prezența azotului în molecula sa. Alți nutrienți nu conțin azot. Prin urmare, proteina este numită o substanță care conține azot.

Principalele substanțe care conțin azot care alcătuiesc proteinele sunt aminoacizii. Numărul de aminoacizi este mic - sunt cunoscuți doar 28. Toată varietatea uriașă de proteine ​​conținute în natură este o combinație diferită de aminoacizi cunoscuți. Proprietățile și calitățile proteinelor depind de combinația lor.

Când doi sau mai mulți aminoacizi sunt combinați, se formează un compus mai complex - polipeptidă. Polipeptidele, atunci când sunt combinate, formează particule și mai complexe și mai mari și, ca rezultat, o moleculă de proteină complexă.

Când proteinele sunt descompuse în compuși mai simpli în tractul digestiv sau în experiment, ele sunt descompuse printr-o serie de etape intermediare (albumoză și peptone) în polipeptide și în final în aminoacizi. Aminoacizii, spre deosebire de proteine, sunt ușor absorbiți și absorbiți de organism. Ele sunt folosite de organism pentru a-și forma propria proteină specifică. Dacă, din cauza aportului în exces de aminoacizi, descompunerea acestora în țesuturi continuă, atunci aceștia sunt oxidați la dioxid de carbon si apa.

Majoritatea proteinelor sunt solubile în apă. Datorită dimensiunilor lor mari, moleculele de proteine ​​trec cu greu prin porii membranelor animale sau vegetale. Când sunt încălzite, soluțiile apoase de proteine ​​se coagulează. Există proteine ​​(cum ar fi gelatina) care se dizolvă în apă doar când sunt încălzite.

Când sunt înghițite, alimentele intră mai întâi în gură și apoi prin esofag până în stomac. Sucul gastric pur este incolor și acid. Reacția acidă depinde de prezența acidului clorhidric, a cărui concentrație este de 0,5%.

Sucul gastric are capacitatea de a digera alimentele, care este asociată cu prezența enzimelor în el. Conține pepsină, o enzimă care descompune proteinele. Sub influența pepsinei, proteinele sunt descompuse în peptone și albumoze. Glandele stomacului produc pepsină într-o formă inactivă, aceasta devine activă atunci când este expusă la acid clorhidric. Pepsina acționează numai într-un mediu acid și devine negativă atunci când intră într-un mediu alcalin.

Mâncarea, care a intrat în stomac, rămâne în ea mai mult sau mai puțin lung - de la 3 la 10 ore. Durata de ședere a alimentelor în stomac depinde de natura și starea sa fizică - este lichidă sau solidă. Apa părăsește stomacul imediat după intrare. Alimentele care conțin mai multe proteine ​​rămân în stomac mai mult decât alimentele cu carbohidrați; alimentele grase rămân în stomac mai mult timp. Mișcarea alimentelor are loc din cauza contracției stomacului, care contribuie la trecerea la partea pilorică și apoi la duoden, suspensie alimentară deja digerată semnificativ.

Pasta alimentară care intră în duoden este supusă digestiei ulterioare. Aici, sucul glandelor intestinale, cu care este punctat mucoasa intestinală, precum și sucul pancreatic și bila, se toarnă pe țesutul alimentar. Sub influența acestor sucuri, nutrienții - proteine, grăsimi și carbohidrați - sunt în continuare descompuse și aduși într-o stare în care pot fi absorbiți în sânge și limfă.

Sucul pancreatic este incolor și alcalin. Conține enzime care descompun proteinele, carbohidrații și grăsimile.

Una dintre principalele enzime este tripsina,în sucul pancreatic în stare inactivă sub formă de tripsinogen. Tripsinogenul nu poate descompune proteinele dacă nu este transferat într-o stare activă, de exemplu. în tripsină. Tripsinogenul este transformat în tripsină la contactul cu sucul intestinal sub influența unei substanțe prezente în sucul intestinal. enterokinaza. Enterokinaza este produsă în mucoasa intestinală. În duoden, acțiunea pepsinei încetează, deoarece pepsina acționează numai într-un mediu acid. Digestia ulterioară a proteinelor continuă sub influența tripsinei.

Tripsina este foarte activă într-un mediu alcalin. Acțiunea sa continuă într-un mediu acid, dar activitatea scade. Tripsina acționează asupra proteinelor și le descompune în aminoacizi; de asemenea, descompune peptonele și albumozele formate în stomac în aminoacizi.

În intestinul subțire, procesarea nutrienților, care a început în stomac și duoden, se încheie. În stomac și duoden, proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt descompuse aproape complet, doar o parte dintre ele rămânând nedigerate. În intestinul subțire, sub influența sucului intestinal, are loc defalcarea finală a tuturor nutrienților și absorbția produselor de scindare. Produsele de clivaj intră în sânge. Acest lucru se întâmplă prin capilare, fiecare dintre ele se apropie de o vilozitate situată pe peretele intestinului subțire.

METABOLISMUL PROTEINELOR

După descompunerea proteinelor în tractul digestiv, aminoacizii rezultați sunt absorbiți în sânge. O cantitate mică de polipeptide, compuși formați din mai mulți aminoacizi, este de asemenea absorbită în sânge. Din aminoacizi, celulele corpului nostru sintetizează proteine, iar proteina care se formează în celulele corpului uman este diferită de proteina consumată și este caracteristică corpului uman.

Formarea unei noi proteine ​​în corpul omului și al animalelor continuă în mod continuu, deoarece de-a lungul vieții, în loc de a muri celulele din sânge, piele, mucoase, intestine etc., sunt create celule noi, tinere. Pentru ca celulele corpului să sintetizeze proteine, este necesar ca proteinele să intre în canalul digestiv cu alimente, unde suferă divizarea în aminoacizi, iar proteinele se vor forma din aminoacizii absorbiți.

