Boldov Aleksandar, Ružnikov Jurij

Rad je posvećen dejstvu čipsa na ljudski organizam.

Čips je vrlo popularan proizvod, posebno među djecom. Jedu se dok gledaju crtane filmove, u prirodi, pa čak i iz dosade. Ukusne su i hrskave.

Kako utiču na naš organizam? Nakon provođenja eksperimenata, otkrili smo da je čips štetan.

U radu su korišćene sledeće metode: eksperiment, posmatranje, generalizacija, obrada informacija, proučavanje naučnopopularne literature na ovu temu.

Preuzmi:

Pregled:

Pregled:

Da biste koristili preglede prezentacija, kreirajte Google račun i prijavite se na njega: https://accounts.google.com

Naslovi slajdova:

TEMA: Čips. Šteta ili korist? Rad su takođe izveli: Boldov Alexander, Ruzhnikov Yuri

Cilj: Identificirati djelovanje čipsa na ljudski organizam

Hipoteza. Pretpostavljamo da je čips zdrav proizvod.

Ciljevi: 1. Proučiti informacije o čipovima. 2. Provedite eksperimente koji će vam pomoći da utvrdite učinak čipsa na ljudsko tijelo. 3. Dajte preporuke o čipovima za drugove iz razreda.

Metode istraživanja: 1. Analiza naučne literature. 2. Eksperimentirajte. 3. Posmatranje. 4. Proučavanje rezultata rada.

Naučni članak Šta su čips? Čips (engleski chips, od chip - čips) je grickalica koja se sastoji od tankih kriški krompira, rjeđe - drugog korjenastog povrća, obično prženog u ulju (prženog u dubokom ulju). Prodaje se kao prehrambeni proizvod spreman za jelo.

Godine 1929. izumljena je prva mašina za industrijsku proizvodnju čipsa. Izmislio ga je samouki mehaničar Freeman Macbeth, koji je automobil prodao jednoj od kompanija.

EKSPERIMENT 1 Uzmite krišku čipsa, stavite je na salvetu i pažljivo je savijte na pola, zgnječite testni uzorak na pregib papira. Uklonite komadiće čipsa sa salvete.

Posmatranja su pokazala: Na salveti se stvorila velika masna mrlja. Što više masti sadrži proizvod, veća je veličina tačke koja propušta svjetlost.

Zaključak: Čips sadrži mnogo masti. Ovo iskustvo je opovrglo hipotezu o prednostima proizvoda. Čips je veoma masan proizvod. U 100 g sadrži masti u tolikoj količini da je to za dijete pola dnevnog unosa hrane. A to doprinosi gojaznosti.

Eksperiment 2. Uzmite 3% rastvor joda i ispustite ga na čip. Zapažanja su pokazala: Nakon nekoliko sekundi pojavljuje se tamnoplava mrlja, što ukazuje na prisustvo škroba.

Zaključak: Čips sadrži dosta škroba. Ovo iskustvo je također opovrglo hipotezu o prednostima čipsa. Prema američkoj studiji, skrob koji ostane u ustima pretvara se u glukozu u roku od dva sata. A ovo je idealno mjesto za razmnožavanje bakterija karijesa.

EKSPERIMENT 3 Uzmite komad čipsa i pažljivo ga zapalite, poštujući sve mjere zaštite od požara.

Zapažanja su pokazala: Kada se komad čipsa zapali, pojavljuje se oštar plastični miris (slika 3). To ukazuje na prisustvo opasnog kancerogena - akrilamida.

Zaključak: Čips sadrži opasan kancerogen – akrilamid. Ovaj eksperiment također nije potvrdio hipotezu o prednostima čipsa. Sadrže kancerogen - akrilamid, koji se smatra otrovom za naš organizam, a pogađa uglavnom nervni sistem, jetru i bubrege. Kod plastike je njegov miris izražen, ali u čipsu je prikriven uz pomoć aroma.

Zaključci: Zbog visokog sadržaja ugljikohidrata (skrob) i masti, čips je vrlo kaloričan. Masti koje se nalaze u čipsu izuzetno su opasne po zdravlje, jer imaju kancerogeno dejstvo, odnosno sposobnost izazivanja raka. Čips sadrži kancerogen - akrilamid, koji se smatra otrovom za naš organizam, a najviše utiče na nervni sistem, jetru i bubrege.

Hvala na pažnji! Jedite zdravu hranu! Dobro zdravlje!

Samoilov Artyom

Preuzmi:

Pregled:

Da biste koristili preglede prezentacija, kreirajte Google račun i prijavite se na njega: https://accounts.google.com

Naslovi slajdova:

Cilj: Saznajte da li je čips zaista štetan proizvod. Ciljevi istraživanja: - saznati povijest čipsa; - uzeti u obzir kvalitetan sastav čipsa; - proučavanje uticaja proizvoda na zdravlje ljudi; - provoditi eksperimente sa čipovima; - analizirati dobijene rezultate.

Istorija čipsa. Čips je slučajno izmislio George Crum 24. avgusta 1853. dok je radio kao kuhar u restoranu. Prema legendi, jedan od prepoznatljivih recepata restorana bio je "pomfrit". Jednog dana za večerom, veoma bogati gospodin vratio je pržene krompire u kuhinju, žaleći se da su „pregusti“. Kuvar je odlučio izigrati tajkuna, narezao krompir bukvalno na papir i ispržio ga. Tajkunu i njegovim prijateljima se jelo dopalo. Ovaj recept je ubrzo postao veoma popularan. Trenutno se u svetu proda čips u vrednosti od 2 milijarde dolara godišnje, u Rusiji se proda 10 miliona kg čipsa. Na osnovu ovih brojki možemo reći da je čips omiljeni proizvod. Koja je njegova upotreba? Ali prije nego što odgovorimo na ovo pitanje, razumijemo tehnologiju kuhanja.

Sadrži nekoliko vrećica čipsa.

