Aminokislotalar molekulasida funktsional guruhlarni o'z ichiga olgan organik birikmalar deyiladi: aminokislotalar va karboksil.

Aminokislotalarning nomenklaturasi. Tizimli nomenklaturaga ko'ra, aminokislotalarning nomlari tegishli karboksilik kislotalarning nomlari va "amino" so'zining qo'shilishidan hosil bo'ladi. Aminoguruhning pozitsiyasi raqamlar bilan ko'rsatilgan. Ortga hisoblash karboksil guruhining uglerodidan.

Aminokislotalarning izomeriyasi. Ularning strukturaviy izomeriyasi aminokislotalarning joylashuvi va uglerod radikalining tuzilishi bilan belgilanadi. NH 2 guruhining joylashishiga qarab -, - va -aminokislotalar farqlanadi.

Protein molekulalari a-aminokislotalardan tuzilgan.

Ular, shuningdek, funktsional guruhning izomeriyasi bilan tavsiflanadi (aminokislotalarning sinflararo izomerlari aminokislotalarning efirlari yoki gidroksi kislotalarning amidlari bo'lishi mumkin). Masalan, 2-aminopropanoik kislota CH 3 uchun – CH(NH) 2 – COOH quyidagi izomerlar mumkin

a-aminokislotalarning fizik xossalari

Aminokislotalar rangsiz kristall moddalar, uchuvchan bo'lmagan (past to'yingan bug 'bosimi), yuqori haroratda parchalanish bilan eriydi. Ularning aksariyati suvda yaxshi eriydi va organik erituvchilarda yomon eriydi.

Bir asosli aminokislotalarning suvdagi eritmalari neytraldir. -aminokislotalarni ichki tuzlar (bipolyar ionlar) deb hisoblash mumkin: + NH 3  CH 2  COO -. Ular kislotali muhitda kationlar, ishqoriy muhitda anionlar vazifasini bajaradi. Aminokislotalar amfoter birikmalar bo'lib, ular ham kislotali, ham asosli xususiyatga ega.

-aminokislotalarni olish usullari

1. Ammiakning xlorli kislotalar tuzlariga ta'siri.

Cl  CH 2  COOH 4 + NH 3
NH2  CH2COOH

2. Ammiak va siyan kislotasining aldegidlarga ta'siri.

3. Oqsillarning gidrolizlanishi natijasida 25 xil aminokislotalar olinadi. Ularni ajratish oson ish emas.

-aminokislotalarni olish usullari

1. To'yinmagan karboksilik kislotalarga ammiak qo'shilishi.

CH 2 = CH  COOH + 2NH 3  NH 2  CH 2  CH 2  COOH 4.

2. Ikki asosli malon kislotasi asosida sintez.

Aminokislotalarning kimyoviy xossalari

1. Karboksil guruhidagi reaksiyalar.

1.1. Spirtlar ta'sirida efirlarning hosil bo'lishi.

2. Aminoguruhdagi reaksiyalar.

2.1. Mineral kislotalar bilan o'zaro ta'siri.

NH2  CH 2 COOH + HCl  H 3 N +  CH 2  COOH + Cl

2.2. Azot kislotasi bilan o'zaro ta'siri.

NH2  CH 2 COOH + HNO 2  H O  CH 2  COOH + N 2 + H 2 O

3. Aminokislotalarning qizdirilganda aylanishi.

3.1.-aminokislotalar siklik amidlar hosil qiladi.

3.2.-aminokislotalar -uglerod atomining aminokislotalar va vodorod atomini ajratib turadi.

Shaxsiy vakillar

Glitsin NH 2 CH 2 COOH (glikokol). Proteinlarni tashkil etuvchi eng keng tarqalgan aminokislotalardan biri. Oddiy sharoitlarda - T pl = 232-236S bo'lgan rangsiz kristallar. Suvda yaxshi eriydi, mutlaq spirt va efirda erimaydi. Suvli eritmaning vodorod indeksi6,8; rK a = 1,510 - 10; pK \u003d 1,710 - 12 da.

-alanin - aminopropion kislota

Tabiatda keng tarqalgan. U qon plazmasida erkin shaklda va ko'pchilik oqsillarning bir qismi sifatida mavjud. Tm = 295-296S, suvda eriydi, etanolda yomon eriydi, efirda erimaydi. pK a (COOH) = 2,34; pK a (NH ) = 9,69.

-alanin NH 2 CH 2 CH 2 COOH - Tmelt = 200S bo'lgan mayda kristallar, suvda yaxshi eriydi, etanolda yomon, efir va atsetonda erimaydi. pK a (COOH) = 3,60; pK a (NH ) = 10,19; oqsillarda yo'q.

Komplekslar. Bu atama ikki yoki uchta karboksil guruhini o'z ichiga olgan bir qator -aminokislotalarni nomlash uchun ishlatiladi. Eng oddiy:

H Eng keng tarqalgan komplekson etilendiamintetraasetik kislotadir.

Uning disodiy tuzi Trilon B analitik kimyoda juda keng qo'llaniladi.

-aminokislotalarning qoldiqlari orasidagi bog’lanish peptid bog’, hosil bo’lgan birikmalarning o’zi esa peptidlar deyiladi.

-aminokislotalarning ikkita qoldig'i dipeptid, uchtasi - tripeptid hosil qiladi. Ko'pgina qoldiqlar polipeptidlarni hosil qiladi. Polipeptidlar, aminokislotalar kabi, amfoterdir, ularning har biri o'z izoelektrik nuqtasiga ega. Proteinlar polipeptidlardir.

Aminokislotalar oqsillarni tashkil etuvchi strukturaviy kimyoviy birliklar yoki "qurilish bloklari" dir. Aminokislotalar 16% azotdan iborat bo'lib, bu ularning boshqa ikkita eng muhim oziq moddalar - uglevodlar va yog'lardan asosiy kimyoviy farqidir. Aminokislotalarning organizm uchun ahamiyati oqsillarning barcha hayotiy jarayonlarda o'ynaydigan ulkan roli bilan belgilanadi.

Har bir tirik organizm, eng yirik hayvonlardan tortib, mayda mikroblargacha, oqsillardan iborat. Oqsillarning turli shakllari tirik organizmlarda sodir bo'ladigan barcha jarayonlarda ishtirok etadi. Inson tanasida oqsillar mushaklar, ligamentlar, tendonlar, barcha organlar va bezlar, sochlar, tirnoqlarni hosil qiladi. Proteinlar suyuqlik va suyaklarning bir qismidir. Organizmdagi barcha jarayonlarni katalizlovchi va tartibga soluvchi fermentlar va gormonlar ham oqsillardir. Tanadagi bu ozuqa moddalarining etishmasligi suv muvozanatiga olib kelishi mumkin, bu esa shish paydo bo'lishiga olib keladi.

Tanadagi har bir oqsil o'ziga xosdir va ma'lum maqsadlar uchun mavjud. Proteinlar bir-birini almashtirib bo'lmaydi. Ular organizmda oziq-ovqatlarda mavjud bo'lgan oqsillarning parchalanishi natijasida hosil bo'lgan aminokislotalardan sintezlanadi. Shunday qilib, oqsillarning o'zlari emas, balki aminokislotalar ovqatlanishning eng qimmatli elementlari hisoblanadi. Aminokislotalar inson tanasining to'qimalari va organlarining bir qismi bo'lgan oqsillarni hosil qilishiga qo'shimcha ravishda, ularning ba'zilari neyrotransmitterlar (neyrotransmitterlar) vazifasini bajaradi yoki ularning prekursorlari hisoblanadi.

Neyrotransmitterlar nerv impulslarini bir nerv hujayrasidan boshqasiga o'tkazadigan kimyoviy moddalardir. Shunday qilib, ba'zi aminokislotalar miyaning normal ishlashi uchun zarurdir. Aminokislotalar vitaminlar va minerallarning o'z vazifalarini etarli darajada bajarishiga yordam beradi. Ba'zi aminokislotalar to'g'ridan-to'g'ri mushak to'qimalariga energiya beradi.

Inson tanasida ko'plab aminokislotalar jigarda sintezlanadi. Biroq, ularning ba'zilari tanada sintez qilinmaydi, shuning uchun odam ularni oziq-ovqat bilan olishi kerak. Ushbu muhim aminokislotalarga histidin, izolösin, leysin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan va valin kiradi. Jigarda sintezlanadigan aminokislotalar: alanin, arginin, asparagin, aspartik kislota, sitrulin, sistein, gamma-aminobutirik kislota, glutamin va glutamik kislota, glitsin, ornitin, prolin, serin, taurin, tirozin.

Organizmda oqsil sintezi jarayoni davom etmoqda. Agar kamida bitta muhim aminokislota etishmayotgan bo'lsa, oqsillarning shakllanishi to'xtaydi. Bu turli xil jiddiy muammolarga olib kelishi mumkin - ovqat hazm qilish buzilishidan depressiya va o'sishning sekinlashishigacha.

Bunday vaziyat qanday paydo bo'ladi? Siz tasavvur qilganingizdan ham osonroq. Sizning dietangiz muvozanatli bo'lsa va etarli miqdorda protein iste'mol qilsangiz ham, ko'plab omillar bunga olib keladi. Oshqozon-ichak traktida malabsorbtsiya, infektsiya, travma, stress, ba'zi dori-darmonlar, qarish jarayoni va organizmdagi boshqa oziq moddalar muvozanatining buzilishi muhim aminokislotalarning etishmasligiga olib kelishi mumkin.