Dacă, ocolind tractul digestiv, introduceți proteina direct în sânge, atunci nu numai că nu poate fi folosită de corpul uman, ci provoacă o serie de complicații grave. Organismul răspunde la o astfel de introducere de proteine ​​cu o creștere bruscă a temperaturii și cu alte fenomene. Odată cu introducerea repetată a proteinei în 15-20 de zile, chiar și moartea poate apărea cu paralizie respiratorie, o încălcare accentuată a activității cardiace și convulsii generale.

Proteinele nu pot fi înlocuite cu alte substanțe alimentare, deoarece sinteza proteinelor în organism este posibilă numai din aminoacizi.

Pentru ca sinteza proteinei sale inerente să aibă loc în organism, este necesar aportul tuturor sau a celor mai importanți aminoacizi.

Dintre aminoacizii cunoscuți, nu toți au aceeași valoare pentru organism. Printre aceștia se numără aminoacizii care pot fi înlocuiți cu alții sau sintetizați în organism din alți aminoacizi; alături de aceasta, există aminoacizi esențiali, în absența cărora, sau chiar unul dintre ei, metabolismul proteinelor din organism este perturbat.

Proteinele nu conțin întotdeauna toți aminoacizii: unele proteine ​​conțin o cantitate mai mare de aminoacizi de care are nevoie organismul, în timp ce altele conțin o cantitate mică. Diferite proteine ​​conțin diferiți aminoacizi și în diferite rapoarte.

Proteinele, care includ toți aminoacizii necesari organismului, se numesc complete; proteinele care nu conțin toți aminoacizii necesari sunt proteine ​​incomplete.

Pentru o persoană, aportul de proteine ​​complete este important, deoarece organismul își poate sintetiza liber propriile proteine ​​specifice din acestea. Cu toate acestea, o proteină completă poate fi înlocuită cu două sau trei proteine ​​incomplete, care, completându-se, dau în total toți aminoacizii necesari. Prin urmare, pentru funcționarea normală a organismului, este necesar ca alimentele să conțină proteine ​​complete sau un set de proteine ​​incomplete, care să fie echivalente ca conținut de aminoacizi cu proteinele complete.

Aportul de proteine ​​complete cu alimente este extrem de important pentru un organism în creștere, deoarece în corpul copilului nu are loc numai refacerea celulelor muribunde, ca la adulți, dar și celule noi sunt create în număr mare.

Alimentele obișnuite mixte conțin o varietate de proteine, care împreună asigură necesarul de aminoacizi a organismului. Nu doar valoarea biologică a proteinelor provenite din alimente este importantă, ci și cantitatea acestora. Cu o cantitate insuficientă de proteine, creșterea normală a organismului este suspendată sau întârziată, deoarece nevoia de proteine ​​nu este acoperită din cauza aportului insuficient.

Proteinele complete sunt în principal proteine ​​de origine animală, cu excepția gelatinei, care este clasificată drept proteine ​​incomplete. Proteinele incomplete sunt predominant de origine vegetală. Totuși, unele plante (cartofi, leguminoase etc.) conțin proteine ​​complete. Dintre proteinele animale, proteinele din carne, ouă, lapte etc. sunt deosebit de valoroase pentru organism.

CARBOHIDRATI

STRUCTURA, PROPRIETĂȚI ȘI FUNCȚII

Carbohidrații sau zaharidele sunt una dintre principalele grupe de compuși organici din organism. Sunt produșii primari ai fotosintezei și produsele inițiale ale biosintezei altor substanțe din plante (acizi organici, aminoacizi) și se găsesc și în celulele tuturor celorlalte organisme vii. Într-o celulă animală, conținutul de carbohidrați variază între 1-2%, într-o celulă vegetală poate ajunge în unele cazuri la 85-90% din masa de substanță uscată.

Carbohidrații sunt formați din carbon, hidrogen și oxigen, iar majoritatea carbohidraților conțin hidrogen și oxigen în același raport ca și în apă (de unde și numele lor - carbohidrați). Astfel, de exemplu, sunt glucoza C6H12O6 sau zaharoza C12H22O11. Alte elemente pot fi, de asemenea, incluse în compoziția derivaților de carbohidrați. Toți carbohidrații sunt împărțiți în simpli (monozaharide) și complecși (polizaharide).

Dintre monozaharide, după numărul de atomi de carbon, se disting trioze (3C), tetroze (4C), pentoze (5C), hexoze (6C) și heptoze (7C). Monozaharidele cu cinci sau mai mulți atomi de carbon, atunci când sunt dizolvate în apă, pot dobândi o structură inelar. În natură, cele mai frecvente sunt pentozele (riboză, deoxiriboză, ribuloză) și hexozele (glucoză, fructoză, galactoză). Riboza și deoxiriboza joacă un rol important ca constituenți acizi nucleiciși ATP. Glucoza din celulă servește ca sursă universală de energie. Odată cu transformarea monozaharidelor, se asociază nu numai furnizarea energiei celulei, ci și biosinteza multor alte substanțe organice, precum și neutralizarea și îndepărtarea din organism a substanțelor toxice care pătrund din exterior sau care se formează în timpul metabolismului, de exemplu, în timpul descompunerii proteinelor.

Di- Și polizaharide sunt formate prin combinarea a două sau mai multe monozaharide, cum ar fi glucoză, galactoză, manoză, arabinoză sau xiloză. Deci, conectându-se între ele cu eliberarea unei molecule de apă, două molecule de monozaharide formează o moleculă de dizaharidă. Reprezentanții tipici ai acestui grup de substanțe sunt zaharoza (zahărul din trestie), maltaza (zahărul de malț), lactoza (zahărul din lapte). Dizaharidele sunt similare ca proprietăți cu monozaharidele. De exemplu, ambele sunt foarte solubile în apă și au un gust dulce. Polizaharidele includ amidonul, glicogenul, celuloza, chitina, caloza etc.