Sastav čipsa. Sastojci: krompir, biljno ulje, surutka u prahu, pšenično brašno, laktoza (iz mleka), pojačivač ukusa (mononatrijum glutamat, natrijum 5 ribonukleotid), hidrogenizovano biljno ulje (uključujući sojino), glukoza, prirodna, identična prirodnim i veštačke arome regulator (limunska kiselina), sir u prahu, boje (ekstrakt paprike, ekstrakt kurkume), beli luk u prahu, mlečni protein, maltodekstrin, so. Ovdje sam otkrio sljedeće štetne aditive: 1. Monosodium glutamate (monosodium glutamate) - aditiv E621. Napominjemo da nigdje na pakovanju čipsa koje sam proučavao ne piše da je ovo aditiv za hranu. Ovaj aditiv ima toksična svojstva i može uzrokovati ovisnost o hrani. Ljudi imaju zdravstvene probleme - alergije, bronhijalna astma, zatajenje bubrega, struktura mrežnjače, poremećena je hormonska ravnoteža u organizmu, nastaju probavni problemi, mogu se razviti gastritis i čir na želucu. 2. Kalcijum fosfat - aditiv E 341, takođe nije označen kao aditiv za hranu E. Kod dece izaziva stomačne tegobe. 3. natrijum 5 ribonukleotid je pojačivač ukusa i mirisa alergičari i astmatičari moraju biti posebno oprezni. 4. Svi čips sadrže sol. Ali konkretna količina soli nije navedena. Višak soli usporava rast dječjih kostiju. 5. Oznake čipsa označavaju biljno ulje, tinejdžeru treba od 10 do 20 g dnevno, ispada da konzumiranjem samo jednog pakovanja čipsa od 50 g tinejdžer već pokriva svoje dnevne potrebe. Nedavno su švedski naučnici otkrili da čips sadrži opasnu supstancu, akrilamid, koja izaziva rak.

Testirajte prisustvo ulja u čipsu. 1. Koristeći pincetu, uzeo sam uzorak čipsa. 2. Zapalio sam čips. Zaključak: Svi čipovi su zapaljivi. To znači da uzorak čipsa koji se proučava sadrži biljno ulje (mast). .

Eksperiment 2. Određivanje količine ulja. 1. Stavio sam komadić čipsa na papir. 2. Pritisnuti čips prstom. 3. Uklonili komadiće čipsa sa papira. 4. Identificirana je masna mrlja. Zaključak: Studija čipsa je pokazala da je udio ulja (masti) najveći, što znači da možda proizvođači čipsa upisuju pogrešnu količinu masti.

Eksperiment 3. Određivanje skroba u čipsu. Krompir sadrži škrob. Poznato je da jod mijenja boju u kombinaciji sa škrobom. Izveo sam eksperiment: kapnuo sam kap joda na uzorak čipsa. Nakon 3 minute, smeđa boja joda promijenila se u crnu. Zaključak: Testirani uzorak čipsa pokazao je promjenu boje joda u crno, što potvrđuje prisustvo krumpirovog škroba. Višak škroba u ljudskom tijelu pretvara se u glukozu, a kada se nakupi u jetri, dovodi do pretilosti.

ZAKLJUČAK: Dobra ishrana je važna za unapređenje zdravlja u detinjstvu. Tokom istraživačkog rada dobio sam niz neophodnih i važnih rezultata. 1. Čips sadrži štetne materije (opasne aditive za hranu, arome, karcinogene). Oni predstavljaju opasnost i negativno utječu na naše tijelo, remete rad gastrointestinalnog trakta. 2. Eksperimenti su potvrdili prisustvo ulja (masti) i škroba u čipsu. Ovaj proizvod je masnog, česte konzumacije, što može negativno uticati na zdravlje ljudi, posebno na dječji organizam. Rezultati koje sam dobio omogućavaju mi ​​da zaključim da je čips štetan proizvod.

Hvala svima na pažnji! “Čips je samo otrov!” Uvjerio sam momke u to. Ne morate ih kupovati, bolje je progutati kašu!

Tatiana Kuzmina
Istraživački rad “Moj omiljeni čips: štetan ili zdrav?”

Uvod….3

1. Glavni dio…. 4

1.1. Šta se desilo čips?. 4

1.2. Odakle su došli? čips?. 4

1.3. Kako to rade? čips danas?. 4

1.4. Moji eksperimenti... 5

1.5. Spremite se zdrav čips kod kuće...6

Zaključak….7

Reference…. 8

Aplikacija...9

Uvod

Većina djece voli čips. Jedu se dok gledaju crtane filmove, u prirodi, pa čak i iz dosade. Čips je ukusan i hrskav. I odrasli to kažu čips je nezdrav, posebno za dječja tijela. Jeftini su i prodaju se u svakoj trgovini. Uostalom, neke majke mirno hrane čips svoju decu i misle da je to samo prženi krompir. To je rekla učiteljica Tatjana Mihajlovna čips uvršten na listu proizvoda koji se ne smiju prodavati u školama. Ja sam potpuno zbunio se: ukusno Da li je čips dobar ili loš?? Nije sve ukusno - dobro za zdravlje! Teško je to objasniti. Pitao sam se kako utiču čips na organizam koji raste? Sa interneta sam naučio dosta informacija i odlučio da ih provjerim. Pa sam odlučio da to shvatim sama: Da li je čips ukusan ili nezdrav??

Relevantnost istraživanja:

Nedavno su mnogi roditelji počeli razmišljati o prednostima i šteta ovaj ili onaj proizvod za njihovu djecu. Proizvođači dodaju mnogim proizvodima štetnih aditiva, boje i konzervansi koji loše utiču na rastući organizam dece.

Problem:roditelji često odbijaju da nas kupe čips.

Moj cilj rad: odgovori na pitanje „Moje omiljeni čips: štetno ili korisno?»

Zadaci:

Istražite informacije o čips;

Upoznajte istoriju i proizvodnju čips;

Provedite eksperimente kako biste pomogli u određivanju utjecaja čips na tijelu djeteta;

Objekat istraživanja: krompir čips.

Hipoteza: Pretpostavljam to čips je zdrav proizvod.

Metoda istraživanja:

Opservacija

Prikupljanje informacija iz različitih izvora (enciklopedija, rječnici, internet)

Eksperimentiraj

Analiza primljenih radi

1. Glavni dio.

1.1. Šta se desilo čips?