Shuni yodda tutish kerakki, yuqorida aytilganlarning barchasi ko'p miqdorda protein iste'mol qilish har qanday muammolarni hal qilishga yordam beradi degani emas. Aslida, bu salomatlikni saqlashga hissa qo'shmaydi.

Ortiqcha protein buyraklar va jigar uchun qo'shimcha stressni keltirib chiqaradi, ular oqsil almashinuvi mahsulotlarini qayta ishlashlari kerak, asosiysi ammiakdir. Bu organizm uchun juda zaharli, shuning uchun jigar darhol uni karbamidga aylantiradi, keyin u buyraklarga qon oqimiga kiradi, u erda filtrlanadi va chiqariladi.

Protein miqdori juda yuqori bo'lmasa va jigar yaxshi ishlasa, ammiak darhol zararsizlantiriladi va hech qanday zarar etkazmaydi. Ammo agar u juda ko'p bo'lsa va jigar uni zararsizlantirishga dosh berolmasa (to'yib ovqatlanmaslik, ovqat hazm qilish buzilishi va / yoki jigar kasalligi natijasida), qonda ammiakning toksik darajasi hosil bo'ladi. Bunday holda, jigar ensefalopatiyasi va komagacha bo'lgan ko'plab jiddiy sog'liq muammolari paydo bo'lishi mumkin.

Karbamidning juda yuqori konsentratsiyasi ham buyrak shikastlanishiga va bel og'rig'iga sabab bo'ladi. Shuning uchun oziq-ovqat bilan iste'mol qilinadigan oqsillarning miqdori emas, balki sifati muhim ahamiyatga ega. Hozirgi vaqtda muhim va muhim bo'lmagan aminokislotalarni biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalari shaklida olish mumkin.

Bu, ayniqsa, turli kasalliklarda va kamaytirish dietalaridan foydalanganda juda muhimdir. Vegetarianlar uchun muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan bunday qo'shimchalar kerak, shunda organizm normal oqsil sintezi uchun zarur bo'lgan hamma narsani oladi.

Aminokislota qo'shimchalarining har xil turlari mavjud. Aminokislotalar ba'zi multivitaminlar, oqsil aralashmalarining bir qismidir. Aminokislotalarning komplekslarini o'z ichiga olgan yoki bir yoki ikkita aminokislotadan iborat bo'lgan sotuvda mavjud formulalar mavjud. Ular turli shakllarda taqdim etiladi: kapsulalar, planshetlar, suyuqliklar va kukunlar.

Aksariyat aminokislotalar ikki shaklda mavjud bo'lib, birining kimyoviy tuzilishi ikkinchisining oyna tasviridir. Ular D-sistin va L-sistin kabi D- va L-shakllari deb ataladi.

D - dextra (lotin tilida o'ng), L esa levo (mos ravishda, chap) degan ma'noni anglatadi. Bu atamalar ma'lum molekulaning kimyoviy tuzilishi bo'lgan spiralning aylanish yo'nalishini bildiradi. Hayvon va o'simlik organizmlarining oqsillari asosan aminokislotalarning L-shakllari (D, L shakllari bilan ifodalangan fenilalanin bundan mustasno) tomonidan yaratilgan.

L-aminokislotalarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat qo'shimchalari inson tanasining biokimyoviy jarayonlari uchun ko'proq mos keladi.
Erkin yoki bog'lanmagan aminokislotalar eng sof shakldir. Shuning uchun, amino kislotalar qo'shimchasini tanlashda, Amerika Farmakopeyasi (USP) tomonidan standartlashtirilgan L-kristalli aminokislotalarni o'z ichiga olgan mahsulotlarga ustunlik berish kerak. Ularni hazm qilish kerak emas va to'g'ridan-to'g'ri qon oqimiga so'riladi. Og'iz orqali yuborishdan keyin ular juda tez so'riladi va qoida tariqasida allergik reaktsiyaga olib kelmaydi.

Alohida aminokislotalar och qoringa, eng yaxshisi ertalab yoki oz miqdorda B6 va C vitaminlari bilan ovqatlanish oralig'ida olinadi. Agar siz barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan aminokislota kompleksini olayotgan bo'lsangiz, buni 30 daqiqadan so'ng yoki undan keyin qilish yaxshidir. Ovqatdan 30 daqiqa oldin. Ham alohida muhim aminokislotalarni, ham aminokislotalar majmuasini olish yaxshidir, lekin har xil vaqtlarda. Alohida aminokislotalarni uzoq vaqt davomida, ayniqsa yuqori dozalarda qabul qilmaslik kerak. 2 oylik tanaffus bilan 2 oy ichida qabul qilishni tavsiya eting.

Alanin

Alanin glyukoza metabolizmini normallashtirishga yordam beradi. Alaninning ko'pligi va Epstein-Barr virusi bilan infektsiya, shuningdek surunkali charchoq sindromi o'rtasida aloqa o'rnatildi. Alaninning bir shakli, beta-alanin, organizmdagi eng muhim katalizatorlardan biri bo'lgan pantotenik kislota va koenzim A ning tarkibiy qismidir.

Arginin

Arginin organizmning immunitet tizimini rag'batlantirish orqali o'smalar, jumladan, saraton o'sishini sekinlashtiradi. T-limfotsitlarni ishlab chiqaradigan timusning faolligini va hajmini oshiradi. Shu nuqtai nazardan, arginin OIV infektsiyasi va malign neoplazmalardan aziyat chekadigan odamlar uchun foydalidir.

Shuningdek, u jigar kasalliklari (tsirroz va yog'li degeneratsiya) uchun ishlatiladi, u jigarda detoksifikatsiya jarayonlarini (birinchi navbatda ammiakni zararsizlantirish) rag'batlantiradi. Seminal suyuqlik argininni o'z ichiga oladi, shuning uchun u ba'zan erkaklarda bepushtlikni davolashda qo'llaniladi. Bundan tashqari, biriktiruvchi to'qima va terida ko'p miqdorda arginin mavjud, shuning uchun uni ishlatish turli jarohatlar uchun samarali bo'ladi. Arginin mushak to'qimalarida muhim metabolik komponent hisoblanadi. Bu organizmdagi azotning maqbul muvozanatini saqlashga yordam beradi, chunki u organizmdagi ortiqcha azotni tashish va zararsizlantirishda ishtirok etadi.

Arginin vaznni kamaytirishga yordam beradi, chunki u tanadagi yog 'zaxiralarini biroz qisqartirishga olib keladi.

Arginin ko'plab fermentlar va gormonlarning bir qismidir. Vazopressinning (gipofiz gormoni) tarkibiy qismi sifatida oshqozon osti bezi tomonidan insulin ishlab chiqarishga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi va o'sish gormoni sinteziga yordam beradi. Arginin organizmda sintez qilingan bo'lsa-da, yangi tug'ilgan chaqaloqlarda uning ishlab chiqarilishi kamayishi mumkin. Arginin manbalari shokolad, hindiston yong'og'i, sut mahsulotlari, jelatin, go'sht, jo'xori, yeryong'oq, soya, yong'oq, oq un, bug'doy va bug'doy urug'idir.

Virusli infektsiyalari bo'lgan odamlar, shu jumladan Herpes simplex, arginin qo'shimchalarini qabul qilmasliklari va argininga boy ovqatlardan qochishlari kerak. Homilador va emizikli onalar arginin qo'shimchalarini qabul qilmasliklari kerak. Argininning kichik dozalarini qabul qilish bo'g'imlarning va biriktiruvchi to'qimalarning kasalliklari, glyukoza bardoshliligi, jigar kasalliklari va shikastlanishlar uchun tavsiya etiladi. Uzoq muddatli foydalanish tavsiya etilmaydi.

Asparagin

Asparagin markaziy asab tizimida sodir bo'ladigan jarayonlarda muvozanatni saqlash uchun zarur: u haddan tashqari qo'zg'alishni ham, haddan tashqari inhibisyonni ham oldini oladi. U jigarda aminokislotalarning sintezida ishtirok etadi.

Ushbu aminokislota hayotiylikni kuchaytirganligi sababli, unga asoslangan qo'shimchalar charchoq uchun ishlatiladi. Metabolik jarayonlarda ham muhim rol o'ynaydi. Aspartik kislota ko'pincha asab tizimining kasalliklari uchun buyuriladi. Bu sportchilar uchun, shuningdek, jigar faoliyatining buzilishi uchun foydalidir. Bundan tashqari, u immunoglobulinlar va antikorlar ishlab chiqarishni ko'paytirish orqali immunitet tizimini rag'batlantiradi.

Aspartik kislota ko'p miqdorda unib chiqqan urug'lardan olingan o'simlik oqsillarida va go'sht mahsulotlarida mavjud.

Karnitin

To'g'ri aytganda, karnitin aminokislota emas, lekin uning kimyoviy tuzilishi aminokislotalarga o'xshaydi va shuning uchun ular odatda birgalikda ko'rib chiqiladi. Karnitin oqsil sintezida ishtirok etmaydi va neyrotransmitter emas. Uning tanadagi asosiy vazifasi uzoq zanjirli yog 'kislotalarini tashishdir, oksidlanish jarayonida energiya chiqariladi. Bu mushak to'qimalari uchun asosiy energiya manbalaridan biridir. Shunday qilib, karnitin yog'ning energiyaga aylanishini oshiradi va organizmda, birinchi navbatda, yurak, jigar va skelet mushaklarida yog'ning cho'kishini oldini oladi.