Rolul principal al carbohidraților este asociat cu acestea funcția energetică.În timpul clivajului și oxidării lor enzimatice, este eliberată energie, care este utilizată de celulă. Polizaharidele joacă un rol major produse de schimbși surse de energie ușor de mobilizat (de exemplu amidon și glicogen) și sunt, de asemenea, utilizate ca material de construcții(celuloză, chitină). Polizaharidele sunt convenabile ca substanțe de rezervă din mai multe motive: fiind insolubile în apă, nu au nici efecte osmotice, nici osmotice asupra celulei. influenta chimica, care este foarte important în timpul depozitării lor pe termen lung într-o celulă vie: starea solidă, deshidratată a polizaharidelor mărește masa utilă a produselor de rezervă prin economisirea volumului acestora. În același timp, probabilitatea consumului acestor produse de către bacteriile patogene și alte microorganisme, care, după cum știți, nu pot înghiți alimente, ci absorb substanțe de pe întreaga suprafață a corpului, este semnificativ redusă. Și în sfârșit, dacă este necesar, polizaharidele de depozitare pot fi ușor transformate în zaharuri simple prin hidroliză.

METABOLISMUL GLUCILOR

Carbohidrații, așa cum am menționat mai sus, joacă un rol foarte important în organism, fiind principala sursă de energie. Carbohidrații pătrund în organismul nostru sub formă de polizaharide complexe - amidon, dizaharide și monozaharide. Majoritatea carbohidraților vin sub formă de amidon. După descompunerea în glucoză, carbohidrații sunt absorbiți și, printr-o serie de reacții intermediare, se descompun în dioxid de carbon și apă. Aceste transformări ale carbohidraților și oxidarea finală sunt însoțite de eliberarea de energie, care este folosită de organism.

Descompunerea carbohidraților complecși - amidon și zahăr de malț, începe deja în cavitatea bucală, unde, sub influența ptialinei și a maltazei, amidonul este descompus în glucoză. În intestinul subțire, toți carbohidrații sunt descompuse în monozaharide.

Carbonul din apă este absorbit în principal sub formă de glucoză și doar parțial sub formă de alte monozaharide (galactoză, fructoză). Absorbția lor începe deja în intestinul superior. În secțiunile inferioare ale intestinului subțire, practic nu sunt conținute de carbohidrați în carnea de alimente. Carbohidrații sunt absorbiți prin vilozitățile membranei mucoase, în care se încadrează capilarele, în sânge și, cu sângele care curge din intestinul subțire, intră în vena portă. Sângele din vena portă trece prin ficat. Dacă concentrația de zahăr din sângele unei persoane este de 0,1%, atunci carbohidrații trec prin ficat și intră în circulația generală.

Cantitatea de zahăr din sânge este menținută constant la un anumit nivel. În plasmă, conținutul de zahăr este în medie de 0,1%. Ficatul joacă un rol important în menținerea unui nivel constant al zahărului din sânge. Cu un aport abundent de zahăr în organism, excesul acestuia se depune în ficat și reintră în sânge când nivelul zahărului din sânge scade. Carbohidrații sunt stocați în ficat sub formă de glicogen.

Când se mănâncă amidon, nivelul zahărului din sânge nu suferă modificări vizibile, deoarece descompunerea amidonului în tractul digestiv durează mult timp, iar monozaharidele formate în timpul acestuia sunt absorbite lent. Odată cu aportul unei cantități semnificative (150-200 g) de zahăr sau glucoză obișnuită, nivelul zahărului din sânge crește brusc.

Această creștere a zahărului din sânge se numește hiperglicemie alimentară sau alimentară. Excesul de zahăr este excretat de rinichi, iar glucoza apare în urină.

Eliminarea zahărului de către rinichi începe atunci când nivelul zahărului din sânge este de 0,15-0,18%. O astfel de hiperglicemie alimentară apare de obicei după consumarea unei cantități mari de zahăr și trece în curând fără a provoca perturbări în activitatea organismului.

Cu toate acestea, atunci când activitatea intrasecretorie a pancreasului este perturbată, apare o boală, cunoscută sub numele de boala diabetică sau diabet zaharat. Cu această boală, nivelul zahărului din sânge crește, ficatul își pierde capacitatea de a reține în mod apreciabil zahărul și începe o excreție crescută a zahărului în urină.

Glicogenul se depune nu numai în ficat. O cantitate semnificativă se găsește și în mușchi, unde este consumată în lanțul de reacții chimice care apar în mușchi în timpul contracției.

În timpul muncii fizice, consumul de carbohidrați crește, iar cantitatea acestora în sânge crește. Nevoia crescută de glucoză este satisfăcută atât de descompunerea glicogenului hepatic în glucoză și de intrarea acestuia din urmă în sânge, cât și de glicogenul conținut în mușchi.

Valoarea glucozei pentru organism nu se limitează la rolul său de sursă de energie. Această monozaharidă face parte din protoplasma celulelor și, prin urmare, este necesară pentru formarea de noi celule, mai ales în perioada de creștere. Mare importanță are glucoză în activitatea centrală sistem nervos. Este suficient ca concentrația de zahăr din sânge să scadă la 0,04%, pe măsură ce încep convulsiile, se pierde conștiința etc.; cu alte cuvinte, cu o scădere a zahărului din sânge, activitatea sistemului nervos central este în primul rând perturbată. Este suficient ca un astfel de pacient să injecteze glucoză în sânge sau să dea zahăr obișnuit să mănânce, iar toate tulburările dispar. O scădere mai accentuată și mai prelungită a nivelului de zahăr din sânge - glicoglicemia, poate duce la perturbarea severă a activității organismului și poate duce la moarte.

Cu un aport mic de carbohidrați cu alimente, aceștia sunt formați din proteine ​​și grăsimi. Astfel, nu este posibil să privați complet organismul de carbohidrați, deoarece aceștia sunt formați și din alți nutrienți.