Za izradu čips uzeti krompir, iseći na tanke kriške i prženu na ulju, dodaju se konzervansi i arome. To čips se nije pokvario, dodaju se konzervansi. Arome i konzervansi su tvari koje se dodaju hrani da joj daju okus i aromu. Veoma su štetno. Krompir, puter, so - svima dobro poznato zdravi proizvodi.

1.2. Odakle su došli? čips?

Čips pojavio se 1853. u Americi. Vjeruje se da čips slučajno ga je izmislio George Crum, Indijanac po rođenju. On radio kao kuvar u restoranu. Prema legendi, jedan od prepoznatljivih recepata restorana bio je "pomfrit". Jednog dana za večerom, železnički magnat Kornelijus Vanderbilt odneo je pržene krompire nazad u kuhinju i požalio se da je krompir pregust. Kuvar je odlučio da se našali sa tajkunom, iseče krompir na tanko i isprži ga. Kapricioznom bogatašu se jelo zaista dopalo. Uskoro recept tamnoputog kuvara Kruma voleli svi. Postao je veoma popularan. Počeli su da ga pripremaju u svim restoranima. Tako su se pojavili svima omiljeni čips.

U našoj zemlji čips pojavile su se 1963. godine i bile su pozvane "Hrskave kriške krompira Moskva". Prodavali su se samo u Moskvi.

Recepti za kuvanje puno čipsa. Najjednostavniji je pravljenje čips od komada sirovog krompira, kao što je prvi uradio kuvar Kram. Kvalitet je ovdje veoma važan krompir: ne mogu se koristiti bilo koji gomolji za pravljenje ukusnog hrskavog krompira. Trebaju biti gusti, sa malo šećera, bez oštećenja iznutra, sa glatkom površinom. Ispada da od 5-6 kg kvalitetnog krompira dobijete 1 kg čips. Ulje za prženje ne treba davati strani miris čipsa. Stoga se u većini slučajeva koristi maslinovo, sojino ili palmino ulje.

1.3. Kako to rade? čips danas?

U našem selu nema fabrike za proizvodnju čips, pa sam pogledao na internetu. To sam ja pronađeno:

1. Prvo operite krompir, odaberite ravnomerne gomolje i ogulite ih. Sve to rade mašine, ali pod kontrolom ljudi.

3. Isečene kriške idu u kupku za prženje sa uljem, gde se prže tri minuta na temperaturi od 180 stepeni.

5. Osnovni čips podvrgnuti kontroli kvaliteta.

6. Sada u čips posoliti, aromatični i aromatični aditivi.

7. Spreman čips stići na pakovanje. Distribuiraju se i vagaju. Mašina za pakovanje pakuje jednake porcije čips

8. Spreman čips stavljaju se u kutije i odvoze u skladište, odakle idu na police prodavnica.

1.4. Moji eksperimenti.

Posebno čips je štetan, napravljen ne od celog krompira, već od krompirovog brašna. I mada sam krompir koristan proizvod, u procesu moćnog obrada kojima je povrće izloženo tokom proizvodnje čips, on gubi sve svoje korisna svojstva, a zauzvrat stiče štetno. Samo u tim čips, koji tokom kuvanja ostaju u kipućem ulju ne više od 10 sekundi, ne stvaraju se opasne materije.

Koja je stvarna kompozicija? čips? Da bih to saznao, napravio sam nekoliko eksperimenata s običnim čips iz prodavnice koje mi majka kupuje.

Eksperiment 1. Stavite komad čips na suvu, čistu krpu. Pokrijmo ga i pritisnemo. Sada ga otvorimo. Šta posmatramo? Na njemu je ostala masna mrlja.

Zaključak: IN čips sadrži veliku količinu masti.

Eksperiment 2. Pustimo komad čips sa 3% rastvorom joda. Kap se raširila i postala plava.

Zaključak: IN čips sadrži skrob. A ovo su ugljeni hidrati. Preostali škrob u ustima pretvara se u glukozu u roku od dva sata. A ovo je idealno tlo za razmnožavanje bakterija karijesa.

Eksperiment 3. Zdrobljen čips i napunio ih vodom. Nakon nekoliko minuta probali smo vodu, bila je slana.

Zaključak:Ovo sugerira da u čips sadrži veliku količinu soli. Velika količina soli u čips je nezdrav.

Eksperiment 4. Uzmite krišku čips i pažljivo zapaliti, poštujući sve mjere zaštite od požara. Prilikom spaljivanja kriške čips Osjeti se oštar miris plastike. To ukazuje na prisustvo opasne supstance - akrilamida.

Zaključak: IN čips sadrži opasnu supstancu zvanu akrilamid.

Svi eksperimenti nisu potvrdili hipotezu o koristi čips za zdravlje.

Za pojašnjenje, obratio sam se medicinskoj sestri Raisi Mihajlovnoj. Objasnila je da su prednosti korišćenja Beskorisno je tražiti čips - nema vitamina, u njima nema minerala niti kvalitetnih nutrijenata. Nakon moćnog obrada krompir gubi sva svoja pozitivna svojstva i dobija isključivo štetno. Njihov višak prijeti probavnim problemima, gojaznošću i mentalnom retardacijom. Za dugotrajno skladištenje čips prave ga veoma slanim. Sol ometa normalan rast djece, remeti metabolizam i uzrokuje probleme sa srcem. Čips bogate bojama i aromama - pomažu da krompir ima ukus pečuraka, sira ili pavlake sa koprom. Nakupljanje ovakvih aditiva u organizmu može izazvati alergije kod djeteta i dovesti do ozbiljnijih posljedica.

Na osnovu provedenih eksperimenata napravljeno je sljedeće zaključci:

Zbog visokog sadržaja škroba i masti čips je veoma kaloričan. Zato čips doprinose gojaznosti.

Masti sadržane u čips, izuzetno su opasni po zdravlje, jer imaju kancerogeno dejstvo, odnosno sposobnost izazivanja raka. Masti sadržane u čips, Vrlo štetno. Takva mast je, na primjer, margarin. Uostalom čips se ne prži na zdravom biljnom ulju, ali na tehničkoj masti. Takve masti doprinose povećanju nivoa holesterola u krvi i povećavaju rizik od ozbiljnih bolesti.