Karnitin yog 'alkogolizmining buzilishi bilan bog'liq diabetes mellitusning asoratlari rivojlanish ehtimolini kamaytiradi, surunkali alkogolizmda jigarning yog'li degeneratsiyasini va yurak kasalliklari xavfini sekinlashtiradi. Qon triglitseridlari darajasini pasaytirish, asab-mushak kasalliklari bo'lgan bemorlarda vazn yo'qotish va mushaklar kuchini oshirish, C va E vitaminlari antioksidant ta'sirini kuchaytirish qobiliyatiga ega.

Mushak distrofiyalarining ayrim variantlari karnitin etishmovchiligi bilan bog'liq deb hisoblanadi. Bunday kasalliklar bilan odamlar ushbu moddani normalarda talab qilinganidan ko'ra ko'proq olishlari kerak.

U organizmda temir, tiamin, piridoksin va lizin va metionin aminokislotalari ishtirokida sintezlanishi mumkin. Karnitinning sintezi, shuningdek, etarli miqdorda S vitamini mavjud bo'lganda amalga oshiriladi. Organizmda bu oziq moddalarning birortasining etarli darajada bo'lmasligi karnitin etishmovchiligiga olib keladi. Karnitin tanaga oziq-ovqat, birinchi navbatda go'sht va boshqa hayvonot mahsulotlari bilan kiradi.

Karnitin etishmovchiligining aksariyat holatlari uning sintezi jarayonida genetik jihatdan aniqlangan nuqson bilan bog'liq. Karnitin etishmovchiligining mumkin bo'lgan namoyon bo'lishi ongning buzilishi, yurak og'rig'i, mushaklarning zaifligi va semirishni o'z ichiga oladi.

Erkaklar mushaklarning katta massasi tufayli ayollarga qaraganda ko'proq karnitin talab qiladi. Vegetarianlar vegetarianlar bu ozuqada vegetarianlarga qaraganda ko'proq etishmaydi, chunki karnitin o'simlik oqsillarida topilmaydi.

Bundan tashqari, metionin va lizin (karnitin sintezi uchun zarur bo'lgan aminokislotalar) ham o'simlik ovqatlarida etarli miqdorda topilmaydi.

Vegetarianlar kerakli karnitinni olish uchun qo'shimchalar olishlari yoki makkajo'xori donalari kabi lizin bilan boyitilgan ovqatlarni iste'mol qilishlari kerak.

Karnitin oziq-ovqat qo'shimchalarida turli shakllarda taqdim etiladi: D, L-karnitin, D-karnitin, L-karnitin, atsetil-L-karnitin shaklida.
L-karnitinni qabul qilish afzalroqdir.

sitrulin

Sitrulin asosan jigarda joylashgan. Bu energiya ta'minotini oshiradi, immunitet tizimini rag'batlantiradi va metabolizm jarayonida L-argininga aylanadi. Jigar hujayralariga zarar etkazadigan ammiakni zararsizlantiradi

sistein va sistin

Ushbu ikkita aminokislotalar bir-biri bilan chambarchas bog'liq, har bir sistin molekulasi bir-biriga bog'langan ikkita sistein molekulasidan iborat. Sistein juda beqaror va tezda L-sistinga aylanadi va shuning uchun kerak bo'lganda bitta aminokislota boshqasiga aylanadi.

Ikkala aminokislota ham oltingugurt o'z ichiga oladi va teri to'qimalarining shakllanishida muhim rol o'ynaydi, detoksifikatsiya jarayonlari uchun muhimdir. Sistein alfa-keratinning bir qismidir - tirnoq, teri va sochlarning asosiy oqsili. Bu kollagen shakllanishiga yordam beradi va terining elastikligi va tuzilishini yaxshilaydi. Sistein tanadagi boshqa oqsillarning, shu jumladan ba'zi ovqat hazm qilish fermentlarining tarkibiy qismidir.

Sistein ba'zi zaharli moddalarni zararsizlantirishga yordam beradi va tanani radiatsiyaning zararli ta'siridan himoya qiladi. Bu eng kuchli antioksidantlardan biri bo'lib, uning antioksidant ta'siri vitamin C va selen bilan qabul qilinganda kuchayadi.

Sistein jigar va miya hujayralarini alkogol, ba'zi dorilar va sigaret tutunidagi zaharli moddalarning shikastlanishidan himoya qiluvchi ta'sir ko'rsatadigan glutationning kashshofidir. Sistein sistinga qaraganda yaxshiroq eriydi va organizmda tezroq ishlatiladi, shuning uchun u turli kasalliklarni kompleks davolashda ko'proq qo'llaniladi. Ushbu aminokislota tanada L-metionindan hosil bo'ladi, bunda B6 vitaminining majburiy mavjudligi.

Romatoid artrit, arterial kasalliklar va saraton uchun sisteinni qo'shimcha qabul qilish kerak. Operatsiyadan keyin tiklanishni tezlashtiradi, kuyadi, og'ir metallar va eruvchan temirni bog'laydi. Ushbu aminokislota yog'ning yonishini va mushak to'qimalarining shakllanishini ham tezlashtiradi.

L-sistein nafas yo'llarida shilliq qavatni parchalash qobiliyatiga ega, shuning uchun u ko'pincha bronxit va amfizem uchun ishlatiladi. Nafas olish organlari kasalliklarida shifo jarayonini tezlashtiradi va leykotsitlar va limfotsitlarni faollashtirishda muhim rol o'ynaydi.

Ushbu modda o'pka, buyraklar, jigar va qizil suyak iligida glutation miqdorini oshirganligi sababli, qarish jarayonini sekinlashtiradi, masalan, yosh dog'lari sonini kamaytiradi. N-asetilsistein organizmdagi glutation darajasini sistin yoki hatto glutationning o'zidan ko'ra ko'tarishda samaraliroqdir.

Qandli diabet bilan og'rigan odamlar sistein qo'shimchalarini qabul qilishda ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki u insulinni faolsizlantirish qobiliyatiga ega. Agar sizda sistinuriya bo'lsa, sistin toshlarini keltirib chiqaradigan noyob genetik kasallik bo'lsa, siz sisteinni qabul qilmasligingiz kerak.

Dimetilglisin

Dimetilglisin eng oddiy aminokislota bo'lgan glitsinning hosilasidir. U metionin va xolin aminokislotalari, ba'zi gormonlar, neyrotransmitterlar va DNK kabi ko'plab muhim moddalarning tarkibiy qismidir.

Dimetilglisin go'sht mahsulotlari, urug'lar va donlarda oz miqdorda mavjud. Dimetilglisin etishmovchiligi bilan bog'liq alomatlar bo'lmasa-da, dimetilglisin qo'shilishi energiya va aqliy faoliyatni yaxshilash kabi bir qator foydali ta'sirlarga ega.

Dimetilglisin shuningdek immunitet tizimini rag'batlantiradi, qondagi xolesterin va triglitseridlarni kamaytiradi, qon bosimi va glyukoza darajasini normallashtirishga yordam beradi, shuningdek, ko'plab organlarning faoliyatini normallashtirishga yordam beradi. Bundan tashqari, epileptik tutilishlar uchun ham qo'llaniladi.

Gamma-aminobutirik kislota

Gamma-aminobutirik kislota (GABA) organizmdagi markaziy asab tizimining neyrotransmitteri sifatida ishlaydi va miyadagi metabolizm uchun ajralmas hisoblanadi. U boshqa aminokislota - glutamindan hosil bo'ladi. Bu neyronlarning faolligini pasaytiradi va asab hujayralarining haddan tashqari qo'zg'alishini oldini oladi.

Gamma-aminobutirik kislota qo'zg'alishni engillashtiradi va tinchlantiruvchi ta'sirga ega, uni trankvilizatorlar kabi qabul qilish mumkin, ammo giyohvandlik xavfisiz. Ushbu aminokislota epilepsiya va arterial gipertenziyani kompleks davolashda qo'llaniladi. U tinchlantiruvchi ta'sirga ega bo'lgani uchun u jinsiy disfunktsiyani davolashda qo'llaniladi. Bundan tashqari, GABA diqqat etishmasligi buzilishi uchun buyuriladi. Ammo gamma-aminobutirik kislotaning ko'pligi tashvishni kuchaytirishi, nafas qisilishi va oyoq-qo'llarning qaltirashiga olib kelishi mumkin.

Glutamik kislota

Glutamik kislota markaziy asab tizimida impulslarni uzatuvchi neyrotransmitterdir. Ushbu aminokislota uglevod almashinuvida muhim rol o'ynaydi va qon-miya to'sig'i orqali kaltsiyning kirib borishiga yordam beradi.

Ushbu aminokislota miya hujayralari tomonidan energiya manbai sifatida ishlatilishi mumkin. Shuningdek, u boshqa amino kislotalar - glutaminni hosil qilish jarayonida azot atomlarini olib tashlash orqali ammiakni zararsizlantiradi. Bu jarayon miyadagi ammiakni zararsizlantirishning yagona usuli hisoblanadi.