GRASIMI

STRUCTURA, PROPRIETĂȚI ȘI FUNCȚII

Grăsimile sunt formate din carbon, hidrogen și oxigen. Grăsimea are o structură complexă; părțile sale constitutive sunt glicerolul (С3Н8О3) și acizii grași, atunci când sunt combinați, se formează molecule de grăsime. Cei mai des întâlniți sunt trei acizi grași: oleic (C18H34O2), palmitic (C16H32O2) și stearic (C18H36O2). Combinația acestor acizi grași atunci când sunt combinate cu glicerol depinde de formarea uneia sau a alteia grăsimi. Când glicerolul este combinat cu acid oleic, se formează o grăsime lichidă, de exemplu, ulei vegetal. Acidul palmitic formează o grăsime mai tare, face parte din unt și este principalul constituent al grăsimii umane. Acidul stearic face parte din grăsimile și mai dure, cum ar fi untura. Pentru ca organismul uman să sintetizeze o anumită grăsime, este necesar să se furnizeze toți cei trei acizi grași.

În timpul digestiei, grăsimea este descompusă în părțile sale componente - glicerol și acizi grași. Acizii grași sunt neutralizați de alcalii, rezultând formarea sărurilor lor - săpunuri. Săpunurile se dizolvă în apă și sunt ușor de absorbit.

Grăsimile sunt parte integrantă a protoplasmei și fac parte din toate organele, țesuturile și celulele corpului uman. În plus, grăsimile sunt o sursă bogată de energie.

Descompunerea grăsimilor începe în stomac. Sucul gastric conține o substanță numită lipază. Lipaza descompune grăsimile în acizi grași și glicerol. Glicerina se dizolvă în apă și se absoarbe ușor, în timp ce acizii grași nu se dizolvă în apă. Bila favorizează dizolvarea și absorbția acestora. Cu toate acestea, numai grăsimea este descompusă în stomac, descompusă în particule mici, cum ar fi grăsimea din lapte. Sub influența bilei, acțiunea lipazei este sporită de 15-20 de ori. Bila ajută la descompunerea grăsimilor în particule mici.

Din stomac, alimentele intră în duoden. Aici se toarnă peste el sucul glandelor intestinale, precum și sucul pancreasului și bilă. Sub influența acestor sucuri, grăsimile sunt în continuare descompuse și aduse într-o stare în care pot fi absorbite în sânge și limfă. Apoi, prin tractul digestiv, suspensia alimentară intră în intestinul subțire. Acolo, sub influența sucului intestinal, are loc despicarea și absorbția finală.

Grăsimea este descompusă în glicerol și acizi grași de către enzima lipază. Glicerina este solubilă și ușor absorbită, în timp ce acizii grași sunt insolubili în conținutul intestinal și nu pot fi absorbiți.

Acizii grași intră în combinație cu alcalii și acizii biliari și formează săpunuri, care se dizolvă ușor și, prin urmare, trec prin peretele intestinal fără dificultate. Spre deosebire de produsele de descompunere a carbohidraților și proteinelor, produsele de descompunere a grăsimilor nu sunt absorbite în sânge, ci în limfă, iar glicerina și săpunurile, trecând prin celulele mucoasei intestinale, se recombină și formează grăsime; prin urmare, deja în vasul limfatic al vilozităților sunt picături de grăsime nou formată, și nu glicerol și acizi grași.

METABOLISMUL GRASIMILOR

Grăsimile, ca și carbohidrații, sunt în primul rând un material energetic și sunt folosite de organism ca sursă de energie.

Când 1 g de grăsime este oxidată, cantitatea de energie eliberată este de peste două ori mai mare decât atunci când aceeași cantitate de carbon sau proteine ​​este oxidată.

În organele digestive, grăsimile sunt descompuse în glicerol și acizi grași. Glicerolul se absoarbe usor, iar acizii grasi numai dupa saponificare.

La trecerea prin celulele mucoasei intestinale, grăsimea este din nou sintetizată din glicerol și acizi grași, care intră în limfă. Grăsimea rezultată este diferită de cea consumată. Organismul sintetizează grăsimea specifică organismului dat. Deci, dacă o persoană consumă diferite grăsimi care conțin acizi grași oleic, palmitic stearic, atunci corpul său sintetizează grăsimi specifice unei persoane. Cu toate acestea, dacă un singur acid gras, de exemplu, acidul oleic, este conținut în hrana umană, dacă acesta predomină, atunci grăsimea rezultată va diferi de grăsimea umană și se va apropia de grăsimi lichide. Când mănânci în principal grăsime de oaie, grăsimea va fi mai solidă. Grăsimea prin natura sa diferă nu numai la diferite animale, ci și la diferite organe ale aceluiași animal.

Grăsimea este folosită de organism nu numai ca o sursă bogată de energie, ci face parte din celule. Grăsimea este o componentă obligatorie a protoplasmei, nucleului și învelișului. Restul de grăsime care a pătruns în organism după ce și-a acoperit nevoile se depune în rezervă sub formă de picături de grăsime.

Grăsimea se depune în principal în țesutul subcutanat, epiploon, în jurul rinichilor, formând o capsulă renală, precum și în alte organe interne și în alte părți ale corpului. O cantitate semnificativă de grăsime de rezervă se găsește în ficat și mușchi. Grăsimea de rezervă este în primul rând o sursă de energie, care este mobilizată atunci când cheltuiala energetică depășește aportul său. În astfel de cazuri, grăsimea este oxidată până la produșii finali de descompunere.

Pe lângă valoarea energetică, grăsimea de rezervă joacă un alt rol în organism; de exemplu, grăsimea subcutanată previne transferul crescut de căldură, grăsimea perirenală protejează rinichiul de vânătăi etc. O cantitate destul de importantă de grăsime poate fi stocată în organism. La om, reprezintă în medie 10-20% din greutatea corporală. În obezitate, când procesele metabolice din organism sunt perturbate, cantitatea de grăsime stocată ajunge la 50% din greutatea unei persoane.

Cantitatea de grăsime depusă depinde de o serie de condiții: sex, vârstă, condiții de muncă, stare de sănătate etc. Cu un caracter sedentar al muncii, depunerea de grăsime are loc mai viguros, astfel încât întrebarea compoziției și cantității de alimente pentru persoanele care duc un stil de viață sedentar este foarte importantă.