IN čips sadrži opasnu supstancu - akrilamid, koji se smatra otrovom za naš organizam, koji uglavnom utiče na nervni sistem, jetru i bubrege.

sam zaključio - jedenje čipsa je štetno!

Bilo je zanimljivo znati kako se ponašaju čipovi moji prijatelji? U našoj grupi je 20 djece. Od toga, 18 djece voli čips, i 2 – br. I razmišljao o tome: šta da radim? Ne jedi čips? Sada znam šta postoji čips je štetan. Ali momci ih jako vole. Stoga vjerujem da su rezultati mog istraživanja pomozite im da prestanu sa ovim štetan proizvod poput čipsa.

1.5. Spremite se zdrav čips kod kuće.

Za one koji voli čips, ali ne želi da se razboli, postoji jednostavan izlaz - kuhati čips sami od sirovog krompira. Takve čips je zdrav: nema štetne materije, ne sadrže kalorije i brzo se pripremaju.

Domaći recept čips: Za to je potreban tanko narezan krompir namočen u hladnoj vodi 15 minuta. To se radi tako da sav skrob izađe u vodu, i čips bili hrskaviji. Zatim izvadite krompir iz vode i stavite ga na salvetu tako da salveta upije višak vlage i čips vrlo brzo se spremio. Zatim ih stavimo u mikrotalasnu na 4 minuta. Čips je spreman. Kod kuce čips može se napraviti od sira, voća i povrća.

Zaključak

Ovo za mene Zaista mi se dopao istraživački rad. Nakon izvođenja ovoga istraživački rad, može se tvrditi da je postavljena hipoteza o koristima čips nije potvrđen. Čips je loš za vaše zdravlje. IN čips uopšte nema vitamina. Kao rezultat eksperimenata, analize proučene literature i internet materijala, ustanovljeno je da čips je izuzetno nezdrav prehrambeni proizvod:

Čips je veoma slan, a višak soli ometa normalan rast kostiju, remeti metabolizam i može uzrokovati oticanje i probleme sa srcem.

Boje i arome koje daju čips ima ukus šunke, pavlaka sa koprom ili slaninom, može izazvati alergije.

Vitamini i minerali u nema čipsa uopšte. I istovremeno, kako su naučnici otkrili, čips može izazvati ovisnost! Zato, nakon što su jednom probali tanke komadiće prženog krompira, klinci žude da ih hrskaju iznova i iznova.

Posle mog istraživanja, mislim da će roditelji i djeca razmišljati o svom zdravlju. Nikad više neću jesti čips. Ovo nezdravo!

Da uvek budem zdrava,

Veseo, vitak i veseo,

Spreman sam da ti kažem

Kako živeti bez lekara.

Morate jesti paradajz

Voće, povrće, limun.

Kaša - ujutro, supa - u vrijeme ručka,

A za večeru - vinaigrette!

Samo domaći čips,

Zdrava i hrskava.

I na kraju, nema problema,

Živećete mnogo godina!

Reference

1. Šta? Za šta? Zašto? Velika knjiga pitanja i odgovora / prev. sa španskog K. Mishina, A. Zykova. – M.: Eksmo, 2007. – 512 str.

2. Bratennikova A. N., Yudo O. P. Čips: štete ili koristi?- 2005.- br. 10, str.

3. Internet resursi

MBOU Pokrovskaya srednja škola br. 3

Rostov region

Zajednički istraživački rad

Učenici 7. razreda B

Predmet: biologija

Tema: “Cela istina o čipsu”

Rukovodilac istraživačkog rada: Palenaya Elena Viktorovna

ISTRAŽIVAČKI RAD

CIJELA ISTINA

ČIPS

Relevantnost rada:

rad je relevantan, jer je problem pravilne ishrane jedan od najvažnijih, stoga je potrebno stvoriti kulturu zdrave prehrane kao faktora koji poboljšava kvalitet života.

Kroz moj istraživački rad

želimo uvjeriti momke da jedenje čipsa negativno utiče na mlado tijelo koje raste.

Svrha studije :

utvrđivanje potencijalne opasnosti čipsa po zdravlje ljudi

Predmet proučavanja :

aditivi za hranu u čipsu i njihov uticaj na zdravlje ljudi

Predmet istraživanja :

čips kao prehrambeni proizvod

Istraživačka hipoteza:

Predlažemo da česta konzumacija čipsa može uzrokovati ozbiljne bolesti .

Metode rada:

• traženje i istraživanje
• sociološki

Ciljevi istraživanja:

• proučavati literaturu o problemu;
• sprovesti anketu među učenicima škole;
• otkriti značaj nekih aditiva u hrani koji se koriste u proizvodnji hrane;
• saznati učinak različitih komponenti čipsa na funkcije ljudskih organa;
• ponuditi preporuke za zdravu ishranu.

Istorijska pozadina

Čips - Ovo je lagana grickalica napravljena od krompira.

Njihovo poreklo datira iz 1853. godine, kada je milioner Kornelijus Vanderbilt vratio kuvaru pržene krompire, žaleći se da su „pregusti” i nekoliko puta tražeći da se krompir iseče tanje nego inače. Na kraju se kuvar naljutio, uzeo oštar brijač i napravio kriške nešto deblje od lista papira. Isprživši ih u kipućem ulju, gostima je poslužio ovo originalno jelo. Svi su bili oduševljeni.

Cornelius Vanderbilt

Ubrzo je hrskavi krompir, kao novi izum, patentiran, a njegov izumitelj, kuhar George Crum (Indijanac porijeklom), osnovao je kompaniju za proizvodnju čipsa. Njihova proizvodnja se široko proširila na Zapadu. Tamo se pojavilo njihovo ime, izvedeno od engleske riječi “chips”, što znači “kriška, komad”.

George Crum

U početku se čips prodavao samo u skupim restoranima.

Kasnije su se počeli pojavljivati ​​hrskavi krompiri

obične kantine.

Krompir je bio posebno hrskav

po ukusu dece

A danas nutricionisti stavljaju čips na listu zabranjenih namirnica.

hrana za djecu

Sociološko istraživanje

Koristeći metodu ankete, odlučili smo da saznamo koliko često školarci jedu čips.