Glutamik kislota bolalarda xulq-atvor buzilishlarini tuzatishda, shuningdek, epilepsiya, mushak distrofiyasi, oshqozon yarasi, gipoglikemik holatlar, diabetes mellitus va aqliy rivojlanish buzilishlari uchun insulin terapiyasining asoratlarini davolashda qo'llaniladi.

Glutamin

Glutamin mushaklarda erkin shaklda eng ko'p topilgan aminokislotadir. U qon-miya to'sig'iga juda oson kirib boradi va miya hujayralarida glutamik kislotaga o'tadi va aksincha, qo'shimcha ravishda miyaning normal ishlashini ta'minlash uchun zarur bo'lgan gamma-aminobutirik kislota miqdorini oshiradi.

Bu aminokislota, shuningdek, organizmdagi normal kislota-baz muvozanatini va oshqozon-ichak traktining sog'lom holatini saqlaydi va DNK va RNK sintezi uchun zarurdir.

Glutamin azot almashinuvining faol ishtirokchisidir. Uning molekulasi ikkita azot atomini o'z ichiga oladi va bir azot atomini qo'shish orqali glutamik kislotadan hosil bo'ladi. Shunday qilib, glutamin sintezi ortiqcha ammiakni to'qimalardan, birinchi navbatda miyadan olib tashlashga va azotni tanada tashishga yordam beradi.

Glutamin mushaklarda ko'p miqdorda topiladi va skelet mushaklari hujayralarida oqsillarni sintez qilish uchun ishlatiladi. Shuning uchun glutamin qo'shimchalari bodibildingchilar tomonidan va turli xil parhezlarda, shuningdek, malignite va OITS kabi kasalliklarda, jarrohlikdan keyin va uzoq vaqt yotoqda dam olish paytida mushaklarning yo'qolishining oldini olish uchun ishlatiladi.

Bundan tashqari, glutamin artrit, otoimmün kasalliklar, fibroz, oshqozon-ichak trakti kasalliklari, oshqozon yarasi, biriktiruvchi to'qima kasalliklarini davolashda ham qo'llaniladi.

Bu aminokislota miya faoliyatini yaxshilaydi va shuning uchun epilepsiya, surunkali charchoq sindromi, iktidarsizlik, shizofreniya va senil demans uchun ishlatiladi. L-glutamin alkogolga bo'lgan patologik ehtirosni kamaytiradi, shuning uchun u surunkali alkogolizmni davolashda qo'llaniladi.

Glutamin ko'plab oziq-ovqatlarda, ham o'simlik, ham hayvonlarda mavjud, ammo issiqlik bilan osongina yo'q qilinadi. Ismaloq va maydanoz xom iste'mol qilingan taqdirda glutaminning yaxshi manbalari hisoblanadi.

Glutamin o'z ichiga olgan oziq-ovqat qo'shimchalari faqat quruq joyda saqlanishi kerak, aks holda glutamin ammiak va piroglutamik kislotaga aylanadi. Jigar sirrozi, buyrak kasalligi, Reye sindromi uchun glutaminni qabul qilmang.

Glutation

Glutation, karnitin kabi, aminokislota emas. Kimyoviy tuzilishga ko'ra, bu organizmda sistein, glutamik kislota va glitsindan olingan tripeptiddir.

Glutation antioksidantdir. Glutationning ko'p qismi jigarda (uning bir qismi to'g'ridan-to'g'ri qon oqimiga chiqariladi), shuningdek, o'pka va oshqozon-ichak traktida joylashgan.

U uglevod almashinuvi uchun zarur, shuningdek, lipid metabolizmiga ta'siri tufayli qarishni sekinlashtiradi va ateroskleroz paydo bo'lishining oldini oladi. Glutation etishmovchiligi, birinchi navbatda, asab tizimiga ta'sir qiladi, bu esa muvofiqlashtirish, fikrlash jarayonlari va titroqlarni keltirib chiqaradi.

Tanadagi glutation miqdori yosh bilan kamayadi. Shu munosabat bilan, keksa odamlar uni qo'shimcha ravishda olishlari kerak. Shu bilan birga, sistein, glutamik kislota va glitsinni o'z ichiga olgan ozuqaviy qo'shimchalarni, ya'ni glutationni sintez qiluvchi moddalarni qo'llash afzaldir. Eng samarali N-asetilsisteinni qabul qilishdir.

Glitsin

Glitsin mushak to'qimalarining degeneratsiyasini sekinlashtiradi, chunki u mushak to'qimalarida joylashgan va DNK va RNK sintezida ishlatiladigan kreatinning manbai hisoblanadi. Glitsin organizmdagi nuklein kislotalar, o't kislotalari va muhim bo'lmagan aminokislotalarning sintezi uchun zarurdir.

Bu oshqozon kasalliklari uchun ishlatiladigan ko'plab antasid preparatlarining bir qismidir, shikastlangan to'qimalarni tiklash uchun foydalidir, chunki u terida va biriktiruvchi to'qimalarda ko'p miqdorda mavjud.

Ushbu aminokislota markaziy asab tizimining normal ishlashi va prostata sog'lig'ini saqlash uchun zarurdir. U inhibitiv neyrotransmitter sifatida ishlaydi va shuning uchun epileptik tutilishlarning oldini oladi.

Glitsin manik-depressiv psixozni davolashda qo'llaniladi, u giperaktivlikda ham samarali bo'lishi mumkin. Tanadagi glitsinning ko'pligi charchoq tuyg'usini keltirib chiqaradi, ammo etarli miqdor tanani energiya bilan ta'minlaydi. Agar kerak bo'lsa, organizmdagi glitsin seringa aylantirilishi mumkin.

Histidin

Histidin to'qimalarning o'sishi va tiklanishiga yordam beradigan muhim aminokislotadir, asab hujayralarini himoya qiluvchi miyelin qobig'ining bir qismidir va qizil va oq qon hujayralarining shakllanishi uchun ham zarur. Histidin tanani radiatsiyaning zararli ta'siridan himoya qiladi, tanadan og'ir metallarni olib tashlashga yordam beradi va OITSga yordam beradi.

Histidinning haddan tashqari yuqori miqdori stressga va hatto ruhiy kasalliklarga (qo'zg'alish va psixoz) olib kelishi mumkin.

Tanadagi histidinning etarli darajada bo'lmagan darajasi revmatoid artritni va eshitish nervining shikastlanishi bilan bog'liq bo'lgan karlikni yomonlashtiradi. Metionin tanadagi histidin darajasini pasaytirishga yordam beradi.

Ko'pgina immunologik reaktsiyalarning juda muhim tarkibiy qismi bo'lgan gistamin histidindan sintezlanadi. Shuningdek, u jinsiy qo'zg'alishni kuchaytiradi. Shu munosabat bilan, histidin, niatsin va piridoksin (gistamin sintezi uchun zarur) o'z ichiga olgan parhez qo'shimchalarini bir vaqtning o'zida qabul qilish jinsiy kasalliklarda samarali bo'lishi mumkin.

Gistamin me'da shirasining sekretsiyasini rag'batlantirganligi sababli, histidinni qo'llash me'da shirasining past kislotaliligi bilan bog'liq ovqat hazm qilish kasalliklariga yordam beradi.

Manik depressiv kasallikdan aziyat chekadigan odamlar, agar ushbu aminokislota etishmovchiligi aniq aniqlanmasa, histidinni qabul qilmasliklari kerak. Histidin guruch, bug'doy va javdarda mavjud.

Izoleysin

Izoleysin gemoglobin sintezi uchun zarur bo'lgan BCAA va muhim aminokislotalardan biridir. Shuningdek, u qon shakar darajasini va energiya ta'minoti jarayonlarini barqarorlashtiradi va tartibga soladi.Izoleysin almashinuvi mushak to'qimalarida sodir bo'ladi.

Izoleysin va valin (BCAA) bilan birgalikda chidamlilikni oshiradi va mushak to'qimalarining tiklanishiga yordam beradi, bu ayniqsa sportchilar uchun muhimdir.

Izoleysin ko'plab ruhiy kasalliklar uchun zarurdir. Ushbu aminokislota etishmovchiligi gipoglikemiyaga o'xshash alomatlarga olib keladi.

Izoleysinning parhez manbalariga bodom, kaju, tovuq go'shti, no'xat, tuxum, baliq, yasmiq, jigar, go'sht, javdar, ko'pchilik urug'lar, soya oqsillari kiradi.

Izoleysinni o'z ichiga olgan biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalari mavjud. Bunday holda, izolösin va boshqa ikkita tarmoqlangan zanjirli aminokislotalar BCAA - leysin va valin o'rtasidagi to'g'ri muvozanatni saqlash kerak.

Leysin

Leysin BCAA uchta tarmoqli zanjirli aminokislotalardan biri bo'lgan izolösin va valin bilan birgalikda muhim aminokislotadir. Birgalikda harakat qilib, ular mushak to'qimasini himoya qiladi va energiya manbai bo'lib, suyaklar, teri, mushaklarning tiklanishiga hissa qo'shadi, shuning uchun ulardan foydalanish ko'pincha jarohatlar va operatsiyalardan keyin tiklanish davrida tavsiya etiladi.

Leysin, shuningdek, qon shakar darajasini biroz pasaytiradi va o'sish gormoni chiqarilishini rag'batlantiradi. Leysinning parhez manbalariga jigarrang guruch, loviya, go'sht, yong'oq, soya va bug'doy uni kiradi.