Grăsimea este sintetizată de organism nu numai din grăsimile primite, ci și din proteine ​​și carbohidrați. Odată cu excluderea completă a grăsimii din alimente, aceasta este încă formată și într-o cantitate destul de semnificativă poate fi depusă în organism. Carbohidrații sunt principala sursă de grăsimi din organism.

BIBLIOGRAFIE

1. V.I. Towarnicki: Molecule și virusuri;

2. A.A. Markosyan: Fiziologie;

3. N.P. Dubinin: Ginetica și Omul;

4. N.A. Lemeza: Biologia în întrebări și răspunsuri la examen.

Carbohidrații sunt una dintre cele mai importante și mai abundente clase de compuși organici de pe planetă. Rolul carbohidraților în general poate fi descris ca un fel de punte între compușii organici și anorganici. Dacă luăm în considerare rolul carbohidraților în viața umană, ar trebui să evidențiem participarea lor la reglarea proceselor biochimice ale corpului, promovând acumularea și eliberarea de energie, precum și un impact imens asupra structurii și plasticității celulelor vii.

Influența carbohidraților asupra funcționării și normalizării tuturor proceselor vitale ale corpului uman este mare. Cel mai important rol al carbohidraților în organism este normalizarea metabolismului proteinelor și grăsimilor. Împreună cu proteinele, carbohidrații formează compuși, hormoni și enzime care sunt importanți pentru viața umană și, de asemenea, participă la formațiunile secretoare ale glandelor - în timpul secreției de salivă, suc gastric și alte lucruri.

Principalele surse de carbohidrați sunt produsele vegetale. Carbohidrații precum pectina, fibrele și amidonul sunt clasificați ca carbohidrați. tip complex- polizaharide. Fibrele trebuie să fie prezente în alimentația umană, deoarece contribuie la funcționarea normală a intestinelor și contribuie la dezvoltarea unor bacterii importante și benefice în mediul intestinal. Pectina este foarte importantă în eliminarea substanțelor nocive din organism, deoarece stimulează și digestia umană.

În ceea ce privește amidonul, acest carbohidrat complex este absorbit de organism pentru o perioadă destul de lungă, timp în care este transformat în monozaharoză - glucoză. Poate fi numită o sursă de energie pe termen lung.

In timpul descompunerii si procesarii carbohidratilor sunt lansate procese de eliberare a energiei necesare mentinerii functionarii normale a organismului in ansamblu. La procesarea unui gram de carbohidrați, se produc până la 4,1 kcal.

Monozaharidele, sau cei mai simpli carbohidrați, constau dintr-o singură moleculă de zahăr, sunt solide cristaline, sunt solubile în apă și au un gust dulce. Monozaharidele pot face parte din carbohidrații mai complecși. Hidroliza sau dizolvarea substanță complexă apă, carbohidrații complecși duce la descompunerea lor în carbohidrați mai simpli - monozaharide. Dar monozaharidele nu sunt supuse degradarii, deoarece ele însele sunt cea mai simplă substanță.

Monozaharidele includ glucoza, galactoza și fructoza - cele mai importante monozaharide pentru corpul uman. Când carbohidrații complecși sunt descompuși, aceștia intră în fluxul sanguin și, datorită acestuia, intră în toate organele umane, în special în ficat.

Fructoza este așa-numitul zahăr din fructe care se găsește în fructe și miere. Spre deosebire de glucoză, fructoza este de două ori mai dulce și este mult mai lent absorbită în sânge.

Galactoza în forma sa pură nu se găsește în natură. Această monozaharidă asociată cu glucoza formează zahăr din lapte - lactoză. Lactoza este produsă în grăsimile din lapte de origine animală din glicemia în timpul hrănirii – alăptării.

Odată ajunse în ficat, fructoza și galactoza suferă transformări chimice și astfel se transformă în glucoză.

În ceea ce privește glucoza, este cea mai importantă monozaharidă necesară pentru funcționarea normală a corpului uman.

Funcția principală este energia

şef sursa de energie pentru celulele corpului uman este glucoza - un tip simplu de carbohidrat. Conținutul mediu de glucoză din sânge este de 0,6-1,1 g pe litru. Alimentele bogate în carbohidrați permit organismului să primească peste 60% din resursa energetică necesară pentru funcționarea normală a tuturor organelor.

În alimente și mesele preparate, carbohidrații sunt prezentați sub formă conexiuni complexe- polizaharide de origine vegetală sau animală. Și ajungând în stomac, ele sunt împărțite în cei mai simpli compuși - monozaharide. Glucoza reprezintă 80% din toate monozaharidele din organism.

Energia care este produsă în timpul procesării glucozei face posibilă asigurarea unei funcționări normale la nivel celular a creierului și a țesutului muscular, mai ales în perioadele de efort intens. Glucoza este importantă pentru creier, deoarece celulele sale nu pot sintetiza în mod independent energia din substanțele furnizate cu sânge.

Este necesar să se monitorizeze îndeaproape nivelul de glucoză din organism. Cu un stil de viață activ sau un stres mental suficient de serios, ar trebui să vă creșteți aportul de carbohidrați pentru a furniza organismului necesarul de glucoză. O scădere sau o creștere bruscă a nivelului de glucoză poate duce la consecințe destul de grave.

Odată cu o scădere bruscă a nivelului de glucoză, creierul începe să experimenteze foame, ceea ce poate duce la leșin, comă și uneori moarte. Dacă scăderea nivelului de glucoză din sânge este un proces gradual - de exemplu, atunci când urmează o dietă, atunci lipsa de energie afectează negativ nu numai fizicul, ci și cel. stare mentala, stare psihica persoană. Este depășit de apatie sau depresie, apare slăbiciune în mușchi și orice efort fizic este greu de realizat. Activitatea psihică încetinește, iar persoana se cufundă într-un fel de stare inhibată.