Za početak smo odredili ciljnu publiku, to su djeca od 7 do 16 godina, zatim smo sastavili pitanja.

Obrazac se sastojao od 6 pitanja sa predloženim opcijama odgovora.

U anketi su učestvovali učenici od 1. do 11. razreda, ukupan broj učesnika je 134 osobe.

Evo rezultata koje smo dobili:

1. Koliko često jedete čips?

2. Volite li čips?

a) često - 14

b) rijetko - 6

a) da - 14

3. Ako vam se sviđa, zašto?

b) ne - 5

a) ukusno - 11

4. Mislite li da je čips štetan?

c) Ne jedem - 4

b) lijepo pakovanje - 4

a) da - 10

5. Da li obraćate pažnju na sastav čipsa?

b) ne - 14

a) da - 9

6. Da li ti roditelji dozvoljavaju da jedeš čips?

c) primamljiv miris - 7

b) ne - 12

a) da - 8

b) ne - 11

c) ne znaju za to - 5

Proizvođači čipsa čine sve kako bi bili sigurni da se ne možemo otrgnuti od hrskavog zalogaja. Čips vole i odrasli i djeca.

Ali u stvari, njihove kutije treba da imaju zdravstvena upozorenja, baš kao i cigarete i alkohol.

Pažljivo smo pročitali sastav čipsa na pakovanju i to otkrili

da oni uključuju:

• krompir
• biljno ulje
• sol
• laktoza
• E 621 (mononatrijum glutamat)
• E 330 (limunska kiselina)
• prirodne i prirodno identične aromatične supstance
• natrijum fosfat
• akrilamid

Štetni aditivi za hranu

Čips sadrži razne aditive za hranu:

arome, boje.

Dodaci ishrani služe za bojanje, dodavanje ukusa.

U čipsu koje smo razmatrali pronašli smo takve štetne aditive kao što su:

Mononatrijum glutamat - MSG (mononatrijum glutamat) aditiv za hranu – E621

Pretvara najneukusniju hranu u ovako nešto

koju želite da jedete iznova i iznova.

Negativno utiče na mozak.

Izaziva ovisnost i ovisnost, alergije, astmu, zatajenje bubrega, narušava strukturu mrežnice, te probleme s probavom.

RETINA ODRED

Kalcijum fosfat - aditiv za hranu E 341.

Uzrokuje stomačne tegobe kod djece.

Natrijum fosfat

ugrožava razvoj osteoporoze i sporiji rast kostiju kod djece.

Jabučna (malonska) kiselina strogo zabranjeno

u hrani za bebe.

Natrijum inozijat – aditiv za hranu E631.

Prilikom konzumacije aditiva za pojačivač ukusa i mirisa osobe sa alergijama i astmatičarima moraju biti posebno oprezne i oprezne, jer natrijum inozijat može izazvati pogoršanje bolesti.

Svi čips sadrži sol

Ali određena količina soli

nije specificirano.

Višak soli usporava rast dječjih kostiju, a djeca su u opasnosti da ostanu zadnja i najniža u rangu fizičkog vaspitanja.

Sol zadržava vodu u tijelu, što povećava krvni tlak.

Oslabili su, počeli da prave greške u prolasku poznatih lavirinata i počeli su da se mnogo brže umaraju.

Kao rezultat toga, deset dana je bilo dovoljno da životinje postanu manje pažljive, ne mogu se brzo koncentrirati i ne mogu se dobro nositi s običnim zadacima.

Tokom procesa prženja, apsolutno sve korisno što se nalazi u krompiru se uništava, dobija druga svojstva - kancerogeni.

Proizvod razgradnje masti - akrolein , ima mutagena i kancerogena svojstva.

Kako bi se izbjeglo stvaranje velikih količina akroleina, ulje za prženje se mora redovno mijenjati.

Akrilamid- još opasniji kancerogen, koji se također stvara čak i kod kuće ako odaberete pogrešno ulje i zagrijete posudu. Šta možemo reći o uvjetima kontinuirane proizvodnje, kada se mnoge serije čipsa dugo kuhaju u istim preprženim mastima, koje je često neisplativo mijenjati?

A osim ovih već pronađenih supstanci, koliko drugih toksina nastalih tokom pripreme čipsa jednostavno nije proučeno?

Studija nutritivne vrijednosti čipsa

Kako bismo saznali koji je čips u smislu nutritivne vrijednosti, proučavali smo pokazatelje s pakovanja prosječnog pakovanja čipsa od 100 g i uporedili ih sa dnevnom normom za djecu.

Evo šta se dogodilo:

100 grama proizvoda

U paketu čipsa

Masti

Vjeverice

Dnevna norma

za djecu 7 – 15 l

Ugljikohidrati

Sol

Sadržaj kalorija

2350 kcal

550 kcal

Otkrili smo da čips sadrži mnogo masti. Ovo je vrlo kaloričan proizvod. Pakovanje soli sadrži polovinu dnevne potrebe.

To je puno!

Izvođenje

eksperimenti

ISKUSTVO br. 1

Umesite čips unutra

čistu salvetu

Na mjestu pritiska vidjeli smo veliku masnu mrlju, što je i potvrdilo čips sadrži mnogo masti.

ISKUSTVO br. 2

Kapale su na čips

rastvor joda

Nekoliko sekundi kasnije pojavila se tamnoplava mrlja.

To ukazuje na prisustvo škroba, čiji se ostaci u ustima u roku od dva sata pretvaraju u glukozu - idealno mjesto za razmnožavanje bakterija karijesa.

Kada se glukoza nakuplja u jetri, to dovodi do pretilosti.

Čips je štetan za vaše zube i jetru!

ISKUSTVO br. 3

Prilikom spaljivanja komadića čipsa primijetili smo pojavu oštrog plastičnog mirisa, što ukazuje na prisutnost opasan kancerogen – akrilamid , koji se smatra otrovnim za naš organizam, izaziva bolesti nervnog sistema, jetre i bubrega.

U plastici je njegov miris izražen, ali u čipsu se ne osjeća, jer sadrže umjetne aromatične tvari.

Akrilamid je supstanca koja izaziva rak i utiče na nervni sistem. U nekim vrstama čipsa nivo ove smrtonosne supstance premašuje... 1280 puta!