Leysinni o'z ichiga olgan biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalari valin va izolösin bilan birgalikda qo'llaniladi. Gipoglikemiyaga olib kelmaslik uchun ularni ehtiyotkorlik bilan qabul qilish kerak. Haddan tashqari leytsin tanadagi ammiak miqdorini oshirishi mumkin.

Lizin

Lizin deyarli barcha oqsillarda mavjud bo'lgan muhim aminokislotadir. Bu bolalarda suyaklarning normal shakllanishi va o'sishi uchun zarurdir, kaltsiyning so'rilishini rag'batlantiradi va kattalarda normal azot almashinuvini saqlaydi.

Ushbu aminokislota antikorlar, gormonlar, fermentlar sintezida, kollagen hosil bo'lishida va to'qimalarni tiklashda ishtirok etadi. Lizin operatsiyalar va sport jarohatlaridan keyin tiklanish davrida qo'llaniladi. Bundan tashqari, sarum triglitseridlar darajasini pasaytiradi.

Lizin, ayniqsa, herpes va o'tkir respiratorli infektsiyalarni keltirib chiqaradigan viruslarga qarshi antiviral ta'sirga ega. Virusli kasalliklar uchun vitamin C va bioflavonoidlar bilan birgalikda lizinni o'z ichiga olgan qo'shimchalar tavsiya etiladi.

Ushbu muhim aminokislota etishmovchiligi kamqonlik, ko'z olmasida qon ketishi, fermentlarning buzilishi, asabiylashish, charchoq va zaiflik, ishtahaning yomonlashishi, o'sish sekinlashishi va vazn yo'qotishi, shuningdek, reproduktiv tizimning buzilishiga olib kelishi mumkin.

Lizinning oziq-ovqat manbalari - pishloq, tuxum, baliq, sut, kartoshka, qizil go'sht, soya va xamirturush mahsulotlari.

Metionin

Metionin yog'larni qayta ishlashga yordam beradigan muhim aminokislota bo'lib, ularning jigarda va arteriyalar devorlarida cho'kishining oldini oladi. Taurin va sisteinning sintezi tanadagi metionin miqdoriga bog'liq. Bu aminokislota ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi, detoksifikatsiya jarayonlarini (birinchi navbatda toksik metallarni zararsizlantirishni) ta'minlaydi, mushaklar kuchsizligini kamaytiradi, radiatsiya ta'siridan himoya qiladi va osteoporoz va kimyoviy allergiya uchun foydalidir.

Ushbu aminokislota revmatoid artrit va homiladorlikning toksemiyasini kompleks davolashda qo'llaniladi. Metionin aniq antioksidant ta'sirga ega, chunki u oltingugurtning yaxshi manbai bo'lib, erkin radikallarni faolsizlantiradi. Gilbert sindromi, jigar disfunktsiyasi uchun ishlatiladi. Metionin nuklein kislotalar, kollagen va boshqa ko'plab oqsillarni sintez qilish uchun ham talab qilinadi. Og'iz orqali gormonal kontratseptivlarni qabul qiladigan ayollar uchun foydalidir. Metionin tanadagi gistamin darajasini pasaytiradi, bu gistamin miqdori ko'tarilganda shizofreniyada foydali bo'lishi mumkin.

Tanadagi metionin glutationning kashshofi bo'lgan sisteinga aylanadi. Bu zaharlanishda, toksinlarni zararsizlantirish va jigarni himoya qilish uchun ko'p miqdorda glutation kerak bo'lganda juda muhimdir.

Metioninning oziq-ovqat manbalari: dukkaklilar, tuxum, sarimsoq, yasmiq, go'sht, piyoz, soya, urug'lar va yogurt.

Ornitin

Ornitin tanadagi yog 'yoqilishiga yordam beradigan o'sish gormonini chiqarishga yordam beradi. Bu ta'sir ornitinni arginin va karnitin bilan birgalikda qo'llash orqali kuchayadi. Ornitin immunitet tizimi va jigar faoliyati uchun ham zarur, detoksifikatsiya jarayonlarida va jigar hujayralarini tiklashda ishtirok etadi.

Tanadagi ornitin arginindan sintezlanadi va o'z navbatida sitrulin, prolin, glutamik kislota uchun kashshof bo'lib xizmat qiladi. Ornitinning yuqori konsentratsiyasi teri va biriktiruvchi to'qimalarda mavjud, shuning uchun bu aminokislota shikastlangan to'qimalarni tiklashga yordam beradi.

Ornitin o'z ichiga olgan xun takviyeleri bolalarga, homilador yoki emizikli onalarga yoki shizofreniya tarixi bo'lgan shaxslarga berilmasligi kerak.

Fenilalanin

Fenilalanin muhim aminokislotadir. Organizmda u boshqa aminokislota - tirozinga aylanishi mumkin, bu esa o'z navbatida ikkita asosiy neyrotransmitter: dopamin va norepinefrin sintezida ishlatiladi. Shuning uchun bu aminokislota kayfiyatga ta'sir qiladi, og'riqni kamaytiradi, xotira va o'rganish qobiliyatini yaxshilaydi va ishtahani bostiradi. U artrit, depressiya, davr og'rig'i, migren, semizlik, Parkinson kasalligi va shizofreniyani davolashda qo'llaniladi.

Fenilalanin uchta shaklda bo'ladi: L-fenilalanin (tabiiy shakl va u inson organizmidagi ko'pgina oqsillarning bir qismidir), D-fenilalanin (sintetik oyna shakli, og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega), DL-fenilalanin (birlashtirgan) oldingi ikki shaklning foydali xususiyatlari, odatda premenstrüel sindrom uchun ishlatiladi.

Fenilalaninni o'z ichiga olgan biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalari homilador ayollarga, bezovtalik hujumlari, diabet, yuqori qon bosimi, fenilketonuriya, pigmentli melanoma bilan og'rigan odamlarga berilmaydi.

Prolin

Prolin kollagen ishlab chiqarishni ko'paytirish va yosh bilan uning yo'qolishini kamaytirish orqali terining holatini yaxshilaydi. Qo'shimchalarning xaftaga tushadigan yuzalarini tiklashga yordam beradi, ligamentlarni va yurak mushaklarini mustahkamlaydi. Birlashtiruvchi to'qimalarni mustahkamlash uchun prolinni S vitamini bilan birgalikda ishlatish yaxshiroqdir.

Prolin tanaga asosan go'sht mahsulotlaridan kiradi.

Sokin

Serin yog'lar va yog' kislotalarining normal metabolizmi, mushak to'qimalarining o'sishi va normal immunitet tizimini saqlash uchun zarurdir.

Serin organizmda glitsindan sintezlanadi. Nemlendirici vosita sifatida u ko'plab kosmetik mahsulotlar va dermatologik preparatlar tarkibiga kiradi.

Taurin

Taurin yurak mushaklari, oq qon hujayralari, skelet mushaklari va markaziy asab tizimida yuqori konsentratsiyalarda mavjud. U ko'plab boshqa aminokislotalarning sintezida ishtirok etadi, shuningdek, yog'larning hazm bo'lishi, yog'da eriydigan vitaminlarning so'rilishi va qonda xolesterin miqdorini normal ushlab turish uchun zarur bo'lgan safroning asosiy tarkibiy qismidir.

Shuning uchun taurin ateroskleroz, shish, yurak kasalliklari, arterial gipertenziya va gipoglikemiyada foydalidir. Taurin natriy, kaliy, kaltsiy va magniyning normal metabolizmi uchun zarurdir. Bu yurak mushaklaridan kaliyning chiqarilishini oldini oladi va shuning uchun yurak ritmining ayrim buzilishlarini oldini olishga yordam beradi. Taurin miyaga, ayniqsa suvsizlanganda himoya ta'siriga ega. Anksiyete va qo'zg'alish, epilepsiya, giperaktivlik, soqchilikni davolashda qo'llaniladi.

Daun sindromi va mushak distrofiyasi bo'lgan bolalarga taurinli parhez qo'shimchalari beriladi. Ba'zi klinikalarda bu aminokislota ko'krak bezi saratonining kompleks terapiyasiga kiritilgan. Taurinning tanadan ortiqcha chiqishi turli xil sharoitlarda va metabolik kasalliklarda sodir bo'ladi.

Aritmiya, trombotsitlar shakllanishining buzilishi, kandidoz, jismoniy yoki hissiy stress, ichak kasalliklari, sink etishmovchiligi va spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish tanadagi taurin etishmovchiligiga olib keladi. Spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish ham tananing taurinni o'zlashtirish qobiliyatini buzadi.

Qandli diabetda organizmning tauringa bo'lgan ehtiyoji ortadi va aksincha, taurin va sistin bo'lgan oziq-ovqat qo'shimchalarini qabul qilish insulinga bo'lgan ehtiyojni kamaytiradi. Taurin tuxum, baliq, go'sht, sutda mavjud, ammo o'simlik oqsillarida topilmaydi.

U jigarda sistein va metionindan tananing boshqa a'zolari va to'qimalarida, agar etarli miqdorda B6 vitamini mavjud bo'lsa, sintezlanadi. Taurin sinteziga xalaqit beradigan genetik yoki metabolik kasalliklar bilan ushbu aminokislota bilan parhez qo'shimchalarini olish kerak.

Treonin

Treonin tanadagi normal oqsil almashinuvini ta'minlashga hissa qo'shadigan muhim aminokislotadir. Bu kollagen va elastin sintezi uchun muhim, jigarga yordam beradi va aspartik kislota va metionin bilan birgalikda yog'larning metabolizmida ishtirok etadi.