Un exces de glucoză duce la boli precum diabetul. În plus, este și un numar mare de nivelurile de glucoză din sânge pot duce, de asemenea, la probleme cu rinichii. Încep să elimine intens apa din corp, astfel încât persoana are sete severă sau deshidratare. Acesta este unul dintre simptomele diabetului.

În plus, excesul de glucoză în sânge duce la activarea proceselor de acumulare de grăsime în organism. Astfel, un exces de carbohidrați în dietă contribuie la formarea grăsimii corporale, care va afecta negativ atât extern - asupra siluetei, cât și intern - asupra stării de sănătate în general.

De aceea este foarte important să se mențină un echilibru în consumul de carbohidrați. Cu un stil de viață activ, efort fizic serios sau prelungit procesele mentale Mănâncă mai multe alimente care conțin carbohidrați cu digerare rapidă. Astfel de produse includ produse de patiserie făcute din pâine, făină albă, dulciuri și ciocolată, cereale și băuturi alcoolice.

Dacă o persoană duce un stil de viață mai puțin activ sau pasiv, se mișcă puțin și activitatea fizică este redusă la minimum necesar, atunci alimentele cu carbohidrați cu digerare lentă ar trebui să domine în dietă. Atunci corpul nu va fi suprasaturat cu energie, va curge uniform. În caz contrar, excesul său va afecta negativ starea generală a corpului, funcționarea sistemului nervos și a creierului va fi perturbată și va începe să se producă un număr mare de hormoni și enzime care contribuie la „depozitarea” grăsimii în șervețele.

Funcții de protecție

Membrana celulară și formațiunile intracelulare conțin și carbohidrați sau derivații acestora. Prin urmare, pe lângă faptul că umple corpul cu energie, carbohidrații contribuie și la sinteza multor substanțe importante, enzime, aminoacizi și lipide. Această caracteristică a carbohidraților ajută la întărirea sistemului imunitar uman, protejând organismul de bacteriile patogene și viruși. Și unele polizaharide de glucoză formează baza părului uman, cartilajele și ligamentele.

În cea mai mare parte, toate secrețiile organismului, în special tractul gastro-intestinal, conțin o cantitate mare de carbohidrați și derivați. Prin urmare, o altă funcție importantă a carbohidraților din organism ar trebui să includă capacitatea de a activa și de a participa la procesele de protecție a pereților esofagului, intestinelor și stomacului, precum și a altor organe goale de pătrunderea bacteriilor și virușilor patogene și dăunătoare, deteriorare mecanică.

Funcții de reglementare

Organismul are nevoie de fibre pentru a funcționa corect. Este o polizaharidă complexă care nu se dizolvă în apă și nu este fermentabilă în tractul gastrointestinal uman. În același timp, majoritatea alimentelor pe care o persoană le consumă sunt saturate cu fibre. Structura acestei polizaharide este destul de aspră, iar în timpul procesării sale apar iritații mecanice ale mucoasei gastrice și intestinale. O astfel de iritare duce la o contracție sub formă de undă a pereților intestinelor și stomacului, iar o persoană are o senzație de sațietate. Astfel, fibrele sunt un fel de curățător, ajută la curățarea pereților intestinali de zgură și alte depuneri.

Alte caracteristici

O altă funcție a carbohidraților este funcția plastică. Carbohidrații, care intră în organism odată cu alimentele, nu sunt doar descompusi și sunt cauza principală a producției de glucoză. Glicogenul se referă la carbohidrați simpli de tip animal și este un fel de stocare a glucozei. Acest carbohidrat se depune in tesuturile organismului, creand astfel o rezerva de energie.

În plus, carbohidrații fac parte din molecule complexe precum deoxiribozele și rizobii. Datorită acestui fapt, carbohidrații participă la construcția ADN-ului, ARN-ului și ATP.

Presiunea osmotică a sângelui depinde în mare măsură de concentrația de glucoză din sânge. Aceasta este presiunea la care are loc schimbul normal între lichidul intracelular și cel care se află în spatele membranei celulare. În condiții normale, presiunea asupra membranei celulare are loc într-o asemenea măsură încât celula este într-o formă normală - nu este micșorat sau umflat. La presiunea osmotică normală, concentrația de glucoză este de ordinul a 100 mg per procent de glucoză. Astfel, carbohidrații îndeplinesc o funcție de reglare.

Unul dintre tipurile de polizaharide sunt oligozaharidele. Acest carbohidrat conține reziduuri de monozaharide și face parte din partea receptivă (receptor) a moleculei celulei sau ligandului. Acest tip de funcție a carbohidraților se numește funcție de receptor.

Carbohidrați — compusi organici, constând din una sau mai multe molecule de zaharuri simple. Conținutul de carbohidrați în celulele animale este de 1-5%, iar în unele celule vegetale ajunge la 70%. Există trei grupe de carbohidrați: monozaharide (sau zaharuri simple), oligozaharide (alcătuite din 2-10 molecule simple de zahăr), polizaharide (constă din mai mult de 10 molecule de zahăr).

Monozaharide

Aceștia sunt derivați cetonici sau aldehidici ai alcoolilor polihidroxilici. În funcție de numărul de atomi de carbon, există trioze, tetroze, pentoze(riboză, dezoxiriboză), hexoze(glucoza, fructoza) si heptoze. În funcție de grupa funcțională, zaharurile se împart în aldoze care conține o grupare aldehidă (glucoză, riboză, dezoxiriboză) și cetoza conţinând o grupare cetonă (fructoză). Monozaharide - incolore, solide substanțe cristaline, usor solubil in apa, avand, de regula, gust dulce. Ele pot exista în forme aciclice și ciclice, care sunt ușor de transformat unul în celălalt. Oligo- și polizaharidele sunt formate din forme ciclice de monozaharide.