NI JEDNA KORIST!

U proizvodu nema ni trunke koristi - nema vitamina, nema minerala, nema nutrijenata koji bi mogli ojačati tijelo koje raste.

Nakon obrade, krompir gubi sva korisna svojstva i dobija štetna.

Vitamini i minerali

ne u čipsu!

Ministarstvo zdravlja zabranjeno prodaju čipsa i drugih sličnih proizvoda u školskim menzama i kafićima.

Ljekari svoju odluku objašnjavaju činjenicom da se posljednjih godina broj djece s probavnim bolestima povećao za jedan i po puta.

A sve je to zbog nezdrave hrane.

Povezane dječje bolesti

sa lošom ishranom

Gastritis – česta bolest probavnog sistema ovih dana. Naučnim jezikom, gastritis je upala želučane sluzokože koja dovodi do disfunkcije cijelog tijela, a posebno funkcija nervnog sistema.

Opšti znaci gastritisa: težina i bol u epigastričnoj regiji, slab apetit, mučnina, povraćanje, žgaravica, obložen jezik i loše stanje.

• pogoršanje pankreasa, bubrega, jetre;
• smanjen imunitet;
• povećan rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
• gojaznost;
• podstiče razvoj raka

Naši zaključci

Nakon sprovedenog istraživanja, ustanovili smo da:

1. Čips je masna pržena hrana koja sadrži štetne aditive u hrani.

2.Svi čips je jako slan, a višak natrijum hlorida ometa normalan rast kostiju, remeti metabolizam i uzrokuje probleme sa srcem.

Naši zaključci

3. Ovaj proizvod obiluje bojama i aromama – pomažu da krompir ima ukus crvenog kavijara, lososa, škampa ili pavlake sa koprom.

4. Korišteni aditivi mogu izazvati alergije kod djeteta, a njihovo nakupljanje u organizmu može dovesti do ozbiljnijih posljedica (izmišljeni su nedavno, pa njihovo djelovanje nije do kraja proučeno).

Naši zaključci

5. Zloupotreba takve hrane negativno utiče na funkcionisanje mnogih ljudskih organa.

To znači da čips čini više štete nego koristi.

Radeći na ovoj temi, došli smo do zaključka da

da je čips štetan proizvod i izaziva razne bolesti. To znači da čine više štete nego koristi.

Razotkriva se tema rada, rješavaju se problemi i dokazuje hipoteza.

Obavljeni posao ne samo da nas je obogatio novim znanjima i vještinama, već je bio i vrlo zanimljiv i zahtijevao je samostalnost i kreativan pristup.

Općenito, iskreno vam želimo da se prisjetite koliko zaista ukusnih, zdravih i zdravih jela postoji u našoj izvornoj ruskoj kuhinji, a onda vi i vaša djeca jednostavno nećete znati šta je čips.

Da uvek budem zdrava,

Veseo, vitak i veseo,

Spremni smo da Vam damo savet,

Kako živeti bez lekara.

Morate jesti paradajz

Voće, povrće, limun.

Kaša - ujutro, supa - u vrijeme ručka,

A za večeru - vinaigrette!

Ako ne jedete pomfrit,

I zaboravices na njih,

Onda, naravno, nema sumnje,

Živećete mnogo godina!

UVOD
1.1 Problemi obavljenog posla……………………………………………2
1.2 Tema istraživanja……………………………………………………………………………………………….2
1.3 Svrha studije………………………………………………………………………….2
1.4 Ciljevi istraživanja…………………………………………………………………………..2
1.5 Hipoteza………………………………………………………………………………………………………2
1.6 Predmet proučavanja…………………………………………………………………………..2
1.7 Predmet istraživanja…………………………………………………………3
GLAVNI DIO
2.1 Iz istorije stvaranja čipova…………………………………………………………..3
2.2 Mišljenje stručnjaka o dejstvu ovog proizvoda na ljudski organizam…….3-4
2.3 Način pripreme čipsa………………………………………………………………………….4-5
2. 4 Praktični dio…………………………………………………………………………5-7
ZAKLJUČAK………………………………………………………………………………………………7-8
LITERATURA…………………………………………………………………………………………………..9
DODATAK……………………………………………………………………………………………10-13

UVOD

1.1 Problemi u radu

Zaista volim čips, a mojim prijateljima ne smeta da jedu hrskave kriške krompira na putu iz škole i tokom raspusta. Često nakon škole odemo u radnju i kupimo ove mirisne šolje. Danas je čips prava poslastica ne samo za djecu, već i za odrasle. Ali moja majka mi ne dozvoljava da ih jedem često. Počeo sam da razmišljam, zašto ne mogu često da jedem čips? Koliko su štetni za naš organizam?

1.2 Tema istraživanja

Štetna hrana - čips.

1.3 Svrha rada

Otkrivanje zašto je čips štetan za ljudski organizam.

1.4 Ciljevi

Za postizanje ovog cilja bilo je potrebno riješiti sljedeće zadatke:

1. Proučite mišljenje stručnjaka o djelovanju ovog proizvoda na ljudski organizam.
2. Naučite kako napraviti čips.
3. Provedite anketu među učenicima našeg razreda.
4. Proučite sastav čipsa različitih marki: Lay's, Estrella, Pringles, Pro, Mini Free, Bingre.
5. Provedite eksperiment kako biste utvrdili prisutnost akrilomida i boja u čipsu.
6. Formulirajte zaključke.

1.5 Hipoteza

Istraživanje je trebalo da dokaže ili opovrgne da li je čips zaista štetan za ljudski organizam.

1.6 Predmet proučavanja

Sastav i način izrade čipsa.

1.7 Predmet istraživanja

Nivo štetnih materija u čipsu.