Treonin yurak, markaziy asab tizimi, skelet mushaklarida joylashgan bo'lib, jigarda yog 'birikmasining oldini oladi. Ushbu aminokislota immunitet tizimini rag'batlantiradi, chunki u antikor ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Treonin don tarkibida juda oz miqdorda bo'ladi, shuning uchun vegetarianlar bu aminokislotalarning etishmasligi ehtimoli ko'proq.

triptofan

Triptofan niatsin ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan muhim aminokislotadir. U miyada eng muhim neyrotransmitterlardan biri bo'lgan serotoninni sintez qilish uchun ishlatiladi. Triptofan uyqusizlik, depressiya va kayfiyatni barqarorlashtirish uchun ishlatiladi.

Bolalardagi giperaktivlik sindromiga yordam beradi, yurak kasalliklarida, tana vaznini nazorat qilishda, ishtahani kamaytirishda, shuningdek, o'sish gormoni chiqarilishini ko'paytirishda qo'llaniladi. O'chokli hujumlarga yordam beradi, nikotinning zararli ta'sirini kamaytirishga yordam beradi. Triptofan va magniy etishmovchiligi koronar arteriyalarning spazmlarini kuchaytirishi mumkin.

Triptofanning eng boy oziq-ovqat manbalariga jigarrang guruch, qishloq pishloq, go'sht, yeryong'oq va soya oqsili kiradi.

Tirozin

Tirozin norepinefrin va dopamin neyrotransmitterlarining kashshofidir. Bu aminokislota kayfiyatni tartibga solishda ishtirok etadi; tirozin etishmovchiligi norepinefrin etishmovchiligiga olib keladi, bu esa depressiyaga olib keladi. Tirozin ishtahani bostiradi, yog 'birikmalarini kamaytirishga yordam beradi, melatonin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va buyrak usti bezlari, qalqonsimon bez va gipofiz bezining faoliyatini yaxshilaydi.

Tirozin ham fenilalanin almashinuvida ishtirok etadi. Qalqonsimon bez gormonlari tirozinga yod atomlarining qo'shilishi natijasida hosil bo'ladi. Shuning uchun past plazma tirozin hipotiroidizm bilan bog'liqligi ajablanarli emas.

Tirozin etishmovchiligining boshqa belgilari past qon bosimi, past tana harorati va bezovta oyoq sindromini o'z ichiga oladi.

Tirozinli xun takviyeleri stressni engillashtirish uchun ishlatiladi va surunkali charchoq sindromi va narkolepsiyaga yordam beradi deb hisoblanadi. Ular tashvish, depressiya, allergiya va bosh og'rig'i, shuningdek, giyohvand moddalarni olib tashlash uchun ishlatiladi. Tirozin Parkinson kasalligida foydali bo'lishi mumkin. Tirozinning tabiiy manbalari bodom, avakado, banan, sut mahsulotlari, qovoq urug'lari va kunjut urug'laridir.

Tirozin inson organizmida fenilalanindan sintezlanishi mumkin. Fenilalanin qo'shimchalarini yotishdan oldin yoki uglevodlarga boy ovqatlar bilan olish yaxshiroqdir.

Monoamin oksidaza inhibitörleri (odatda depressiya uchun buyuriladi) bilan davolash fonida siz tirozin o'z ichiga olgan mahsulotlardan deyarli butunlay voz kechishingiz va tirozin bilan oziq-ovqat qo'shimchalarini qabul qilmasligingiz kerak, chunki bu qon bosimining kutilmagan va keskin ko'tarilishiga olib kelishi mumkin.

Valin

Valin BCAA aminokislotalaridan biri bo'lgan ogohlantiruvchi ta'sirga ega bo'lgan muhim aminokislotadir, shuning uchun u mushaklar tomonidan energiya manbai sifatida ishlatilishi mumkin. Valin mushaklar almashinuvi, shikastlangan to'qimalarni tiklash va organizmdagi normal azot almashinuvini ta'minlash uchun zarurdir.

Valin ko'pincha giyohvandlik natijasida kelib chiqqan og'ir aminokislotalar etishmovchiligini tuzatish uchun ishlatiladi. Uning tanadagi haddan tashqari yuqori darajasi gallyutsinatsiyalargacha paresteziya (g'oz urishi) kabi alomatlarga olib kelishi mumkin.
Valin quyidagi oziq-ovqatlarda mavjud: don, go'sht, qo'ziqorin, sut mahsulotlari, yeryong'oq, soya oqsili.

Valin qo'shimchasi boshqa BCAA'lar, L-leysin va L-izoleysin bilan muvozanatli bo'lishi kerak.

1. Aminokislotalar namoyon bo'ladi amfoter xossalari va kislotalar va aminlar, shuningdek, ushbu guruhlarning birgalikda mavjudligi sababli o'ziga xos xususiyatlar. Suvli eritmalarda AMA ichki tuzlar (bipolyar ionlar) shaklida mavjud. Monoaminomonokarboksilik kislotalarning suvli eritmalari lakmus uchun neytral hisoblanadi, chunki ularning molekulalarida teng miqdordagi -NH 2 - va -COOH guruhlari mavjud. Ushbu guruhlar bir-biri bilan o'zaro ta'sirlanib, ichki tuzlarni hosil qiladi:

Bunday molekula ikki joyda qarama-qarshi zaryadga ega: musbat NH 3+ va karboksil –COO-da manfiy. Shu munosabat bilan AMA ning ichki tuzi bipolyar ion yoki Tsvitter-ion (Zwitter - gibrid) deb ataladi.

Kislotali muhitda bipolyar ion o'zini kation kabi tutadi, chunki karboksil guruhining dissotsiatsiyasi bostiriladi; ishqoriy muhitda - anion sifatida. Har bir aminokislota uchun o'ziga xos pH qiymatlari mavjud bo'lib, ularda eritmadagi anionik shakllar soni katyonik shakllar soniga teng. AMA molekulasining umumiy zaryadi 0 bo'lgan pH qiymati AMA izoelektrik nuqtasi (pI AA) deb ataladi.

Monoaminodikarboksilik kislotalarning suvli eritmalari atrof-muhitning kislotali reaktsiyasiga ega:

HOOC-CH 2 -CH-COOH "- OOC-CH 2 -CH-COO - + H +

Monoaminodikarboksilik kislotalarning izoelektrik nuqtasi kislotali muhitda bo'ladi va bunday AMA kislotali deb ataladi.

Diaminomonokarboksilik kislotalar suvli eritmalarda asosiy xususiyatlarga ega (dissosiatsiya jarayonida suvning ishtiroki ko'rsatilishi kerak):

NH 2 -(CH 2) 4 -CH-COOH + H 2 O "NH 3 + -(CH 2) 4 -CH-COO - + OH -

Diaminomonokarboksilik kislotalarning izoelektrik nuqtasi pH>7 da bo'ladi va bunday AMA asosiy deyiladi.

Bipolyar ionlar bo'lgan aminokislotalar amfoter xususiyatga ega: ular kislotalar va asoslar bilan tuzlar hosil qila oladilar:

HCl xlorid kislotasi bilan o'zaro ta'sir tuz hosil bo'lishiga olib keladi:

R-CH-COOH + HCl ® R-CH-COOH

NH 2 NH 3 + Cl -

Asos bilan reaksiya tuz hosil bo'lishiga olib keladi:

R-CH (NH 2) -COOH + NaOH ® R-CH (NH 2) -COONa + H 2 O

2. Metallar bilan komplekslarning hosil bo'lishi- xelat kompleksi. Glikokolning (glisin) mis tuzining tuzilishi quyidagi formula bilan ifodalanishi mumkin:

Inson tanasidagi deyarli barcha mis (100 mg) bu barqaror tirnoq shaklidagi birikmalar shaklida oqsillar (aminokislotalar) bilan bog'langan.

3. Boshqa kislotalar kabi aminokislotalar efirlar, galogen angidridlar, amidlar hosil qiladi.

4. Dekarboksillanish reaksiyalari organizmda maxsus dekarboksilaza fermentlari ishtirokida paydo bo'ladi: hosil bo'lgan aminlar (triptamin, gistamin, serotinin) biogen aminlar deb ataladi va inson tanasining bir qator fiziologik funktsiyalarini tartibga soluvchi hisoblanadi.

5. Formaldegid bilan o'zaro ta'siri(aldegidlar)

R-CH-COOH + H 2 C \u003d O ® R-CH-COOH

Formaldegid NH 2 - guruhini bog'laydi, -COOH guruhi erkin qoladi va ishqor bilan titrlash mumkin. Shuning uchun bu reaksiya aminokislotalarni miqdoriy aniqlash uchun ishlatiladi (Sorensen usuli).

6. Azot kislotasi bilan o'zaro ta'siri gidroksi kislotalarning hosil bo'lishiga va azotning chiqishiga olib keladi. Chiqarilgan azot N 2 hajmi uning o'rganilayotgan ob'ektdagi miqdoriy tarkibini aniqlaydi. Ushbu reaksiya aminokislotalarni miqdoriy aniqlash uchun ishlatiladi (Van Slyke usuli):

R-CH-COOH + HNO 2 ® R-CH-COOH + N 2 + H 2 O

Bu AMKni tanadan tashqarida dezaminatsiya qilishning bir usuli.