Oligozaharide

În natură, ele sunt reprezentate în mare parte de dizaharide, constând din două monozaharide legate între ele printr-o legătură glicozidică. Cel mai comun maltoză, sau zahăr de malț, constând din două molecule de glucoză; lactoză, care face parte din lapte și constă din galactoză și glucoză; zaharoza, sau sfeclă de zahăr conţinând glucoză şi fructoză. Dizaharidele, ca și monozaharidele, sunt solubile în apă și au un gust dulce.

Polizaharide

În polizaharide, zaharurile simple (glucoză, galactoză etc.) sunt interconectate prin legături glicozidice. Dacă sunt prezente doar 1-4 legături glicozidice, atunci se formează un polimer liniar, neramificat (celuloză); dacă sunt prezente ambele legături 1-4 și 1-6, polimerul va fi ramificat (amidon, glicogen). Polizaharidele își pierd gustul dulce și capacitatea de a se dizolva în apă.

Celuloză- o polizaharidă liniară formată din molecule de β-glucoză legate prin 1-4 legături. Este componenta principală a peretelui celular al plantelor. Celuloza este insolubilă în apă și are o mare rezistență. La rumegătoare, celuloza este descompusă de enzimele bacteriilor care trăiesc în mod constant într-o secțiune specială a stomacului. AmidonȘi glicogen sunt principalele forme de stocare a glucozei la plante, respectiv la animale. Resturile de α-glucoză din ele sunt legate prin legături glicozidice 1-4 și 1-6. Chitină formează scheletul exterior (cochilia) la artropode, iar la ciuperci dă putere peretelui celular.

În combinație cu lipide și proteine, se formează carbohidrați glicolipideleȘi glicoproteine.

Carbohidrații îndeplinesc diferite funcții în organism.

• funcția energetică. Când zaharurile simple (în primul rând glucoza) sunt oxidate, organismul primește cea mai mare parte a energiei de care are nevoie. Odată cu descompunerea completă a 1 g de glucoză, se eliberează 17,6 kJ de energie.
• Funcția de rezervă. Amidon(în plante) și glicogen(la animale, ciuperci și bacterii) joacă rolul de sursă de glucoză, eliberând-o la nevoie.
• Funcția de construcție (structurală).. Celuloză(în plante) și chitină(la ciuperci) dau putere peretilor celulari. RibozaȘi dezoxiriboză fac parte din acizii nucleici. Riboza De asemenea, face parte din ATP, FAD, NAD, NADP.
• Funcția receptorului. Recunoașterea de către celule una a altora este asigurată de glicoproteinele care fac parte din membranele celulare. Pierderea capacității de a se recunoaște reciproc este caracteristică celulelor tumorale maligne.
• Funcție de protecție. Chitină formează tegumente (scheletul extern) ale corpului artropodelor.

Pentru funcționarea normală, corpul uman are nevoie de substanțe fundamentale, din care sunt construite toate părțile structurale ale celulei, țesutului și întregului organism. Acestea sunt conexiuni precum:

Toate sunt foarte importante. Este imposibil să distingem între ele mai mult sau mai puțin semnificative, deoarece lipsa acestora duce corpul la moarte inevitabilă. Luați în considerare ce compuși, cum ar fi carbohidrații, sunt și ce rol joacă aceștia în celulă.

Conceptul general de carbohidrați

Din punct de vedere al chimiei, carbohidrații sunt numiți compuși organici complecși care conțin oxigen, a căror compoziție este exprimată prin formula generală C n (H 2 O) m. În acest caz, indicii trebuie să fie egali sau mai mari de patru.

Funcțiile carbohidraților din celulă sunt similare pentru plante, animale și oameni. Care sunt acestea, vom analiza mai jos. În plus, compușii înșiși sunt foarte diferiți. Există o întreagă clasificare care le combină pe toate într-un singur grup și le împarte în diferite ramuri în funcție de structură și compoziție.

si proprietati

Care este structura acestei clase de molecule? La urma urmei, acesta este ceea ce va determina care sunt funcțiile carbohidraților în celulă, ce rol vor juca în ea. Din punct de vedere chimic, toate substanțele luate în considerare sunt alcooli aldehidici. Compoziția moleculei lor include gruparea aldehidă -CH, precum și grupările funcționale alcool -OH.

Există mai multe opțiuni pentru formule cu care puteți descrie

Privind ultimele două formule, se poate prezice funcțiile carbohidraților din celulă. La urma urmei, proprietățile lor vor deveni clare și, prin urmare, rolul.

Proprietățile chimice pe care le prezintă zaharurile se datorează prezenței a două grupe funcționale diferite. Deci, de exemplu, ca și carbohidrații, ei sunt capabili să dea o reacție calitativă cu hidroxid de cupru (II) proaspăt precipitat și, ca și aldehidele, sunt oxidați ca rezultat al unei reacții în oglindă de argint.

Clasificarea carbohidraților

Deoarece există o mare varietate de molecule luate în considerare, chimiștii au creat o singură clasificare care combină toți compușii similari în anumite grupuri. Da, alocă următoarele tipuri zaharuri.

1. Simplu, sau monozaharide. Acestea conțin o subunitate. Printre acestea se disting pentoze, hexoze, heptoze si altele. Cele mai importante și comune sunt riboza, galactoza, glucoza și fructoza.
2. Complex. Consta din mai multe subunități. Dizaharide - din două, oligozaharide - de la 2 la 10, polizaharide - mai mult de 10. Cele mai importante dintre ele sunt: ​​zaharoza, maltoza, lactoza, amidonul, celuloza, glicogenul și altele.

Funcțiile carbohidraților în celulă și organism sunt foarte importante, astfel încât toate variantele de molecule enumerate sunt importante. Fiecare dintre ele are rolul lui. Care sunt aceste funcții, vom analiza mai jos.

Funcțiile carbohidraților în celulă

Sunt câteva. Cu toate acestea, există acelea care pot fi numite de bază, definitorii și există altele secundare. Pentru a înțelege mai bine această problemă, toate acestea ar trebui enumerate într-un mod mai structurat și mai ușor de înțeles. Deci vom afla care sunt funcțiile carbohidraților în celulă. Tabelul de mai jos ne va ajuta în acest sens.