OPIS NAPRETKA ISTRAŽIVANJA

2.1 Istorija stvaranja čipova

Riječ "čips" došla nam je iz engleskog jezika, što znači "čips". Vjeruje se da je čips izmišljen slučajnoGeorge Crum , Indijac porijeklom.24. avgusta 1853 , u odmaralištu Saratoga Springs (USA ), radi kao kuhar u modernom restoranu hotela Moon Lake Lodge. Prema legendi, jedan od prepoznatljivih recepatarestoran bio " Pomfrit " Jednog dana za večerom, željeznički tajkunVanderbilt vratio pomfrit u kuhinju, žaleći se da je "pregust". Kuvar, Krum, odlučio je da izigrava tajkuna, isječe krompir bukvalno na papir i ispeče ga. Ali tajkunu i njegovim prijateljima se jelo dopalo.

2.2 Stručno mišljenje o dejstvu ovog proizvoda na ljudski organizam.

Šta misle stručnjaci? Proučavao sam mišljenje stručnjaka o djelovanju ovog proizvoda na ljudski organizam. Ispostavilo se da je čips prvi na listi najštetnijih namirnica. Čips nije ništa drugo nego mješavina ugljikohidrata i masti s dodatkom soli, boja i nadomjestaka raznih ukusa. Posebno je štetan čips napravljen ne od cijelog krompira, već od krompirovog brašna.
I iako je krompir sam po sebi zdrav proizvod, on sadrži gotovo sve hemijske elemente tokom procesa moćne prerade koju krompir prolazi tokom proizvodnje čipsa, on gubi sva svoja korisna svojstva, a zauzvrat dobija štetna. Zbog visokog sadržaja ugljikohidrata (skrob) i masti, čips je vrlo kaloričan. 100 g čipsa sadrži 510 kilokalorija, što je skoro trećina dnevne vrijednosti za dijete. Zbog toga čips doprinosi gojaznosti.
Čips je vrlo slan, a višak soli ometa normalan rast kostiju, remeti metabolizam i može uzrokovati oticanje i probleme sa srcem. Činjenica je da glavna komponenta soli - natrijum - ima svojstvo zadržavanja vode: jedan njen molekul okružen je sa 400 molekula vode! Srce mora pumpati više tekućine kroz krvne žile nego inače, a čovjekov krvni tlak raste.
Boje i okusi koji čipsu daju okus šunke, pavlake ili škampa mogu uzrokovati alergije. A masti koje se nalaze u čipsu izuzetno su opasne po zdravlje, jer imaju kancerogeno djelovanje, odnosno sposobnost izazivanja raka. Masti sadržane u čipsu su takozvane hidrogenizovane masti. Takva mast je, na primjer, margarin. Takve masti doprinose povećanju nivoa holesterola u krvi i povećavaju rizik od ateroskleroze, srčanog i moždanog udara čak i u mladosti, iako se ranije smatralo da su ove bolesti isključivo stare.
Nema vitamina i minerala, a da ne spominjemo korisna vlakna koja se nalaze u jabukama, šargarepi i drugom povrću i voću, u čipsu uopšte. A u isto vrijeme, kako su naučnici otkrili, čips može izazvati ovisnost! Zato, nakon što su jednom probali tanke komadiće prženog krompira, klinci žude da ih hrskaju iznova i iznova. . Prosječno pakovanje čipsa je 90 g. Energetska vrijednost ove količine čipsa je oko 500 kcal, a postiže se zahvaljujući tehničkoj masnoći kojom su kriške krompira doslovno natopljene. U mnogim proizvodima koji su obrađeni na temperaturama iznad 120 stepeni, naučnici su pronašli ogromne koncentracije akrilamida, supstance čije toksično dejstvo može izazvati rak. Prema evropskim standardima, sadržaj akrilamida ne bi trebao biti veći od 0,1 mikrograma po kilogramu. A u kilogramu čipsa pronađeno je 1000 mikrograma ove supstance. Akrilamid nastaje kada se pripremaju jela pržena u dubokom prženju ili na roštilju, ali praktički nikakav tokom kuvanja. .
zaključak: Stoga se, uglavnom, nutricionisti slažu da čips nije koristan za tijelo i da je visokokaloričan.

2.3 Način pripreme čipsa

Čips se priprema na dva načina: kalupljeni i tradicionalni. Na tradicionalan način, proizvod se priprema od tanko narezanog krompira, prženog na ulju, soli i aromatiziranog. Oblikovani čips se pravi od peleta ili pahuljica krompira koji se namoče u tijesto, razvalja, prži i začini. Čips se ne prži u zdravom biljnom ulju, već u tehničkoj masti. .Često proizvođač koristi palmino ulje za prženje. Palmino ulje je biljno ulje koje se dobija iz pulpe ploda uljane palme. Ulje iz sjemenki naziva se palmino ulje. Glavni razlog za široku upotrebu ovog ulja je njegova niska cijena. U većini razvijenih zemalja uvoz palminog ulja je ograničen, zbog njegovog visokog kancerogenog dejstva. Prednosti: dodatkom palminog ulja produžava se rok trajanja, jer ne užegli, otporan je na toplinu, pa se koristi u dubokom prženju. Palmino ulje je bogato vitaminom E i provitaminom A, koji su snažni antioksidansi i široko se koriste u kozmetologiji. Tečni dio palminog ulja naziva se palmin olein. Palmin olein je svijetložuta tekućina koja ne zahtijeva dodatnu preradu, što ga čini odličnom zamjenom za biljna i sojina ulja koja omogućavaju:

1. Uklonite naslage ugljenika.
2. Smanjite potrošnju ulja prilikom prženja.
3. Bez stranog ukusa.
4. Ujednačena svijetlo zlatna boja proizvoda.
5. Lako se miješa sa drugim uljima. .

Zaključak : Proizvođači koriste tehnička ulja koja su visoko kancerogena, što doprinosi razvoju raka. Češće se umjesto krumpira koristi krumpirov ili kukuruzni škrob, što povećava kalorijski sadržaj čipsa. Osim toga, čak i ako proizvođač koristi krumpir, ovaj proizvod gubi svoja korisna svojstva tijekom opsežne obrade.

2.4 Praktični dio
2.4.1 Rezultati ankete

Provela sam anketu među učenicima našeg razreda. (Tabela 1) U anketi je učestvovalo 25 osoba. Ispostavilo se da moji drugovi iz razreda znaju za opasnosti čipsa, ali ipak uživaju jedući ih. 9 ispitanika kupuje čips 3-4 puta sedmično. 13 osoba – rijetko (oko 1-2 puta mjesečno). Moje kolege iz razreda preferiraju brendove kao što su Lace (14 osoba), Pringles (6 osoba), Bingre (2 osobe).