7. Aminokislotalarning asillanishi. AMA ning amino guruhi xona haroratida allaqachon kislota xloridlari va angidridlari bilan asillanishi mumkin.

Yozilgan reaksiya mahsuloti atsetil-a-aminopropion kislotadir.

AMA ning atsil hosilalari ularning oqsillardagi ketma-ketligini o'rganishda va peptidlar sintezida (aminokislotalarni himoya qilish) keng qo'llaniladi.

8.o'ziga xos xususiyatlar, aminokislotalar va karboksil guruhlarning mavjudligi va o'zaro ta'siri bilan bog'liq reaktsiyalar - peptidlarning shakllanishi. A-AMA ning umumiy mulki hisoblanadi polikondensatsiya jarayoni peptidlarning shakllanishiga olib keladi. Ushbu reaksiya natijasida bir AMA ning karboksil guruhi va boshqa AMA ning aminokislota guruhi o'rtasidagi o'zaro ta'sir joyida amid bog'lari hosil bo'ladi. Boshqacha qilib aytganda, peptidlar aminokislotalar va aminokislotalar karboksillarining o'zaro ta'siri natijasida hosil bo'lgan amidlardir. Bunday birikmalardagi amid bog'i peptid bog'i deb ataladi (peptid guruhining tuzilishini va peptid bog'ini qismlarga ajratish: uch markazli p, p-konjugatsiyalangan tizim)

Molekuladagi aminokislotalar qoldiqlari soniga qarab di-, tri-, tetrapeptidlar va boshqalar farqlanadi. polipeptidlargacha (100 tagacha AMK qoldiqlari). Oligopeptidlar tarkibida 2 dan 10 gacha AMK qoldiqlari, oqsillarda 100 dan ortiq AMK qoldiqlari mavjud.Umuman olganda, polipeptid zanjiri sxema bilan ifodalanishi mumkin:

H 2 N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CO-... -NH-CH-COOH

Bu erda R 1, R 2, ... R n aminokislota radikallari.

Proteinlar haqida tushuncha.

Aminokislotalarning eng muhim biopolimerlari oqsillar - oqsillardir. Inson tanasida 5 millionga yaqin mavjud. teri, mushaklar, qon va boshqa to'qimalarning bir qismi bo'lgan turli xil oqsillar. Proteinlar (oqsillar) o'z nomini yunoncha "protos" so'zidan oldi - birinchi, eng muhim. Oqsillar organizmda bir qancha muhim vazifalarni bajaradi: 1. Qurilish funktsiyasi; 2. Transport funktsiyasi; 3. Himoya funktsiyasi; 4. Katalitik funksiya; 5. Gormonal funktsiya; 6. Oziqlanish funktsiyasi.

Barcha tabiiy oqsillar aminokislotalar monomerlaridan hosil bo'ladi. Oqsillarning gidrolizlanishi jarayonida AMA aralashmasi hosil bo'ladi. Ushbu AMKlarning 20 tasi mavjud.

4. Tasviriy material: taqdimot

5. Adabiyot:

Asosiy adabiyotlar:

1. Bioorganik kimyo: darslik. Tyukavkina N.A., Baukov Yu.I. 2014 yil

1. Seytembetov T.S. Kimyo: darslik - Olmaota: TOO "EVERO", 2010. - 284 b.
2. Bolysbekova S. M. Biogen elementlar kimyosi: darslik - Semey, 2012. - 219 b. : loy
3. Verentsova L.G. Noorganik, fizik va kolloid kimyo: darslik - Almati: Evero, 2009. - 214 b. : kasal.
4. Fizikaviy va kolloid kimyo / A.P.Belyaev muharriri ostida .- M .: GEOTAR MEDIA, 2008 y.
5. Verentseva L.G. Noorganik, fizik va kolloid kimyo, (tekshirish testlari) 2009 yil

Qo'shimcha adabiyotlar:

1. Ravich-Shcherbo M.I., Novikov V.V. Fizikaviy va kolloid kimyo. M. 2003 yil.

2. Slesarev V.I. Kimyo. Tiriklar kimyosi asoslari. Sankt-Peterburg: Himizdat, 2001 y

3. Ershov Yu.A. Umumiy kimyo. Biofizik kimyo. Biogen elementlar kimyosi. M.: VSh, 2003 yil.

4. Asanbayeva R.D., Iliyasova M.I. Biologik muhim organik birikmalarning tuzilishi va reaktivligining nazariy asoslari. Olmaota, 2003 yil.

1. Bioorganik kimyo bo'yicha laboratoriya tadqiqotlari bo'yicha qo'llanma, ed. USTIDA. Tyukavkina. M., Bustard, 2003 yil.
2. Glinka N.L. Umumiy kimyo. M., 2003 yil.
3. Ponomarev V.D. Analitik kimyo 1,2-qism 2003 yil

6. Nazorat savollari (teskari aloqa):

1. Polipeptid zanjirining butun tuzilishini nima belgilaydi?

2. Oqsil denaturatsiyasi nimaga olib keladi?

3. Izoelektrik nuqta deb nimaga aytiladi?

4. Qanday aminokislotalar muhim deb ataladi?

5. Bizning tanamizda oqsillar qanday hosil bo'ladi?

Shunga o'xshash ma'lumotlar.

Aminokislotalar.

Aminokislotalar(aminokarboksilik kislotalar) - molekulasi bir vaqtning o'zida mavjud bo'lgan organik birikmalar karboksil (-COOH) Va amin guruhlari (-NH2).

Aminokislotalarning tuzilishini quyidagi umumiy formula bilan ifodalash mumkin:
(qaerda R- turli funktsional guruhlarni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan uglevodorod radikali).

Aminokislotalar hosila deb hisoblash mumkin karboksilik kislotalar, unda bir yoki bir nechta vodorod atomlari bilan almashtiriladi amin guruhlari (-NH2).

Misol eng oddiy: aminoasetik kislota yoki glitsin, va aminopropion kislotasi yoki alanin:

Aminokislotalarning kimyoviy xossalari

Aminokislotalar - amfoter birikmalar, ya'ni. sharoitga qarab, ular ham asosiy, ham kislotali xususiyatni namoyon qilishi mumkin.

Karboksil guruhi tufayli ( -COOH) asoslar bilan tuzlar hosil qiladi.
Amino guruhi tufayli ( -NH2) kislotalar bilan tuzlar hosil qiladi.

Vodorod ioni karboksildan dissotsiatsiyalanganda ajraladi ( -U) aminokislota, ammoniy guruhi hosil bo'lishi bilan o'z aminokislotalariga o'tishi mumkin ( NH3+).

Shunday qilib, aminokislotalar mavjud va bipolyar ionlar (ichki tuzlar) shaklida ham reaksiyaga kirishadi.

Bu bitta karboksil va bitta aminokislotalarni o'z ichiga olgan aminokislotalarning eritmalari neytral reaktsiyaga ega ekanligini tushuntiradi.

Alfa aminokislotalar

Molekulalardan aminokislotalar oqsil molekulalari quriladi oqsillar, ular mineral kislotalar, ishqorlar yoki fermentlar ta'sirida to'liq gidrolizlanganda parchalanib, aminokislotalarning aralashmalarini hosil qiladi.

Tabiiy aminokislotalarning umumiy soni 300 taga etadi, ammo ularning ba'zilari juda kam uchraydi.

Aminokislotalar orasida eng muhim 20 ta guruh ajralib turadi. Ular barcha oqsillarda mavjud va deyiladi alfa aminokislotalar.

Alfa aminokislotalar suvda eriydigan kristall moddalardir. Ularning ko'pchiligi shirin ta'mga ega. Bu xususiyat alfa-aminokislotalar seriyasidagi birinchi gomolog nomida aks ettirilgan - glitsin, bu ham tabiiy materialda topilgan birinchi alfa-aminokislota edi.

Quyida alfa aminokislotalar ro'yxati keltirilgan jadval:

Ism	Formula	Qoldiq nomi
Alifatik radikallar bilan aminokislotalar
OH guruhi
		Ser
		Thr
COOH guruhini o'z ichiga olgan radikallar bilan aminokislotalar
		asp
		Glu
Tarkibida radikallar bo'lgan aminokislotalar NH2CO-guruh
		Asn
		Gln
Tarkibida radikallar bo'lgan aminokislotalar NH2-guruh
		Lys
		Arg
Oltingugurt o'z ichiga olgan radikallar bilan aminokislotalar
		Cys
		uchrashdi
Aromatik radikallar bilan aminokislotalar
		Phe
		Tyr
Geterotsiklik radikallarga ega aminokislotalar
		trp
		Uning
		Pro

Muhim aminokislotalar

asosiy manba alfa aminokislotalar hayvon organizmi uchun oziq-ovqat oqsillari hisoblanadi.