Evident, este dificil de supraestimat importanța substanțelor în cauză, deoarece acestea stau la baza multor procese vitale. Să luăm în considerare mai detaliat câteva funcții ale carbohidraților din celulă.

funcția energetică

Unul dintre cele mai importante. Niciun aliment consumat de o persoană nu este capabil să-i ofere un asemenea număr de kilocalorii precum carbohidrații. La urma urmei, 1 gram din aceste substanțe este descompus cu eliberarea a 4,1 kcal (38,9 kJ) și 0,4 grame de apă. O astfel de ieșire este capabilă să furnizeze energie pentru activitatea întregului organism.

Prin urmare, putem spune cu încredere că carbohidrații din celulă acționează ca furnizori sau surse de forță, energie, capacitatea de a exista, de a desfășura orice tip de activitate.

De mult s-a observat că dulciurile, care sunt în cea mai mare parte carbohidrați, pot restabili rapid puterea și pot da energie. Acest lucru se aplică nu numai antrenamentului fizic, stresului, ci și activitate mentala. La urma urmei, cu cât o persoană gândește, decide, reflectă, învață și așa mai departe, cu atât mai multe procese biochimice au loc în creierul său. Iar pentru implementarea lor este nevoie de energie. De unde o pot lua? Sau mai bine zis, produsele care le contin o vor da.

Funcția energetică pe care o îndeplinesc compușii în cauză permite nu numai să se miște și să se gândească. Energia este necesară și pentru multe alte procese:

• construcția părților structurale ale celulei;
• schimb de gaze;
• schimb de plastic;
• deversare;
• circulația sângelui etc.

Toate procesele vitale necesită o sursă de energie pentru existența lor. Aceasta este ceea ce carbohidrații oferă ființelor vii.

Plastic

Un alt nume pentru această funcție este construcție sau structurală. Vorbeste de la sine. Carbohidrații sunt implicați activ în construcția de macromolecule importante în organism, cum ar fi:

• ADP și alții.

Datorită compușilor pe care îi luăm în considerare, are loc formarea glicolipidelor, una dintre cele mai importante molecule ale membranelor celulare. În plus, plantele sunt construite din celuloză, adică o polizaharidă. Este, de asemenea, partea principală a lemnului.

Dacă vorbim despre animale, atunci la artropode (crustacee, păianjeni, căpușe), protisti, chitina face parte din membrana celulară - aceeași componentă se găsește în celulele fungice.

Astfel, carbohidrații din celulă acționează ca un material de construcție și permit formarea multor structuri noi, iar celor vechi să se descompună odată cu eliberarea de energie.

rezervă

Această caracteristică este foarte importantă. Nu toată energia care intră în organism cu alimente este cheltuită imediat. Partea rămâne închisă în molecule de carbohidrați și se depune sub formă de nutrienți de rezervă.

La plante, acesta este amidonul, sau inulină, în peretele celular - celuloză. La oameni și animale - glicogen sau grăsime animală. Acest lucru se întâmplă astfel încât să existe întotdeauna o sursă de energie în cazul înfometării corpului. De exemplu, cămilele stochează grăsime nu numai pentru a obține energie din descompunerea acesteia, ci, în cea mai mare parte, pentru a elibera cantitatea necesară de apă.

Funcție de protecție

Alături de cele descrise mai sus, funcțiile carbohidraților din celula organismelor vii sunt și protectoare. Acest lucru este ușor de verificat dacă analizăm compoziţia calitativă rășină și gumă formată la locul rănirii structurii arborelui. Prin natura lor chimică, acestea sunt monozaharide și derivații lor.

Un astfel de lichid vâscos nu permite agenților patogeni străini să pătrundă în copac și să-l dăuneze. Deci, se dovedește că funcția de protecție a carbohidraților este îndeplinită.

De asemenea, astfel de formațiuni din plante precum spinii și tepii pot servi ca exemplu al acestei funcții. Acestea sunt celule moarte, care constau în principal din celuloză. Ele protejează planta de a fi mâncată de animale.

Funcția principală a carbohidraților în celulă

Dintre funcțiile pe care le-am enumerat, desigur, le putem evidenția pe cele mai importante. La urma urmei, sarcina fiecărui produs care conține substanțele în cauză este să asimileze, să descompună și să ofere organismului energia necesară vieții.

Prin urmare, principala funcție a carbohidraților din celulă este energia. Fără suficient vitalitate nici un singur proces, atât intern cât și extern (mișcare, expresii faciale etc.) nu poate decurge normal. Și mai mult decât carbohidrații, nicio substanță nu poate furniza energie. Prin urmare, desemnăm acest rol ca fiind cel mai important și semnificativ.

Alimente care conțin carbohidrați

Să rezumam din nou. Funcțiile carbohidraților în celulă sunt următoarele:

• energie;
• structural;
• depozitare;
• de protecţie;
• receptor;
• termoizolante;
• catalitic și altele.

Ce alimente ar trebui consumate pentru ca organismul să primească o cantitate suficientă din aceste substanțe în fiecare zi? O listă scurtă, care conține doar alimentele cele mai bogate în carbohidrați, ne va ajuta să ne dăm seama.

1. Plante ai căror tuberculi sunt bogați în amidon (cartofi, anghinare și altele).
2. Cereale (orez, orz, hrișcă, mei, ovăz, grâu și altele).
3. Pâine și toate produsele de patiserie.
4. Trestie sau este o dizaharidă pură.
5. Macaroane și toate soiurile lor.
6. Mierea - 80% constă dintr-un amestec racemic de glucoză și fructoză.
7. Dulciuri – Orice produs de cofetărie cu gust dulce este o sursă de carbohidrați.

Cu toate acestea, nici nu merită să abuzați de produsele enumerate, deoarece acest lucru poate duce la depunerea excesivă de glicogen și, în consecință, la obezitate, precum și la diabet.