2.4.2 Komparativna analiza čipsa
Proučavao sam ocjene potrošačkih preferencija za odabir marke čipsa. I za svoje istraživanje odabrala sam tri brenda najpopularnijih kompanija: Lace, Estrella, Pringles. I tri brenda koji zauzimaju niske pozicije na rang listi: Pro, Mini Free, Bingre. Na internetu sam gledao video test u kojem je rađen eksperiment za određivanje sadržaja masti, a time i akrilamida, u raznim markama čipsa. Odlučio sam napraviti isti eksperiment kod kuće,Da biste to učinili, morate staviti veliki čip na papir, savijajući ga na pola s obje strane. Uklonite preostale strugotine i pogledajte papir na njemu će biti masna mrlja. Što je više masti, mrlja je veća i jasnija. Svijetla boja ukazuje na prisutnost boja u čipsu. (Tabela 2).
zaključak: Svi testirani čipovi sadržavali su masnoću. Štaviše, čips Lace, Pro, Mini Fries sadrži najveću količinu masti. Takođe vidimo prisustvo boje. Čipka i Mini Free su na vrhu.Boje mogu izazvati alergijske reakcije kod nekih ljudi. Ovaj problem posebno pogađa djecu čija tijela još nisu ojačala.
Proučio sam i sastav ovih marki i rezultate unio u tabelu. (Tabela 2).
zaključak: 1. Svi proučavani čips imaju nizak sadržaj proteina. Količina masti je veća od normalne, sa izuzetkom Mini pomfrita. Količina ugljikohidrata je mnogo veća u Mini pomfritu i Bingre čipsu. Svi čipsovi su visokokalorični.Pojedivši vrećicu čipsa od 100 grama, isto toliko kalorija ćemo dobiti ako smo pojeli 633 grama kuvanog krompira ili 80 grama putera, kao i 100 grama čokolade (1 bar).
2. Sto grama proizvoda sadrži skoro gram soli, kada je za djecu optimalna doza 2 grama dnevno, a za odrasle 5-6 grama. Višak soli može usporiti normalan rast kostiju i poremetiti tjelesni metabolizam.
3. Testirani čips sadrži hemijske aditive E.Ovo je skraćenica od "Evropa" - ovako Evropska komisija za prehrambene aditive označava hemijska jedinjenja sadržana u proizvodima, nakon čega sledi trocifreni ili četvorocifreni broj koji kodira puni naziv jedinjenja. .

E 47 - stabilizator, emulgator - poboljšava izgled i teksturu proizvoda.

E 621 - mononatrijum glutamat, koji se koristi za poboljšanje i očuvanje ukusa. Ova supstanca se ne može nazvati štetnom. A srčanom mišiću i mozgu je to potrebno. Ako postoji manjak, organizam ga može sam sintetizirati, a ako ima viška, djeluje toksično, prvenstveno na jetru i gušteraču.

E627 dinatrijev gvanilat je pojačivač okusa koji može uzrokovati probavne smetnje i alergijske reakcije.

E631 natrijum inozinat – pojačivač ukusa

Likopenska boja E160, boji paletu crvenih boja, nije opasna.

E635 natrijum ribonukleotid - pojačivač ukusa - može poboljšati ukus i aromu izgubljenu tokom termičke obrade i može izazvati probavne smetnje. Ne preporučuje se djeci, trudnicama i dojiljama.

E551-silicijum dioksid - koristi se prirodni materijal (kvarc, pijesak).izbjegavanje grudvica i zgrušavanja.
Najopasniji: E – 627, 621, 635.

ZAKLJUČAK

Dakle, moje istraživanje je pokazalo da čips ima negativan učinak na zdravlje ljudi, posebno na dječji organizam.
1. Zapravo, čips ne sadrži nikakve korisne materije, vitamine, minerale, dobre ugljene hidrate i proteine.. Glavna komponenta soli je natrijum, a upravo on zadržava vodu u organizmu.
2. Visok sadržaj masti i škroba čini čips visokokaloričnim proizvodom, koji može dovesti do pretilosti ako se nekontrolirano konzumira. Također, masti mogu uzrokovati srčani ili moždani udar kod osobe čak iu ranoj dobi, iako su se ne tako davno ove bolesti smatrale starim.
3. Nemojte misliti da je čips prženi krompir. Nakon takvog tretmana iz krumpira nestaju sve korisne tvari, a ostaju štetne. Dakle, ne biste trebali vjerovati blistavim reklamama, jer je malo vjerovatno da će čips biti od koristi za tijelo.
Vrijednost ovog rada je što smo moji drugovi i ja preispitali svoj odnos prema čipsu. Mislim da bi moj rad mogao biti koristan na časovima zaštite životne sredine u osnovnoj školi iu vannastavnim aktivnostima. Uostalom, naše zdravlje je neprocjenjivo i o njemu trebamo voditi računa već u djetinjstvu.

Književnost

1. Istorija stvaranja čipsa. [Elektronski izvor]: Wikipedia - besplatna enciklopedijahttp://wikipedia.org/
   
2. Palmino ulje. [Elektronski izvor]: Wikipedia - besplatna enciklopedija http://wikipedia.org/
   
3. Spisak prehrambenih aditiva štetnih po zdravlje E. [Elektronski izvor]:http://www.kakras.ru/interesn/kons.htm
   
4. Radionica zdravog načina života. [Elektronski izvor]:http://health4ever.org/
5. Sto hiljada "zašto". Zašto. [Elektronski izvor]: sve za djecuhttp://allforchildren.ru
   
6. Tehnologija pripreme čipsa. [Elektronski izvor]: ugostiteljske tehnologijehttp://www.pitportal.ru

PRIMJENA

Tabela 1
Upitnik za drugove iz razreda

Analiza upitnika

Tabela 2

Proizvođač

Vjeverice

Masti

Ugljikohidrati

soli

Prisustvo konzervansa

Dostupnost krompira

kalorija

norma

dopisivanje

norma

dopisivanje

norma

dopisivanje

norma

dopisivanje

Čipka