Ko'pgina alfa-aminokislotalar organizmda sintezlanadi, oqsil sintezi uchun zarur bo'lgan ba'zi alfa-aminokislotalar esa organizmda sintez qilinmaydi va tashqaridan, ovqat bilan kelishi kerak. Ushbu aminokislotalar deyiladi ajralmas. Mana ularning ro'yxati:

Aminokislota nomi	Oziq-ovqat nomi
	don, baklagiller, go'sht, qo'ziqorin, sut mahsulotlari, yeryong'oq
	bodom, kaju, tovuq go'shti, no'xat (no'xat), tuxum, baliq, yasmiq, jigar, go'sht, javdar, ko'pchilik urug'lar, soya
	go'sht, baliq, yasmiq, yong'oq, ko'pchilik urug'lar, tovuq, tuxum, jo'xori, jigarrang (tozalanmagan) guruch
	baliq, go'sht, sut mahsulotlari, bug'doy, yong'oq, amaranth
	sut, go'sht, baliq, tuxum, loviya, loviya, yasmiq va soya
	sut mahsulotlari, tuxum, yong'oq, loviya
	dukkaklilar, suli, banan, quritilgan xurmo, yeryong'oq, kunjut, qarag'ay yong'oqlari, sut, yogurt, tvorog, baliq, tovuq, kurka, go'sht
	dukkaklilar, yong'oqlar, mol go'shti, tovuq go'shti, baliq, tuxum, tvorog, sut
	qovoq urug'lari, cho'chqa go'shti, mol go'shti, yeryong'oq, kunjut, yogurt, shveytsariya pishloqi
	orkinos, qizil ikra, cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq ko'kraklari, soya, yeryong'oq, yasmiq

Ba'zi, ko'pincha tug'ma kasalliklarda, muhim kislotalar ro'yxati kengayib bormoqda. Masalan, fenilketonuriya bilan inson tanasi boshqa alfa-aminokislotalarni sintez qilmaydi - tirozin, bu sog'lom odamlarning tanasida fenilalaninning gidroksillanishi orqali olinadi.

Aminokislotalarning tibbiy amaliyotda qo'llanilishi

Alfa aminokislotalar da asosiy o‘rinni egallaydi azot almashinuvi. Ularning ko'pchiligi tibbiy amaliyotda qo'llaniladi dorilar to'qimalarning metabolizmiga ta'sir qiladi.

Shunday qilib, glutamik kislota markaziy asab tizimining kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi, metionin Va histidin- jigar kasalliklarini davolash va oldini olish; sistein- ko'z kasalliklari.

Glitsindan tashqari barcha a-aminokislotalar chiral a-uglerod atomini o'z ichiga oladi va shunday bo'lishi mumkin enantiomerlar:

Deyarli barcha tabiiy a-aminokislotalar a-uglerod atomida bir xil nisbiy konfiguratsiyaga ega ekanligi ko'rsatilgan. -Uglerod atomi (-)-serin shartli ravishda tayinlangan L-konfiguratsiya va -uglerod atomi (+)-serin - D-konfiguratsiya. Bundan tashqari, agar -aminokislotalarning Fisher proyeksiyasi shunday yozilsa, karboksil guruhi tepada, R esa pastda joylashgan bo'lsa, L-aminokislotalar, aminokislotalar, aminokislotalar chap tomonda bo'ladi va at D-aminokislotalar - o'ngda. Aminokislotalar konfiguratsiyasini aniqlash uchun Fisher sxemasi chiral a-uglerod atomiga ega bo'lgan barcha a-aminokislotalar uchun amal qiladi.

Buni rasmdan ko'rish mumkin L-aminokislota radikalning tabiatiga ko'ra dekstrorotator (+) yoki levorotator (-) bo'lishi mumkin. Tabiatda uchraydigan a-aminokislotalarning katta qismi L-qator. Ular enantiomorflar, ya'ni. D-aminokislotalar, faqat mikroorganizmlar tomonidan sintezlanadi va deyiladi "g'ayritabiiy" aminokislotalar.

(R,S) nomenklaturasiga ko'ra, ko'pchilik "tabiiy" yoki L-aminokislotalar S-konfiguratsiyasiga ega.

L-izoleysin va L-treonin, har bir molekulada ikkita chiral markazdan iborat bo'lib, -uglerod atomidagi konfiguratsiyaga qarab, diastereomerlar juftligining istalgan a'zosi bo'lishi mumkin. Ushbu aminokislotalarning to'g'ri mutlaq konfiguratsiyasi quyida keltirilgan.

aminokislotalarning kislota-asosli xossalari

Aminokislotalar amfoter moddalar bo'lib, ular kationlar yoki anionlar shaklida mavjud bo'lishi mumkin. Bu xususiyat ikkala kislotaning mavjudligi bilan izohlanadi ( -COOH) va asosiy ( -NH 2 ) bir molekuladagi guruhlar. Juda kislotali eritmalarda NH 2 - kislota guruhi protonlanadi va kislota kationga aylanadi. Kuchli ishqoriy eritmalarda aminokislotalarning karboksil guruhi deprotonlanadi va kislota anionga aylanadi.

Qattiq holatda aminokislotalar shunday bo'ladi zwitterion (bipolyar ionlar, ichki tuzlar). Tsvitterionlarda proton karboksil guruhidan aminokislotalarga o'tadi:

Agar siz aminokislotani o'tkazuvchan muhitga joylashtirsangiz va u erda bir juft elektrodni tushirsangiz, kislotali eritmalarda aminokislotalar katodga, ishqoriy eritmalarda esa anodga o'tadi. Berilgan aminokislota uchun xarakterli ma'lum bir pH qiymatida u anodga ham, katodga ham o'tmaydi, chunki har bir molekula zvitterion shaklida bo'ladi (u ham musbat, ham manfiy zaryadga ega). Ushbu pH qiymati deyiladi izoelektrik nuqta(pI) berilgan aminokislota.

aminokislotalar REAKSIYALARI

Laboratoriyada aminokislotalarning ko'p reaktsiyalari ( in vitro), barcha aminlar yoki karboksilik kislotalar uchun umumiydir.

1. karboksil guruhida amidlarning hosil bo'lishi. Aminokislotalarning karbonil guruhi aminlarning aminokislotalari bilan reaksiyaga kirishganda, aminokislotalarning polikondensatsiyalanish reaksiyasi parallel ravishda davom etib, amidlar hosil bo‘lishiga olib keladi. Polimerizatsiyani oldini olish uchun kislotaning aminokislotalari bloklanadi, shunda faqat aminning aminokislotalari reaksiyaga kirishadi. Shu maqsadda karbobenzoksixlorid (karbobenziloksixlorid, benzilxloroformat) ishlatiladi, tert-butoksikarboksazid va boshqalar. Omin bilan reaksiyaga kirishish uchun karboksil guruhi etilxloroformat bilan ishlov berish orqali faollashadi. himoya qiluvchi guruh keyin katalitik gidrogenoliz yoki vodorod bromidning sirka kislotasidagi sovuq eritmasi ta'sirida chiqariladi.

2. aminokislotalarda amidlarning hosil bo'lishi. a-aminokislotalarning aminokislotalarining asillanishi amid hosil qiladi.

Reaksiya asosiy muhitda yaxshiroq davom etadi, chunki bu erkin aminning yuqori konsentratsiyasini ta'minlaydi.

3. efirlarning hosil bo'lishi. Aminokislotaning karboksil guruhi an'anaviy usullar bilan osongina esterlanadi. Masalan, metil efirlari quruq gazsimon vodorod xloridni metanoldagi aminokislota eritmasidan o‘tkazish orqali hosil bo‘ladi:

Aminokislotalar polikondensatsiyaga qodir, buning natijasida poliamid hosil bo'ladi. a-aminokislotalardan tashkil topgan poliamidlar deyiladi peptidlar yoki polipeptidlar . Bunday polimerlardagi amid bog'lanish deyiladi peptid aloqa. Molekulyar og'irligi kamida 5000 bo'lgan polipeptidlar deyiladi oqsillar . Proteinlar taxminan 25 xil aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Berilgan oqsilning gidrolizi jarayonida ushbu aminokislotalarning barchasi yoki ularning ba'zilari alohida oqsilga xos bo'lgan ma'lum nisbatlarda hosil bo'lishi mumkin.

Berilgan oqsilga xos bo'lgan zanjirdagi aminokislotalar qoldiqlarining noyob ketma-ketligi deyiladi. oqsilning birlamchi tuzilishi . Protein molekulalarining burilish zanjirlarining xususiyatlari (kosmosda bo'laklarning o'zaro joylashishi) deyiladi. oqsillarning ikkilamchi tuzilishi . Oqsillarning polipeptid zanjirlari aminokislotalarning yon zanjirlari hisobiga amid, disulfid, vodorod va boshqa bog'larning hosil bo'lishi bilan o'zaro bog'lanishi mumkin. Buning natijasida spiral to'pga buriladi. Ushbu strukturaviy xususiyat deyiladi oqsilning uchinchi darajali tuzilishi . Biologik faollikni ko'rsatish uchun ba'zi oqsillar birinchi navbatda makrokompleks hosil qilishi kerak ( oligoprotein), bir nechta to'liq oqsil bo'linmalaridan iborat. To'rtlamchi tuzilish biologik faol materialda bunday monomerlarning birlashish darajasini aniqlaydi.

Proteinlar ikkita katta guruhga bo'lingan - fibrillar (molekula uzunligining eniga nisbati 10 dan katta) va sharsimon (nisbati 10 dan kam). fibrillyar oqsillardir kollagen , umurtqali hayvonlarda eng ko'p tarqalgan protein; u xaftaga quruq og'irligining deyarli 50% va suyak qattiq moddalarining taxminan 30% ni tashkil qiladi. O'simliklar va hayvonlarning aksariyat tartibga solish tizimlarida kataliz globulyar oqsillar tomonidan amalga oshiriladi, ular deyiladi. fermentlar .